Misturas, como sabemos, são constituídas por mais de uma substância.

O ar atmosférico, a água
do mar, e até água mineral são misturas. Em nosso dia a dia lidamos muito mais com misturas do
que com substâncias puras, mesmo que nem saibamos que algumas o são.

Para entendermos melhor essa questão, é importante conhecermos o conceito de fase, bastante
simples e intuitivo. Quando olhamos para uma amostra e conseguimos detectar uma porção
uniforme, com características iguais em toda sua extensão, detectamos uma fase. Pense em um
copo contendo água do mar. Embora saibamos que se trata de uma mistura, não percebemos
qualquer diferença na amostra, ou seja, ela possui apenas uma fase.

Pense agora em um copo contendo água e óleo. Você sabe que eles não se misturam e facilmente
identificamos uma porção com água e uma com óleo. Esse sistema (amostra) possui duas fases.
Importante: Fases não estão ligadas ao estado físico. Você pode, como no exemplo da água e
óleo, ter duas fases líquidas no mesmo sistema.

Misturas homogêneas: São aquelas cujos componentes não conseguimos distinguir. Ela é
perfeitamente uniforme, portanto monofásica. O ar atmosférico e a água do mar são exemplos de
misturas homogêneas.
Misturas heterogêneas: São aquelas formadas por mais de uma fase. Nelas conseguimos
distinguir mais de um componente. Água e óleo, ar e poeira, são exemplos de misturas
heterogêneas.