CÁTEDRA : Taller de Investigación II

CATEDRÁTICO : MG. Maximo Oseda Lazo

ALUMNO : Chirinos Vilcapoma jhonnathan

CICLO : VII

Huancayo – Peru
2011- I
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

RESUMEN

El presente proyecto ha sido elaborado con la finalidad de analizar y conocer

los principales aspectos en una instalación de granjas de Porcinos en el Perú.
Lo alentador en la crianza del cerdo en nuestro país, es que muchas granjas ya
están aplicando un buen sistema de crianza del cerdo; con altos estándares de
calidad internacional, con líneas genéticas mejoradas que producen una carne
de mayor masa muscular y bajo contenido de grasa, y aplicando buenas
prácticas pecuarias, dando como resultado una carne de excelente calidad
capaz de competir en el mercado internacional.
Existen posibilidades de desarrollo del sector porcícola en nuestro país. Sin
embargo este poco desarrollo se debe al bajo consumo de la carne de cerdo en
nuestro país en relación al mundo. Influenciado por la mala percepción de la
carne de cerdo por parte de la población quienes la asocian un mal sistema de
crianza y creencias populares.

La cisticercosis porcina es una enfermedad importante, no sólo por sus

implicancias económicas sino además por ser una enfermedad zoonótica.

La cisticercosis porcina ha ido perdiendo importancia en países desarrollados

debido a la disminución de la población rural, a la explotación intensiva del
cerdo y a la inspección veterinaria adecuada sin embargo, en zonas rurales de
países en vías de desarrollo sigue constituyendo un problema sanitario.

Para estos criadores, uno de los factores limitantes es la salud, aspecto que
tradicionalmente ha recibido poca atención. Entre los problemas que afectan la
salud del cerdo se encuentra la cisticercosis. El único estudio de prevalencia de
cisticercosis porcina en la costa norte del país fue efectuado en una zona poco
endémica. Se planteó la realización del presente estudio a fin de determinar la
prevalencia de la infección por Cysticercus cellulosae en porcinos de caseríos
ubicados en la frontera norte del Perú debido a la escasa información que se
tiene acerca de la epidemiología de la cisticercosis porcina en la costa, además
de la importancia que tiene la enfermedad como causa primaria de decomiso y
de zoonosis.
I. GENERALIDADES:

1.1 Nombre del Proyecto.

Granja de Cerdos.

1.2 Objetivos.

Producir carne de cerdo de buena calidad, en concordadncia cion las

exigencias de la demanda actual.

1.3 Justificación.

En los últimos años se nota una tendencia a un mayor consumo de la carne

de cerdo, situación que amerita una mayor producción.

1.4
OBJETIVOS Y METAS

Objetivo del Proyecto

Mejorar el nivel de ingresos en la economía familiar del poblador rural, mediante la

cría y explotación sem. intensiva de ovinos de la raza Assaf.

Metas del Proyecto

El proyecto tiene como metas:

• Incrementar la producción y productividad del ganado ovino de la

raza Assaf en la localidad de Orcotuna
• Introducir la leche de ovino y sus derivados al mercado nacional.
• Fomentar la conservación de pastos cultivados a través de la
rotación de pastizales por periodos climatológicos
.

BENEFICIARIOS

El proyecto tiene como beneficiarios a:

• DIRECTAMENTE: A la comunidad de orcotuna donde se realizara

dicho proyecto
• INDIRECTAMENTE: A los pobladores de el distrito de orcotuna
 II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1.-AREA GEOGRAFICA
el área geográfica que se considera en el siguiente proyecto es la provincia de
Huancayo y lima para la venta de,queso y corderos lechales lima por su mayor poder
adquisitivo.y Huancayo como un mercado alterno
provincia población(1993) Taza de creciente anual
(%)
Huancayo 432527 2.4
lima 7819436 2.5
total 8251963

Además el 65.6% de la población esta ubicada en la zona urbana y el 34.4% en la

zona rural.
2.2.-DEFINICION E IMPORTANCIA DEL PRODUCTO
Los animales que se criaran son los ovinos de leche de la raza Assaf estos ejemplares
provienen de una zona tropical, pero han demostrado aclimatarse muy bien a las
temperaturas del valle del mantaro, siempre y cuando habiten en establos cerrados y
no sean expuestos al intenso frío.
la forma para la presentación del producto al mercado propuesto,es queso
principalmente y para mercados exclusivos corderos lechales ,el producto principal
será queso que se utilizara para pizzas, bocaditos , sándwiches, pastas y platos que
requieran queso, etc.,la calidad de la leche es muy superior a la de los vacunos,
incluso a la de cabra, porque tiene mayores cantidades de proteínas, fósforo, calcio,
además de vitaminas a, b, b2 y b3.
El queso elaborado con leche de oveja de esta raza contiene oligoelementos como
hierro y, debido a su fácil digestión, es esencial para los niños, pues evita la anemia y
los trastornos en su crecimiento.
También tiene zinc, que previene problemas en el crecimiento, malformaciones óseas,
lesiones cutáneas, pérdida de apetito e infertilidad., el cobre y el magnesio de este
derivado lácteo corrigen irregularidades del ciclo menstrual y previenen la producción
de colesterol.,aportan, además, mayor cantidad de proteínas, fósforo y calcio,
comparado con el queso de la leche de vaca.
2.3.-GUSTOS Y PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
Dentro del ámbito de proyecto se tiene como principales productos lácteos leche
fresca, yogurt, todo esto de vacunos y muy poco de caprinos.
A nivel del departamento de Junín la demanda de leche fresca, queso yogurt se
identifica principalmente con los grupos de mayor ingresos económicos, representados
generalmente por la población económicamente activa de las áreas urbanas esto en
Huancayo y lima. Al analizar los hábitos de consumo de quesos de los distintos
estratos socio-económicos, culturales y raciales, se encuentran marcadas diferencias.
En el segmento superior, con una mayor cultura de consumo debido a sus ingresos,
demanda una mayor variedad y alta calidad. Este estrato sería el que podría adquirir
quesos de alto precio como los de oveja o de cabra de tipo industrializado. El estrato
medio, con menor cultura de consumo que el grupo anterior, orienta sus preferencias
principalmente a los quesos tipo Chanco, Gauda o mantecoso, buscando siempre
quesos de precios más bajos. Eventualmente este grupo diversifica su consumo a
otros tipos de quesos, convirtiéndose en entusiastas consumidores de ellos.
En el estrato inferior, las preferencias se orientan principalmente al queso Gauda, por
el menor precio. Sin embargo este segmento es el principal consumidor de queso de
cabra de tipo artesanal, especialmente fresco o con poca maduración, el cual es
adquirido en ferias, mercados locales o venta en casa.

La población rural y urbana de bajo ingresos económicos no son de interés para el

proyecto salvo para comercializar los ovinos de descarte.
En el área urbana los consumidores están dados por profesionales independientes,
empleados públicos y privados. Existen demanda en las diferentes actividades .así
mismo se debe indicar que existe una marcada preferencia por el consumo de leche
de vacuno cuyo volumen de consumo se va incrementando.
2.4.-ESTUDIO DE LA DEMANDA
En el estudio de la demanda es imprescindible conocer el consumo real del bien o
servicio en función de series históricas de consumo en el pasado o presente con la
finalidad de identificar cifras absolutas y reales de consumo.
La expresión ecométrica del consumo real es el resultado de las siguientes
expresiones macroeconómicas:
c=p +m-e+s
donde:
c: consumo real
p: producción

Considerando 3 productos sustitutoríos los productos lactios de vacunos,queso de

cabra,leche de bufalo y cebues Así por ejemplo en el caso de quesos para el Perú se
tiene un consumo per cápita de 0.24 kg/hab/año, mientras que en Brasil, Argentina,
Estados Unidos y Francia es de 2.67, 10.53, 12.79 y 21.4 respectivamente.
.

2.4.1Demanda Proyectada
la demanda tiene un crecimiento positivo lo que nos indica que la preferencia de la
población por ende su demanda por la carne de cuy aumenta año a año.
CUADRO Nº 9
Año Población Consumo Demanda
Per. cápita Kg. Aparente

2007 8886460 0.24 1980471.2

2008 9108621 0.24 2029982.88
2009 9336336 0.24 2080732.32
2010 9569744 0.24 2132750.4
2011 9808987 0.24 2186069.04
2012 10054211 0.24 2240720.64
2013 10305566 0.24 2296738.56
2014 10563202 0.24 2354156.88
2015 10827282 0.24 2413010.64
2016 11097964 0.24 2473335.84
2017 11375413 0.24 2535168.48
2018 11659798 0.24 2598547.68
2019 11951293 0.24 2663511.36
2020 12250075 0.24 2730099.12
3.5.-ESTIMACION DEL CONSUMO PERCAPITA DE LECHE DE OVINO
El consumo per cápita de leche en el Perú es de 45 kg/hab/año, nivel que resulta bajo
comparado con el consumo mínimo recomendado por FAO de 120 kg/hab/año.
Consumo Per cápita de Derivados Lácteos Los derivados lácteos en el Perú también
tienen un consumo per cápita bajo. Así por ejemplo en el caso de quesos para el Perú
se tiene un consumo per cápita de 0.24 kg/hab/año,

En el análisis de la demanda de la leche para consumo humano, principalmente esta

considerado el mercado y supermercados de las ciudades de lima, Huancayo
provincia Población Consumo Consumo
urbana percapita total
aparente
Huancayo 283737 0.24 680968
lima 5129550 0.24 1231092

3.6.-PREFERENCIA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Viendo los antecedentes se puede deducir que existe una gran preferencia de
consumo de productos lácteos a base de leche de vacunos bien do que el 95%
prefiere esto ya sea por costumbre y peor el costo ya que en los supermercados de
lima el kilogramo de queso de leche de ovino cuesta 60 soles mientras que en
Huancayo vale 30 soles.

3.7.-ANALISIS E LA OFERTA
En el área de estudio la oferta de la leche de ovino para consumo humano esta dado
por las unidades productivas que tienen influencia local y nacional.

3.8.-PRECIOS DEL PRODUCTO

Según referencia de otros vendedores el precio es en los supermercados de lima el
kilogramo de queso de ovino cuesta 60 soles mientras que en Huancayo vale 30 soles.
Pero nuestro precio será de 40 soles por kilogramo de queso..

3.9.-COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO

Actualmente es notorio apreciar que en el mercado interno se capta una cantidad
inferior que no cubre la demanda insatisfecha por leche de vacuno importamos y de
ovinos se produce muy poca y toda esta producción llevándose a lima

Canales de comercialización

Productores

Intermediarios en tiendas supermercados

Publico consumidor

IV. TAMAÑO Y LOCALIZACION DEL PROYECTO

4.1 TAMAÑO DEL MERCADO
La producción de leche de ovinos es de 960 litros de leche por campaña de 120 dias
, siendo como tal este producto de características nutritivas excelentes dentro de los
productos lácteos por lo que existe una gran demanda insatisfecha considerándose
tanto del mercado central como nacional, por la producción de los 500 ovinos cubrirá
parte de la demanda.
4.2 TAMAÑO Y DISPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES
La localidad de Orcotuna cuenta con 20 ha de terreno con riego, por lo que no se
dará la escasez de pastos.
4.3 TAMAÑO Y TECNOLOGIA.
La explotación del ovino de leche se realizara en sistema semi-intensivo de tal
manera que llegue a producir 250 litros de leche por campaña de 6 meses. Este
sistema de producción permite al productor tener mayor control de las características
tanto productivas como reproductivas siendo ello evaluado en la utilidad.
4.4 TAMAÑO – FINACIAMIENTO
En vista de las expectativas ya mencionadas como el mercado, comercialización,
disponibilidad de recursos e insumos asimismo de la rentabilidad que esta ofrece el
proyecto será financiado por la comunidad de Orcotuna.

4.5 TAMAÑO – RENTABILIDAD

Sometido al análisis de rentabilidad a través de sus parámetros se encuentra que la
cantidad de población propuesta es rentable, ya que el producto es exclusivo para un
segmento de mercado exigente en calidad nutritiva.

4.6 LOCALIZACION DEL PROYECTO RESPECTO AL MERCADO DEL PRODUCTO

Y LOS INSUMOS REQUERIDOS
Teniendo en cuenta el lugar donde se ejecutara el proyecto, este cuenta con accesos
tales como medios de comunicación, medios de transporte, etc. Por lo que no se tiene
limitaciones para el transporte del producto al mercado.
En cuanta ala alimentación serán alimentados con pastoreo en pastos cultivados y
suplementados con alimento concentrado

4.7 LOCALIZACION Y DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

En la zona del proyecto hay disponibilidad de mano de obra no calificada como de
profesionales con experiencia Por lo que no son limitaciones para la ejecución del
proyecto

4.8 LOCALIZACION Y DISPONOBILIDAD DE RECURSOS.

La localidad de orcotuna cuanta con un canal de riego permanente y agua potable
siendo factores importantes para es desarrollo de la producción
V. INGENIERIA DEL PROYECTO
5.1. ESTUDIOS PREVIOS

El distrito de Orcotuna es una zona eminentemente ganadera (ovinos, vacunos

y equinos).La Comunidad Campesina de Orcotuna esta conformada por
comuneros de esta localidad, que en la actualidad tienen el entusiasmo de
emprender una nueva empresa que tenga como especie a los ovinos de leche.

Los recursos naturales como campos de cultivo son manejados en forma

eficiente a través de la rotación de canchas en forma racional y eficiente.

5.2. SISTEMA DE PRODUCCIÓN DEFINIDO PARA EL PROYECTO

El sistema definido para el proyecto es el semi intensivo el cual esta basado en el

pastoreo pero complementado con concentrados elaborados con insumos
agroindustriales, en el día serán pastoreados y en la noche serán llevados a
confinamiento. Se utilizara el ovino de la raza Assaf por presentar celo todo el
año. El ordeño será de forma mecánica y se realizara una vez al día. En la
reproducción se utilizara la monta natural.
Este sistema tiene un 95% de seguridad para la producción, por lo que se ha
decidido emplearlo en el presente proyecto. Además se llevarán registros de
producción que son indispensables para garantizar la rentabilidad de la
explotación semi intensiva.

5.4. CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCION

5.4.1. Descripción del flujo de actividades para la producción

Una vez instalada la granja se procederá a la compra de reproductores de las
diferentes granjas de producción como UNALM, granja San Lorenzo, Arequipa y
otros, con el propósito de ampliar nuestra consanguinidad en el proceso de
 empadre a los que se someterá a un proceso de adaptación de alimentación de
un mes, previamente se realizara las labores de de sanidad como es la
desparasitacion contra ectoparásitos y endoparásitos para lograr objetivos de
rentabilidad,. Se compraran un total de 94 hembras de la edad de 8 a 10 meses
con 55 a 60 kg de peso vivo y 6 machos de 2 años de edad con un peso
promedio de 80 kg.
Después de la adquisición se procederá a empadrar en relación a 6 % de
machos para el 100 % de hembras (94 hembras:: 6 machos), una vez servidas,
posteriormente se esperara un lapso entre 145 y 153 días (durante la gestación),
al final de este periodo se esperaran los partos con un promedio de 45% de
partos simples, el 50% de partos melliseros y el 5% de partos trillizeros, las
cuales tendrán un periodo de lactación de 120 días como máximo para luego
realizar el destete a los 60 días.
Una vez seleccionados los animales destetados serán destinados para ser
reproductores de reemplazo que tendrán un tratamiento especial, así también
estarán los animales seleccionados para descarte (venta). Las ovejas producirán
aproximadamente de 2.0 litros/día durante 120 días. Esta leche contiene un alto
porcentaje de grasa (5.7%) y sólidos totales (17.8%), resultándonos para la
comercialización como producto derivado el queso logrando nuestro objetivo.

5.4.2. Descripción del proceso productivo

En este capitulo se dan a conocer los procedimientos y técnicas que se utilizarán
en el desarrollo del proyecto, para obtener en menor tiempo mayores
rendimientos en la producción de la leche obteniéndose como derivado el queso.
Caracteres externos de los animales
Se caracterizan por ser una raza de color blanco, con orejas largas y colgantes
cuya cabeza presenta un perfil convexo. Posee una cola de tamaño mediana con
un depósito de grasa en su base y ubres simétricas de fácil ordeño.

Productividad
La productividad será mayor en este sistema que es el semi intensivo,
requiriéndose de una buena alimentación a base de pastura ( rye grass italiano,
trébol rojo, ensilado) ad libitum y concentrado ( 200 gr./día) favoreciendo la
cantidad de leche a producir por animal / día, obteniéndose aproximadamente
2.0 lt de leche /día teniéndose una campaña de 120 días es decir una producción
de 19200 litros de leche por campaña para el primer año. Teniendo en
consideración la prolificidad de estos animales (2 crías por parto) nos permiten
tener mayor cantidad de animales para la selección y que solamente los mejores
animales se puedan reproducir.

Clasificación del hato lechero

Existe una clasificación o categorización para los ovinos de leche criados en
diferentes sistemas.

Cuadro Nº 1: Clasificación del hato lechero

Clase Sexo Edad Observaciones

del nacimiento al
Cordera hembra 0-2 meses destete
del nacimiento al
Cordero Macho 0-2 meses destete
Mantonas o
reemplazo hembras 8-X meses hasta el primer parto
X meses a después del primer
Borregas hembras mas parto
después del primer
Carneros Macho 12 meses servicio
antes del primer
Carnerillos Macho 8-12 meses servicio

Formación de Lotes por Clase

Teniendo en cuenta que el empadre y la parición se realiza todo el año, debido a
la poliestricidad anual de los ovinos tropicales y subtropicales, se recomienda
formar los lotes siguientes:
A. Lote de hembras en servicio integradas por ovejas provenientes del pos
destete y las borreguillas que provienen de la clases prepubert, que están en
buenas condiciones corporales y adecuada edad para el servicio. Estos
vientres estarán expuestos a los carneros en forma continua.
B. Lotes de preñadas
Este lote debe de formarse con hembras diagnosticadas como preñadas en el
lote de hembras en el servicio. El diagnostico se puede hacer mediante la técnica
del perneo.
C. Lote de parición:
Este lote se formara con ovejas en avanzada estado d preñez con el fin de
aislarlo y alejarlos en celdas individuales de maternidad hasta que el día del
parto, después del cual la dupla madre- cría permanecerán en las celdas durante
una o dos semanas.
D. Lote de lactantes ( corderaje)
Lo integraran las madres con sus crías que pasaran del lote de parición, después
de una o dos semanas d permanecer en este lote, donde permanecerán hasta
los dos meses de edad de los corderos momento en el que son destetados.
Después las madres destetadas se integraran al lote de hembras de servicio.
E. Lote de carnerillos y carneros
Este lote se formara juntando carnerillos y carneros, que se utilizan como
reproductores. Estos animales deben estar necesariamente separados de las
puntas integradas de las hembras con el objeto de programar un empadre
programado. Este lote es necesario formarlo para evitar la consaguinidad, por
empadres incontrolados que afecta el comportamiento reproductivo de los
ovinos.
Empadre
Cuando se maneja ovejas poliestricas anuales bajo condiciones de Sierra, es
decir hembras que presentaran celo todos los meses del año; el empadre de las
ovejas deberán ser continúo todo el año. El objetivo de este sistema de empadre
es lograr un mayor número de partos por oveja año y consecuentemente mayor
numero de crías por oveja en su vida reproductiva. Para evitar la consanguinidad
se trabajara en lo posible con un empadre controlado con monta dirigida. En el
programa d empadre se incluirá el flushing, técnica previa al empadre con el fin
de vigorizar a las ovejas y estimular la ovulación gemelar; esto consiste en
someter a las ovejas vacías a un periodo de escasez y después a una etapa de
alimentación abundante con buenos insumos.
Las hembras eran servidas a la edad de 8 a 10 meses con un peso mínimo de 40
- 45 Kg. Los machos ingresaran con una edad de 2 años con un peso promedio
de 75 kg. Tanto la hembra como los machos se deberán encontrar en buenas
condiciones carninas y de salud. Cuando el empadre se realiza en monta natural
se puede usar 1 macho para cubrir a 16 hembras.
Gestacion

Para un adecuado manejo de las ovejas durante la gestación, se considerara dos

fases: la primera corresponde a los dos tercios iniciales de gestación (100 días) y
la segunda el tercio final de gestación (50 días).
A partir de los 90 días de gestación se realizara el perneo, esta técnica consistirá
en la detección de preñez al palpar el vientre de la oveja para detectar la
existencia del feto que tiene un tamaño considerable y la extracción del liquido
seroso de color amarillento de los pezones. Las ovejas diagnosticadas positivas
se procederán a separar en un corral de hembras preñadas donde recibirán una
ración especial para preñadas que permitirán cubrir las necesidades alimenticias
de acuerdo a sus requerimientos.
A los 30 días antes de la parición se vacunara contra Enterotoxemia para
prevenir esta enfermedad en los corderos mediante una inmunidad pasiva
mediante el calostro materno.
La parición
Es una de las actividades más importantes en el programa de manejo de los
ovinos, debido a que sus resultados tienen repercusión económica en la
rentabilidad de la empresa. En consecuencia se tomara precauciones para lograr
buenos resultados en la parición.
Manejo de corderos
Él cordero en forma instintiva busca la ubre de la madre para ingerir el calostro
que le permitirá adquirir la inmunidad pasiva (anticuerpos), que les servirá para la
supervivencia, caso contrario se ayudara al cordero a amamantar, acercándolo al
pezón de la oveja y si el cordero carece de fuerza y no quiere matar se ordeñara
el calostro y se le suministrara a través de una sonda esofágica o un biberón.
Una vez nacida la cría es importante desinfectar el cordón umbilical con tintura
de yodo, si es posibles se repetirá la desinfección dentro de 3 a 4 días después.
Luego se pesara al cordero y registrarlo en el cuaderno de partos, peso de
corderos para lo cual se le asignara un numero que lo identificara toda su vida.
El número de identificación puede constar de 4 dígitos: los tres primeros pueden
ser el número de corderos nacidos hasta la fecha y el cuarto es el último digito
del año en curso.
Alimentación de los corderos
Se basa en el consumo de leche y forraje, para asegurar una adecuada
alimentación de los corderos debe habilitarse corrales selectivos, los cuales solo
los corderos tendrán acceso, donde debe instalarse comederos y bebederos
para suministrar alimento y el agua.
El destete
Es el momento de separación definitiva de la cría de su madre, y se realizara de
forma brusca a los dos meses de edad del cordero. Previo al destete se
identificara definitivamente al animal mediante el aretado, con aretes plásticos o
metálicos, consignando lo siguiente: numero del animal, la inicial o numero del
padre, tipo de parto del cual procede, fecha de nacimiento y numero de la madre.
Finalmente tanto el cordero como la madre recibirán un golpe vitamínico con
cualquier producto comercial.
Los corderos machos serán destinados para la venta previamente haber sido
seleccionados para reemplazo teniendo en cuenta que el porcentaje de
reemplazo es 10% y las hembras pasaran hacer parte del grupo de reemplazo.
La Esquila
La esquila no es una practica común en la crianza de ovinos de pelo, por tratarse
de animales cuya cubierta esta constituida por animales que tienen fibra gruesa
conocidas como pelos y fibras finas como lana, entre mezcladas, que no alcanza
una longitud mayor de tres centímetros. Se observara con frecuencia una muda
en los corderos que consiste en la caída de fibra (pelecheo) en los ovinos
menores de un año de edad. Al término de la muda quedara una cubierta de pelo
brilloso, también el pelecheo se observara esporádicamente en ovinos adultos.

Alimentación de los reproductores

La alimentación es un factor extrínseco que mas influye en la producción de

leche especialmente en le tercio final de la gestación, para el desarrollo del tejido
secreto de la ubre y durante el periodo de lactación, porque las necesidades de
energía y proteínas son mas elevadas con relación a las necesidades de
mantenimiento, que permitirán mantener la producción de leche.
Los programas de alimentación empleados deberán cubrirán las necesidades de
los ovinos, la alimentación mixta se usará considerándose el uso de forrajes
como alimento Basal y el ensilado mas la alimentación de concentrado a fin de
cubrir las necesidades nutricionales. La alimentación durante el día se realizara
mediante el cerco eléctrico.
A. Forraje
El consumo de forraje verde (rye grass ingles y trébol rojo) es aproximadamente
el 10 % de su peso vivo, siendo el consumo diario de 5 a 6 kg. De forraje verde/
oveja. Conociendo, las necesidades de consumo de materia seca por animal en
función a su categoría y estado fisiológico y la cantidad de materia seca aportada
por el forraje verde se puede saber la cantidad de concentrado a suministrar.

B. Concentrado
El concentrado se podrá preparar a base de productos agroindustriales, como el
subproducto de trigo, melaza, pasta de algodón, semilla de algodón, harina de
pescado, cáscara de café y granos como el maiz. El porcentaje de proteína será
del 14 % y EM 2700 Kcal.

Tabla Nº 1: Formulación del alimento balanceado

INSUMO % E.M PC FC
Maíz
amarrillo 20 2019,60 7.42 1,74
Harina de
pescado 10 115,20 0.91 0,04
Sorgo 20 180,00 3.14 1,10
Cebada 10 338,80 2.06 0,91
Trigo 20 0,00 0.079 0,00
Melaza 20 68,00 0.38 0,06
TOTAL 100 2721,6 14 3,85

Las ovejas deberán recibir los alimentos suficientes para mantener el peso vivo y
para conseguir una producción lechera de calidad. Cualquier desequilibrio
alimenticio incidirá en la cantidad y calidad de la leche, en la reproducción y en
una menor resistencia a las enfermedades.
Consideraciones en el momento de la alimentación

• Al alimentar a los ovinos con forrajes se les proporciona forraje limpio y

fresco.
• Los alimentos deben estar libres de contaminación.
• Los alimentos deberán ser ubicados en lugares seguros e higiénicos
evitando el ingreso de predadores y portadores de enfermedades se
evitará la presencia de malas hierbas que comúnmente se encuentran en
las parcelas de pastos cultivados, las cuales son toxicas para los ovinos.
• El personal encargado (técnico) deberá de suministrar el alimento
concentrado dos veces al día solo en el momento del ordeño.
• El alimento de manera general se suministrará 1 vez al día en el
momento del ordeño que se realizara a las 5:00 a.m.
Características del ordeño
A. Estrategias de Ordeño
Inmediatamente después del parto a los corderos se les permitirá mamar el
calostro. Las ovejas serán ordeñadas después del parto según la técnica de
destete que se adopte. Luego del destete las ovejas serán ordeñadas una
vez al día hasta que la producción de leche caiga a niveles de 200 gr/ día, a
partir del cual se dejara de ordeñar resultando fácil el secado.
El secado consistirá en dejar de ordeñar e ir disminuyendo el suministro de
concentrado y agua. Si se tienen ovejas persistentes en la producción de
leche se dejara de ordeñar un día y luego cada tres días. En este momento
es recomendable prevenir contra mastitis de la siguiente lactación.

La Saca
Los animales de saca serán aquellos que no superaron la evaluación en la
etapa de corderos, y los que presentaron defectos o taras genéticas que no
se toleran para una crianza normal de ovino.
La saca en corderos machos será de 90%.
La saca de reproductores hembras será de 20%
La saca de carneros será de 15 %
La saca de borreguillas será de 50 %

EL Programa sanitario
Dentro del programa sanitario se considerara un programa de vacunaciones,
dosificaciones con antiparasitarios y otros tratamientos de enfermedades
frecuentes.
A. Programa de vacunación
Enterotoxemia
Se recomienda vacunar alas madres gestantes en el tercio final de gestación,
y por lo tanto el cordero adquirirá inmunidad pasiva a través de la placenta y
el calostro. En su defecto se vacunara al os corderos a los 30 días de
nacidos.

B. Programa de dosificaciones
Serán dosificados contra Distomatosis, parásitos gastrointestinales y
pulmonares, se les aplicara una dosis de ivermectina en contra de
ectoparásitos.
En caso de presentarse alguna enfermedad por causa de bacteria se les
aplicara una dosis de antibióticos, antipirética y antiinflamatoria según sea el
caso.
 C. Otras enfermedades Frecuentes
En el caso que se presentara mastitis el tratamiento comenzara con la
extracción total de la leche de la ubre de la oveja y luego se administrará un
antibiótico intramamario por o tres días hasta que la ubre y la leche regresen
a su normalidad.

Registros y Controles

En el presente proyecto se tendrá en cuenta que para el éxito de la explotación

necesario llevar controles y registros, los que permitirán determinar las pérdidas
y/o ganancias; así mismo se podrá realizar programas eficientes de selección. En
los registros se considera datos de cantidad de leche producida por animal,
pesos vivos, edad, consumo de alimentos, mortalidad, aspectos sanitarios,
ventas, etc., cuyos modelos se adjuntan en el anexo 1.
Manejo del ovino

El manejo es uno de los puntos más importantes, considerándose como tal a las
operaciones que se realizan con los animales. La atención de los animales será
sencilla y práctica, intuyéndose la conducción de un programa efectivo de
sanidad, previniendo la aparición de enfermedades, evitando tratamientos
difíciles y costosos que constituyen un factor negativo en la producción y
productividad de los ovinos de leche.

5.5. DESCRIPCION DE INFRAESTRUCTURA

Para el proyecto se cuenta con un terreno de 600 metros cuadrados, del cual
solo se utilizará un área de 417 metros cuadrados para la construcción de una
granja de ovinos que albergará un promedio de 204 animales.

5.5.1. Características de la infraestructura, ambientes y distribución

La granja posee un área de 417 metros cuadrados, este será construido con
material noble y techado con eternit, en el interior cuenta con un solo ambiente
general el cual se subdivide en corral de borregas en lactación, seca y corral de
borregas preñadas, corral de carnero y carnerillos, con la ayuda de cuartones y
una para almacén de alimento, área de control y de almacén de equipos y
medicamentos utilizado en el proceso productivo donde los ambientes se
subdividen en:
• Borregas en Lactación (es importante valorar la posibilidad de crear
diferentes lotes en función de producción de leche)
• Borregas en periodo seco

• Borregas en preparto (20 días antes de fecha prevista de parto)

• Reposición
• Reposición en preparto
• Machos
5.5.2. ALOJAMIENTO E INSTALACIONES
Se deben diseñar unos alojamientos e instalaciones funcionales, que se puedan
adaptar a las necesidades del rebaño en cada momento; las naves parcialmente
diáfanas tienen ciertas ventajas ya que permiten dividirlas con el material auxiliar
que puede encontrarse actualmente en el
mercado, resultando así más fácil el manejo del tractor para la extracción del
estiércol o el suministro de alimentos. Se debe procurar que la instalaciones
cubran las necesidades básicas de los animales para que les permitan
desarrollar al máximo su potencial productivo.
Los alojamientos deben ser dimensionados teniendo en cuenta que el rebaño
debe estar divididoen dos lotes con capacidad para el número máximo de
animales que pueda haber en cada lote (ver manejo de la reproducción, apartado
6.3. referido a cubriciones controladas); debe destinarse un local para los
carneros porque han de estar separados de las ovejas para favorecer el efecto
macho, teniendo en cuenta que se necesita un carnero por cada 16 ovejas. Se
hace necesario además destinar un local a las corderas de reposición, cuyo
número debe ajustarse al 20% de los efectivos del rebaño. Un buen
dimensionamiento de la superficie cubierta para poder aplicar el método de tres
partos en dos años sería:

• Ovejas con cordero ...................... 1,50 metros cuadrados de aprisco

cubierto
• Ovejas .......................................... 1 metros cuadrados de aprisco cubierto
 • Corderas de reposición ................ 0,8 metros cuadrados de aprisco
cubierto
• Carneros ...................................... 2,50 metros cuadrados de aprisco
cubierto
• Corderos cebo .............................. 0,5 metros cuadrados de aprisco
cubierto

Además del espacio necesario para la estancia de los animales, se han de

considerar otras instalaciones auxiliares como son: la sala de ordeño, el almacén
de piensos, heniles, silos, baño de inmersión para desparasitación externa y
desinfección, así como estercoleros y cercas.
En la SALA DE ORDEÑO se encontrarán todos los componentes del equipo de
ordeño, debiendo ser dimensionada para el número de ovejas que se vayan a
mantener en ordeño a lo largo del año.
Así en el sistema de tres partos cada dos años, se ha previsto que un 40% de las
ovejas estarán en ordeño, logrando con este sistema productivo la utilización
racional y permanente del equipo.
Previamente a la entrada de la sala de ordeño, las ovejas deben disponer de un
espacio para permanecer en espera antes de entrar al ordeño, debiendo ser de
0,5 metros cuadrados por oveja,
pudiéndose utilizar como tal una parte del aprisco contiguo a la sala de ordeño.
Otro local contiguo a la sala de ordeño debe ser la lechería, reservado
exclusivamente para almacenamiento y acondicionamiento de la leche. Los
motores y demás aparatos deben estar en un local insonorizadoy con ventilación
directa al exterior.
Las siguientes fichas tratan de ser orientativas, ya que cada explotación tiene sus
propias posibilidades y se deben aprovechar los medios de que se disponga.

La instalación de ordeño consta de sala de espera, sala de ordeño con la

máquina de ordeño y lechería.

5.5.3. Requerimiento de Materiales

Para la construcción del galpón se requiere los siguientes materiales:

Para la infraestructura
• Cimiento: Hormigón, piedra grande, cemento y agua.
 • Sobre cimiento: Hormigón, piedra mediana, cemento y agua.
• Muros: Ladrillos, arena gruesa, cemento y agua.-
• Techo: calamina galvanizada, madera 4”x 2” para tijerales, de 2”x1” para
las correas, clavos para unir las maderas y las calaminas.
• Tartajeo: Arena fina, cemento y agua.

Para las separaciones de los ambientes internos

• Madera de 2”x2” y 2”x1”
• Tablas de 6”x1”x 10
• Clavos

Haciendo un total de costos de materiales la suma de ,,,,,

Modalidad de construcción

Para la construcción de no será necesario tener una licitación pues el proyecto

no tiene una envergadura grande por lo que su construcción será hecha de
manera directa para lo cual se necesitará los servicios de un maestro de obra y
respectivo personal que nos llegara a costar unos …… soles.

Inspección y mantenimiento permanente

Para el mantenimiento de galpón se hará una inspección y mantenimiento tanto

en la infraestructura como en las instalaciones en los casos de deterioro de
algunas de estas

De la infraestructura: En caso de filtrado de agua o rajadura de las paredes

De los ambientes: En caso de deterioro de la madera por los mismos ovinos, por
el manejo, por la presencia de polillas o en caso de desclavado.

METRADO
: Construcción de una
granja para ovinos de
Proyecto leche
Cliente Simon Grandez
 Cardoso
Area a 15,0 m x 22,8 m = 50
Construir m2
Area : 40 m x 15 m = 600
disponible m2

Unid Nº Dimensiones Sub Total

Partida Descripción medida veces largo ancho altura total metrado
01.00.00 OBRAS PRELIMINARES 342,00
01.00.01 Limpieza General del Terreno m2 1 22,8 15 342
02.00.00 REPLANTEO DE OBRAS 342,00
02.00.01 Trazo y replanteo m2 1 22,8 15 342
03.00.00 APERTURA DE ZANJAS 7,56
03.00.01 Cimiento corrido m3 1 75,6 0,25 0,4 7,56
04.00.00 ENCOFRADOS 22,68
04.00.01 Sobrecimiento m2 1 75,6 0,3 22,68
04.00.02 Veredas m2 0 0 0 0
05.00.00 CONCRETO DE CEMENTO 21,69
05.00.01 Cimiento m3 1 98,6 0,25 0,4 9,86
05.00.02 Sobrecimiento m3 1 98,6 0,4 0,3 11,83
06.00.00 MURO DE LADRILLO(0,15 m) 181,32
06.00.01 Muros largo galpón m2 2 22,8 2,2 100,32
06.00.02 Muros ancho galpón m2 2 15 2,7 81
07.00.00 PISOS Y PAVIMENTOS (0.10 m) 0,00
07.00.01 Vaciado-pulido piso m2 1 0 0 0
07.00.02 Vaciado-pulido vereda m2 1 0 0,0
08.00.00 TECHO 121,5
08.00.01 Estructura de techo m2 1 13,5 9 121,5
09.00.00 PUERTA 12,27
puerta de madera m2 2 1,5 2,2 6,6
09.00.01 puerta de madera m2 3 0,9 2,1 5,67
10.00.00 VENTANAS 10,5
10.00.01 Ventanas de malla m2 7 1 1,5

11.00.00 TARRAJEO (de 1,5 cm) 244,48

11.01.00 PARED INTERIOR
11.01.01 Pared interior largo m2 2 9,2 2,2 40,48
11.01.02 Pared interior ancho m2 2 4,2 2,7 22,68
11.02.00 PARED EXTERIOR
11.02.01 Pared exterior largo m2 2 22,8 2,2 100,32
11.02.02 Pared exterior ancho m2 2 15 2,7 81
CUARTONES DE MADERA (de 150
12.00.00 cm de altura) 6525
12.01.00 Postes pie2 1 725 6 1,5 6525
ANALISIS DE COSTOS UNITARIOS
Partida 01.00.01 NIVELACION DE TERRENO
Rendimiento (m2/día) 120,00
Descripción Unid Cantidad Precio unit Parcial Total
1. MANO DE OBRA 0,13
Peón * hh 0,07 1,88 0,13
2. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,01
5% M.O: 0,01
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 0,13
(*) hh = 40 m2 en 8 hh y 1 m2 en 0.20 hh

TRAZO Y
Partida 02.00.01 REPLANTEO
Rendimiento (m2/día) 80,00
Precio
Descripción Unid Cantidad unit Parcial Total
1. MATERIALES 0,06
Yeso* blz 0,02 3,00 0,06
2. MANO DE OBRA 0,50
Maestro hh 0,10 3,13 0,31
Peón hh 0,10 1,88 0,19
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,03
5% M.O: 0,03
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 0,59
(*) 1 bolza de 20 kilos para 50 m2
Considerando CAPECO, maestro debe ser sólo el 10% del peón. Por cada 10 peones
un maestro.

APERTURA DE ZANJAS
Partida 03.00.00 (cimiento)
Rendimiento (m3/día) 6,00
Descripción Unid Cantidad Precio unit Parcial Total
1. MANO DE OBRA 2,50
Peón hh 1,33 1,88 2,50
2. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,13
5% M.O: 0,13
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) 2,63

ENCOFRADO DE
Partida 04.00.01 SOBRECIMIENTO
Rendimiento (m2/día) 14,00
Descripción Unid Cantidad Precio unit Parcial Total
1. MATERIALES 2,40
Madera para encofrado p2 10,00 0,20 2,00
Clavo de 2 1/2 pulg k 0,20 2,00 0,40
2. MANO DE OBRA 2,86
Maestro hh 0,57 3,13 1,79
Peón hh 0,57 1,88 1,07
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,14
5% M.O: 0,14
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 5,40

LLENADO DE CONCRETO SIMPLE

Partida 05.00.01 (cimiento)
Rendimiento (m3/día) 12,00
Descripción Unid Cantidad Precio unit Parcial Total
1. MATERIALES 75,56
Piedras (30%) m3 0,30 30,00 9,00
Hormigón (5) m3 0,44 30,00 13,13
Cemento (1) m3 0,09 600,70 52,56
Agua (2) m3 0,18 5,00 0,88
2. MANO DE OBRA 2,29
Maestro hh 0,33 3,13 1,04
Peón hh 0,67 1,88 1,25
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,11
5% M.O: 0,11
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) 77,97

Partida 05.00.02 LLENADO DE CONCRETO SIMPLE (sobrecimiento)

Rendimiento (m3/día) 6,00
Descripción Unid Cantidad Precio unit Parcial Total
1. MATERIALES 78,82
Piedras m3 0,25 30,00 7,50
Hormigón m3 0,47 30,00 14,06
Cemento m3 0,09 600,70 56,32
Agua m3 0,19 5,00 0,94
2. MANO DE OBRA 4,58
Maestro hh 0,67 3,13 2,08
Peón hh 1,33 1,88 2,50
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,23
5% M.O: 0,23
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) 83,63

Partida 05.00.02 MURO DE CABEZA

Rendimiento (m2/día) 6,00
Precio
Descripción Unid Cantidad unit Parcial Total
1. MATERIALES 11,00
Tierra preparada m3 1,00 10,00 10,00
Agua m3 0,20 5,00 1,00
2. MANO DE OBRA 4,58
Maestro hh 0,67 3,13 2,08
Peón hh 1,33 1,88 2,50
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,23
5% M.O: 0,23
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m3) 15,81

TARRAJEO DE 1.5
Partida 03.00.04 cm
Rendimiento (m2/día) 10,00
Precio
Descripción Unid Cantidad unit Parcial Total
1. MATERIALES 1,21
Arena fina m3 0,003 30,00 0,09
Yeso m3 0,011 106,01 1,11
Agua m3 0,002 5,00 0,01
2. MANO DE OBRA 4,00
Maestro hh 0,80 3,13 2,50
Peón hh 0,80 1,88 1,50
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,20
5% M.O: 0,20
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 5,41

Partida 04.00.03 ESTRUCTURA DE TECHO

Rendimiento (m2/día) 10,00
Descripción Unid Cantidad Precio unit Parcial Total
1. MATERIALES 23,41
Maderas p2 5,71 1,20 6,86
Calaminas unid 1,00 15,00 15,00
Pernos de 6" unid 0,70 1,50 1,05
Clavos de 3" k 0,25 2,00 0,50
2. MANO DE OBRA 4,00
Maestro hh 0,80 3,13 2,50
Peón hh 0,80 1,88 1,50
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,20
5% M.O: 0,20
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 27,61
Partida 04.00.03 SEPARACIONES DE LOS AMBIENTES
Rendimiento (m2/día) 10,00
Descripción Unid Cantidad Precio unit Parcial Total
1. MATERIALES 7,36
Maderas p2 5,71 1,20 6,86
Clavos de 2 1/2" k 0,25 2,00 0,50
2. MANO DE OBRA 4,00
Maestro hh 0,80 3,13 2,50
Peón hh 0,80 1,88 1,50
3. DESGASTE DE
HERRAMIENTAS 0,20
5% M.O: 0,20
TOTAL COSTO UNITARIO (costo por m2) 11,56
COSTO DE MANO DE OBRA

:Construccion de una
granja para ovinos de
Proyecto leche
: Simon Grandez
Cliente Cardoso
:15,0 m x 22,8 m = 50
Area m2
: 40 m x 15 m = 600
Area disponible m2
 Rendim. Cantidad Precio subtotal Subtotal/categoría
Descripción / categoría Metrad (constan) hh/mx unit. unit maestro peón Total
OBRAS PRELIMINARES
Limpieza General del
Terreno 342,00 120,00 42,75
- peón 0,07 1,88 0,13 42,75
REPLANTEO DE OBRAS
Trazo y replanteo 342,00 80,00 171,00
- maestro 0,10 3,13 0,31 106,88
- peón 0,10 1,88 0,19 64,13
APERTURA DE ZANJAS
Zanja para cimientos 7,56 6,00 50,40
- maestro 1,33 3,13 4,17 31,50
- peón 1,33 1,88 2,50 18,90
ENCOFRADOS
Sobrecimiento y veredas 22,68 14,00 64,80
- maestro 0,57 3,13 1,79 40,50
- peón 0,57 1,88 1,07 24,30
CONCRETO DE
CEMENTO
Cimiento 9,86 12,00 32,87
- maestro 0,67 3,13 2,08 20,54
- peón 0,67 1,88 1,25 12,33
Sobrecimiento 11,83 6,00 78,88
- maestro 1,33 3,13 4,17 49,30
- peón 1,33 1,88 2,50 29,58
MURO DE LADRILLO(0,15
m)
Muros del galpón 181,32 6,00 1208,80
- maestro 1,33 3,13 4,17 755,50
- peón 1,33 1,88 2,50 453,30
PISOS Y PAVIMENTOS
(0.10 m)
Piso pulido 0,00 10,00 0,00
- maestro 0,00 0,00 0,00
- peón 0,00 0,00 0,00
Veredas 0,00 10,00 0,00
- maestro 0,00 0,00 0,00
- peón 0,00 0,00
TECHO
Estructura de techo 121,50 10,00 486,00
- maestro 0,80 3,13 2,50 303,75
- peón 0,80 1,88 1,50 182,25
TARRAJEO (de 1,5 cm)
Interior y exterior 244,48 10,00 977,92
- maestro 0,80 3,13 2,50 611,20
- peón 0,80 1,88 1,50 366,72
CUARTONES DE
MADERA (de 150 cm de
altura)
Separaciones de corrales 6525 10,00 26100,00
- maestro 0,80 3,13 2,50 16312,50
- peón 0,80 1,88 1,50 9787,50
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA 18231,67 10981,8 29213,42
CANTIDAD DE MATERIALES Y COSTOS
: Construccion de una
granja para ovinos de
Proyecto leche
: Simon Grandez
Cliente Cardoso
: 5,0 m x 22,8 m = 50
Area m2
: 40 m x 15 m = 600
Area disponible m2

Cantidad Cantidad Valor Valor

Materiales Unidad por unid Metrado requerida unitario total

TRAZO Y REPLANTEO 342,00

Yeso* blz/20k 0,02 6,84 3,00 20,52
ENCOFRADO SOBRECIMIENTO Y
VEREDAS 22,68
Madera para encofrado p2 10,0 226,8 0,20 45,36
Clavo de 2 1/2 pulg kilo 0,2 4,5 2,00 9,072
CONCRETO SIMPLE
A) CIMIENTO 9,86
Piedras m3 0,30 3,0 30,00 88,74
Hormigón m3 0,44 4,3 30,00 129,41
Cemento m3 0,09 0,9 600,70 518,25
Agua m3 0,18 1,7 5,00 8,63
B) SOBRECIMIENTO 11,83
3
Piedras m 0,25 3,0 30,00 88,74
Hormigón m3 0,47 5,5 30,00 166,39
Cemento m3 0,09 1,1 600,70 666,33
Agua m3 0,19 2,2 5,00 11,09
C) PISO PULIDO Y VEREDAS 0,00
Hormigón m3 0,00 0,0 0,00 0,00
Arena fina m3 0,000 0,0 0,00 0,00
Cemento m3 0,000 0,0 0,00 0,00
Agua m3 0,000 0,0 0,00 0,00
MURO DE LADRILO CABEZA 181,32
3
Tierra preparada m 1,00 181,3 10,00 1813,20
Agua m3 0,20 36,3 5,00 181,32
TARRAJEO 244,48
Arena fina m3 0,003 0,7 30,00 22,00
Yeso m3 0,0105 2,6 106,01 272,13
Agua m3 0,0015 0,4 5,00 1,83
ESTRUCTURA DE TECHO 121,5
Maderas p2 5,71 694,3 1,20 833,14
Calaminas unid 1,00 121,5 15,00 1822,50
 Pernos de 6" unid 0,70 85,1 1,50 127,58
Clavos de 3" k 0,25 30,4 2,00 60,75
PUERTA 12,27
puerta de madera m2 1 12,3 125 1533,75
VENTANAS 10,5
Ventanas de malla m2 2 21,0 50 1050,00
TOTAL COSTO DE MATERIALES 9470,74

PRESUPUESTO
Costo por número de módulos
1 Granja 2 Granja 3 Granja 4 Granja
(94 (94 (94 (94
Descripción madres) madres) madres) madres)
Por materiales 9470,74 18941,48 28412,22 37882,96
Por mano de obra 29213,42 58426,83 87640,25 116853,67
Por herr. Manuales (5% de
M.O.) 1460,67 2921,34 4382,01 5842,68
TOTAL 40144,83 80289,65 120434,48 160579,31

DEPRECIACION
Deprec. Deprec. Deprec.
Valor de a 20 años a 25 años anual
Condición valorización 50% 45% 2,5%
Buena 40144,83 20072,41 18065,17 1003,62

5.5.4. DESCRIPCION DE EQUIPOS, MAQUINARIA DE PRODUCCION Y DE

COMERCIALIZACION

a. Bebederos: se utilizaran 19 bebederos de forma circular para poder

suministrar agua a los ovinos, pero estos solo serán utilizados en el caso que a
los animales se les suministren alimentos balanceados o forrajes secos, por lo
que la utilización de estos será periódica
b. Comederos: Se utilizaran 50 comederos de arcilla de forma circular para
poder suministrar el concentrado para complementar los requerimientos
necesarios.
 c. Carretillas: Se utilizarán 2 carretillas, una para poder facilitar la distribución de
los alimentos tanto forraje como concentrado, y la otra para la limpieza de las
poza para el transporte del estiércol.
d. Baldes: Se utilizarán 6 baldes uno para suministrar el agua y otro para el
retiro de los animales muertos.
e. Escobas: Se utilizarán 2 escobas para el limpiado del galpón en general así
como los pasadizos otras zonas de la instalación.
f. Lampas Rectas: Se utilizarán 4 lampas para el limpiado de las pozas, que
sirven para juntar y recoger el estiércol.

5.5.5. Adquisición, traslado e instalación

Adquisición

5.5.6. Traslado
El traslado de los equipos se realizará un vehiculo privado, tomando en cuenta
los cuidados pertinentes para no dañar algún equipo en el traslado.

Instalación
La instalación de los equipos se realizará por los socios de la microempresa

5.5.7. Requerimientos del personal operativo

Personal permanente: Para la operación productiva que se realizará en el

proyecto se necesitará el servicio de una persona residente en la instalación que
desempeñará las actividades de limpieza, alimentación sanidad y vigilancia.
Personal Eventual: El proyecto necesitará el servicio de un medico veterinario o
zootecnista para algunos casos de control de enfermedades que se presenten
dentro de la granja así como para implementar mejoras tanto en el sistema de
producción como la infraestructura
5.6. CARACTERÍSTICAS DE LA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
5.6.1. Obtención, Tratamiento, Control de calidad y almacenamiento:
 Una vez obtenida la leche de ovino luego pasara a ser transformado en queso las
cuales serán en vendidas en presentaciones de 1 kg. Para lo cual seguirá el
siguiente procedimiento:
• Primero: Se realizara la Pasterización de la leche para eliminar las
bacterias que podría estar en la leche de 65º y posteriormente bajar la
temperatura bruscamente a 37º.
• Segundo: Se realizara el cuajado de la leche, teniendo en consideración
que la temperatura debe mantenerse en 37ºC.
• Tercero: Se realizara el desuerado llegándose a obtener la masa de queso.

• Cuarto: El prensado del queso para obtener una masa compacta.

5.6.2. Distribución
Nuestro producto será distribuido en:
• En los supermercados de Lima y Huancayo.

5.7. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION

5.7.1. Tipo de organización empresarial

Loa organización se caracterizará por tener un sistema orgánico, distribuido en
forma ordenada para garantizar el correcto funcionamiento de la granja.
Deberá existir la cooperación de los socios y el personal a fin de resolver
cualquier problema que se presente. Se tendrá en cuenta que el trabajo sea
colectivo y de entera responsabilidad. La misma que será constituida como una
sociedad anónima cerrada (SAC).

5.7.2. Aspectos Legales

La empresa ALPE SAC. contará con las licencias necesaria para la instalación y
funcionamiento del centro de producción, todas las licencias serán tramitadas en la
oficina encargada de la municipalidad distrital de El Tambo, y luego será registrada
en la SUNARP.

5.7.3. Organigrama de jerarquías

a) Funciones del Directorio: Son los encargados de aprobar las propuestas de la
gerencia, así como también el de controlar el buen funcionamiento de la
empresa. El cual esta integrado por los 3 socios propietarios.
 b) Funciones del gerente: Es el encargado de dirigir, supervisar el buen
desempeño de las actividades productivas, del mismo modo el desempeño de
los trabajadores dentro de la organización.
c) Área Administrativa: Son los encargados de velar por el buen resguardo de
toda la documentación correspondiente al desempeño de la producción y
comercialización de la empresa.
d) Área de Producción: Es aquella exclusiva de producir el producto a
comercializar bajo los pasos, ya planteados optimizando el buen trabajo.
e) Área de Comercialización: Dedicada exclusivamente a la colocación del
producto en el mercado mediante las ventas.

ORGANIGRAMA

SOCIO1

DIRECTOORIO
SOCIO
2

SOCIO3

GERENTE

ADMINISTRACION
PRODUCCION COMERCIALIZACION
N

EMPLEADOS
 5.8. CALENDARIO DE IMPLEMENTACION DE PROYECTO

CUADRO Nº 14
ACTIVIDADES E F M A M JN JL A S O N D
Licencia de X
construcción
Instalación de la X X
granja
Adquisición de X
equipos
Compra de X
reproductores
Alimentación X X X X X X X X X
Adquisición de X X X X
medicamentos
Limpieza X X X X X X X X X
 X. IMPACTO SOCIOECONOMICO Y SOCIAL

10.1 IMPACTO SOCIAL

La población será influenciada de una manera positiva al ser el centro de producción
un medio a donde van a obtener fácilmente los productos, por lo que no tendrán que
movilizarse hacia otras zonas para la adquisición del producto obteniendo así el
poblador un producto con gran valor nutritivo de calidad y garantía de manera rápida y
con precios cómodos.
También permitirá un desarrollo socioeconómico para la población ya que el centro de
producción generara la apertura de tiendas
Y restaurantes que generaran ingresos propios para el poblador.

10.2 IMPACTO AMBIENTAL

Al realizar cualquier tipo de actividad el hombre genera impactos positivos y negativos,
los cuales están sujetos a medidas mitigación, que nos permiten reducir los impactos
negativos que se generan en la fase pre operativa, operativa, y cierre o abandono del
proyecto, a continuación mencionamos los posibles impactos positivos y negativos que
a de generar el proyecto.

Impactos Positivos

• Se mejora la condición de vida de los pobladores

• Se genera fuente de trabajo eventual a los pobladores.
• Genera actividad de lombricultura con la utilización del estiércol de los
OVINOSpara la elaboración de humus.

Impactos Negativos

• Requerirá de movimiento de tierra, modificando la topografía del terreno en

construcción.
• Acumulación de deshechos cerca de una zona urbana generando malos
olores.
• Atracción de moscas y animales indeseables.

III. ESTRATEGIAS DE IMPLEMENTACION

• Para la ubicación del terreno se debe considerar los siguientes aspectos:
demanda del producto, la accesibilidad del transporte, que cuente con
servicios básicos.
• Buscar una institución financiera que brinde tasas bajas de interés y
facilidades de pago.
• Obtener reproductores de diferentes grajas para evitar la consanguinidad.
• Llevar un manejo adecuado en la alimentación, selección y sanidad.