UNIVERSIDADE ESTADUAL DO PIAUÍ – UESPI

CAMPUS “Dr.Josefina Demes”

Disciplina: Bioquímica
Ministrante: Humbérila
Acadêmico (a): Claudeane, Claudimayra, Elinêde, Jardânia, Raimundo Nonato e Valdinar

Experimento 2 – Teste do Amido em Alimentos

Respostas
1ª Questão
A cor observada nos alimentos pesquisados:
 Água após a adição de iodo adquiriu coloração amarela do iodo.
 Água + Amido de milho após a adição de iodo adquiriu coloração azul-violeta.
 Água + Amido de milho + Saliva após a adição de iodo adquiriu coloração azul-violeta
intensa.
 Banana verde após a adição de iodo adquiriu coloração azul-violeta intensa.
 Banana madura após a adição de iodo adquiriu coloração amarela do iodo, praticamente
não havendo alteração no estado inicial.
 Batata após a adição de iodo adquiriu coloração azul-violeta intensa.
 Ovo após a adição de iodo adquiriu coloração amarela do iodo, praticamente não havendo
alteração no estado inicial.
A mudança de coloração dos experimentos citados para azul-violeta indica a presença
de amido no alimento.

2ª Questão
São alimentos ricos em amido: a banana verde, a solução de amido de milho, a batata.

3ª Questão

Porque a banana verde possui muito amido e a banana madura não possui.
O amido da banana se transformou num sal.

4ª Questão
Amido é um polissacarídeo de reserva.

Floriano, 29 de abril de 2011.