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Seqüência didática

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Seqüência didática - 7° Ano Ciências Alimentação: Origem, função e características dos alimentos.

Guilherme Augusto da Costa 1 Eixos Temáticos: Vida, Ambiente e Diversidade. Corpo Humano e Saúde. Temas: Nutrição: autotrofismo e heterotrofismo / obtenção de alimentos em heterótrofos. Nutrição: Composição dos alimentos e importância dos nutrientes no organismo. Hábitos Alimentares, obesidade e fome endêmica. Apresentação: Você já percebeu que a temperatura do seu corpo permanece quase sempre a mesma, com pequenas variações? Normalmente a temperatura de nossos corpos fica em torno de 37o C, seja em locais frios ou quentes. Na realidade nosso organismo produz energia térmica que nos mantém aquecidos. Mas você pode se perguntar: como produzimos essa energia? E a resposta é simples: por meio da alimentação. Essa energia, utilizada para aquecer os corpos, andar, correr, pular e fazermos tudo o que quiser é obtida por um processo conhecido como respiração celular. Trata-se de uma reação química, um tipo de combustão, que ocorre no interior de cada uma das nossas células. A glicose, obtida pela alimentação, reage com o oxigênio, obtido pela respiração, liberando energia e produzindo água e gás carbônico. Entretanto, muitas vezes comemos e armazenamos alimentos na forma de gordura, pois não estamos precisando de energia naquele momento e fazemos uma "poupança para o futuro". Experimentalmente, os cientistas provaram que alguns tipos de alimentos fornecem mais energia que outros, como é o caso das gorduras e carboidratos. Os açúcares e o amido são conhecidos como carboidratos. Não é difícil saber quando estamos nos alimentando de alimentos ricos açúcar: tudo o que é doce ou adocicado contém açúcar - mel, doces, laranja, banana, maçã, uvas, líquidos adoçados, etc.
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Graduado em Ciências Biológicas pela Fesurv – Universidade de Rio Verde. Professor de

Ciências e Biologia no Colégio Estadual Hermógenes Coelho, Araçu – Goiás.

classificados. cicatrizar nossas feridas. sementes e queijo também são alimentos que possuem gordura. Outros tipos de alimento possibilitam o crescimento e a manutenção de nossos corpos. peixe e alguns vegetais. juntamente com as gorduras. Entretanto. como alimentos energéticos. leite. Estes alimentos são conhecidos como alimentos plásticos. sendo necessário ingerir constantemente alimentos que contenham proteínas. podemos dizer que os carboidratos são o "combustível" dos nossos corpos. As carnes possuem gorduras. pequenos grupamentos atômicos obtidos em parte pela alimentação. como soja e feijão. Após a digestão. A proteína pode ser considerada a base para a construção de nossos corpos. arroz. como os carboidratos e gorduras. Mas os resíduos de dieta protéica são ricos em compostos nitrogenados. São necessários vinte diferentes aminoácidos para que nossos corpos produzam milhares de proteínas. Os grupamentos atômicos das proteínas são formados por carbono. são diferentes. Entretanto. pois se destinam a formar nossos organismos e a substituir as perdas sofridas por eles. Então. os diferentes cereais. em seus grupamentos atômicos. Ovos. queijo. As proteínas que compõe os nossos corpos formam-se no interior de nossas células a partir dos aminoácidos. Os alimentos que contém proteínas fornecem os oito aminoácidos que não somos capazes de produzir (aminoácidos essenciais) e possibilitam aos nossos corpos renovar o sangue. as quantidades de cada elemento. ovos. a margarina. pão. as proteínas possuem também o nitrogênio. As gorduras e os carboidratos são compostos pelos mesmos elementos químicos (carbono. As gorduras ou lipídeos são muito importantes para a formação das membranas celulares e são utilizadas como fonte de energia na falta dos carboidratos. fazer certos materiais que mantém nossos corpos funcionando bem. porém alguns tipos de carne possuem muito mais gordura que outras. Enfim. batatas. bolo. podemos observar que todos os alimentos são plásticos e energéticos ao mesmo . Por vezes contém também fósforo e enxofre. os quais são tóxicos para o organismo.Já os alimentos farináceos são aqueles ricos em amido: macarrão. Os aminoácidos não são armazenados no organismo. Nos alimentamos principalmente de carboidratos. hidrogênio e oxigênio). os óleos e as frituras em geral são alimentos gordurosos. As gorduras possuem menor quantidade de oxigênio que os carboidratos. nossa energia vem desses alimentos. A manteiga. hidrogênio e oxigênio. o azeite. Muitos alimentos contêm proteínas: carnes. Como a respiração celular é uma combustão. etc. são absorvidos na forma de açúcares mais simples (glicose).

são obtidas apenas pela alimentação. Vamos considerar. Esse mineral é importante para a tireóide ter um bom funcionamento. um copo de leite. B2. Água. iogurte). laranja e todos os derivados de leite (queijo. atuam na fortificação dos ossos. é necessário incluir minerais em nossa alimentação. • • Vitamina A: evita o ressecamento de alguns tecidos. é encontrado nas carnes vermelhas (especialmente em cortes de fígado dos animais). da digestão. As vitaminas não tomam parte na composição dos tecidos de nossos corpos e também não produzem energia. que é indispensável para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue. respiração celular e regulagem do apetite. Cálcio e fósforo são minerais que fazem parte da composição dos nossos dentes e ossos. sistema nervoso. sódio e potássio são necessários para realização de muitos processos em nossos corpos. porém. espinafre. B12 etc. por exemplo. sais minerais e vitaminas: Para crescer e manter o corpo sadio. cálcio e fósforo. B6. O iodo pode ser encontrado em peixes e nos frutos do mar.tempo. Outros alimentos também são fonte. produção dos glóbulos vermelhos. São encontrados no sal de cozinha. de cálcio e de fósforo . Para prevenir doenças causadas pela falta de iodo. nas bananas e nas frutas cítricas. Há mais doze minerais que também são necessários para garantir o bom funcionamento de nossos corpos e conseguimos obtê-los pela alimentação sem nos preocuparmos com isso. em menores proporções. Apesar de não possuírem valor nutritivo. Cloro. no feijão e no espinafre. embora alguns sejam mais plásticos que energéticos e outros mais energéticos que plásticos. na sua grande maioria. Encontrado na película que envolve os .): importante para o bom funcionamento do alimentos como cenoura. As vitaminas de que necessitamos perfazem um total de treze tipos. pois auxiliam no crescimento. É encontrada em Complexo B (B1. na coagulação do sangue e nos protegem contra doenças. proteína.batata doce. o sal de cozinha que compramos nos mercados vem acrescido desse mineral. são indispensáveis aos nossos corpos. O ferro. manteiga. alface. como a transmissão de impulsos nervosos. proteção da pele. mamão. O leite nos oferece açúcar (lactose). e.

levedos. A conclusão a que se chega quando pensamos em tudo isso é bem simples: uma boa alimentação. é essencial para a manutenção da saúde e da vida. variada. Encontrada em frutas (principalmente as cítricas) e verduras frescas. sendo fundamental para que se tornem fortes e resistentes. prevenindo infecções.5 litros da água na urina. farta. É encontrada na gema do ovo. • Vitamina E: impede a oxidação de substâncias importantes para as células e protege as membranas celulares. Está presente também na maçã. no leite e na manteiga. evitando hemorragias. no leite e nos peixes. É necessário ingerir pelo menos quatro copos de água (1 litro) por dia. Nossa pele é capaz de fabricá-la. • Vitamina C: garante o bom funcionamento das células e a cicatrização dos tecidos. soja. • Vitamina D: é indispensável para a fixação do cálcio nos ossos e nos dentes. fezes e suor. pois perdemos aproximadamente 2. A água constitui aproximadamente 75% dos corpos dos seres vivos. É produzida por bactérias que vivem em nossos intestinos. vegetais e carnes. gema do ovo. .cereais como germe do trigo. Expectativas de Aprendizagem: • • • • • Observar que nossos alimentos tiveram origem em diversas partes do mundo. carrega as substâncias pelo seu corpo e toma parte no controle da temperatura. A água é um excelente solvente. manteiga. Sendo assim é indispensável à vida. Identificara alimentação variada e adequada para a manutenção da saúde. É encontrada em vegetais de folhas verdes e no fígado. Podemos obter água quando tomamos leite. na gema dos ovos. couve espinafre e outros. Diferenciar alimentos energéticos de alimentos construtores. brócolis. capta substâncias que tomam parte nas reações químicas que ocorrem em nossos corpos. constituída principalmente por alimentos naturais. em miúdos como fígado. queijo. rim. sucos e pelo consumo de frutas. centeio. Encontrada em óleos vegetais (como de sementes de cereais e leguminosas). Compreender a origem dos diversos tipos de alimentos utilizados na dieta humana. ajuda a dissolver os alimentos. Conhecer hábitos que preservam a saúde do organismo como um todo. coração. • Vitamina K: importante na produção de sustâncias que tomam parte da coagulação do sangue. no óleo de fígado de bacalhau. sob a ação dos raios solares.

A mãe. Número de aulas: aproximadamente 10 aulas. um arbusto novo. .Conteúdos: • • • Nutrição: autotrofismo e heterotrofismo / obtenção de alimentos em heterótrofos. Era neta de um guerreiro Da forte tribo Tupi. inconsolável. a filha de um cacique engravidou sem contato com homem. Os índios cavaram e retiraram grossas raízes. Ela foi a alegria da tribo por apenas um ano. Branca era também a linda indiazinha que nasceu meses depois e recebeu o nome de Mani. em sonho. No dia seguinte. O cacique não acreditou na história da filha e ficou muito bravo. Materiais: Serão utilizados os materiais comuns aos ambientes educacionais da unidade escolar como: laboratório de informática.. (aproximadamente 2 aulas) No princípio dos tempos. Nutrição: Composição dos alimentos e importância dos nutrientes no organismo. ele recebeu a visita de um homem branco atestando a inocência da moça. sala de vídeo. os olhos cansados da índia viram brotar da terra. que significa “casa de Mani”. sem doença nem dor. brancas como o corpo da indiazinha. quando morreu repentinamente. molhado por suas lágrimas. sentada no chão e próxima ao local onde a criança havia sido enterrada. Levantamento dos conhecimentos prévios. Até que. passou a noite lamentando tal infortúnio. laboratório de ciências e horta escolar. Um poema conta uma história um pouco diferente sobre a lenda da mandioca: Nasceu num dia de sol Uma índia mui gentil. obesidade e fome endêmica. E a planta ficou conhecida como Mani-oca. Atividade 1 – A lenda da Mandioca. Hábitos Alimentares.. que fez a terra fender.

” Mani. Pois Tupã. Que pouco tempo durou. Para o céu logo a levou.. Num sonho feliz. porém. assim se chamou Aquela bela menina. Foi Tupã que a enviou. E uma planta viçosa Na terra forte brotou. Por julgar ser estrangeiro O pai dessa curumim. Comeram dela bastante E exaltaram seu sabor. . bem pequenina. Cresceu e frutificou.O velho guerreiro da tribo Desejou matar a filha Que lhe dera tal netinha. Julgaram os índios que a planta Lhes desse força e vigor. a mãe viver.. Foi enterrada na oca. Deixe. E no fundo encontraram A raiz que tinha a forma Do corpinho de Mani. Escutou dizer-lhe alguém: “se você hoje maldiz a criança que nasceu cedo vai se arrepender. Todos logo então buscaram Naquela casa Tupi. pois.

1 . faça perguntas a respeito desse tema. adaptado de Helena Pinto Vieira. fontes de nutrientes. relacionar os alimentos típicos e aqueles que sofreram influência de outras culturas. 1. Sugestões de perguntas sobre nutrição: • • • • • A que grupo de alimentos pertence a mandioca? Por que a mandioca é um alimento saudável? De que maneira ela pode ser preparada? Que alimentos a mandioca acompanha numa refeição? Quem trouxe a mandioca para o Brasil? Para responder às duas primeiras questões.E foi assim que aprendeu O bravo povo Tupi A fazer uso da planta Que se chamou mandioca Em memória de Mani. Depois da leitura do texto discutir sobre a origem dos alimentos utilizados hoje na dieta dos alunos. alimentos saudáveis. entre outros. Objetivo da atividade Aumentar e reforçar o conhecimento dos alunos a respeito de alimentos através de um texto educativo. apresente aos alunos a . Caso já tenham sido introduzidas algumas informações sobre nutrição. Conhecimentos prévios necessários Recomenda-se abordar o tema “Influências na alimentação brasileira” Conhecimentos básicos sobre alimentos tais como: grupos de alimentos. Procedimento Leia e interprete o poema “A lenda da mandioca” com seus alunos.Interpretação do texto “A lenda da mandioca”.

a exemplo do “corá”. Atividade 3 . portugueses e negros na alimentação brasileira. com o tempo. Discuta a influência dos índios. Sugerimos a consulta do professor ao glossário do texto “Alimentação e cultura” para que tome conhecimento da descrição de pratos típicos e de outros termos que. É . e no laboratório de informática buscar na internet informações sobre as influencias de outras culturas na alimentação do povo brasileiro e expor para a turma de maneira criativa em um segundo momento.Explorar o tema “Influências na alimentação brasileira” Material necessário • Dicionário Procedimento Leia o poema abaixo com os alunos e estimule a consulta a um dicionário para buscar o significado das palavras sublinhadas.Glossário de alimentos (1 aula) Objetivo da atividade Aumentar o conhecimento dos alunos a respeito de tipos de alimentos com a ajuda de um dicionário. atualmente conhecido como curau. Explore o conteúdo do poema. .pirâmide dos alimentos. comentando a origem dos alimentos que aparecem no texto. As influências a serem pesquisadas são: • • • • Contribuição Indígena A contribuição dos portugueses A contribuição dos africanos As influências atuais. (Aproximadamente 2 aulas) Organizar a turma em grupos. sofreram modificação. Atividade 2 – Buscando a origem das influencias na alimentação dos brasileiros.

Caraju.interessante que os alunos façam uma pesquisa sobre os ingredientes dos pratos típicos aqui citados e a região a qual pertencem. A junça. tutus. Moquecas e quingombôs. cará barbado. bolos d’arroz. o amendoim. São fartas as nossas terras De palmitos. Temos os jocotupés. Gerzelim. bobós. Coroá cheiroso. quitutes. Batatas-doces. Temos quibebes. Temos a canjica grossa. Mojanguês e vatapás. Temos o caraetê. Usam muito aqueles povos. Da qual se faz tapioca. guarirobas. Pirão. Quiabos e carurus. E temos o doce aipim. taiobas E bolos de Carimãs. Ora-pro-nóbis. Abarás e manauês. O inhame asselvajado. . Destes bolinhos. Fazendo um mingau com ovos. Quase todas as manhãs. Também fazemos em tempo Do milho verde o corá. Temos raiz de mandioca. andus. Temos o cará mimoso. caragés. Mangaritos redondinhos. Marília. De que se fazem jambés.

com o uso dos hambúrgueres. segundo os recursos disponíveis em sua escola e as necessidades de seus alunos. especialmente as cardiovasculares. em um pequeno pedaço de cartolina. Cada grupo se incumbirá de elaborar um cardápio para o dia e socializará com toda a turma. Ampliação e sistematização dos conhecimentos. será discutido como se pode ter uma dieta balanceada. Depois disso. A partir da solicitação do material que os estudantes trouxerem. a pirâmide vai lembrá-la e a toda a família. Pode se escolher em realizar todas elas. O professor devera levar quatro folhas de papel pardo e dividir a turma em quatro grupos. Será solicitada a turma uma pesquisa sobre os grupos alimentares: carnes e frutos oleaginosos. poderão ser oferecidas oportunidades de contato com a natureza. verduras e frutas. Com a turma reunida ao ar livre. ao final do período. Quais são seus objetivos: • Proporcionar o estudo acerca dos quatro grupos alimentares e a importância de uma alimentação balanceada. pode ser colado no verso um pequeno imã e ser oferecido como presente as mães ou a quem cozinha na família. Afixado na geladeira.Aprendendo sobre uma dieta balanceada (1 aula). pães e cereais e laticínios.Pés-de-moleque e cuscuz. Coletivamente. com base naqueles alimentos. ou apenas algumas. Atividade 4 . batatas fritas e refrigerantes. Como a atividade pode ser desenvolvida. o professor indicara o texto informativo sobre os grupos alimentares e a função de cada um para manutenção da saúde do corpo. Deverão ser evidenciados os hábitos alimentares em “fast food”. . É possível também preparar. ao tempo em que os alunos podem estar saboreando frutas diversificadas. De posse de revistas para recorte. uma pirâmide alimentar. A turma montará um painel contendo os quatro grupos e elaborará um texto informativo acerca do painel. São sugeridas algumas atividades. da importância do hábito de comer de forma balanceada. conforme planejamento prévio. os grupos pesquisarão gravuras de alimentos que representem seu grupo de alimentos. sobretudo a partir dos indicadores de obesidade no Brasil e sua relação com as doenças.

utilizando-se de vários métodos químicos para constatá-los. Atividade 6 .Tubos de ensaio . (Aproximadamente 2 aulas) 1. Atividade 5 – Documentário: Super Size Me – A dieta do palhaço. Amido e Glicose dos alimentos.(2 aulas) Assistir o documentário: “Super Size Me – A dieta do palhaço” e a partir dela promover a discussão decorrente de temas presentes no filme como por exemplo.Alimentos diversos Procedimentos: . saúde das pessoas. estilo de vida. consumismo. sobretudo adolescentes e crianças. O documentário pode ser alugado em uma videolocadora ou facilmente encontrado na internet em sites como o “youtube”. Introdução Este relatório fala da segunda aula prática do ano.Solução de Lugol (Iodo.Placa de Petri . glicose e proteínas em alimentos diversos.Identificação de amido Material: . 3.Aula prática.• • • Analisar os hábitos alimentares de nossa geração as implicações de uma dieta não Estudar os indicadores de obesidade e de desnutrição no Brasil e as implicações na Favorecer a conscientização de que comer muito não representa saúde para o corpo. a qual tratou da identificação de nutrientes presentes nos alimentos que consumimos normalmente no nosso cotidiano. Iodeto de Potássio e água destilada) . alimentação saudável x alimentação “fast food”.Água . 2. utilizando vídeos e documentários. Material e métodos 3.1 . selecionados pelos alunos e pelo professor orientador.Pipetas .Estante . Objetivos Identificar amido. Identificação de Proteínas.Solução de Amido . balanceada.

Na Placa de Petri. . Cor: Azulado/preto. indicando a não-presença da glicose no leite.Alimentos diversos. pipeta-se 3 gotas de lugol. Procedimentos: 1. adiciona-se 1ml de Reativo de Benedict e aquece-se a mistura. Põe-se. Cor: Laranja.Identificação de glicose Material: .Placa de Petri. . . põe-se os seguintes alimentos: farinha.Tubos de ensaio. em outro tubo de ensaio.Tubos de ensaio. Cor: Amarelo. biscoito doce. 5ml de suco de laranja. em um terceiro tubo de ensaio. Após isso. indicando a presença de amido. . indicando ausência de amido. . pão e banana. Amostra de controle 2: Põe-se 5 ml da solução de amido em outro tubo de ensaio. . indicando a presença de glicose.Água. Amostra de controle: Põe-se 5 ml de água em um tubo de ensaio e. 3. . .Solução de glicose. novamente indicando a presença de glicose. 3. 5ml de leite e 1ml de Reactivo de Benedict e aquece-se a mistura.Placa de Petri.Solução de sulfato de cobre (CuSO4). . 2. 3.Lamparina.Pipetas. aquecendo a mistura. Cor: Amarelo Esverdeado. . Procedimentos: . 3. .Identificação de proteínas Material: . .2 . adiciona-se uma gota de lugol a cada amostra. .Lamparina.1. biscoito salgado. Amostra de controle: Põe-se 5ml de solução de glicose em um tubo de ensaio e 1ml de Reativo de Benedict logo após. Põe se. 2. Cor: Laranja. .Pipetas.3 . .Estante.Solução de hidróxido de sódio (NaOH).Alimentos diversos.Estante. após isso.Reagente de Benedict (Sulfato de Cobre II em meio alcalino) .

Põe-se uma quantia aproximada a 5ml de clara de ovo em um tubo de ensaio. devido ao tempo.Resultados Os resultados obtidos nos testes foram os seguintes: Alimentos Farinha Biscoito doce Biscoito salgado Pão Banana Suco de laranja Leite Clara de ovo Água Solução de Amido Solução de Glicose Legenda 5 .Conclusão Ao final de tudo. novamente. 2.org/wiki/Reagente_de_Benedict Amido Glicose     Ø  Ø   Não Contém Não testado Contém Proteina   Ø Ø  . agita-se a mistura. No entanto. adiciona. adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com duas pipetas.Referências http://pt. 4 .org/wiki/Lugol http://pt.se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com as pipetas. o tempo para se realizar a atividade mostrou-se curto.wikipedia. todos os testes foram bem sucedidos e de acordo com os resultados esperados. Apesar de tudo. adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de prata com pipetas. Cor: Azul claro. a atividade foi bastante proveitosa e proporcionou bom aprendizado. foram testas poucas amostras alimentícias. Amostra de controle: Põe-se 5ml de Água em um tubo de ensaio. agita-se a mistura. agitase a mistura.wikipedia.org/wiki/Sulfato_c%C3%BAprico http://pt. indicando a ausência de proteínas. 6 .1. devido a problemas no grupo (que trouxe poucos alimentos) e.wikipedia. visto que as reações necessitam de grande precisão nas medidas e também de certo tempo para atingirem o resultado esperado (como as reações que precisam ser aquecidas). Além disso. Põe-se 5ml de Leite em um tubo de ensaio. 3.

uol. http://educacao.com. sais minerais e vitaminas.br/ciencias/ult1686u22.uol.br/ciencias/ult1686u23. http://educacao.jhtm .Bibliografia: Alimentação.com.jhtm Água.

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