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Fogão a lenha ou fogão caipira (2 vídeos anexo)

Esses fogões são muito comuns na culinária caipira dos estados de São Paulo
e Minas Gerais. No Rio Grande do Sul e Santa Catarina também são
amplamente utilizados, sobretudo nas áreas rurais.

No Brasil> há dois diferentes tipos de fogões de lenha.

O primeiro, mais utilizado no sul do país, é montado em metal. Carvão vegetal

ou lenha são adicionados na parte de baixo do fogão, aquecendo tanto o forno
bem como uma chapa de metal instalada em seu topo, onde são colocadas as
panelas.

Um segundo tipo de fogão, mais utilizado nos estados de Minas Gerais e

interior de São Paulo, é construído em alvenaria.
A lenha é colocada diretamente em um tunel sob os bocais do fogão. O ar
quente resultante da queima da lenha circula por esse túnel, indo até a base da
chaminé, onde normalmente é instalado um forno, feito em ferro fundido. Após
aquecer o forno, a fumaça sobe pela chaminé e é liberada à atmosfera.
Algumas pessoas instalam serpentinas de canos de cobre na base desses
fogões, o que permite a obtenção de água quente sempre que a lenha estiver
queimando.
fonte:Wikipedia

Desenho básico
Desenhos de um fogão com circulação de ar quente em circuito fechado e
inverso, ao redor do forno.