Ingredientes:

3 claras de ovos

¾ de açúcar granulado

½ xícara de manteiga gelada

essência de baunilha ou açúcar vanílico ou outra essência de sua preferência.

Modo de fazer:

Misture as claras com o açúcar e coloque em uma vasilha em banho Maria.

Vá misturando com um fouet até que o açúcar derreta e a clara fique bem
branquinha (aí estará cozido) – isso é um merengue cozido.

Imediatamente transfira esse merengue para a batedeira e bata por 6

minutos em velocidade média ou até esfriar.

Acrescente a manteiga aos poucos e continue batendo em velocidade alta,

você vai perceber que o creme vai aumentando de volume e ficando mais
firme.

É só isso.

Daí você pode colocar a essência que quiser ou misturar com outros
ingredientes para dar sabor. A receita que copiei sugeria menta. Deve ficar
ótimo.

Você também pode acrescentar corantes, enfeitinhos em cima e por aí vai. O

limite é a sua criatividade.

Uma dica: use manga e bico de confeiteiro (o bico pitanga é o melhor) para
confeitar os cupcakes. Para quem não tem muita prática, fica meio feinho no
início...rs... comigo foi assim, mas depois melhora.

Outra dica: se for fazer para festinhas e afins, aconselho acrescentar um

pouco de açúcar de confeiteiro e gordura vegetal, para dar mais firmeza.

Esta receita é americana e eu adaptei para cá. Aqui é bem mais quente e o
creme simplesmente fica molenga neste calor. Se for só para comer em casa
tudo bem porque dentro da geladeira fica legal, mas se for decorar é melhor
fazer estas alterações para não derreter tudo.