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Pág.
1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………3
2. HISTORIA Y ORIGEN……………………………………………………………3
2.1. distribución geográfica………………………………………………...…..4
3. UBICACIÓN TAXONOMICA……………………………………………...……4
3.1. Sinonimias………………………………………………………...……….5
4. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS…………..……5
4.1. Raíz……………………………………………………………….……….5
4.2. Tallo…….....................................................................................................5
4.3. Hojas………………………………………………………….…….……..6
4.4. Flores…………………………………………………………….….……..7
4.5. Inflorescencia………………………………………..…………………….8
4.6. Fruto…………………………………………………….………………....9
4.7. Semilla…………….…………………………………..………………….10
4.8. Numero de cromosomas…………………………………….……………11
5. VARIEDADES……………………………………………………………………11
6. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO…………………………14
6.1. Fenología del cultivo o periodo vegetativo………………………………14
6.2. Ecofisiología…………………………………………………...…………16
6.2.1. Fotoperiodo……………………………………………..………16
6.2.2. Radiación………………………………………………..………16
7. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS…………………………………17
7.1. Clima……………………………………………………………….….…17
7.2. Temperatura………………………………………………………………17
7.3. Humedad…………………………………………………………………18
7.4. Suelo y pH………………………………………………...………….…18
8. MANEJO DEL CULTIVO…………………………………………………….…18
8.1. Preparación del suelo………………………………………………..……18
8.2. Semilla……………………………………………………………………19
8.2.1. Análisis………………………………………………….………19
8.2.2. Inoculación………………………………………………..…….19
8.2.3. Desinfección……………………………………………….……22
8.3. Época de siembra…………………………………………………………22
8.4. Sistemas y densidad de siembra……………………………….…………23
8.5. Profundidad………………………………………………………………23
8.6. Distanciamiento………………………………………………..…………23
8.7. Aporque………………………………………………………………..…23
8.8. Roguing……………………………………………………………….….23
8.9. Deshaije………………………………………………………………..…24
8.10. Fertilización (orgánica y química)…………………………………...…24
8.11. Malezas…………………………………………………………………24
1
8.11.1. Deshierbo……………………………………………..…..…….25
8.11.2. Medidas de control………………………………………...……25
8.12. Riego (técnicas o sistemas de riego)……………………………………26
8.13. Rotación de cultivo……………………………………………………..26
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES…………………………………………………26
9.1. Plagas…………………………………………………………………..…26
9.2. Enfermedades……………………………………………………….……30
9.3. fiopatias……………………………………………………………..……33
10. COSECHA Y POSTCOSECHA…………………………………………………34
10.1. Cosecha…………………………………………………………………34
10.2. Rendimiento………………………………………………………….…35
10.3. Postcosecha…………………………………………………………..…36
10.3.1. Almacenamiento………………………………………………...36
10.3.2. Comercialización……………………………………………..…36
11. COSTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………………………37
12. USOS GENERALES O USU CULINARIO………………………………….…39
12.1. Alimenticios………………………………………………………….…39
12.2. Medicinales…………………………………………………………..…40
12.3. Rituales……………………………………………………………….…41
12.4. Forraje………………………………………………………………..…42
13. AGROINDUSTRIA………………………………………………………………42
14. GENERALIDADES………………………………………………………………43
14.1. Valor nutritivo………………………………………………………..…43
14.2. Estadísticas de la producción…………………………………………...44
14.2.1. Regional……………………………………………………...…44
14.2.2. Nacional……………………………………………………...…45
14.2.3. Mundial…………………………………………………………46
15. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….……47
2
CULTIVO DE FRIJOL
(Phaseolus vulgaris L.)
1. INTRODUCCIÓN
2. HISTORIA Y ORIGEN
3
El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual se
viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil años, que están en las primeras
especies domesticadas por el hombre americano desarrollándose durante ese tiempo
una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).
3. UBICACIÓN TAXONOMICA
Reino : Vegetal
Sub reino : Phanerogamae
División : Angiospermae
Clase : Dicotiledoneas
Sub clase : Archychlamydeae
Orden : Rosales
Familia : Fabaceae (leguminosae)
Sub familia : Faboideae (papilionoideae)
Tribu : Fhaseoleae
Género : Fhaseolus
Especie : Fhaseolus vulgaris L
3.1. Sinonimias
4
“frejol”, “frijol”, “poroto”, “judía”, “alubia”, “habichuela”, “caraotas”.
4.1. Raíz
Se inicia con una radícula cónica que genera la raíz principal de la que emergen
numerosas raíces laterales, secundarias y ramificadas cerca de la superficie del
suelo. Se observa también raíces adventicias que salen de la parte inferior del
hipocotilo, que en otras leguminosas es la raíz, presenta nódulos esféricos de
tamaño variable producido por bacterias. Estas se introducen por el pelo
absorbente y llegan al periciclo donde provocan incremento de tejidos del
parénquima cuyas células reciben carbohidratos de la planta y la suplen de
nitrógeno. Morán (1969)
Parsons (1991), menciona que la raíz principal puede alcanzar una profundidad
de 1 a 2m, las raíces laterales desarrollan una radícula cónica, en los nódulos de
la raíces, se encuentran las bacterias simbióticas que fijan el nitrógeno del aire.
Los nódulos esféricos de forma poliédrica y de diámetro aproximado de 2 –
5mm, son colonizados por bacterias del genero Rhizobium Toledo (1995)
4.2. Tallo
Moran (1969), indica que se caracteriza por tener tallos delgados y débiles,
angulosos de sección cuadrangular, a veces con rayas purpureas y de altura muy
variable porte de las plantas está determinado por la forma y posición de los
tallos: si el principal tiene una inflorescencia terminal, el desarrollo se detiene
pronto y la planta será “enana”, si el tallo no produce esta inflorescencia
terminal aparecerán otras axilas y la planta será de “enrame” (porte trepador o
voluble). El tallo de una planta madura es aristado o cilíndrico, delgado y
flexible o algo rígido dependiendo del porte de la planta.
5
Ciat (1984), describe que consta de un eje central en el cual están insertos las
hojas principales y los diversos complejos axilares. Puede ser erecto, semi-
postrado o postrado dependiendo del hábito de crecimiento de la variedad, los
cuales pueden ser:
TIPO I : Arbustivo determinado
TIPO II : Arbustivo indeterminado
TIPOIII : Postrado indeterminado
TIPO IV : Indeterminado trepador
4.3. Hojas
Parsons (1991), menciona que las hojas cotiledonales son las primeras hojas de
forma acorazonada, sencillas y opuestas. Estas hojas son el resultado de la
germinación epigea o sea cuando los cotiledones salen a la superficie. Las hojas
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verdaderas son pinnadas, trifoliadas y pubescentes. Su tamaño varía de acuerdo
con la variedad de frejol.
Toledo (1995), indica que las hojas del frejol son de dos tipos, simples y
compuestas. Están insertadas en los nudos de los tallos y ramas laterales
mediante sus peciolos. Las hojas primarias son simples, aparecen en el
segundo nudo del tallo principal. Estas hojas son opuestas, cordiformes,
unifoliadas, auriculadas, simples y acumidanadas, poseen estipulas bífidas.
Las hojas verdaderas compuestas, se encuentran trifoliadas, a partir del tercer
nudo del tallo principal y en las ramas laterales y son las hojas típicas del frijol.
Tiene tres foliolos y un raquis. El foliolo central o terminal es asimétrico y
también acuminado. Los foliolos son enteros y su forma tiende a ser ovaladas y
triangular.
Los foliolos tienen peciolulos que pueden ser considerados pulvinilos. También
poseen estipulas; dos en el foliolo terminal y uno en cada foliolo lateral,
colocados en la base de los peciolulos.
En la base del peciolo esta el pulvínulo principal, órgano relacionado con los
movimientos nictinasticos de la hojas. A cada lado de la hojas trifoliadas hay
una estipula, de forma triangular y visible.
4.4. Flores
Moran (1969), menciona que cada flor presenta un bráctea basal y al final del
pedúnculo un par de bractéolas. Las flores son papilionadas, con cáliz tubular
en la base y con tres a 5 dientes, la corola formada por 5 partes; la quilla que
encierra los órganos reproductores y está formada por 2 pétalos inferiores
fusionados, posee el ápice enrollado en espiral. Hay 2 pétalos laterales o alas y
un pétalo superior de mayor dimensión, que es el estandarte. El color de la flor
varía del blanco al morado y cambia con la edad de la flor y el medio ambiente.
Los estambres se presentan en número de 10, de los cuales 9 están unidos por la
base formando un tubo estaminal y uno libre en posición posterior opuesto al
estandarte.
7
El gineceo consta de una sola hoja carpelar doblada y unida por sus bordes que
forman la sutura ventral y de allí van conectados a la placenta por el funículo.
En el ápice del carpelo se desarrollan en estilo que es curvo, agudo y largo con
pelos a un lado que terminan en un estigma redondo.
Toledo (1995), indica que es una típica papilionácea, de simetría bilateral. Pese
un pedicelo glabro o subglabro con pelos uncinulados en cuya base se encuentra
la bráctea pedicular. El cáliz es gamosépalo, campanado, con 5 dientes
triangulares. La corola es pentámera y papilionácea. El androceo esta formado
por 9 estambres soltados es su base y un estambre libre. El gineceo es súpero
con un ovario, un estilo y un estigma la morfología floral del frijol favorece el
mecanismo de autopolinización.
4.5. Inflorescencia
4.6. Fruto
8
Moran (1969), describe que el fruto es una legumbre de 6 – 22cm. De largo
(fruto de un solo carpelo) cuya sutura ventral (placenta) se abre en la madurez
para dejar salir a la semilla. Posteriormente se rompe la sutura dorsal que consta
de un cordón de fibras fuertes. El color varía según el cultivar, desde verde
uniforme a morado casi negro.
La estructura del fruto es simple: exocarpo, mesocarpo y endocarpo. Al secarse
la vaina la capa de fibras produce la dehiscencia y la torsión característica, sin
embargo existen variedades que pueden considerarse como indehiscentes
debido a la desaparición del pergamino que recubre el interior de la vaina, que
priva del movimiento de torsión propio de la legumbres.
4.7. Semilla
9
Moran (1969), indica que la semilla de frijol presenta formas muy variables,
desde esféricas hasta cilíndricas. En los cultivares más comunes la semilla
presenta forma arriñonada, correspondiendo la depresión al hilo elíptico en
cuyo fondo hay un disco blanco rodeado de una prominencia uniforme o
curúntula.
La semilla está constituida por dos cotiledones compuestos que contienen
carbohidratos (60%) y proteínas (22%), contiene además grasa y minerales. Su
contenido en agua es muy bajo (10 a 15%).
4.8. Fecundación
10
Chiappe (1982), el frejol como muchas otras leguminosas, es una planta
autogama, sus flores son autofecundadas antes de abrirse, sin embargo es rara la
polinización cruzada.
5. VARIEDADES
Riñon
Red kidney
Jacinto
11
Caraota negra
Bayo
Brown
Panamito
Chaucha poroto
12
Qosqo poroto
Canario
Capsula
Ojo negro
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6. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO
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A lo largo de las fases, vegetativa y reproductiva, se han identificado 10 etapas
de desarrollo bien definidas, las cuales conforman una escala conocida con el
nombre de Etapas de Desarrollo del Cultivo de Frijol Común . Cada una de
estas se designa con un código formado por una letra y un número; por
ejemplo, la letra Vi o Ri es la inicial de la fase (vegetativa o reproductiva) a la
cual pertenece la etapa, mientras que el número (0 - 9) indica la posición de la
etapa en la escala.
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quinto nudo del tallo principal, comenzando
por el nudo cotiledonal.
R5 Prefloración Los primeros botones o racimos han
aparecido en un 50%
R6 Floración Cuando se abren las primeras flores en más
del 50%
R7 Formación de las 50% de las plantas que presenten la primera
vainas vaina con corola de la flor colgada o
desprendida en cualquiera de los nudos del
tallo principal
Reproductiva R8 Llenado de las 50% de las plantas con la primera vaina llena,
vainas con granos de tamaño completo y cambios de
coloración de verde hasta adquirir el color
característico de la variedad.
R9 Maduración 50 % de las plantas con presencia de la
primera vaina decolorada y seca,
amarillamiento y caída de las hojas
6.2.1. Fotoperiodo
6.2.2. Radiación
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7. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS
7.1. Clima
Los factores climáticos que más influyen en el desarrollo del cultivo son la
temperatura y la luz; tanto los valores promedio como las variaciones diarias y
estacionales tienen una influencia importante en la duración de las etapas de
desarrollo y en el comportamiento del cultivo.
Los factores climáticos como la temperatura y la luminosidad no son fáciles de
modificar, pero es posible manejarlos; se puede recurrir a prácticas culturales,
como la siembra en las épocas apropiadas, para que el cultivo tenga
condiciones favorables
7.2. Precipitación
Se estima que más del 60% de los cultivos de fríjol en el tercer mundo sufren
por falta de agua. En contraste con lo anterior, las zonas donde se siembra fríjol
corresponden a los pisos altitudinales con precipitaciones superiores a los 500
mm promedio anual, y en el caso de climas fríos moderado, son superiores a
los 1.000 mm, suficientes para satisfacer las necesidades de agua del cultivo.
7.3. Temperatura
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7.4. Humedad
La humedad relativa óptima del aire durante la primera fase de cultivo es del
60% al 65%, y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y
dificultan la fecundación. Es importante que se mantenga sin excesivas
oscilaciones de humedad.
7.5. Suelo y pH
El terreno tiene que ararse a una profundidad de 20-30 cm., luego se da una
cruza para desterronar y mullir bien el terreno, quedando en óptimas
condiciones para la traza-do de los surcos, siguiendo la pendiente.
Con una buena preparación de terreno estamos eliminando insectos, facilita la
germinación, permite un buen desarrollo del cultivo y retiene la humedad por
más tiempo.
8.2. Semilla
18
La semilla debe tener buena forma, calidad y color uniforme sin efecto de
daños por plagas y enfermedades. Trabajos de investigación indican que con el
solo hecho de usar semilla de buena calidad se incrementan en un 30 % los
rendimientos.
8.2.1. Análisis
8.2.2. Inoculación
19
La bacteria y la planta son amigas. Las dos se ayudan y consiguen
favores. La bacteria se alimenta de la savia de las raíces, a cambio de que
la bacteria fertilice la planta.
Los nódulos en las plantas de frijol se pueden ver de 15 a 25 días
después de la siembra, antes de que la planta florezca, porque los nódulos
comienzan a morir cuando las plantas dan vainas. Si la bacteria en las
raíces está viva y está fertilizando la parcela, los nódulos se ven rojizos y
al romperlas les sale una lechecilla. Todas las semillas sembradas con
esta bacteria se obtienen mejores cosechas. Las plantas se ven más
verdes, hojas sanas, raíces más alargadas y con muchas pelotitas grandes.
Aplicar Rhizobium es fácil y sencillo. Reduce la contaminación del
medio ambiente, controla malezas y enfermedades y da más cosecha.
INFORMACIÓN TÉCNICA
OBJETIVO DE USO
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Diseñado para lograr una alta eficiencia en la nodulación temprana por,
Rhizobium etli. Y su consecuente aportación simbiótica de Nitrógeno,
bioSUELO Frijol también proporciona Fijación Biológica de Nitrógeno
(FBN) por las vías de Asociación (Azotobacter, Azospirillum) y Vida
libre (Rhodobacter, Bacillus, Rhodococus), por lo que asegura de manera
significativa el aporte de Nitrógeno durante el ciclo de cultivo.
BENEFICIOS
CONTENIDO
DOSIS
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La dosis recomendada de bioSUELO Frijol es: 250 ml. para tratar
la semilla de frijol necesaria para una hectárea
MODO DE APLICACIÓN
Seleccione la forma:
a) En equipo de tratamiento de semilla
b) Manual, sobre lona o plástico.
8.2.3. Desinfección
Chiappe (1982), indica que las fechas de siembra están dadas principalmente
por las características climáticas de la región, debe tenerse en cuenta además
otro factor de importancia fundamental como es el periodo vegetativo de la
variedad a cultivarse.
22
Guerra (1969), manifiesta que el sistema de siembra puede ser a chorro
continuo o por golpes. El distanciamiento entre surcos y entre golpes de
siembra debe estar en relación desarrollo vegetativo de las variedades
correspondiendo las más altas densidades a las de menor desarrollo. Además
menciona que la siembra se hace en surcos simples trazados a un
distanciamiento de 50cm entre surcos, siendo la distribución de la semilla a
chorro corrido, con separaciones entre semillas de 5 cm. Para las condiciones de
la costa.
8.5. Profundidad
8.6. Distanciamiento
8.7. Aporque
8.8. Roguing
8.9. Deshaije
23
germinación porque en esta etapa las raíces están pequeñas y no ocasionan
lesiones en la raíces en las plantas que quedan.
Ciat (1985), menciona que la cantidad de nutrientes debe ser suministrada por
el suelo, fertilizante como nitrógeno debe considerarse también en el aire,
además hay que tener en cuenta la eficiencia del fertilizante en función del
suelo; durante el periodo vegetativo del frejol, la planta extrae 110 kg.de
Nitrógeno 25 kg. de Fósforo, 84 kg. de potasio por hectáreas. Al mismo
tiempo la fijación de Nitrógeno atmosférico es 50 -70kg. de Nitrógeno por
hectáreas.
Parsons (1991), indica que el frejol requiere de varios elementos para crecer y
desarrollarse adecuadamente. Algunos de estos elementos, como el carbono, el
nitrógeno y el oxigeno son obtenidos por las legumbres, de la atmósfera y del
agua del suelo. El abonamiento con estiércol se aplica alrededor de 25
toneladas por hectárea, de 2 a 3 meses antes de la siembra.
8.11.Malezas
24
- “amor seco” Videns pilosus
8.11.1. Deshierbo
El frijol es afectado por las malas hierbas que compiten por los nutrientes,
agua y luz, en los primeros 45 días. Al momento de realizar la labor del
deshierbo aporcar las plantas del frijol, cuando el cultivo se encuentra en
1era. Hoja trifoliada.
25
Vernolate 2.9-3.6 PPI Malezas anuales y ciperáceas
EPTC 3.6-4.8 PPI Idem, también efectivo contra S. halepense
Linuron 0.5-1.0 Pre Malezas de hoja ancha
Metobromuron 0.75-1.0 Pre Idem
Fomesafen 0.25-0.38 Post Idem
Diclofop-metil 1.1-1.44 Post Gramíneas anuales
Fluazifop-butil 0.25-0.38 Post Gramíneas anuales
Fenoxaprop-etil 0.12-0.18 Post Idem
Quizalofop-etil 0.10-0.15 Post Idem
Haloxyfop- 0.25-0.38 Post Idem
metil
Sethoxydim 0.27-0.36 Post Idem
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES
9.1. Plagas
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1. Araña roja (Tetranychus urticae)
Araña roja
Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas
apicales y brotes, y curvaturas de las hojas más desarrolladas.
Araña blanca
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3. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum)
Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son
ocasionados por
larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas.
Mosca blanca
Pulgón
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6. Trips (Frankliniella occidentalis)
Trips
Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes,
donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima,
ocasionando las típicas galerías.
Minadores de hoja
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8. Orugas (Spodoptera exigua)
Orugas
9.2. Enfermedades
Ceniza u oídio
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2. Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana)
Podredumbre gris
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4. Roya común de la judía (Uromyces phaseoli)
Podredumbre blanda
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6. Quema bacteriana de la judía (Xanthomonas campestris)
Se manifiesta como pequeñas áreas húmedas y color verde pálido que al crecer
adquieren un aspecto pardo quebradizo y rodeado con un halo amarillo.
Grasa de la judía
FISIOPATÍAS
Caída de flores: La flor es el órgano más débil de la planta y cualquier deficiencia que
ésta sufra la va a manifestar cayéndose. Los factores causantes pueden ser: cambios
bruscos de temperatura, crecimiento vegetativo excesivo, bajada de la humedad relativa,
estrés hídrico en el momento de la floración, exceso de temperatura, exceso de
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fertilización nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que, sin llegar a ser fitotóxicos,
dañen la flor.
Amarilleo y marchitez foliar: Las hojas más viejas son las que pronto lo manifiestan:
primero amarillean y luego se marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas
marrones rojizas en el pedúnculo foliar. Este problema puede confundirse con la roya
(Uromices phaseoli), por lo que hay que recurrir al análisis. No se conoce el agente
causal, pero se han definido algunos de los factores que influyen en su aparición: bajada
brusca de la humedad relativa y deficiencias hídricas.
10.1.Cosecha
34
Para saber si ha alcanzado la madurez de cosecha en el campo, se debe
observar la dehiscencia: Cuando la vaina al ser suavemente presionada se abre
está lista para la trilla.
10.2.Rendimiento
10.3.Postcosecha
SECADO
Se entiende por secado natural aquel en que el movimiento del aire se realiza
por acción de los vientos y en que la evaporación de la humedad se deriva del
potencial de secado del aire y de la influencia directa de la energía solar. El
secado natural, en terrazas o en el campo, es un método ampliamente utilizado.
El proceso comienza poco tiempo después de la maduración fisiológica del
producto. En este periodo inicial, el secado se efectúa en la misma planta y el
hombre ejerce el control de la operación únicamente durante el lapso en que el
producto permanece en el campo hasta el momento de la cosecha. Esta puede
realizarse antes de que el producto alcance el grado de humedad ideal para el
almacenamiento, en cuyo caso es preciso complementar el secado con algún
otro procedimiento, que puede ser natural o artificial
Los métodos que se emplean para realizar el secado de granos son diversos y se
pueden clasificar como sigue:
a. Secado natural
- en el campo
- en asoleaderos
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b. Secado artificial
- a bajas temperaturas: con aire natural con aire ligeramente calentado
- a altas temperaturas: en lecho fijo en flujos cruzados en flujos concurrentes en
flujos contracorriente en cascada (flujos mixtos)
- en combinación: alta temperatura/baja temperatura
- secado aireación
10.3.1. Almacenamiento
10.3.2. Comercialización
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11. COSTOS DE PRODUCCIÓN
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CANTIDA PRECIO PRECIO
ESPECIFICACION UNIDAD DE MEDIDA
D UNITARIO TOTAL
ANALISIS DE SUELO
muestreo de suelo jornal 0,5 S/. 25,00 S/. 12,50
analisis (fertilidad) servicio 1 S/. 35,00 S/. 35,00
SIEMBRA
Semilla kilogramo 65 S/. 2,00 S/. 130,00
Siembra hora/maquina 3 S/. 50,00 S/. 150,00
tapado de semilla jornal 2 S/. 25,00 S/. 50,00
FERTILIZACION
Fosfato diamonico sacos 2 S/. 72,00 S/. 144,00
Transporte jornal 0,5 S/. 25,00 S/. 12,50
Abono foliar botella 3 S/. 72,00 S/. 216,00
LABORES CULTURALES
Deshierbo jornal 4 S/. 25,00 S/. 100,00
lampeo jornal 8 S/. 25,00 S/. 200,00
Fert. Comple. jornal 2 S/. 25,00 S/. 50,00
CONTROL SANITARIO
Insecticidas litro 2 S/. 94,00 S/. 188,00
Fugicidas litro 2 S/. 56,00 S/. 112,00
Adherentes litro 2 S/. 28,00 S/. 56,00
Aplicación jornal 1 S/. 25,00 S/. 25,00
Mochila de bomba alquiler 1 S/. 30,00 S/. 30,00
COSECHA
Arrancado jornal 8 S/. 25,00 S/. 200,00
Carguio a era jornal 6 S/. 25,00 S/. 150,00
Ensacado jornal 1 S/. 25,00 S/. 25,00
TOTAL S/. 2.411,00
GASTOS GENERALES
38
Gastos administrativos 10% S/. 241,10
Imprevistos 5% S/. 120,55
COSTO TOTAL S/. 2.772,65
EVALUACION ECONOMICA
RENDIMIENTO
12.1.Alimenticios
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necesaria para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda
mantenerse dinámico. También tiene fósforo, que con el calcio participa en la
formación de huesos y dientes. Es una fuente de hierro, necesario para la
producción de hemoglobina. Otra sustancia importante es el magnesio, que
permite asimilar el calcio y la vitamina C, también permite el buen
funcionamiento del sistema nervioso, favorece la digestión de grasas y ayuda a
eliminar toxinas. Su contenido de potasio motiva la actividad del riñón, ya que
estimula la eliminación de sustancias a través de la orina. Por último, el zinc
regula el desarrollo sexual, es necesario para la producción de insulina y
favorece el crecimiento de la piel y cabello.
12.2.Medicinales
El uso medicinal de las plantas que los rodeaban, llevó a los indo-americanos a
cultivarlas y a acumular el conocimiento herbolario. Este conocimiento fue
reconocido por los conquistadores como atestiguan obras escritas en el siglo
XVI, tales como el Códice Badiano (De la Cruz, 1552) o de la Historia
Plantarum Novae Hispaniae (de Francisco Hernández) en donde se describen
principalmente las plantas prehispánicas de uso medicinal. Ahí está incluido el
uso del frijol ayocote (P. coccineus), cuyo jugo se usaba para desinflamar los
ojos y las raíces como purgante y desparasitador. El Codice Florentino (Fray
Bernardino de Sahagún) repite el uso medicinal de la raíz de frijol ayocote
("cimatl") y advertía de la toxicidad de la raíz cruda.
USOS BIOMÉDICOS
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Como diurético
Las vainas se usan como tisanas y se recomienda que éstas estén bien secas,
sean de color verde paja y sin manchas negras. En el Manual de Hierbas
Medicinales (Hanbook of Medicinal Herbs) (9) se les atribuye acción diurética
e hipoglicémica, para emplearse de manera complementaria en afecciones
renales, cardíacas, reumáticas y diabetes. La semilla molida parece que tiene el
mismo efecto.
La dosis recomendada en Herbal Medicine (10) es una cucharada de la hierba
por taza de agua hirviendo, que se cubre y se deja reposar por 10 minutos,
entonces se cuela. El paciente debe tomar una taza de tisana fresca, entre
comidas, varias veces al día.
Además de P. vulgaris, se añade a P. coccineus y P. lunatus con estas mismas
propiedades
Apoyo en la diabetes
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el volumen a la mitad y dividir la infusión en dos dosis; una para ser tomada en
la mañana y otra en la noche. Vale la pena mencionar que estos autores
también reportan un efecto antidiabético para una planta nativa de México y
del Brazil (Rubiacea Coutarea latifolia),
12.3.Rituales
¿QUE NECESITAS?
¿QUE HACER?
Los ingredientes antes señalados son para cada habitación que tenga la casa.
Envolver los frijoles, maíz y las tres monedas en el papel blanco. Colocar en
cada esquina de cada habitación que tengan en casa. Este ritual lo harás un día
lunes en la mañana. Al atardecer, recogerás los envoltorios y los echarás a la
basura. El fríjol y el maíz llaman a la buena suerte y las monedas ayudan a que
el ritual se concrete, hace las veces de escudo protector.
12.4.Forraje
FREJOL DE TERCIOPELO
Conocido como abono verde, es también de gran interés como forrajero. Es
planta anual, pero si se corta y no se la deja producir semilla su vida se
extiende hasta 2 años. Se adapta a los climas calientes y templados, y se da en
alturas hasta de más de 1.200 metros. Su riqueza en carbohidratos y proteínas
lo hacen muy recomendable para las explotaciones lecheras. Se combina en
siembra de maíz para el pastoreo de cerdos
13. AGROINDUSTRIA
42
sobre todo, por el poder adquisitivo del consumidor, influyendo dichos factores en
la competitividad de las cadenas agroalimentarias.
2) Industria de la transformación
Esta industria se dedica al procesamiento del frijol enlatado en diversas
presentaciones de platillos tradicionales, como frijoles charros, con chorizo,
etc. No obstante que en esta industria se agrega más valor al producto, se
estima que su participación tan sólo alcanza un 5% de la producción
nacional.
14. GENERALIDADES
14.1.Valor nutritivo
43
COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE
14.2.Estadísticas de la producción
14.2.1. Regional
44
PRODUCCIÓN DE FRIJOL EN PUNO Período: 1997- 2009
(Toneladas)
300
259 266
250
213
200
173
150
105
100
71
50 42.35 44 38 37
31 32.8 34
0
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
DEPARTAMENTO
S PRODUCCION (t)
Lima 1634
Huánuco 884
Amazonas 788
Junín 505
Moquegua 298
Cusco 290
Ancash 183
La libertad 117
Lambayeque 108
Arequipa 63
Cajamarca 62
Puno 26
45
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
a co s n ua o sh d ue pa arca no
Lim anu na ni eh sc ca ta eq ui
az
o Ju u Cu n ber y eq m Pu
Hu oq A li ba aja
Am M La m Ar C
La
14.2.2. Nacional
3000
2000
1000
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: MINAG
14.2.3. Mundial
46
EE.UU 1159290
México 1122720
Argentina 336779
Canadá 266200
Nicaragua 176655
4000000
3500000
3000000
2500000
2000000
1500000 Producción (T)
1000000
500000
0
il a a U ico na dá ua
as di in .U ag
Br In Ch EE éx enti ana r
M g C ca
Ar Ni
Fuente: FAO
15. BIBLIOGRAFIA
47
QUISPE, A. Comparativo de rendimiento de diez variedades de frijol en el CIP
Tambopata (phaseolus vulgaris L.). PUNO, 2006. Tesis Ing. Agrónomo de la
Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano. 67p.
48