CENTRO UNIVERSITÁRIO DA FUNDAÇÃO

EDUCACIONAL DE BARRETOS

AMINOÁCIDOS

Profa. MS Rosangela de Carvalho Goulart

 São as unidades fundamentais das PROTEÍNAS.
 Apresentam carbono assimétrico.
 Apresentam estereoisomeros
FUNÇÕES BIOLOGICAS

 Estrutura da célula.
 Hormônios.
 Receptores de proteínas e hormônios.
 Transporte de metabólitos e ions.
 Atividade enzimática.
 Imunidade.
 Gliconeogenese no jejum e diabetes.
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

 São todos compostos sólidos, cristalinos e que se fundem a

alta temperatura;
 Incolores;
 A maioria apresentam sabor adocicado;
 Alguns insípidos;
 E outros amargos;
 Com exceção da glicina, que é solúvel em água, os demais
apresentam solubilidade variável;
 Insolúveis em solventes orgânicos;
 Em soluções aquosas apresentam alto momento dipolar.
PROPRIEDADES QUÍMICAS

 Caráter anfótero - reagem tanto com ácidos quanto

com bases, produzindo sais :
 Característica ácida (carboxila) e básia (amino);

Não Essenciais Essenciais

Glicina Alanina Serina Cisteína Tirosina Fenilalanina Valina
Arginina Triptofano
Ácido aspártico Ácido glutâmico Histidina Treonina Lisina Leucina
Asparagina Isolucina
Glutamina Prolina Metionina
PONTO ISOELÉTRICO

 É o pH no qual a molécula do aminoácido apresenta

igual numero de cargas positivas e negativas
 Encontra-se eletricamente neutro
 íon dipolar ou zwitterion
 O cálculo do pI baseia-se nas formas de dissociação do
aminoácido utilizando os pK anterior e posterior à forma
isoelétrica do aminoácido.
pI=3,22
 GRUPO R SEPARA-SE EM:

- Não polares alifáticos (hidrofóbicos).

- Aromáticos.
- Polares mas não carregados.
- Carregados positivamente.
- Carregados negativamente.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

LEHNINGER, A. R.; NELSON, D. L.; COX, M. M.

Princípiosde Bioquímica. Sarvier, São Paulo, 1995.

MAGALHAES, J. R.; MENNUCCI, L. Introdução a

Bioquímica. Edgard Blucher, São Paulo, 1980.

NEPOMUCENO, M. F.; RUGGIERO, A. C. Manual de

Bioquímica. Tecmedd. Ribeirão Preto, São
Paulo, 2004.