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Por Martín Guerena y Resumen: Esta publicación proporciona una vista general de métodos orgánicos de producción de la
Holly Born fresa. Cubre también el manejo integrado de plagas y las técnicas de control de malezas que pueden
Especialistas Agrícolas reducir el uso de los pesticidas en la producción de la fresa. Incluye técnicas para el control de malezas,
Centro Nacional de insectos y enfermedades, la plasticultura, fertilidad, aspectos económicos y de venta, y listas de recur-
Tecnología sos adicionales, electrónicos e impresos.
Apropiada (NCAT)
© NCAT 2007
Traducido por
Martín Guerena
Contenido
Sistemas de Siembra ..... 2
Variedades ........................ 4
Fertilización ...................... 5
Control de Malezas ........ 6
Control de Insectos
y Ácaros............................ 10
Control de
Enfermedades ............... 17 La producción en túneles le puede ayudar a producir Fresas orgánicas con alcochamiento de plástico
Cosecha y Manejo temprano o extender la temporada. Durante estos negro, contra las malezas.
Poscosecha ..................... 20 periodos de producción los precios pueden ser altos. Fotografias: Martin Guerena, NCAT.
Economía ........................ 21
Mercadeo ........................ 23
E
Referencias ..................... 24 n la mayoría de las áreas de los Estados ere el manejo cultural que incluye la buena
Recursos .......................... 27
Unidos, la fresa es una cosecha rentable. nutrición del suelo (a través de abonos
Variedades han sido desarrolladas para orgánicos y cultivos de cobertura), y puede
Fuentes de Plantas....... 28
la mayoría de las condiciones agro-climáticas. incluir el control mecánico y biológico de
Apéndice A
Fuentes de Aparatos En muchas ubicaciones, la demanda de fre- las plagas. Las normas orgánicas federa-
Termales para Controlar sas localmente producidas sobrepasa la oferta les restringen los reclamos de “Producido
las Malezas ...................... 30 disponible; normalmente los productores de Orgánicamente” a esas granjas, fincas y
Apéndice B pequeña escala pueden obtener ganancias más ranchos que son certificados orgánicos por
Recomendadas
Variedades de Fresa altas de las fresas que de otros cultivos. una agencia certificadora acreditada por el
por Estado....................... 31 USDA (Departamento de Agricultura de los
En la mayoría de las áreas de los Estados EE.UU.)
Unidos, la fresa es una cosecha rentable. Var-
iedades han sido desarrolladas para la may- Para mas información pida las publicaciones de
oría de las condiciones agro-climáticas. En ATTRA Organic Farm Certification and the National
El Servicio Nacional de Infor- muchas ubicaciones, la demanda de fresas Organic Program y Organic Orchard, Vineyard and
mación de la Agricultura Sos-
tenible de ATTRA es adminis- localmente producidas sobrepasa la oferta Berry Documentation Forms.
trado por el Centro Nacional disponible; normalmente los productores de
para la Tecnología Apropiada
pequeña escala pueden obtener ganancias Excelente información cultural para la pro-
(NCAT) y financiado por una sub-
vención del Servicio de Nego- más altas de las fresas que de otros cultivos. ducción convencional de la fresa, sistemas
cios y Cooperativas Rurales del de producción, el control de plagas, las reco-
USDA. Visite el sitio Web de NCAT
(en inglés: www.ncat.org/agri. Las fresas producidas orgánicamente pueden mendaciones de variedades, etc., puede ser
html) para más infor- exigir un precio superior a la convencional. obtenida del Servicio Cooperativo de Exten-
mación sobre nuestros
proyectos en la agricul- La producción orgánica excluye el uso de sión en la mayoría de los estados (vea tam-
tura sostenible.
���� fertilizantes y pesticidas sintéticos, y requi- bién los Recursos Impresos abajo).
ción de la fresa, que productores orgánicos
pueden atestiguar.
Sistemas de Siembra
Los sistemas de plantación de fresa varían
dependiente en el ambiente y las metas de
producción. El agricultor debe decidir las
prioridades relativas al rendimiento, tamaño
de la fruta, el sabor, y de otras calidades de
la fruta, y buscar un sistema que equilibra
estas metas. Los sistemas que se enfocan
principalmente en rendimiento son lo menos
sostenible a causa de la cantidad enorme de
la energía utilizada en la forma de manten-
imiento, el plástico, y el transporte.
Día de campo sobre fresa orgánica en la granja de
L
ALBA, Salinas, California. En muchos de estos sistemas las plantas cre-
os Foto: Martin Guerena, NCAT. cen en camas levantadas como plantas anu-
sistemas que ales. Esto resulta en la eliminación de las
La publicación de ATTR A Overview of
se enfocan Organic Fruit Production provea información plantas, de la cobertura o acolchados de
principalmente en general sobre el control orgánico de malezas, plástico, y del sistema de irrigación a finales
rendimiento son lo la fertilización orgánica y algunas consider- de cada temporada. A pesar del sistema uti-
aciones básicas para el control orgánico de lizado los rendimientos convencionales son
menos sostenible generalmente más altos que los orgánicos.
a causa de la can-
las enfermedades y plagas. Esta publicación
cubrirá los problemas específicos de las fresas Sin embargo, los estudios han mostrado que
tidad enorme de la y ofrecerá soluciones orgánicamente acepta- productores orgánicos pueden ganar más
energía utilizada en bles. Nosotros no hemos procurado desarrol- por acre que los productores convencionales
la forma de lar una sola prescripción para la producción (Gliessman, 1996).
mantenimiento, orgánica (o ecológica) de la fresa. Más bien
el plástico, y el hemos introducido los desafíos más comunes Plasticultura de
y ofrecido algunas soluciones posibles para Cama Levantada
transporte.
su consideración.
Los agricultores convencionales de Cali-
Por muchos años, freseros convencionales fornia y la Florida, donde la mayoría de las
han utilizado rutinariamente el fumigante fresas se producen, tienden a favorecer este
de suelo bromuro de metilo para controlar sistema. Ellos crecen las plantas como anu-
hierbas, las enfermedades del suelo, nem- ales, las plantas de fresa se trasplantan a fines
atodos, e insectos del suelo. En octubre, de verano o en el otoño. La producción
1998, el congreso de los E.E.U.U. unió una comienza a fines del invierno y continúa por
enmienda al acto de aire limpio (Clean Air el verano hasta fines del otoño, dependiendo
Act) que requiere al EPA (agencia de protec- del área y las variedades de fresa. Puesto que
ción del medio ambiente) realizar cambios el bromuro de metilo no se permite en la
reguladores a la eliminación de bromuro de producción orgánica, la rotación de cultivos,
metilo, dando por resultado una reducción los cultivos de abonos verdes y composta son
de100% antes del 2005 (Anón, 2002). críticos para manejar enfermedades del suelo,
malezas y otras plagas.
Actualmente, una excepción de uso crítico
se ha publicado ampliando la eliminación Dos tipos de camas levantadas se utilizan en
progresiva al 2007 para los que creen estos sistemas intensivos. Las camas estre-
que hay ninguna alternativa técnica y chas tienen dos filas de plantas con una línea
económica-factibles al bromuro de metilo. de riego por goteo entre ellas. La distancia
Si hay alternativas factibles en la produc- promedio entre las camas es de 40 pulgadas.
Coberturas Orgánicas
Las plantas de fresa, especialmente en el
norte, son cubiertas comúnmente con paja
durante el invierno para aminorar el daño
del frío. En la primavera, la paja se rastrilla
en los surcos donde lo proporciona con algún
control de hierbas y ayudas para mantener
las fresas limpias. Se debe tomar cuidado
con algunas coberturas orgánicas en que
ellas pueden abrigar plagas como caracoles,
babosas, gusanos cortadores, tijeretas, y otros
bichos que pueden ser dañinos. Por otro lado,
la paja proporciona un medio excelente para
arañas (que contribuyen al control biológico
Watsonville, California. Fotografia: Martin Guerena, NCAT. de las plagas) y se ha probado que ha redu-
cido las enfermedades. Un estudio en Ohio
Control Biológico demostró que el acolchonado de paja (pajote)
entre los surcos de fresa era tan o mas efec-
Antes de la adopción esparcida de herbicidas, tivo que fungicidas para controlar la putre-
los gansos se utilizaron comúnmente para el facción de fruta causada por Phytophthora
control de hierba en la producción de la fresa. cactorum (Ellis et al.,1998).
En las áreas de producción concentrada, los
agricultores a menudo tuvieron el beneficio Investigación en West Virginia indica que
de servicios de gansos desherbadores para papel de prensa destrozado o cortado hace
emplear. Los gansos desherbadores aun un pajote o cobertura excelente (Baniecki et
pueden ser útiles para controlar céspedes y al. 1995). Se puede aplicar por encima de las
unos pocas hierbas de hojas anchas, pero plantas al principio del invierno, así como la
buen manejo de los gansos es esencial. paja. Aplíquele 4 a 5 pulgadas de profundi-
dad (esto requerirá acerca de 500 a 600 libras
No todos agricultores encontraran los req- de papel cortado por 1,000 pies cuadrados).
uisitos extras adecuados a su régimen de El acolchado de papel de prensa es suscep-
manejo. El trabajo extra puede valer la pena tible a los viento hasta cuado sea estabilizado
por el consumo de los gansos o por ventas de por la lluvia o el riego. Sólo periódico u otro
los gansos y sus productos. De todos modos, papel reciclado, sin tintas de color o papel
los gansos se deben quitar antes temporadas lustroso, se pueden utilizar como pajote bajo
de producción, porque ellos comerán las fre- el Programa Nacional Orgánico.
sas antes de consumir las hierbas.
La tela de lana fue el mejor tratamiento alter-
Bajo el programa orgánico nacional, el excre- nativo de un estudio conducido en Minne-
mento de animal debe ser abonado a menos sota (Forcella, 2003). Una capa de tela de
que se incorpore en el suelo no menos que lana centrada sobre el cultivo casi elimino las
120 días antes de la cosecha de un cultivo malezas de los surcos, promovió el enraiza-
de cual la porción comestible tenga contacto miento de las plantas hijas o guías, y per-
directo con la superficie del suelo o con las mitió la producción máxima de fruta equiva-
partículas del suelo. Por lo tanto, los gan- lente a ésa obtenida en los ensayos que eran
sos necesitarían ser sacados del campo y su desyerbados a mano.
excremento incorporó por lo menos 4 meses
antes del principio de la cosecha de la fresa. Los investigadores de frutas pequeñas Mar-
ATTR A tiene más información sobre el vin Pritts y Mary Jo Kelly de la Universidad
L
ción con un pajote de paja de invierno. Sin oría de los vinagres disponibles comercial- a sincroni-
embargo, un estudio más reciente encon- mente son 5% de ácido acético. Con la des-
zación es
tró que un cultivo cobertura compuesto de tilación la concentración puede aumentar
a 15% y por otros procesos no sintético a crítica para
un híbrido de sorgo sudaneses “matado” el control termal
suprimió a patógenos y a malezas pero afectó 30% de ácido acético. Debe ser cuidadoso
adversamente el crecimiento y rendimientos con formulaciones más concentradas que el exitoso de las
de la fresa (LaMondia et al., 2002). 5%. Hay más concentradas soluciones del malas hierbas.
ácido acético que se derivan sintéticamente;
Vea la sección del sistema enredado en fila estos tipos no son permitidos en sistemas
para información sobre el estudio usando un orgánicos de producción.
cultivo de cobertura compuesto de arveja
velluda, centeno y trébol carmesí para supri- Algunas formulaciones comerciales de herbi-
mir las malezas y reducir la erosión. cida de vinagre incluyen el jugo de limón o el
aceite cítrico. La manera en que funciona es
En las zonas frías existe la opción de sem- que la solución ácida degrada la capa cerosa
brar avena en el otoño. El frió fuerte matará de la cutícula de la hoja, secándola. Entre
la avena, dejando un acolchonado de paja. más gruesa la capa cerosa de la cutícula en
La otra opción es de plantar sorgo sudaneses las hierbas, más frecuenta las aplicaciones o
a fines del verano; así que no es tolerante al más concentrada debe ser la solución.
frió y lo matará la primera helada.
Si prepara una solución casera de herbicida
de vinagre, incluya aceite o jugo de limón
Control Thermal junto con una cantidad pequeña de jabón
La tecnología termal sigue cambiando con liquido como pegante o un surfactante.
nuevos productos que emergen en el mer- Algunas formulaciones comerciales son All-
cado. Actualmente, los métodos de control down™ (SommerSet Products, www.sumrset.
termales incluyen: quemadores de mano, com) y Ground Force™ (Abby Laboratories,
quemadores montados en tractor, quema- www.abbylabs.com).
dores infrarrojos, vapor, agua caliente, y
espuma caliente. El Instituto de Evaluación de Materiales
Orgánicos (OMRI) lista a vinagre y los
La sincronización es crítica para el control herbicidas de aceite de clavo como restrin-
termal exitoso de las malas hierbas. Entre gidos, significando que la necesidad de y
más joven la maleza, más fácil es dese- el uso de estos herbicidas se debe explicar
carla. Los pastos pueden ser quemados en el plan del sistema orgánico. Herbici-
pero el punto de crecimiento esta enterrado das de aceites esenciales (clavo, aceites de
www.attra.ncat.org ATTRA Página 9
tomillo y de menta) contienen los compu- cación correcta, lo cual es el primer paso
estos fitotóxicos que se ha divulgado que en el manejo de plagas. Un programa que
matan a las malezas. monitorea las plagas puede ayudar al agricul-
tor determinar la urgencia de las plagas y la
Los productos comerciales incluyen Xpress™ presencia de insectos benéficos.
(Bio HumaNetics, www.biohumanetics.
com) cuál es una formulación de aceites de Una vez que el nivel de plagas alcanza al
tomillo (10.4%) y de clavo (10.1%) y Matran umbral económico (nivel de plaga que causa
2™ que es 45.6% aceite de clavo. Según el daño económico, ya sea, que el costo de per-
fabricante, la adición del extracto de yuca dida al no tratar el problema es más que
ThermX 70 (0.3 onza/galón) con ácido ful- el costo del tratamiento), hay que tomar
vico (6 onzas / galón) a Matran 2™ mejoro medidas necesarias para controlarlas. Si se
significativamente su cobertura y funciona- emplean controles biológicos deberán ser
miento. Matran 2™ también se utiliza con- utilizados a las primeras señales de la presen-
juntamente con el vinagre. Tenga cuidado cia de las plagas, antes que alcancen niveles
al rociar las malezas y cuide las plantas de la críticos. Por eso el monitoreo es tan impor-
fresa. También tenga cuidado para evitar el tante. En las operaciones extensivas donde se
E
l contacto o la inhalación, pues el alto grado usan grandes cuadrillas para la cosecha, se
de ácido quemará el tejido pulmonar de la recomienda entrenar a los mayordomos para
hábitat de
piel. Para más información sobre el vinagre que puedan identificar las plagas principales
insectos como herbicida, visite el sitio Web http:// de insectos y enfermedades, y así contribuir
benéficos www.barc.usda.gov/anri/sasl/vinegar.html al proceso del monitoreo.
sembrados al
El hábitat de insectos benéficos sembrados al
costado de los Cobertura de Tela costado de los campos de fresa proporcionan
campos de fresa Sintética Tejida refugio, polen, y fuentes de néctar a insectos
proporcionan
Las coberturas sintéticas de tela (nombres depredadores y parásitos de insectos plagas,
refugio, polen, y comerciales: Weed Lock, Weed Barrier, también les da refugio cuando los campos se
fuentes de néctar a Weed Stopper) ofrece la misma supresión de tratan con pesticidas. Cuándo se compran y
hierba como la cobertura o acolchados de liberan insectos benéficos, este hábitat alen-
insectos
plástico, pero agrega la ventaja que es per- tará a los insectos benéficos a permanecer
depredadores y y continuar su ciclo de vida, ayudando a
meable al agua y aire. Aunque inicialmente
parásitos de insectos reducir la población de plagas. Algunas pla-
más costoso que el plástico, la calidad más
plagas, también les alta de los acolchados de tela se pueden utili- gas también pueden habitar el refugio junto
da refugio cuando zar año tras año. con los benéficos, así que es importante
los campos se tratan monitorear estos habitates.
Estos acolchados tejidos se utilizan en
con pesticidas. esencialmente la misma manera como el Para mas información, pida las publicaciones de
sistema de plasticultura descrito arriba. Sin ATTRA Biointensive Integrated Pest Management y
embargo, porque ellos son permeables al Farmscaping to Enhance Biological Control.
agua, no es necesario agregar las líneas de
riego bajo el acolchado o cobertura en áreas Aunque los problemas de insectos plagas
con lluvia adecuada. varían con el lugar de producción, los insec-
tos plagas más comunes de fresa incluyen la
Control de Insectos oruga blanca, gorgojos de fresa, gusano de la
raíz, chinche lygus, y los ácaros o arañitas.
y Ácaros Para información más detallada sobre estas
Numerosos tipos de insectos consumen las plagas, refiera a la lista de publicaciones en
plantas de fresa y amenazan los rendimien- la sección de Recursos Impresos abajo (vea
tos. Los agentes del servicio de extensión especialmente las publicaciones por Funt et
están familiarizados con las plagas comunes al., 1997, Kovach et al., 1990, Maas, 1987, y
en el área y pueden ayudar con la identifi- Strand, 1993).
L
dimiento significativamente (Handley et al.,
raíces del césped que ellos comen. Las bac- 2002). El recortador se mueve lentamente os
terias se multiplican dentro de los gorgojos, a unos 30 pies por la temporada. En una nemátodos
que entonces muere y dejan muchas esporas plantación nueva, es improbable que el daño benéficos
viables para esparcir la enfermedad a genera- extendiera más de 30 pies del perímetro de la son también
ciones posteriores (Daar, 1988). siembra. El daño puede ser algo más extenso efectivos contra las
en plantaciones más viejas, pero es limitado
Los nemátodos benéficos son también efec- por el lento movimiento del insecto. larvas de
tivos contra las larvas de escarabajos en el escarabajos en
suelo. El nemátodo Steinernema carpocapsae Los agricultores orgánicos pueden destruir el suelo.
infecta a su víctima cerca de la superficie del brotes dañados, que contienen los hue-
suelo, mientras Heterorhabditus bacteriophora vos; elimine basura y follaje cercano que
busca activamente su huésped debajo de la proporcionan sitios para hibernación de
superficie de la tierra (Flint and Dreistadt, los gorgojos adultos; y aplique insecticida
1998). Estos nemátodos y las bacterias de botánico registrado para el uso en fresas
la espora lechosa están extensamente dis- como ultimo recurso.
ponibles por compañías que venden produc-
tos de jardinería por pedido postal. Gusano de la Raíz de Fresa
Los adultos de los gusanos de la raíz de fresa
Recortador de la Fresa o (Paria fragariae) se alimentan principal-
Gorgojo de Brote mente de noche, dejando hojas agujeradas.
(Strawberry Clipper) Las larvas se alimentan de las raíces finas y
comen las coronas o puntos de crecimiento
El recortador de la fresa o gorgojo de brote, cerca del suelo. El control cultural consiste
Anthonomus signatus ocurre sólo al este en el arado de campos infestados después de
de las Montañas Rocosas. Los escarabajos la temporada y poner plantas nuevas lejos de
adultos surgen a principios de la primavera, áreas cerca de bosques (los sitios favorables
poniendo sus huevos en los brotes, y corta de hibernación) y de plantaciones más viejas
parte de los tallos, causando los brotes a caer de fresa.
al suelo.
Aparentemente, umbrales de daño de MIP
Diferentes estudios sobre el recorator sean (Manejo Integrado de Plagas) no se han esta-
llevados a cabo. Un estudio encontró que blecido para el gusano de la raíz. Si el agri-
la mayoría de 12 variedades evaluadas sig- cultor cree que un tratamiento de pesticida
nificativamente compensaban a los brotes es necesario basado en la historia del campo,
perdidos, dado que la pérdida ocurriera tem- el tratamiento nocturno se debe enfocar en
www.attra.ncat.org ATTRA Página 11
de la raíz tienen muchos huéspedes alternos
incluyendo otras frutas pequeñas, arándanos,
uvas, menta, lúpulo y muchas plantas orna-
mentales. Rotación con cultivos no-hués-
pedes como el maíz, trigo, trébol y alfalfa
pueden reducir las poblaciones de estos
insectos (Berry, 1998).
Como otros insectos del suelo, los gorgojos
de la raíz de fresa son susceptibles a ataque
por escarabajos del suelo y por nematodos
parasiticos tales como especies de Steiner-
nema o Heterorhabditus. Los gorgojos de
la raiz son insectos que gatean que han sidos
excluidos de campos por barreras pegajosas,
zanjas y cercas (Bomford y Vernon, 2005;
Strand, 1993).
Chinche lygus adulto. Foto: California Statewide Integrated Pest Management
Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu.
Chinche Lygus
El chinche lygus (principalmente Lygus lin-
eolaris en el Este y L. hesperus en el Oeste)
puede causar daño especialmente en plan-
tas de tipos neutrales de día, cuáles frutan
a través de la temporada de producción. Los
adultos y las ninfas (las ninfas causan las la
mayoría de los daños) chupa savia de la planta
e inyectan una saliva tóxica. Esta aliment-
ación tiene como resultado una deformación
típica de las fruta, llamada cara de gato, la
que hace la fruta inutilizable y no vendible.
Mantener la cobertura de suelo bien podado
a una distancia de cinco a diez yardas alre-
dedor del sitio de la producción, y destruy-
endo sitios favorable para la hibernación,
puede ayudar en reducir las poblaciones del
Chinche lygus ninfa (juvenil). Foto: California Statewide Integrated chinche lygus. Los chinches adultos de lygus
Pest Management Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu.
hibernan abajo hojas, debajo piedras, y en
corteza. Ellos ponen huevos generalmente
los adultos que se alimentan de las hojas, en los tallos de plantas cultivadas herbáceas
porque no hay ningún insecticida efectivo e hierbas de hojas anchas.
o registrado para el control de las larvas.
Depredadores que viven en el suelo como los Las leguminosas (arvejas, los tréboles, la
escarabajos del suelo y nematodos que ata- alfalfa, etc.) pueden albergar a poblaciones
can a insectos como especies de Steinernema grandes de estas plagas. Esto se debe con-
pueden proveer algún control. siderar si se usa el hábitat de insectos benéfi-
cos que incluye estas plantas y se establecen
Gorgojo de la Raíz de Fresa cerca de la fresa.
El adulto de estos insectos come primera- Los cultivos trampa son también útiles en
mente hojas causando daño menor. La larva el manejo del chinche lygus. En Califor-
es el problema comiendo las raíces y coro- nia, una combinación anual de cultivo de
nas de las plantas de fresa. Estos gorgojos trampa y variedades durmiente y semidur-
Página 12 ATTRA Fresas: Producción Orgánica
miente de alfalfa, dos variedades de rábano
(Daikon y Cherry Belle) y alhelicillo dulce
se ha utilizado con éxito. Los chinche Lygus
se mueven de los campos circundantes y col-
onizan los cultivos trampa, que entonces se
pueden tratar con insecticidas o ser limpiados
con aspiradora de bichos (Dufour, 2000).
Ácaros
Los ácaros que giran telarañas están en el
género de Tetranychus, y incluyen la arañita
bimaculada, arañita del pacifico, y arañita Phytoseiulus persimilis
de la fresa, entre otros. Estos ácaros se ali-
mentan de los jugos de las hojas de fresa. Las
poblaciones grandes pueden reducir la capa-
cidad fotosintética de las plantas, teniendo
como resultado plantas debilitadas y ren-
dimientos reducidos de fruta. Phytoseiulus persimilis devorando un ácaro plaga.
Foto: California Statewide Integrated Pest Management
Los agricultores orgánicos que utilizan Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu.
pocos pesticidas botánicos pueden ver muy
E
pocos ácaros, así si los insectos benéficos no
son reducidos por pesticidas, estos enemi- l polvo que
gos naturales de los ácaros generalmente se acumula
los mantendrán reprimidos. Estos incluyen Algunos de los ácaros que usted ve cuándo en las
otros ácaros tal como Phytoseiulus persimilis, monitorea pueden ser ácaros depredadores.
telarañas de las
Metaseiulus occidentalis , y Neoseiulus cali- Usted puede necesitar una lupa para dis-
tinguirse entre estos ácaros benéficos y los arañita bimaculada,
fornicus, y los insectos como los chinches de
ojos anchos (bigeyed bug) chinche pajiza o ácaros dañinos. Una manera de distinguir- es un refugio ideal
damisela, chinche pirata (Orius), larva de los es que los ácaros benéficos depredadores para los ácaros y sus
crisopa o alas de encaje verde (Chrysoperla), son generalmente más activos que la arañita huevos...
los chinches depredadores Stethorus, y los bimaculada —se mueven rápidamente sobre Los agricultores de
thrips de seis puntos. la superficie de la hoja buscando su presa.
California y otros cli-
Los agricultores pueden comprar algunos de Dependiendo en su área geográfica y las mas secos
estos insectos depredadores de insectarios especies implicadas, la proporción recomen- riegan comúnmente
comerciales para liberar en la finca. Los insec- dada de ácaros benéficos a ácaros dañinos
los caminos, ponen
tos depredadores se pueden atraer también y varía, pero parece promediar aproximada-
mente 1:10. Eso es, si allí aparece ser por rótulos “despacio”
pueden ser conservados naturalmente por el
uso de habitates de insecto. lo menos un ácaro benéfico para cada 10 para que los
ácaros plaga, el control de los ácaros dañinos vehículos no
Jabones insecticidas, aceites vegetales, aceites se logrará probablemente naturalmente sin la levanten polvo,
minerales, productos basados de neem tales intervención de pesticidas. siembran cultivos
como Trilogy,v® y el azufre son acaricidas
aceptables en la producción orgánica (cheque El polvo que se acumula en las telarañas de cortavientos
con su certificador con respecto a productos las arañita bimaculada, es un refugio ideal alrededor de la
específicos). Los instrumentos de aplicación para los ácaros y sus huevos. Estos refugios plantación, y usan
(rociadores) deben cubrir completamente las de polvo desalientan los depredadores y pre-
cercos para
superficies inferiores de las hojas, y los pro- viene que los pesticidas alcancen a los ácaros
y su progenitura. Los agricultores de Califor- disminuir el polvo en
ductos que se diluyen deben aplicarse en
altos volúmenes (más de 100 galones de agua nia y otros climas secos riegan comúnmente los campos de fresa.
por acre) para alcanzar cobertura completa. los caminos, ponen rótulos “despacio” para
Los aceites y los jabones pueden quemar las que los vehículos no levanten polvo, siem-
plantas si se aplican cuando las temperaturas bran cultivos cortavientos alrededor de la
son altas (> 80° F) durante y después de los plantación, y usan cercos para disminuir el
tratamientos polvo en los campos de fresa.
U
O t r a s pl a g a s de a r t róp o do que n suelo
alcanzarán ocasionalmente a ser plagas Le rotación de fresas con otros cultivos es
un factor critico en la producción orgánica y con la
incluyen los áfidos o pulgones, moscas blan-
cas, ácaro Ciclamen, varios gusanos, las muchas de las agencies certificadoras requi- materia
tijeretas, y el saltahojas. eren la rotación de cultivos como un com- orgánica adecuada
ponente en el plan del sistema orgánico. puede contener
Si alguno de ellos llegan a ser un problema con-
La rotación de cultivos reduce las plagas de
insectos, enfermedades y malezas, mejora organismos
sulte a su extensionista local, visite los numero-
sos sitios Web listados abajo bajo Recursos Elec- la fertilidad del suelo, mejora la labranza y numerosos tales
trónicos, o llame a ATTRA. La llamada es gratuita: la estructura del suelo, reduce la erosión, y como bacterias,
1-800-411-3222. mejora el manejo del agua. Cultivos de cobe- hongos, nematodos,
rtura, hortalizas, legumbres y cereales son los protozoos,
cultivos recomendados para la rotación.
Control de artrópodos, y
Enfermedades Evite los cultivos Solanáceas como los lombrices que
tomates, las papas, los pimientos y la beren- pueden suprimir los
Las enfermedades en plantas ocurren cuando jena que pueden albergar enfermedades
un patógeno está presente, el huésped es patógenos del suelo.
como le pudrición Verticillium. Investig-
susceptible, y el ambiente es favorable para ación en el valle de Salinas, California dem-
que la enfermedad se desarrolle. Alterando ostró que incorporando los residuos de bró-
cualquiera de estos tres factores puede evi- coli redujo el Verticillium dahliae en el suelo
tar que la enfermedad ocurra. Los organis- y que la rotación con brócoli puede ser una
mos responsables de enfermedades de planta posible vía para manejar el patógeno Verti-
incluyen a hongos, bacterias, nematodos, cillium en cultivos susceptibles (Subbarao et
y virus. Si estos organismos están presen- al., 1999).
tes, entonces la manipulación del ambiente
o del huésped, para hacerlo menos suscep- Los tes de abono orgánico (“composta”) y
tible, ayuda a manejar las enfermedades en otras mezclas innovadoras tales como las
las fresas. soluciones de azúcar y levadura, bicarbonato
de sodio, y la leche han llegado a ser impedi-
La salud y el manejo del suelo son claves tivo de enfermedades foliares populares
para el control exitoso de las enferme- entre los agricultores orgánicos. El concepto
dades de planta. Un suelo con la materia atrás sus usos es de hacer la planta huésped
orgánica adecuada puede contener organis- inhóspita al patógeno. Los tes de abono y
mos numerosos tales como bacterias, hon- levaduras introducen microorganismos no-
gos, nematodos, protozoos, artrópodos, y fitopatógenos que compiten con y antagoni-
Antracnosis
La antracnosis puede ser muy grave, cau-
sando la muerte de las plantas en el pleno
verano. La enfermedad produce un color
rojo-marrón a través de la corona y eventu-
almente paran las plantas de crecer. Los sín-
El moho gris puede ser devestador en la fresa. Foto: California Statewide Inte- tomas son muy notables durante temporadas
grated Pest Management Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu. secas del verano.
Puesto que el alto nivel de fertilidad de suelo
favorece la antracnosis, poco o nada de fer-
zan las esporas de la enfermedad que trata tilizante se debe aplicar cuándo la presión de
de establecerse en el huésped. El bicarbonato la enfermedad es fuerte. Sin embargo, varie-
de soda trabaja en el nivel químico, inter- dades resistentes pueden crecer exitosamente
firiendo con la germinación de las esporas. bajo niveles más altos de fertilidad (Maas,
1987). La antracnosis es más predominante
Para más información llame a ATTRA y pida Notes en el Sudeste de los EE.UU. que en otra
on Compost Teas y Use of Baking Soda as a Fungi- parte del país. Los agricultores comerciales
cide.
en el Sudeste deben evitar plantar en sitios
El cobre y el azufre elementales se han de siembra anteriores de fresa.
usado por mucho tiempo por agricultores
convencionales y orgánicos como pestici- Botritis (Moho Gris)
das para enfermedades bacteriales y hongos El moho gris es causado por el hongo Botrytis
respectivamente. cineria, la cual es una de las enfermedades
de putrefacciones de fruta más comunes
Complejo de la Putrefacción y graves. El hongo se desarrolla mejor en
de la Raíz clima fresco y húmedo, y puede ser devas-
tador si el tiempo lluvioso coincide con la
Hongos sostenidos en el suelo tales como cosecha cuando la fruta está madura y muy
Phytophthora, Pythium, Rhizoctonia spp., susceptible. Si los cosechadores tocan las fre-
y de Verticillium dahliae son los patógeno sas infectadas, pueden infectar fresas sanas,
importantes que afectan las fresas en todo causando que se pudran dentro de dos días
el mundo. En la producción orgánica, los después de la cosecha.
métodos culturales descritos arriba—la
rotación de cultivos, el uso de composta y El control del moho gris es auxiliado por la
la solarización—ayuda en el control de estas quitada de escombros infectados del campo
enfermedades. Otros controles culturales y el buen desagüe. La fruta infectada puede
incluyen las variedades resistentes, plantando ser cosechada de las plantas y colocada en el
las fresas en suelo libre de patógenos y bien- surco tal que un cultivador pueda atravesar
drenado, evitando el sobre-riego, y plantando el campo y enterrar esa fruta. La cobertura
solamente las plantas certificadas, libres de limpia, que mantiene la fruta separada del
enfermedad. suelo, también es recomendada. Quitando
El Tizón Polvoriento o
Mildiu Polvoriento
El tizón polvoriento es una enfermedad
micótica (hongo) que infecta el follaje, las
flores, y la fruta. Las esporas de la enferme-
dad prefieren las condiciones húmedas inter- El Tizón Polvoriento. Foto: California Statewide Integrated Pest Manage-
ment Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu. .
mitentementes y no germinarán solo con
agua. La temporada de la producción es prác-
L
notar que volúmenes grandes necesitan ser a cosecha
Labor de Cosecha $1,500
enviado para hacer este proceso económica-
Labor de Maquinaria $639 temprana
mente rentable.
Labor sin Máquina $12,399 puede
Para más información sobre el sistema Tectrol ® Combustibles y Reparos $273 permitir que los
vaya al sitio web de Transfresh en <http://www. productores
Interés de Capital Operativo $881
transfresh.com/TransFRESH%20Web/Pallets/Pallets-
reciban los
MainMenu.htm>.
COSTOS FIJOS en EFECTIVO precios más altos
disponibles al
Economía Seguros, Impuestos, Arriendos, etc. $2,544
principio de
COSTOS FIJOS NO en EFECTIVO
Las fresas son una de las frutas más popula-
Edificios, Maquinaria, Equipo $513 la temporada.
res en los EEUU. La mayoría de producción
comercial está en California, Florida, Ore-
gon, y Washington. Los agricultores en estos COSTOS TOTAL $30,006
estados producen 95 por ciento de la produc-
ción del país. Cultivadores en el sur, este, y
el medio oeste tiene generalmente pequeñas GANANCIAS NETAS $1,869
áreas cultivadas de fresa localizadas cerca de
centros de población, y cuentan con ventas
del mercado directo.
tos más altos - hasta doble la producción de
Las fresas son un cultivo de alto valor, pero sistemas enredado de fila. La cosecha tem-
también tienen requisitos de producción prana puede permitir que los productores
especiales, es un producto perecedero, y tiene reciban los precios más altos disponibles al
un breve periodo de comercialización. Inver- principio de la temporada.
sión inicial en la preparación de la tierra, la
irrigación y otro equipo pueden costar cerca Las fresas orgánicas tienen una alta demanda
de $2.000 por el acre para un sistema enre- y este segmento de la industria orgánica con-
dado la fila (Ernst, 2003) a $10.000 por acre tinúa creciendo a un ritmo rápido. Las fresas
para un sistema del plasticultura (Karcher, orgánicas ocupan el sexto lugar entre todas
2002). los productos frescos orgánicos de Califor-
nia, con mas de 160 agricultores orgánicos
Sin embargo, los sistemas del plasticultura de fresa registrados con el programa orgánico
producen temprano y tienen rendimien- de California (Swezey, 2004).
$40
$35
$30
$25
$20
$15
$10
$5
$0
E
por libra en 2001 a $0.11 por libra en 2002 agricultores. l uso de las
(Monterey County Agricultural Commis-
Si está interesado en investigar los mercados técnicas
sion 2003).
al por mayor o de procesamiento, un buen de la
lugar donde empezar es en la página Web de
Mercadeo la asociación de comercio orgánico (OTA):
extensión de
temporada (túneles,
Hay cuatro alternativas básicas de mer- www.theorganicpages.com/topo/index.html.
cadeo disponibles al agricultor de la fresa: Usando este directorio, se puede localizar coberturas e
los mercados al por mayor, las cooperativas, compradores de fresa orgánica y comuni- invernaderos)
las compañías procesadoras, y el mercado carse con ellos para saber más sobre posibles provee fresas al
directo a tiendas al por menor o a consumi- oportunidades. mercado durante
dores. En la venta al por mayor, usted o un los períodos del año
expedidor puede llevar su cosecha al mer- Las fresas se venden exitosamente directa-
mente en una variedad de maneras, inclusive que permiten a los
cado. Los expedidores generalmente venden
y transportan las fresas por un precio prede- los “Farmers Market” o mercado de agricul- productores
terminado. tores, los puestos a lado de las carreteras, y capturar algunos de
las operaciones de cosecha propia donde los los precios más altos
La venta al por mayor es susceptible a fluc- clientes cosechan sus fresas. Este ultimo mét-
tuaciones de valor y no es generalmente odo le ahora en costos de la cosecha pero hay que ocurren fuera de
muy rentable, comparado con el mercadeo mucho desperdicio. La tendencia reciente- la temporada.
directo. Jim Cochran de la Granja de Fresas mente es de ventas de fresas cosechadas en
de Swanton en California, dice, “yo me con- la granja. La falta de experiencia al cosechar
sidero afortunado obtener el cinco por ciento puede reducir el rendimiento por 10% (Pritts
de ingresos brutos. Así, en una caja de veinte et al., 1999).
dólares, (hay) un dólar para la compañía de
ganancia” (Inouye et al., 2001). Para mas informacion sobre el mercadeo directo,
pida las publicaciones ATTRA Direct Marketing,
La venta cooperativa utiliza generalmente un Farmers’ Markets, CSA, Selling to Restaurants and
costo y el precio diariamente aunados, que Entertainment Farming and Agritourism. Para infor-
esparce fluctuaciones de precio entre todos macion sobre los mercados organicos, vea la pub-
los productores que participan. Dependi- licación de ATTRA Organic Marketing Resources.
Apéndice A: Vapor
Fuentes de Aparatos Sioux Steamer, One Sioux Plaza, Beresford, SD 57004.
Termales para Controlar 605-763-3333, 888-763-8833 (toll-free), 605-763-
las Malezas 3334 FAX. Web site: www.sioux.com
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