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Omega 3
Los secretos curativos
del eslabón perdido
de la nutrición

Dr. Juan Antonio Solé


Rubén Reynaga
Ramsés Ancira
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Primera edición Marzo 2008

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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Omega 3
Los secretos curativos del
eslabón perdido de la nutrición

Prólogo 5

Introducción
¿Una forma de evitar el acarcachamiento humano? 7

El Omega 3 en la naturaleza pintada de azul 9


¡Abrete sésamo! 10

Omega VS Omega 12
Omegas: Lucha de gigantes 13
La cuestión del equilibrio, las grasas, los ácidos grasos y
su particularidad química 13
Comprendamos mejor lo que son las grasas 14
En los triglicéridos 16
Cardiovascular 17
Artritis reumatoide 17
Transplantes de órganos 18
Otras enfermedades 18

El Omega 3 y el síndrome metabólico 19


Obesidad abdominal 19
Analisis 20

1982: el año en que aprendimos a vivir sin dolor 21


El Alzheimer ¿cuestión de limpieza neuronal? 22
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La guerra de las grasas 25


Grasas mortales 26
Perder grasa comiendo grasa 27

Interacciones de la vitaminas con el aceite de pescado 31


¿Dónde los conseguimos? 32
¿Cómo funciona la vitamina E? 32
¿Cuál es la dosis adecuada de vitamina E? 33
Antagonistas de la vitamina 34
Lo mismo ocurre con el aceite de olivo. 34

El aceite de hígado de bacalao y otros intentos del siglo XIX 37


La terapia en el Gen 38
La grasa para el corazón 39
¿De que está hecha la materia de los sueños? 41

Proezas de los pueblos consumidores de Omegas 43


Primeras civilizaciones 44
Omega 3 como evidencia de inteligencia vikinga 45
Época arcaica de la antigua Grecia 45

Epílogo 48
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Prólogo

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Introducción

¿Una forma de evitar el acarcachamiento humano?

El paso del tiempo, un reloj de arena, los relojes de sol, son íconos viaje-
ros de nuestra mente. ¿Quién no ha querido detener la caída de sus granos
de arena, la sombra congelada, las manecillas estáticas o frenar el control
numérico de los relojes digitalizados? En realidad a todos nos gustaría dete-
ner el tiempo en determinada época de nuestras vidas, incluso lo sentimos
recurrentemente, más si rondamos los 50 años de vida. En la literatura lo ha
logrado Dorian Grey, en la pintura La Geoconda, en la música Mozart; al
menos hasta ahora. Pero Cronos seguramente les tiene planeado un fin.

A través de los medios de comunicación y últimamente en anuncios se ha


popularizado el icono de los relojes Omega: en tres o cuatro películas de
James Bond lo luce Pierce Brosnan.

Esta letra griega símbolo del tiempo, fue adoptada para nombrar una sus-
tancia que quizá no sea precisamente la utopía de la Fuente de la Eterna 7
Juventud, pero sí es muy efectiva para hacer más lento el proceso de enve-
jecimiento y propiciar el aumento sustancial de la calidad de vida. Mejora y
mantiene nuestra salud en óptimas condiciones, al evitar que, como fierros
viejos abandonados a la intemperie, nos oxidemos y nos desgaste la corro-
sión. Hablamos del maravilloso Omega 3.

La letra Omega, última del alfabeto griego, es también una palabra y se


puede traducir al español como “grande”. El Omega 3, un ácido graso con-
tenido particularmente en el pescado; tiene propiedades tan particulares
que se llegó a considerar la posibilidad de darle nombre de Vitamina F. La
letra se consideró debido a que en el idioma inglés la palabra Fat es utiliza-
da como sinónimo de sustancias grasosas. Debido a esta consistencia aceito-
sa se determinó que la sustancia no es exactamente una vitamina, pero igual
a estas, sí es esencial para nuestro organismo. Esencial es sinónimo de
imprescindible. La complejidad es: nuestro cuerpo no sintetiza el Omega 3.
Carecer de este puede resultar el fin de nuestra salud, incorporarlo a nues-
tro organismo, el principio.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Así se cumple con la máxima griega. El Omega es el principio y el fin.


Su consumo se asocia a la longevidad de los japoneses, al alto rendimien-
to escolar de los niños británicos y a la ausencia de enfermedades cardiovas-
culares entre los esquimales.

Hay evidencias indicadoras de que en altas cantidades, el Omega 3 dis-


minuye los efectos de la depresión y en experimentos, niños de bajo rendi-
miento escolar, al suministrarles cápsulas con este aceite, mejoraron sus cali-
ficaciones.

Los ácidos grasos u Omegas, están contenidos en muchos alimentos, pero la


proporción de su consumo puede marcar la diferencia entre la salud y la muerte.

Los ácidos grasos Omega-6 también son esenciales, pero tienden a con-
sumirse en exceso en las dietas modernas.

Un ejemplo muy fácil de entender es el siguiente: en la carne del ganado


alimentado con granos existe menos Omega- 3, comparado con el ganado
cuya alimentación principal es el pasto. Por esta razón, muchas empresas
productoras de alimentos están contratando expertos en química biológica
quienes modifican los nutrientes, por ejemplo del alimento de las gallinas, a
8
manera de que pongan huevos con mayor contenido de Omega 3.

A diferencia de otras sustancias, el Omega 3 no es sintetizado por el orga-


nismo humano por eso es necesario consumirlo en alimentos o en suplemen-
tos vitamínicos. Cuando una persona requiere modificar drásticamente sus
niveles de ácidos en sangre es necesario que consuma Omega 3 con calidad
farmacológica, por lo cual se recomienda ingerirlo en cápsulas u otras pre-
sentaciones, ya refinadas en laboratorio.
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El Omega 3 en la naturaleza
pintada de azul

Las fuentes naturales más importantes del Omega 3 se encuentran en el


mar, sobretodo en los pescados azules: El más rico y económico en esta grasa
poliinsaturada es la Sardina; pero también la puede encontrar en las siguien-
tes especies, las cuales enlistamos en orden alfabético:

Atún, Anguila, Anchoa, Arenque, Bacalao (sólo cuando está salado por-
que de otra manera pierde la concentración de grasa) Cazón, Congrio,
Róbalo, Pez Espada y Trucha, pero esta última sólo cuando es de mar.

La contaminación de los mares en algunas áreas del planeta, pueden


modificar la calidad de los Omegas. Si nuestra dieta fuera únicamente con
este tipo de pescados sin duda elevaríamos los niveles de Omega 3, pero
también estaríamos en riesgo de consumir demasiado metilmercurio gene-
rado por desechos industriales, impregnado en la grasa natural de los peces.
9
Un consumo excesivo de estos peces contaminados afectaría nuestra
salud y retendría en sangre metales difíciles de eliminar.

Para nuestra buena suerte, el mar no es la única fuente de productos con


Omega 3, este aceite también se encuentra en amplia variedad de vegetales,
algunos de estos caracterizados por colores azulados o violáceos, como el
lino, productor de flores con esos tonos.

El lino es popularmente conocido por fibras que sirven para elaborar


telas, pero también por el aceite de linaza que es precisamente el nombre
de las semillas del lino.

Sin llegar al azul, las semillas de calabaza presentan un color verde oscu-
ro delator de la presencia de Omega 3. En México el uso más común de esta
fuente nutricional (popularmente conocida como pepita) es en la elabora-
ción del mole verde, aunque cada vez es más frecuente encontrar esta semi-
lla, ya descascarada, tostada y salada en tiendas naturistas.
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¡Ábrete sésamo!

¿Se acuerda de Abelardo, el pájaro gigante del programa llamado en


México Plaza Sésamo? Desde luego, no olvidamos su alimento favorito: las
semillas de calabaza o pepitas. En realidad no importa si lo conoció, lo curio-
so es: el Sésamo es una planta cuyas semillas, llamadas ajonjolí, también son
fuente de Omega 3.

No es nuestra intención hacerlo experto en bioquímica, pero es importan-


te compartirle que el ajonjolí contiene DHA o ácido docosahexaenoico,,
mientras que el Omega- 3, de los pescados mencionados anteriormente, es
llamado por los científicos EPA o ácido eicosapentaenoico. Más adelante
encontrará usted algunos detalles de la forma como funciona cada uno1.

En la antigüedad se atribuía a las nueces ayudar a la inteligencia. Esto


radicaba en la similitud de las formas de la nuez con las formas del cerebro
humano. Y nuestros antepasados no estaban nada lejos de la verdad. Los
científicos actuales atribuyen al Omega 3, también contenido en las nueces,
propiedades facilitadoras de los procesos mentales.

10 Las nueces pertenecen a la familia botánica de las Drupas. Estas son fru-
tas en cuya parte media existe una porción fibrosa, como: el durazno, el
mango, la ciruela y la aceituna. Esta última, es también una fuente muy des-
tacada del Omega- 3 y de otros nutrientes.

Israel y Palestina son dos de los países con mayor proporción de personas
con estudios de doctorado en el mundo. El Olivo es uno de los cultivos mile-
narios en estas naciones y prueba de ello es el candelabro de siete brazos,
llamado Menorá pues las lámparas tenían como combustible el aceite de
olivo.

Después de la destrucción del Templo de Jerusalén, en el año 587 antes


de Cristo, sólo había aceite para alimentar la llama durante un día.
Milagrosamente, el aceite ardió durante ocho días, suficiente para producir
más y también para terminar de reconstruir el templo.

1 Ambos aceites son importantes para la salud aunque el EPA tiene una presencia más destacada en las mem-
branas cerebrales.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Este rendimiento insólito del aceite de oliva como combustible, fue inicio
de una de las fiestas más importantes del calendario religioso hebreo, la
Janucá.

Si llamamos a nuestra memoria a uno de los cuentos más hermosos de Las


Mil y Una Noches, el de Aladino, aparecen las palabras mágicas “Ábrete
Sésamo”.

Tenemos entonces que el Sésamo se abre y surge la semilla de ajonjolí,


como una de las principales fuentes de Omega- 3. El ajonjolí, el Olivo y el
pescado son productos alimenticios básicos en la dieta mediterránea, tan
recomendada por los nutriólogos por ser una de las más alimenticias y por
estar ligada a las naciones donde se padece menor obesidad.

¿Será pues, el Omega- 3 el “ábrete sésamo” de la salud y la inteligencia?

Más adelante daremos a conocer las más interesantes historias y los datos
científicos más extraordinarios que lo convertirán en una de los cientos de
millones de personas con éxito en la lucha contra el envejecimiento y a favor
de la mejor calidad de vida.
11
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Omega contra Omega

Puede parecer una verdad evidente el hecho que muchas personas se


resisten a comprender: la grasa es indispensable para el buen funcionamien-
to del cuerpo humano, y no sólo eso, también resulta una excelente fuente
de energía de reserva.

La grasa es, para el funcionamiento del ser humano, como una cuenta de
depósito en un banco de energía, de la que podemos disponer cuando se
requiere de un gasto extraordinario.

Seis mil años antes de Cristo la mayoría de los grupos humanos en el pla-
neta estaban integradas por nómadas en busca de alimentos. Cuando caza-
ban un animal, sus cuerpos almacenaban energía en forma de grasa, previ-
niendo el tiempo que podría pasar antes de conseguir una nueva fuente ali-
menticia.

Genéticamente somos casi idénticos a estas tribus nómadas, pero ahora


12 tenemos al alcance comida rápida, en particular bebidas azucaradas y paste-
litos o frituras industrializadas absorbidas por nuestro organismo con velo-
cidad mucho mayor a la necesaria para mantener funcionando nuestro cora-
zón y realizar el proceso de combustión del oxígeno que respiramos.

La actividad predominantemente sedentaria de los hombres del Siglo


XXI, combinada con los alimentos industrializados, es una de las razones
para mantenernos haciendo depósitos constantes en nuestras reservas de
energía.

En el caso de las grasas presentes en los alimentos trataremos sólo el


Omega- 3 y el Omega-6, iniciaremos diciendo que ambos son necesarios,
pero en términos de Lucha Libre uno es técnico y otro rudo en nuestro orga-
nismo. Nuestra misión como árbitros de nuestra propia alimentación es
mantener el equilibrio en esta lucha entre ambos Omegas y juntos trabajen
en beneficio de nuestro bienestar.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Omegas: Lucha de gigantes

Anteriormente dijimos que la palabra Omega se traduce del griego


como “grande” y en términos de nutrición los Omegas son gigantes, pre-
sentes en gran cantidad de alimentos.

Ambos son, en términos orgánicos, lípidos, pero si se prefiere podemos


llamarlos por alguno de sus sinónimos: aceites, oleos o grasas.

El reto del árbitro - usted mismo- es mantener la proporción adecuada


de ambas grasas en su organismo. De acuerdo a este ejemplo, si consumi-
mos el equivalente a cuatro cucharadas de Omega 6, deberíamos tomar
una cucharada de Omega 3.

O en otra forma de decirlo, una buena proporción de acuerdo a las teo-


rías en boga, serían cuatro quintas partes de Omega 6 por una quinta
parte de Omega 3.

La cuestión del equilibrio, las grasas, los ácidos grasos y su parti-


cularidad química 13

¿Qué sucede en la práctica?


Una persona cuya dieta está integrada por donas, papas fritas, hambur-
guesas procedentes de carne de animales alimentados con forrajes y frituras
de maíz, podría estar ingiriendo el equivalente a 30 cucharadas de Omega-6
y sólo una de Omega- 3.

Esta proporción se traducirá a no muy largo plazo en sobrepeso y obesi-


dad mórbida o causante de enfermedades.

¿Qué se puede hacer al respecto?


Si existe una mayor presencia de Omega- 3 en nuestras células forzosa-
mente estaremos reduciendo la existencia de Omega-6 por ese mismo prin-
cipio de que no pueden estar dos sustancias en el mismo lugar.

¿Recuerda el principio físico de dos cuerpos no pueden ocupar el mismo


lugar al mismo tiempo en el mismo espacio?
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¿Cómo lo logramos?
Precisamente consumiendo alimentos que sabemos tienen más Omega-
3; pero si deseamos cambiar esta proporción más rápidamente en nuestro
organismo deberemos recurrir a dosis farmacológicas.

Una forma común de presentación del Omega- 3 es en cápsulas transpa-


rentes. Si las mordemos, encontraremos sabor parecido al aceite del atún en
lata. Si no nos gusta el sabor o no podemos pasar por nuestro paladar la can-
tidad necesaria para equilibrar los Omegas en nuestro organismo, es
momento de probar los suplementos alimenticios con este producto.

Comprendamos mejor lo que son las grasas

Las grasas son conocidas también bajo el nombre de lípidos, y forman


parte del grupo de nuestros alimentos; los otros dos son, las proteínas y los
carbohidratos (ó azucares).

Las grasas o lípidos están formados por los ácidos grasos, que pueden ser
de cadenas cortas (menos de 8 carbonos) o de cadenas largas (más de 12). Y
14 existen dos tipos, las saturadas y las no saturadas; y ésta última se divide en:
mono-insaturadas y poli-insaturadas.

Como característica general podemos decir que las grasas saturadas son
sólidas, o semisólidas a la temperatura ambiente, a diferencia de las no satu-
radas, que tienden a ser liquidas (aceites). Como ejemplo de alimentos con
grasas saturadas tenemos: la manteca, la crema, leche entera, mantequilla,
etcéteraétera. Es importante mencionar que el consumo aumentado de este
tipo de grasas, propicia la elevación del colesterol y del riesgo a padecer
enfermedades cardiovasculares (aterosclerosis, infartos, entre otras.)

Como ejemplo de alimentos con grasas mono-insaturadas, tenemos el


aguacate, aceituna, cacahuate, aceite de canola y de olivo. Los cuales en un
consumo adecuado, sumado a la disminución de las grasas saturadas y de los
azucares refinados, favorecen a la disminución de los niveles en sangre del
colesterol LDL, conocido como el colesterol “malo”. Y por consecuencia dis-
minuyen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Las grasas poli-insaturadas se caracterizan por tener una estructura quí-


mica con varios enlaces dobles (de ahí su nombre de poli-insaturado). Como
ejemplos de alimentos de este grupo, están los aceites vegetales: maíz, gira-
sol, soja y otros.

Ya entrados en materia, los Omega 3 (n-3) y Omega 6 (n-6), son ácidos


grasos poli-insaturados esenciales para el ser humano, ya que el cuerpo no
puede producirlos, y por ende, se requiere de su consumo balanceado para
procurar un estado de salud deseable. Es importante mencionar que estos
dos ácidos grasos compiten dentro de las rutas enzimáticas en el organismo.
Por tal motivo la Organización Mundial de la Salud (O.M.S.) ha estableci-
do que la relación n-6 / n-3, en nuestra ingesta diaria, debe ser menor a 9/1
respectivamente. Algunos investigadores plantean una relación de hasta 4/1
de n-6 / n-3.

Para esclarecer un poco acerca de la razón del balance necesario entre


estos Omegas, diremos que: el ácido linoléico, n-6, se transforma en precur-
sor de eicosanoides que favorecen los procesos inflamatorios y coagulantes.
Mientras que los n-3 son metabolizados en precursores de eicosanoides
(prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos) los cuales precisamente des-
inflaman y evitan los coágulos.
15
En consecuencia: la combinación de ambos Omegas, en las proporciones
adecuadas nos da el equilibrio de la desinflamación y fluidez de la sangre
considerada saludable.

Los Omega 3 (n-3) se encuentran en pescados como el salmón, atún y


sardina. Y en especial el eicosapentanoico (EPA) y el docosahexanoico
(DHA). Además lo encontramos como ácido alfa linolénico (ALA), -no con-
fundir con linoléico que es un n-6 -, en productos vegetales como la nuez,
espinaca, aceites de linaza, canola y de soja. Cabe mencionar que el n-3,
ALA, es un precursor de EPA y DHA.

Reiteramos: Entre los n-6 y los n-3, existe un comportamiento opuesto


dentro del organismo. El primero tiene un comportamiento inflamatorio y
trombótico, mientras el segundo se comporta de manera anti-inflamatoria,
antiarrítmica y antitrombótica.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Los estudios científicos aún no concluyen los mecanismos exactos por


medio de los cuales actúan los n-3, dentro de los procesos bioquímicos del
organismo.

Buscamos tener una amplia comprensión de todos sus beneficios, con la


finalidad de determinar su efectividad precisa, así como sus posibles reacciones
indeseables o secundarias, que pudieran (si es que fuera el caso) llegar a pre-
sentarse por un consumo excesivo del mismo. También, determinar las dosis
precisas para cada caso (su posólogía) ya que su aplicación es diferente para la
población sana, con relación con aquella con alguna enfermedad, en la que es
útil su indicación y por otra parte, para los diferentes grupos de edades.

Afortunadamente existen bien documentados artículos de carácter cien-


tífico en donde se ha demostrado, y observado los grades beneficios clínicos
en diferentes enfermedades.

Por la década del 70, en el Siglo XX, investigadores observaron el “fenóme-


no” de que algunas poblaciones con ingesta elevada de alimentos ricos en n-3
no padecían ciertas enfermedades, como la cardiovascular, con respecto a
otros grupos de población. Así dio origen la tesis de que un excesivo consumo
de n-6 sin n-3, sería el responsable de enfermedades tales como: asma, obesi-
16
dad, enfermedad coronaria, artritis, desordenes de la inmunidad, etcétera.

En los últimos años se ha inver-


tido mucho en la investigación En los trigliceridos
sobre el tema. A la fecha, tras
todas las investigaciones realiza- Se ha encontrado que los n-3 tie-
das, sabemos que el beneficio del nen un efecto reductor de los nive-
consumo de los n-3 es totalmente les en sangre de estos elementos
indiscutible y su consumo, esen- para personas con niveles por arri-
cial. ba de las cifras normales ya que
inhiben la síntesis, a nivel hepático,
Mencionaremos a riesgo de de los triglicéridos y del colesterol
redundar, con todos los artículos VLDL. El consumo de 2-4 g diarios
pueden reducir entre un 25-35% los
médicos relacionados con los
niveles de triglicéridos sin alterar el
Omega 3, más sólo mencionare-
colesterol total en sangre.
mos lo considerado relevante.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Cardiovascular

Tras muchos estudios científicos se han demostrado beneficios importan-


tes, tanto en la prevención primaria como en la secundaria de este tipo de
enfermedades. Los estudios epidemiológicos demostraron una disminución
considerable en la morbilidad, tanto de hombre como en mujeres, y una dis-
minución notoria en la mortalidad por dichos trastornos.

Encontramos una disminución en la incidencia (morbilidad) de padeci-


mientos tales como: aterosclerosis, angina de pecho, infartos al miocardio,
hipertensión arterial y otras. Así mismo hay beneficios, con la ingesta de n-
3, en pacientes con algún padecimiento ya existente.

Sobre estos puntos encontramos una disminución de la progresión en pacien-


tes con aterosclerosis; explicada, por un lado, en la disminución de los niveles de
lípidos (grasas) en sangre, y por otra parte en la disminución de placas de ateroma.

También en la hipertensión arterial sistémica se reflejó mejoría significa-


tiva entre los consumidores de Omega- 3, en la disminución de las cifras
indicadoras de tensión. Esto se atribuye al efecto de este lípido por favore-
cer la relajación de las células internas de los vasos sanguíneos sin afectar a 17
los pacientes con mediciones de cifras normales.

Pacientes con antecedente de infarto al corazón que ingirieron n-3, de


manera regular, presentaron una disminución importante de mortalidad
(aprox. 30%) ante los nuevos eventos ya que los n-3 favorecen una mejor
función a nivel de los canales de ión calcio, con lo que los trastornos del
ritmo cardiaco (disritmias) mejoran ó se evitan. Pues una de las complicacio-
nes ante el infarto, es la muerte súbita secundaria a trastornos del ritmo car-
diaco (disritmias). Así también hubo una disminución en el riesgo ante nue-
vos eventos de infarto no letales.

Artritis reumatoide

Los beneficios obtenidos ante este cuadro son de mejoría en cuanto a la


rigidez matinal de las articulaciones y la inflamación articular en estos pacien-
tes. Tras la ingesta de 3-4 g diarios después de 12 semanas de su consumo.
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Transplantes de órganos
Otras enfermedades
Concretamente en los trans- Existen referencias de estudios
plantes de riñón y de corazón, se científicos realizados acerca del bene-
encontró que en el primer caso, ficio de los n-3 en enfermedades
hubo una mejor función renal, y, como son: Colitis ulcerosa, Eczema,
en el segundo caso, la presencia Asma, prevención y mejoría en el
de menos hipertensión arterial. Cáncer, Obesidad, Lupus Eritematoso,
Cabe mencionar que los resulta- Psoriasis, Pre-eclampsia, Síndrome
dos obtenidos fueron comparati- nefrótico, Nefropatía autoinmune por
vos. Esto quiere decir: pacientes IgA, Esquizofrenia, Depresión, Desor-
sin la ingesta de los n-3 contra den bipolar, Dismenorrea y otras. En
donde los hallazgos han sido prome-
pacientes que recibieron n-3.
tedores, más hace falta ampliar tales
estudios para confirmar y detallar sus
beneficios.

18
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

El Omega 3 y el síndrome metabólico

Con todos los estudios reportados, podemos agregar que los beneficios del
n-3 sobre el Síndrome Metabólico son excelentes; promueven la disminución
de los triglicéridos en sangre y tienen efecto en disminuir la presión arteria.

Recordemos brevemente en que consiste el Síndrome metabólico:

Es un cuadro clínico que se establece por la detección de al menos tres de


los siguientes hallazgos, y es la “plataforma” para detonar enfermedades
definidas, algunas graves y hasta letales, como son la Diabetes Mellitus, arte-
riosclerosis, angina de pecho, infartos, hipertensión arterial sistémica,
Infarto Cerebral, etcétera.

Obesidad abdominal
Circunferencia abdominal
Hombres > 100 cm.
Mujeres > 88 cm. 19

Triglicéridos > 150 mg.

Colesterol HDL
Hombres < 40 mg.
Mujeres < 50 mg.

Presión arterial = ó > 130 / = ó > 85 mmHg.

Glucosa en ayuno> 110 mg.

El sobrepeso y la obesidad se relacionan con resistencia a la insulina y


Síndrome Metabólico. No obstante, la obesidad abdominal se relaciona con
una mayor elevación de los factores de riesgo, que con el aumento del índi-
ce de masa corporal. Empiezan ha haber normas que establecen que una
elevación de mas de 100 mg de glucosa en sangre, ya es indicativo para
hablar de resistencia a la insulina.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Analisis

Después de todo lo expuesto anteriormente se afirma, por definición los


Omega- 3 (ácidos grasos esenciales), son imprescindibles en nuestra alimen-
tación por intervenir en muchos procesos bioquímicos del organismo, algu-
nos ya establecidos y otros por definir. Además de que las grasas son parte
constituyente de nuestras celular. Sabemos que por hábitos nutricionales,
culturales, geográficos y sociales el consumo de los Omega- 3 es reducido,
por no decir hasta precario en muchísimos casos. Y q estará determinando
un estado de salud deficiente en alguna, ó varias esferas de la economía de
nuestro organismo.

Con base a lo anterior ha surgido la necesidad de informar a la población


de las recomendaciones necesarias en el consumo de estos nutrientes, n-3.
Como es el caso de la OMS, la American Hearth Association y otras, que
han establecidos criterios para su consumo.

Estos criterios varían de acuerdo a la fuente de origen. Más podemos men-


cionar los siguientes considerados, al momento, como los más recomendables:

20 En adultos sanos la recomendación es de alrededor de 1 gramo diario de


Omega- 3, bien puede ser suministrado en 1-2 raciones de pescado (de los
recomendados) a la semana, ó bien, en suplementos.

En adultos con alguna enfermedad, en la que los beneficios se pueden


obtener con su consumo: va de 2 a 4 gramos por día. Y pueden consumirse
con la ingesta de pescado en 2 raciones por semana, más los suplementos de
n-3, o, únicamente por el consumo de propios suplementos. Cabe subrayar
que las dosis mayores a 3 gramos por día, deben ser supervisadas bajo direc-
triz médica por existir factores a valorar.

Por último, es importante resaltar: para cualquier enfermedad, el mane-


jo de los suplementos con Omega- 3, debe ser en combinación con los tra-
tamientos convencionales de orden médico. Nunca de manera separada.

De hecho el uso de Omega- 3, combinado con los medicamentos para


enfermedades relacionadas con el Síndrome Metabólico como los de reduc-
ción de lípidos, mejora notablemente los resultados.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

1982 el año en que aprendimos


a vivir sin dolor

El de 1982 fue un año en el que los Premios Nóbel fueron indicadores


de lecciones importantes de vida para la humanidad entera.

Fue entonces cuando México recibió su primer Nóbel de la Paz, en la


persona de Alfonso García Robles, por sus esfuerzos para liberar a la
América Latina de las armas nucleares; en tanto, el colombiano Gabriel
García Márquez, radicado en México, resultó reconocido por su obra litera-
ria, donde ya destacaba la zaga de los Aurelianos Buendías y las Mercedes
a lo largo de 100 Años de Soledad.

En los reconocimientos a García Márquez y a García Robles, subyacía


una declaración en torno al arte de la literatura y de la diplomacia como
medios de evitar el dolor, la muerte y la guerra; en tanto el Nóbel de
Medicina era consecuencia de varias décadas de investigación sobre el ori-
gen del dolor fisiológico. 21

En 1982 compartieron el Nóbel de Medicina Sir John R. Vane, Sune K


Bergström, y Bengt I Samuelson por los trabajos para desentrañar de que
manera intervienen los ácidos grasos en los procesos bioquímicos para deter-
minar la homeostasis, o dicho en términos más sencillos: el equilibrio de la
inflamación.

Este fue el inicio de los estudios en las grasas que llevan a comprobar el
valor del aceite de pescado, del cual sólo se tenían conocimientos más empí-
ricos que científicos como lo demostraban las abuelas y las madres tortura-
doras de menores a quienes les daban repugnantes cucharadas de aceite de
hígado de Bacalao.

Fue también a partir de 1982, cuando se encontró respaldo científico a


exitosos productos populares, anunciados a mañana tarde y noche en las
principales estaciones radiodifusoras, como es el caso de las Perlas Khanin,
las cuales fueron base de importantes emporios farmacéuticos.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Los trabajos de Vane, Bergström, y Samuelson; sin embargo, tuvieron


como base otra sustancia curativa que llevab varias décadas en el mercado y
cuya principal característica era precisamente aliviar el dolor: el Ácido Acetil
Salicílico. ¿Le suena más por el nombre de Aspirina?

Vane fue el farmacólogo británico que en 1971, a la edad de 44 años con-


cluyó los trabajos que condujeron al premio Nóbel de 1982 y que explicamos
en palabras de su autobiografía:

…Y he aquí que había desarrollado junto con mi grupo la técnica de una


prueba para medir en cascada, dinámica e instantáneamente el lanzamiento
y el destino de las hormonas con función vasoactiva {dilatadora o constricto-
ra de los vasos sanguíneos} o en la difusión de fluidos en órganos aislados.
A mediados de los 60s nuestra atención estaba enfocada en las prostaglandi-
nas, lo que nos condujo, en 1971 a conocer la relación entre la aspirina y las
prostaglandinas.
(FUENTE: http://nobelprize.org/nobel_prizes/medicine/laureates/1982/vane-autobio.html)

Antes de profundizar en el detalle de este descubrimiento de vital impor-


tancia en la comprensión del dolor y su tratamiento, permítanos un ejemplo
de lo más cotidiano. El jabón utilizado todos los días para nuestro aseo per-
22 sonal o de los utensilios con los que comemos, tiene una base grasa disolven-
te de la mugre.

En el mismo sentido, el Omega 3 es una grasa actuante sobre la grasa pro-


vocadora de inflamación, limpiadora de impurezas.

El Alzheimer ¿cuestión de limpieza neuronal?

Antes de regresar a 1982, año del despegue del descubrimiento de la fun-


ción de las grasas en la sangre, vale la pena detenerse en el 2006, cuando el
Instituto Sueco Karolinska inició el patrocinio de una investigación realiza-
da en Japón para buscar causas probables del Alzheimer.

Una de las causas físicas por las cuales las personas podrían perder la
memoria, es la acumulación en el cerebro de una sustancia que propicia la
formación de una proteína llamada Amiloide.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

¿Qué pasaría si se inventara una especie de jabón capaz de limpiar


nuestras neuronas? Sería como una vacuna preventiva del Alzheimer.

Ya en el 2007 científicos canadienses identificaron uno de los genes que


da (valga el pleonasmo a favor de ser más explícitos) origen a los Amiloides.
Incluso le pusieron nombre SORL- 1.

A la fecha no se cuenta con estudios suficientemente amplios para docu-


mentar científicamente y sin lugar a dudas que el Aceite de Pescado, u
Omega 3, cure el Alzheimer; pero científicos mundialmente reconocidos
como Barry Sears asegura haber tratado a enfermos incapaces de reconocer
a sus familiares, quienes pasaban la mayor parte del tiempo acostados y en
posición fetal. Por su parte Garry Gordon afirma resultados impactantes en
el tratamiento de personas con problemas depresivos. Sobre esto último
daremos adelante más detalles.

El dorado es el color destacado en el Omega 3 obtenido de fuentes mari-


nas, por esta condición, es también el tono predominante en las cápsulas con
que se administra.
23
La gravedad de los pacientes de Alzheimer les dificulta deglutir las cápsulas,
y el sabor, aunque ya no es tan desagradable como en los tiempos del Aceite de
Hígado de Bacalao, tampoco es precisamente un platillo de gourmet.

Sin embargo, superadas las dificultades y tras mezclar el líquido graso con
sustancias más sabrosas, Sears asegura que varios internos de casas de retiro
recuperaron la memoria y fueron capaces de entablar conversaciones e
incluso de jugar cartas.

Por su parte Garry Gordon explica que los glóbulos rojos tienen que irri-
gar vasos capilares que miden la mitad de los propios glóbulos. Valga la
obviedad y recordar que capilar precisamente se relaciona con la palabra
cabello para darnos cuenta de la estrechez de la medida.

Pues bien Gordon atribuye al Omega 3 la capacidad de lubricar los gló-


bulos rojos de manera que puedan pasar por espacios de la mitad de su
tamaño.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Por otra parte el doctor Gordon asegura excelentes resultados en el trata-


miento de personas que sufren depresión por diversas causas, la post-parto,
la post-operatoria, por mencionar algunas de las más comunes.

Los médicos, fisiatras y siquiatras ya coinciden en que esa sensación de


insatisfacción generalizada puede tener una manifestación en nuestra quími-
ca orgánica. ¿Será que la adecuada irrigación de cada una de los 250 mil
vasos capilares del cuerpo humano es uno de los factores de nuestro bien-
estar físico y por lo tanto de nuestra salud emocional?

24
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

La guerra de las grasas

¿Qué fue lo que trajo el Premio Nóbel de 1982 para permitirnos enten-
der los efectos benéficos de la dieta de los esquimales? Primordialmente el
descubrimiento del papel de las prostaglandinas, componentes bioquímicos
que influyen en el equilibrio entre los procesos de la coagulación y de la
presión sanguínea, la temperatura corporal, las reacciones alérgicas y otros
fenómenos fisiológicos en los mamíferos.

¿Por qué se llaman Prostaglandinas? Por ser halladas por primera vez en
el líquido seminal masculino producido por la próstata. Lo que viene sigue
sorprendiendo a los investigadores.

En 1930 se sabe que el semen relajaba (descongestionaba) los tejidos del


útero de las mujeres, pero curiosamente producía el efecto contrario en las
pruebas con mujeres estériles.

Con el paso de los años se sabe que las prostaglandinas no sólo se encuen-
tran presentes en el semen, también en otras células del cuerpo humano de los 25
mamíferos, con excepción de las que forman los glóbulos rojos de la sangre.

Pero ¿cómo se forman? Este trabajo le valió el Nóbel a Bengt Samuelsson


y John Robert Vane por descubrir que las prostaglandinas se forman con la
transformación de ácidos grasos no saturados, lo que normalmente se expresa
con la palabra insaturados.

¿Saturados de qué o con que? Para explicarlo con la mayor sencillez posi-
ble: de hidrógeno. En términos generales los ácidos grasos saturados prác-
ticamente no tienen transformaciones químicas, pero los insaturados sí tie-
nen más reacciones.

¡Esta es precisamente la razón de que las grasas no saturadas permitan la


reacción que conduce a la producción de prostaglandinas! Y lo siguiente es muy
importante. El consumo de aspirinas impide la reacción de prostaglandinas.

¿A dónde nos lleva todo esto? La desinflamación reduce el dolor. Si


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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

requerimos hacerlo rápidamente puede ayudarnos el consumo de aspirinas,


pero si queremos que nuestro cuerpo produzca su propio analgésico es
necesaria la formación de las prostaglandinas y para que esto suceda reque-
rimos de grasas esenciales.

Insistimos, la palabra “esenciales” significa que las necesitamos forzosa-


mente para el buen funcionamiento de nuestro organismo; pues estas gra-
sas, precursores de las prostaglandinas, no las sintetiza nuestro cuerpo y
debemos introducirlas en nuestro organismo a través de nuestra alimenta-
ción y si la urgencia es extrema o deseamos resultados rápidos es recomen-
dable utilizar los suplementos con omegas.

Grasas mortales

¿Pero qué sucede cuando saturamos las grasas artificialmente? Las grasas
no saturadas se dividen en dos tipos, a unas las llaman CIS y las otras
TRANS.

Para acordarnos más fácilmente digamos que las TRANS, son las
26 Transformadas por el hombre. ¿Cómo lo hace? Introduciéndoles hidrógeno.
¿Será esto lo que produce esos pastelitos esponjaditos, esponjaditos y esos hela-
dos que se deshacen en la boca o ese sabor aceitosito de las “barras nutritivas”?

Lo difícil es cuando las membranas de nuestras células se vuelvan así,


“esponjositas, esponjositas” y nuestras células suavecitas y más permeables
porque entonces le estaremos dando “permiso” de entrada a esas sustancias
provocadoras de alergias y debilitantes de nuestra salud; quizá hasta pre-
cursores de anomalías genéticas como el cáncer

Esas galletas con relleno cremosito o esas paletas heladas cubiertas de


chocolate llevan etiquetas que los consumidores no sabemos interpretar:
“Grasa vegetal hidrogenada”, “Grasa Vegetal p a rcialmente hidrogenada”
“Manteca vegetal”.

Edwin Moller, bioquímico y autor del libro Grasas Mágicas advierte que
esos aceites TRANS alteran las células y son como tabiques defectuosos en
las membranas, restándoles flexibilidad.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Los glóbulos rojos superan el tamaño de los capilares y necesitan pasar a


través de estos para oxigenar todos los tejidos. Las grasas TRANS le quitan
estas facultades, por el contrario, aceites como los Omegas hacen una pro-
piedad flexibilizante.

La consecuencia es que una máquina humana, bien “aceitada”, como los


motores, no se “acarchacha”. Falta determinar: para que los Omegas cum-
plan cabalmente su función en el organismo necesitan complementarse con
vitaminas como la E, que evitan la oxidación de las grasas. De esto y de la
interacción con otras vitaminas, nos ocuparemos más adelante.

Perder grasa comiendo grasa

¿Recuerda aquellas clases donde le decían que una de las leyes de la físi-
ca es que dos cuerpos no pueden ocupar el mismo lugar en el mismo espa-
cio, al mismo tiempo?

Pues esto es precisamente lo que explica el porque el consumo de ciertos


aceites nos puede ayudar a sentirnos más delgados.
27
Incluso mucho antes de que las personas que se hayan propuesto a bajar
de peso logren su meta, resolver los problemas nutricionales empezará a
producirles una sensación de bienestar físico y emocional, precisamente
como se define Salud, pues esta no sólo es la ausencia de enfermedad.

De cualquier manera también hay razones químicas que conducen a ese


bienestar.

Cuando una persona decide resolver sus problemas de sobrepeso u obe-


sidad, lo primero que puede venir a la mente es dejar de comer. En efecto,
un gramo de grasa equivale a nueve calorías. Así pues al disminuir, restrin-
gir o dejar de comer obligará a nuestro organismo a consumirse las reservas
y en consecuencia a quemar la grasa sobrante.

Pues sí…pero no. Simplemente dejar de comer no resuelve nuestros pro-


blemas. Para empezar, para que se quemen esas grasas se requiere un pro-
ceso llamado Cetosis.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Y esta vez acudiremos a una fuente de información distinta a las tradicio-


nales para entender este problema médico: La Secretaría de Economía,
encargada de publicar la Norma Oficial Mexicana para la Prevención,
Tratamiento y Control de la Diabetes Mellitus en la Atención Primaria.

Aquí se define la Cetósis como un estado de salud en el que hay acumu-


lación de cuerpos cetónicos en los tejidos y líquidos corporales. “Esta altera-
ción puede ocurrir por ayuno”, según nos precisa la Norma.

Y atención a lo que sigue:

2. 9 Cetiacidósis Diabética. Es la diabetes grave incontrolable (nivel ele-


vado de azúcar en sangre que requiere tratamiento de urgencia. Se observa
cuando la sangre carece de la insulina necesaria ó bien por la persona enfer-
ma, que no aplica una dosis suficiente de insulina. El organismo utiliza
como energía la grasa de reserva y se forman en la sangre cuerpos
cetónicos que al acumularse conducen a acidosis.

No es necesario padecer diabetes para saber que cuando dejamos de


comer por un tiempo prolongado la primera consecuencia notable es nues-
tro mal aliento. Precisamente uno de los conocimientos más populares es
28
que la grasa y el aceite no se mezclan.

Algunas grasas, como la de la lecitina, contienen una sustancia llamada


glicerol y una de sus “gracias” es encapsulaR el agua, es decir el hidrógeno
y el oxígeno. En consecuencia esta “grasa” nos ayuda a mantenernos mejor
hidratados.

No se trata más que de un ejemplo, de lo que sucede cuando la desespe-


ración nos conduce a suprimir alimentos para bajar de peso: también nos
privamos de elementos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro
organismo.

Dependiendo del tipo de grasa, alguna la utiliza el cuerpo para mandarla


como reserva de energía y otra se consume con mayor rapidez. Eentre estas
últimas se encuentra la Lecitina y este tiene un glicerol. Como usted ya sabe
es un excelente hidratante.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Aprovechemos para mencionar: Los fosfolípidos, son ácidos grasos fosfó-


ricos y sin entrar en detalles de composición química lo importante es su
capacidad de quemarse rápidamente. No sólo eso, los fosfolípidos “son gra-
sas que se comen a las grasas”.

O si prefiere un ejemplo más clásico: Los emulgentes impiden que los


líquidos se mezclen entre sí. Cada uno conserva su naturaleza como ocurre
por ejemplo en una ensalada, donde el agua y el aceite de oliva se mantie-
nen separados.

La emulsión está asociada a una de las formas más antiguas de comercia-


lizar el aceite de hígado de Bacalao, un producto formulado originalmente
en 1876 por Alfred Browne Scott en Inglaterra.

Desde un siglo antes de esa fecha, cuando los pescadores llegaban a puer-
to y limpiaban los bacalaos, arrojaban las vísceras en los muelles. Los hígados
y el aceite que desprendían llenaban de hedores el puerto. A pesar de todo
pronto se extendió el rumor: al untarlo sobre la piel muchas personas con pro-
blemas de artritis sentían mejoras en el movimiento y reducción del dolor.

Esto ocurre en 1775, pero incluso para mediados del siglo XX la emulsión
29
inventada por Alfred B. Scott representaba una tortura para los niños, por
mucho que sus madres o abuelas trataran de convencerlos de lo bueno que
resultaba el repugnante brebaje para evitar enfermarse de los bronquios.

Incluso, mucho antes de los estudios sobre el Omega 3 en México se


había encontrado otra forma de aprovechar las propiedades de emulsión del
aceite de pescado y a mañana, tarde y noche en XEQK, la estación de la
hora exacta se anunciaban las bondades de ciertas cápsulas en forma de
perla elaboradas con hígado, aunque este no de bacalao, sino de tiburón.

No se habla en este caso de Omega 3, pero se atribuía a estas perlas con-


tenido en vitamina A y D. Estas vitaminas, sin embargo, resultan parte
importante para la correcta asimilación de los aceites contenidos en otras
especies marinas.

¿Será por eso que los tiburones lucen tan sanos? Más allá de la broma vale la
pena recordar a estos animales como integrantes de la especie de los escualos.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

El escualeno es un compuesto orgánico natural, presente en el hígado de


los tiburones, aunque también existe en fuentes botánicas como el salvado
de arroz, el germen del trigo, y…. ¡las aceitunas!

Nuevamente nos encontramos con una fuente de grasas emparentada con


los Omega y siguen acumulándose evidencias de que los aceites son nuestros
mejores aliados para emulsificar otras grasas, es decir, para separarlas aun-
que ambas se encuentren en nuestro organismo.

Una fuente importante de esta grasa buena, es la lecitina de soya. Hay


otras fuentes orgánicas importantes de lecitina y la más conocida es la que
forma parte de la yema del huevo.

30
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Interacciones de las vitaminas


con aceite de pescado

Punto muy importante de considerar con el Omega 3, cuya presencia es


predominante en el aceite de pescado, es evitar su oxidación. Por esta razón
prácticamente en todas sus presentaciones está combinado con la vitamina
E, además de distribuirlo en cápsulas herméticamente selladas.

Sólo permítanos informarle antes, para reforzar el concepto de que las


grasas pueden ayudar a bajar de peso, los hallazgos sobre el ÁCIDO LINO-
LEICO CONJUGADO, mejor conocido como CLA.

Este ácido graso se encuentra presente, en muy pequeñas cantidades, en


la carne de res y la leche.

El CLA funciona “reprogramando” la grasa de su dieta, de manera que es


rechazada por las células adiposas y es recanalizada hacia los músculos.
Ayuda a reducir el tamaño de los tejidos grasos, así como facilita al cuerpo la
creación de masa muscular magra. 31

Mantiene un equilibrio ideal entre grasa y músculo. Es ideal si quiere


perder peso o si desea construir un cuerpo más firme y musculoso.

El inconveniente es su alto costo al producir e CLA en laboratorio.


Además los resultados son a muy largo plazo cuando no se combinan con
una reducción de carbohidratos o ejercicio moderado.

En pruebas de laboratorio con personas sin dieta restrictiva, se les admi-


nistró CLA y redujeron poco más de tres kilos de grasa en seis meses.

La doctora Densie Webb autora de numerosos libros, columnista del


New York Times y consultora de asociaciones de consumidores en Estados
Unidos publicó estas investigaciones en la Revista Prevention, en febrero de
2001Densie Webb. Por su parte Erwin Moller señala en el libro Aceites
Omega, Superalimentos para tu Salud que los triglicéridos de cadena media
(TCM) pueden tener efectos similares a los del CLA.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

¿Dónde los conseguimos?

Una fuente de estos TCM es la Lecitina de Soya, quizá la más común.

Recordemos: la Lecitina es el nombre común para un determinado tipo


de fosfolípidos, los fosfolípidos son grasas con una presencia importante de
fósforo, la palabra fósforo es sinónimo de cerillo, los cerillos sirven para
encender fuego, el fuego quema y por lo tanto… los fosfolípidos son grasas
que nos ayudan a “quemar” la grasa.

Ya comprendido este concepto, nos apoyamos en la enciclopedia de la Web,


Wikipedia para revelarle, sólo por curiosidad la gráfica de los fosfolípidos y
demostrar que la química no es tan complicada como a algunos les parece.

Este ácido graso, puntualizamos, es un emulsificante natural, es decir: nos


ayuda a separar las grasas y se encuentra presente en forma importante en
la soya, ya lo dijimos, pero también en los calamare2 o en la yema de huevo,
por mencionar algunas fuentes más.

Para que el aceite de pescado (Omega 3) o de soya (Omega 6) no se arran-


32 cie dentro de nuestro cuerpo, necesitamos un antioxidante: la Vitamina E.

Precisamente uno de los suplementos de alta calidad del Método de


Alimentación Multidimensional, recomendado en este libro, es el Living Oil,
con el balance adecuado de los Omegas de fuentes marinas y vegetales y la
vitamina E, todos indispensables para potenciar los efectos más positivos de
estos nutrientes.

¿Cómo funciona la vitamina E?

El agua y el aceite no se mezclan, lo sabemos todos como un conocimien-


to muy generalizado; cada uno -volvemos a la ley física usada repetidamen-
te como ejemplo- emplea una espacio diferente en el mismo tiempo.

2 Dato de la Revista de Biología Tropical como parte de un estudio de la Unidad del Departamento de
Acuicultura del Centro de Investigación y Educación Superior de Ensenada.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Pues bien, la vitamina E sí se mezcla en el aceite o, utilizando el térmi-


no químico, es liposoluble.

La vitamina E, también llamada Tocoferol, evita la destrucción de los gló-


bulos rojos ocasionada por agentes tóxicos respirados o tragados.

Otros dos efectos malignos de la contaminación ambiental y del tabaco


son precisamente la afectación de la capacidad respiratoria y el entorpeci-
miento en la absorción de vitamina E por nuestro organismo.

Sin embargo los fumadores también son beneficiados por la vitamina E,


pues aun cuando en su organismo los efectos sean menores que en el de los
no fumadores, de cualquier manera les ayuda a eliminar sustancias tóxicas.

No existen mediciones precisas para saber si alguien tiene carencias de


vitamina E, pero quienes la consumen tienen menos riesgos de problemas
oculares, anemias y ataques cardiacos como se ha comprobado desde hace
mucho tiempo.

¿Cuál es la dosis adecuada de vitamina E? 33

También hay consenso sobre su dosis recomendada: 10 Unidades


Internacionales (UI) para niños y 25 UI para adultos. La Norma Oficial
Mexicana, elaborada con el aporte del Instituto Nacional de la Nutrición
Salvador Zubirán, establece estas cantidades en miligramos, con dosis de
seis para los niños y 10 para los adultos.

El aceite de germen de trigo fue la primer fuente de vitamina E.

El envejecimiento de las células se debe inicialmente a la oxidación, la


vitamina E es muy útil para retardar ese proceso porque involucra un com-
puesto denominado oxidante que ataca a otro compuesto quitándole un
electrón.

Un ejemplo de uso cotidiano del efecto de estos cambios de electrones


nos lo dan las cremas cosméticas ofrecidas para evitar el deterioro del cutis
femenino pues precisamente contienen Vitamina E.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Así pues, cuando se combina el Omega 3 con los tocoferoles (vitamina E),
además de evitar el arranciamiento u oxidación de este aceite también detene-
mos el proceso de oxidación de nuestras células y en consecuencia su envejeci-
miento prematuro. Por cierto los efectos pueden sentirse en tiempo muy corto.

Las consecuencias positivas irán desde evitar algunas manchas nada boni-
tas en nuestra piel, hasta prevenir abortos, mejorar la fertilidad en ambos
sexos, restituir la capacidad sexual masculina, fortalecer los vasos capilares y
por lo tanto mejorar las condiciones cardiovasculares.

Antagonistas de la vitamina E

No es de temer el exceso de esta vitamina en el organismo puesto que se


excreta fácilmente en la orina. En cambio sí son fáciles de anular sus efec-
tos positivos a consecuencia del cloro, sobre todo cuando lo empleamos
como purificador del agua que bebemos.

El hierro es otro antagonista fulminante de la vitamina E. Si en nuestro


régimen dietético nos han recomendado ambas se debe separar su ingestión.
34 El Dr. Wilfred Shute, en “Vitamin E for Ailing and Healthy Hearts”
(Vitamina E para corazones débiles y saludables” sugiere tomar la vitamina
E por las mañanas y ocho horas después el hierro para repetir la vitamina E
antes de irse a dormir.

Lo mismo ocurre con el aceite de olivo.

¿Para qué hidrogena la industria los aceites vegetales utilizados en la


elaboración de galletas rellenas, crema pastelera y aceites para freír? ¿Para
qué los satura artificialmente
“matando” con esto su actividad La magia de los “Omegas”
química y por lo tanto anulando
los efectos benéficos en nuestro La diferencia entre el aceite de
organismo? pescado y los aceites vegetales
hidrogenados por la industria es
La respuesta es simple: para que el primero ya contiene su pro-
que duren más sin oxidarse. pia sustancia antioxidante.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Genéticamente los hombres somos exactamente los mismos que nuestros


ancestros de ocho mil años antes de Cristo. La evolución ha consistido en
nuestra capacidad de organización social y de intercambiar conocimientos,
productos y servicios; pero físicamente somos los mismos que construimos
las pirámides de Palenque y Teotihuacan, descubrimos el uso del cero,
aprendimos a calcular la fecha de los eclipses e instituimos la primera uni-
versidad del continente, por órdenes de Fray Juan de Zumárraga emitidas
en 1540.

Y sí vamos más atrás en el tiempo y en el espacio, tenemos en promedio


estatura y capacidades físicas iguales a las de quienes construyeron la Gran
Muralla China, la Biblioteca de Alejandría, el Templo de Salomón, o en
tiempos más recientes los barcos trasatlánticos.

¿Pero por qué en esos tiempos ancestrales los problemas de anorexia,


sobrepeso o franca obesidad no eran generalizados o se presentaban rara-
mente o sólo inducidos por razones culturales, como en el caso de los japo-
neses luchadores de Sumo?

En términos generales: por la industrialización de los alimentos. Incluso


algunos históricamente consumidos como la mantequilla, la leche o los que-
35
sos maduros, elaborados con grasas saturadas, tienen su propio antídoto, ya
nos referimos a ello, el CLA o Acido Linoleico Conjugado.

En efecto: la carne vacuna y los productos lácteos naturales contienen


una propiedad no compartida con otras grasas saturadas y que impide la for-
mación de placas en las arterias.

Lo mismo sucede con el aceite de pescados en climas fríos, contiene su


propia Vitamina E.

A estas alturas usted ya estará convencido de las bondades del Omega 3 y


esté diseñando una dieta que incluya tres mojarras, dos guachinangos y
cinco campechanas de ostión, camarón y pulpo a la semana. Sin duda come-
rá delicioso pero tal vez ni aún así obtenga el Omega 3 necesario.

Peor aún si le desagrada el sabor o el olor del pescado ¿Cómo hacerse de


esta grasa esencial para el correcto desempeño orgánico?
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

El caso es: son los peces grasosos los poseedores de dosis concentradas de
Omega 3 y no los peces tropicales como las mojarras, el guachinango o la rubia.

Los peces grasosos tienen esta naturaleza para aislarse del frío. Tal vez
esta sea también una de las causas por las que el Omega 3 tiene en común
su presencia en los peces de piel azul. Bueno hasta es coloquial la frase
“ponerse morado de frío” ¿No?

Nada impide que en México cultivemos peces de algunas de estas espe-


cies, aunque habríamos de ingeniarnos para alimentarlos con las algas que
les permiten producir esas grasas ricas en Omegas 3 y vitamina E.

Mientras nos ingeniamos y nos ponemos de acuerdo para ello, la solución


más rápida es importar las cápsulas de aceite de pescado, de la mayor cali-
dad posible y desde uno de los países más fríos del planeta, tanto que en su
propio nombre en inglés lleva la fama. De Iceland la tierra del hielo.

En la parte final de este libro le presentaremos información sobre la rela-


ción entre el desarrollo económico y social de algunas naciones con el con-
sumo de pescado, así como algunas proezas humanas y deportivas relaciona-
das al Omega 3.
36
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

El aceite de hígado de bacalao


y otros intentos del siglo XIX

Pudimos ver antes como desde los muelles de Londres hasta la invención
del señor Scott, elaborada con aceite de hígado de bacalao, ya se atribuían a
este pez propiedades casi mágicas, pero tal vez ningún homenaje tan espon-
táneo como cuando le preguntaron a la señora Luisa Santiago Márquez
Inguarán, madre de Gabriel García Márquez, a que atribuía el talento del
famoso autor de 100 años de Soledad.

Doña Luisa Santiago, según reporta la revista de consulta médica colom-


biana Tensiómetro, simplemente respondió: A la Emulsión de Scott. Esta
publicidad involuntaria provenía de una larga tradición, tan antigua o más
que la dinastía de las Mercedes y los Aurelianos Buendías, puesto que desde
el Siglo XVIII el aceite del pescado, particularmente el del hígado de baca-
lao (Gadus morrhua) era de uso popular en la medicina folclórica.

Hacia 1789, el mismo año de la Revolución Francesa, el aceite de pesca-


do se empezó a experimentar en un hospital de Manchester para el trata- 37
miento de reumas y en 1825 se le empezó a recomendar para el tratamien-
to del raquitismo, afección frecuente entre más del 30 por ciento de los
niños de esa parte de Europa.

En el mismo número 70 de la revista Tensiómetro se reporta: Varios de


los empresarios que fueron pioneros en la industria farmacéutica contaron
con algún aceite de hígado de bacalao entre sus primeros productos. En
1876, dos químicos que incursionaron en la industria, llamados Alfred B.
Scott y Samuel W. Bowne, empezaron a comerciar en Nueva York la nueva
Emulsión de Scott. La formula original incluía el aceite de hígado de baca-
lao, traído de Noruega en grandes cantidades

A los buenos efectos comprobados por las madres en el aceite de hígado de


Bacalao, habría de sumarse una de las mejores campañas publicitarias. Louis
Weiss, prominente editor de origen judío-francés, era el responsable de impri-
mir etiquetas, almanaques, folletos informativos y hojas de propaganda, mismas
que ya en el Siglo XXI se consideran clásicas de la historia de la publicidad.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Como dato curioso, en las imprenta de Weiss, también se imprimían los


periódicos en los que José Martí impulsaba la independencia de Cuba.

La publicidad de la Emulsión de Scott, como la de todas las medicinas y


suplementos alimenticios de la época no estaba regulada, por lo que se le
atribuían propiedades similares a las de una pócima mágica, capaz de resol-
ver todas las enfermedades.

Como fuera, sin saberlo, nuestros ancestros de los siglos XVIII y XIX
podrían haber estado aplicando, al nutrirse de tal manera que modificaran
hasta la estructura misma de las células, un tipo de medicina que no se
conocería hasta iniciado el Siglo XXI, la Terapia Genómica

La terapia en el Gen

Terminamos esta extraordinaria fuente de consulta, la revista colombiana


Tensiómetro, con una cita que viene perfectamente a relación:

En los últimos años se ha investigado el uso de suplementos de aceite de


38
hígado de bacalao en latinos de barriadas pobres en los Estados Unidos,
encontrando que reducen las infecciones respiratorias y el número de visi-
tas al pediatra. En Noruega se ha visto que niños inmigrantes del medio
oriente desarrollan más frecuentemente raquitismo que los oriundos, por
no tener la costumbre de consumir bacalao. Como habíamos mencionado,
los investigadores de Cardiff (Reino Unido) observaron un efecto benéfico
regenerador del cartílago con el aceite de hígado de bacalao –tal como se
observa por ejemplo con el sulfato de glucosamina, procedente de las aletas
de tiburón- pensándose que se debe a los ácidos grasos Omega tres, que
además tienen un efecto inhibidor de la Cox-2. Más interesante aún, en
Oslo encontraron que cuando se suplementa a la madre embarazada o al
lactante en el primer año de vida con aceite de hígado de bacalao, se redu-
ce el riesgo de presentar posteriormente la diabetes mellitus tipo 1. En lac-
tantes de raza negra residentes en barriadas pobres alimentados exclusiva-
mente con leche materna (pobre en vitamina D), la incidencia de raquitis-
mo es mayor, por lo que deben recibir adicionalmente esta vitamina, proce-
dente por ejemplo del aceite de hígado de bacalao.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

La información que antecede nos permite una mejor comprensión del


Proyecto del Genoma Humano pues nos ha permitido encontrar el orden pre-
ciso de 3 mil 200 millones de estructuras llamadas nucleótidos, cuya combina-
ción depende de la forma en que interactúen alrededor de 40 mil genes.

El Mapa del Genoma Humano todavía requiere desentrañar como inter-


actúan 20 proteínas y cuales son las consecuencias de alteraciones en la
dieta, la temperatura ambiental o algunos fármacos en diversas enfermeda-
des con causas múltiples como pueden ser el cáncer, la diabetes mellitus,
hipertensión arterial, asma y cáncer.

El doctor Gerardo Jiménez Sánchez, Director del Consorcio Promotor de


la Medicina Genómica y catedrático de la Universidad Autónoma de
Guadalajara asegura que estamos en el inicio de una nueva era de la prácti-
ca médica, pues se podrá diagnosticar a cada individuo aún antes de presen-
tar los síntomas de la enfermedad.

El ejemplo de los niños expulsados por la guerra en medio oriente y reci-


bidos en Noruega es extraordinario pues algo hay en sus genes que los hace
más propensos al raquitismo. Sin embargo cuando estos niños recibieron
desde edad temprana el Omega 3, reducen el riesgo de desarrollar diabetes
39
mellitus y lo más extraordinario es que no fueron sólo ellos, sino también las
madres que los amamantaron.

El punto más destacable es que sin importar cual es nuestro origen o des-
tino geográfico, nuestros hábitos alimenticios o la agresividad de nuestro
ambiente, podemos modificar algunos elementos agresores de nuestros
genes y cambiarlos por otros que los beneficien. Grandes proezas físicas e
intelectuales, el desarrollo de los pueblos así como marcas atléticas están
relacionadas con el consumo de alimentos ricos en Omega 3, como observa-
remos en el capitulo siguiente l de este trabajo,

La grasa para el corazón

Los dolores menstruales, la artritis, sobrepeso, obesidad, fatiga mental y


otros padecimientos, como hemos visto ya, pueden ser aliviados si en la dieta
incluimos cantidades importantes de Omega 3, si preferimos llamar así al de
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

calidad farmacéutica, o por aceite de pescado, que es una de las principales


materias primas para su elaboración.

Pero si se trata de problemas cardiovasculares o de hipertensión, existen


suficientes evidencias de que el Omega 3 será un extraordinario auxiliar de
los medicamentos y su cardiólogo ya se lo debe haber recomendado, si no es
así pregúntele al respecto o de plano cambie de médico porque seguramen-
te no se encuentra actualizado.

Ya le mencionamos el estudio del instituto de Hamburgo, Alemania,


donde con tres latas de macarela al día, todos los voluntarios redujeron sus
niveles de hipertensión, colesterol y triglicéridos; pero hay muchos más que
refuerzan la prueba científica.

El Periódico Americano de Nutrición Clínica de Julio de 1992, reporta un


estudio realizado en Dinamarca, en los cuerpos de personas fallecidas por
diversos accidentes. El descubrimiento relevante fue que quienes tenían
abundante tejido adiposo en el vientre y arterias cardiacas angostas, coinci-
dentemente tenían bajos los niveles de los ácidos grasos denominados eico-
sapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) que como usted ya sabe,
son los nombres químicos de las grasas presentes en el Omega 3.
40
Le hemos referido también acerca de cómo las prostaglandinas tienen
efectos relajantes. Bien, aunque no es el caso de todos los tipos de prosta-
glandinas, el consumo de Omega 3 favorece el equilibrio entre estas, impi-
diendo los procesos inflamatorios y mejorando la elasticidad de las arterias,
favoreciendo en consecuencia la adecuada función de los glóbulos rojos.

En el Congreso de la Asociación Americana del Corazón, celebrado en


Houston en el año 2000, y según reporta Erwin Môller en su libro Grasas
Mágicas, establecieron en un estudio con 2 mil sobrevivientes de ataques
cardiacos que estos ocurrieron una o dos horas después de una comida con
exceso de calorías.

Si recordamos la costumbre texana de los parrilladas, sabemos que estas se


acompañan con cantidades importantes de cerveza enlatada. Ocupado en pro-
cesar el alcohol, el hígado podría “desentenderse” de la producción de bilis para
disolver las grasas, o al revés las grasas interfieren en la asimilación del alcohol.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

En cualquier caso hay evidencias suficientes de que una comilona con


demasiado alcohol provoca daños mucho mayores que los de una simple
“cruda” y si la persona no goza de salud está multiplicando los riesgos de un
infarto.

Estos riesgos se reducen notablemente si sus células tienen suficiente


concentración de grasas saludables. Incluso personas con antecedentes de
infarto pueden beneficiarse con el consumo de Omega 3, tanto por su pro-
bado efecto en la formación de placa como por su probada acción reducto-
ra de la tensión, el colesterol y los triglicéridos.

¿De que está hecha la materia de los sueños?

“Somos de la misma materia que los sueños y nuestra breve vida culmina
con un sueño”

La frase inscrita por William Shakespeare en su obra La Tempestad, da pie


a un enorme número de reflexiones filosóficas, pero también químicas, fisioló-
gicas, médicas y biológicas porque ¿De qué está hecha la materia de los sueños?
41
Amor, miedo, hambre, sentimientos (emocionales) y sensaciones (físicas)
iluminan distintas partes de nuestro cerebro y pueden ser visibles.

En los estudios sobre el sueño se colocan sensores sobre nuestras cabezas


para permitir detectar actividad cerebral.

Entre los miembros de la comunidad científica dedicada al estudio del


cerebro, cada vez son menos los que se atreven a descartar que las emocio-
nes formen parte de la conciencia. Y si la conciencia empieza a ser entendi-
da a partir de mecanismos biológicos, el amor, la pasión, la angustia o el odio
también se podrían explicar a partir de claves bioquímicas e impulsos eléc-
tricos. El neurobiólogo francés Jean-Pierre Changeux (Domont, 1936), pro-
fesor en el Institute Pasteur y en el College de France, asegura que las emo-
ciones se pueden descifrar desde una base neuronal.

Antonio Damasio, profesor de neurología, neurociencia y sicología, es un


prestigiado estudioso del tema. A él se debe el libro El Error de Descartes:
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Emoción, Razón y Cerebro Humano, donde fundamenta la relación entre


mente y materia. Quizá nadie se haya acercado tanto a la cuestión filosófica
de Shakespeare: ¿De que está hecha la materia de los sueños?

En China existen institutos médicos en los que se demuestra el control de


robots sin más herramientas que los pensamientos. Evidentemente existen
materializaciones físicas de los pensamientos pero ¿Cómo se produce la
sinapsis? La interacción de las neuronas.

Sabemos de la existencia de conexiones eléctricas y estas no se producen


en el vacío, se requiere materia entre ellas. El material conductor pueden
ser los ácidos grasos.

¿Serán el EPA y el DHA, ácidos grasos del Omega 3, los conductores por
excelencia?

Dudamos que la ciencia tenga a la fecha una respuesta contundente; pero


la pregunta es pertinente si se consideran los efectos del aceite de pescado
en la salud mental y el rendimiento escolar.

El Bioquímico Barry Sears, Investigador del Instituto Tecnológico de


42
Massachussets considera al Omega 3 como la fuente alimenticia mejor liga-
da a la evolución de los seres humanos.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Proezas de los pueblos


consumidores de Omegas
El hombre pensante u Homo Sapiens habita el planeta desde hace aproxi-
madamente 160 mil años, era histórica identificada como Pleistoceno tardío.

Los restos más antiguos de Homo Sapiens fueron ubicados en Etiopía.


¿Qué comían estos talentosos ancestros nuestros capaces de emplear ya
herramientas rudimentarias? En opinión de Sears, fue la dieta de moluscos,
ricos en sustancias grasas proporcionadas por las algas de los lagos africanos,
lo que hizo la diferencia.

Cincuenta mil años después, poco más o menos 100 mil años antes de nues-
tro Siglo XXI, los hombres empezaron a dispersarse por el Planeta. Los nean-
dertales, fase superior de los Homo Sapiens se diseminaron por zonas frías de
Europa y Asia. Existen evidencias de que tenían culto por el Oso Cavernario.

Hay otra evidencia de que en sus periodos de hambruna los neanderta-


les machacaban las muelas de los muertos para extraerles el tuétano y ali- 43
mentarse de este.

Cuando había caza abundante disponían de animales grasosos, similares a


los que representaban la principal fuente de alimentación de los esquimales,
pueblo que resultó ejemplar para los científicos pues a pesar de su amplio
tejido adiposo no padecían colesterol alto, ni las enfermedades derivadas de
este, como los infartos.

Los neandertales fueron sustituidos por el Hombre de Cro- Magnon,


habitante de la península ibérica unos 20 mil años antes de la Era Cristiana
y cuya dieta alimenticia también debió ser rica en Omega 3.

Los hombres de Cro-Magnon cazaban en grupo y sus mujeres recolecta-


ban frutos. A diferencia de los neandertales ya construían sus chozas y no
dependían de las cuevas.

Prácticamente todos los grupos humanos habitaban cerca de lagos y


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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

mares. Prueba de ello es que los vestigios más antiguos se han encontrado
en lugares como Gibraltar, y en sitios aledaños a las costas de Alemania y la
Península Ibérica.

Primeras civilizaciones

Se cree que la primera civilización en el planeta tierra fue la de Ur, muy


cerca de los Ríos Tigres y Eufrates. Su existencia data del año 5000 antes de
Cristo. Habría sido también la primera gobernada por una mujer Puaba,
aproximadamente 2300 años antes de Cristo.

La civilización de Ur, en lo que hoy queda de Irak, se habría prolongado


por más de mil tres mil años y su principal fuente de alimentación estaría
en los ríos mencionados.

También entre los ríos y precisamente de ahí viene su nombre, se estable-


ció Mesopotamia, llamada en arameo Beth- Nahrin (dos ríos) y en antiguo
persa Miyanrudan, (La Tierra entre los Ríos).

44 En la Baja Mesopotamia, y siguen las referencias hidrológicas, se estable-


ció Babilonia, sede de una de las maravillas del mundo antiguo, Los Jardines
Colgantes.

De todas las zonas áridas en el mundo, en ninguna existen ríos más cau-
dalosos que el Tigris y el Eufrates

Los anzuelos de bronce más antiguos descubiertos por el hombre datan


del año 1800 antes de Cristo y fueron encontrados en las riveras del
Eufrates. Luego entonces no cabe duda de que una de las fuentes de ali-
mentación más ricas era el pescado, con su dosis consecuente de Omega 3.

Sigamos sorprendiéndonos: Fue la cultura Mesopotamia la primera en


crear los Viveros de Peces, es decir la piscicultura.

A Egipto se le llamaba también “Un Don del Nilo”. Existen evidencias de


que la pesca se practicaba en ese país, no sólo para sobrevivir sino como
deporte mil 400 años antes de Cristo.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Omega 3 como evidencia de Inteligencia Vikinga

Una de las definiciones que se ha dado del hombre, para distinguirlo de


otras especies animales, es su habilidad para trabajar con herramientas.

Habrá quien argumente y no le faltará razón que hay otros primates que
emplean herramientas. Así por ejemplo para abrir un coco o un crustáceo se
auxiliarán de una piedra.
Aún así, la modernización de las herramientas es una muestra del talen-
to humano.

En el suroeste de Noruega se descubrieron 43 anzuelos y otros utensi-


lios de caza elaborados con huesos tallados con tal ingenio que revela el
talento de estos ancestros de los vikingos.
También existen evidencias prehistóricas de pueblos asentados en lo que
hoy es Dinamarca o Suecia, quienes elaboraban los garfios con huesos talla-
dos de alce o empleaban olorosas maderas para que atrajeran a los peces.

Si los arpones y anzuelos, son herramientas indicativas del ingenio huma-


no, lo lamentable es que los primeros hayan sido de hueso, pues seguramen-
te la mayoría de estos se desintegró y no nos permite conocerlos en detalle. 45
Los que si se preservan son los de bronce.

Época arcaica de la antigua Grecia

La edad del hierro nos remite al 1200 antes de Cristo con la migración de
las tribus indoeuropeas.

La siguiente gran cultura en la historia de la humanidad también está liga-


da al consumo de productos del mar y por ende al aceite de pescado. Se sitúa
entre los años 776 y 500 antes de Cristo.

Existen dos grandes acontecimientos que permiten fijar su tiempo en la


historia, el primero son las guerras contra los pueblos persas, procedentes de
tierras cercanas al Eufrates. El segundo el establecimiento de los Juegos
Olímpicos, precisamente hacia el año 776 AC.
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La Hélade, como se le llamaba en sus tiempos más remotos o Grecia, que


es el nombre de ese estado moderno no sólo fue cuna de la civilización occi-
dental, el origen de la palabra democracia o de las ciudades-estado, llama-
das polis.

También se destaca por el culto a la perfección física, manifestada en sus


esculturas y en sus competencias deportivas.
De hecho las esculturas griegas son muestra de una estética idealizada
que el físico humano en realidad no puede alcanzar. Es de esta obsesión por
la perfección de donde nace la leyenda de Pigmalión, rey de Chipre que ade-
más de sacerdote era un magnífico escultor.

Como las estatuas creadas por Pigmalión eran tan hermosas, ninguna
mujer podía igualarlas. Su obra maestra se llamó Galatea y era tan perfecta
que se enamoró de ella. La leyenda es tan significativa de los ideales huma-
nos, que vamos a permitirnos reproducir un fragmento de la obra de Ovidio,
Las Metamorfosis, para un mensaje previo al final de este trabajo.

«Pigmalión se dirigió a la estatua y, al tocarla, le pareció que estaba calien-


te, que el marfil se ablandaba y que, deponiendo su dureza, cedía a los dedos
suavemente, como la cera del monte Himeto se ablanda a los rayos del sol y
46
se deja manejar con los dedos, tomando varias figuras y haciéndose más dócil
y blanda con el manejo. Al verlo, Pigmalión se llena de un gran gozo mez-
clado de temor, creyendo que se engañaba. Volvió a tocar la estatua otra vez,
y se cercioró de que era un cuerpo flexible y que las venas daban sus pulsa-
ciones al explorarlas con los dedos.»

Cuando Pigmalión despertó, en lugar de la estatua se hallaba Afrodita,


que le dijo “Mereces la felicidad, una felicidad que tú mismo has plasmado.
Aquí tienes a la reina que has buscado. Ámala y defiéndela del mal”.

De esa forma Galatea se transformó en una mujer de carne y hueso.

Mármol, Plomo, Oro y Marfil fueron los materiales que tomaron los antiguos
griegos de la naturaleza para la realización de las esculturas idealizadas que for-
maban parte de los relieves de sus templos o adornaban sus columnas y pedes-
tales, pero fueron sus sueños de eternidad las inmortalizadoras de su obra.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

De la misma manera, la naturaleza nos ha regalado en ciertos aceites,


como el Omega 3, un maravilloso cincel que nos permite desprender las
acumulaciones de placas malignas, destrabar la producción desequilibrada
de progresteronas causantes de inflamaciones malignas y combatir los radi-
cales libres oxidantes de nuestras células, gracias a la vitamina E que siem-
pre acompaña a este Omega.

47
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Epílogo
Sabemos pues, por todo lo dicho en mi libro, sobre los grandes beneficios
para la salud en muy diversos sentidos, para quienes consumen el Omega 3:
es un antioxidante por excelencia y cubre a la perfección la tarea de hacer
más lento el proceso de envejecimiento de todas las partes de nuestro orga-
nismo. Incluso es un luchador efectivo en la prevención y alivio de algunos
de los síntomas del Alzheimer. Y falta por descubrirse más sobre de los
beneficios del Omega 3.

Ahí está, al alcance de nuestros bolsillos, le evitará gastos futuros de medi-


camentos caros para tantos achaques, y si tienen que llegar, lo harán mucho
más tarde menos dañinos y menos dolorosos.

Empiece hoy mismo y haga la inversión de su vida en su salud. Invierta,


si es joven, en gozar plenamente su edad con energía y dinamismo. Si no lo
es, sus cambios de adulto a adulto mayor, se retardarán y cuando lleguen
tendrá posibilidades enormes de vivirlos con la salud de una persona sana,
con edad biológica de 5, 10 ó 15 años menos.

48 El Omega 3 logrará esto por usted, no como un producto milagroso, sí


como algo natural que en otras partes del planeta se consume desde hace
siglos y hace razas más longevas y con mayor y mejor salud. El Omega 3
siempre ha existido, ya vimos dónde se encuentra y la forma concentrada y
efectiva de tomarlo en cápsulas.

Si vamos a vivir 80 años o más, lo importante es llegar con salud excelen-


te convertida en la mejor calidad de vida.

Si logramos seducir a un porcentaje de lectores para mejorar sus hábitos


alimenticios, hacer un poco de ejercicio diariamente y adoptar la costumbre
de consumir cada día su dosis de Omega 3, haremos gente feliz, ¡porque la
salud es felicidad! Sin duda alguna y, entonces los objetivos de escribir este
libro… estarán cumplidos.
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Omega 3 Principio y Fin de un Camino de Salud

Los secretos curativos del


eslabón perdido de la nutrición
se terminó de imprimir en el mes de Marzo de 2008.
Se tiraron 1000 ejemplares sobre papel bond
de 75 gramos en tipos Intereste-Light y New Caledonia
de 7, 8, 10 y 12 puntos. La reproducción editorial fue
realizada por Corporativo Reyval.
Se imprimió en Flexomex, Flexográficos de México.
Hermosillo, Sonora, México.

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