I.

¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA EMPRESA RESPECTO A

LA GESTIÓN DE COMPRAS?

 Garantizar el abastecimiento de insumos y repuestos para la producción

requerida
 Obtener las materias primas, repuestos e insumos de optima calidad y costo
competitivo

¿Cuántas personas intervienen en todo el proceso de Compras de la empresa y de

qué forma actúan en dicho proceso?

En el proceso de compras de la empres a frito lay interviene 36 personas

DIRECTOR DE COMPRAS ANDINA NORTE

COLOMBIA - VENEZUELA

GERENTE GERENTE GERENTE GERENTE COMERCIO BIENES Y

MAT. PRIMA AGRICOLA REPUESTOS EMPAQUES EXTERIOR SERVICIOS

Nº EMPLEADOS A SU CARGO
TIENEN

COLOMBIA - VENEZUELA

6 10 5 2 4 2
EMPLEADO EMPLEAD EMPLEAD EMPLEAD EMPLEAD EMPLEAD
S OS OS OS OS OS

Cada sub-área de compras está encargada de una categoría específica; es decir:

Materia prima, empaques y agrícola son las encargadas de buscar proveedores y productos
según la necesidad del producto terminado; previamente aprobado por el área de calidad,
luego se presentan las cotizaciones a la gerencia de compras para aprobar la decisión del
proveedor seleccionado.
¿DÓNDE Y CÓMO SE COMPRAN LOS PRODUCTOS QUE REQUIERE LA
COMPAÑÍA PARA SU NORMAL FUNCIONAMIENTO?

DONDE

Tienen diferentes países y ciudades donde compran

En México se compran condimentos, sazonadores y pellets (la harina para hacer los
chicarrines)

En EEUU se compran los repuestos para la maquinaria

En Ecuador los empaques para el producto terminado

En Colombia se compran los micro ingredientes que serian azúcar, harina, sabores y todo lo
agrícola

Las ciudades las cuales se compran estos productos son Medellín, Bogotá, Cali, Pasto,
Barranquilla y Pereira.

El proveedor más grande se encuentra en Bogotá, y empasto se encuentra el más grande

proveedor en cuestión de agro.

COMO

La necesidad surge de un proceso denominado demanda de venta, esta área (ventas) le pasa al
área de planeación las unidades estimadas a vender para que el área de planeación ejecute un
proceso que se llama explosión de materiales, el cual es el requerimiento de materias primas ò
insumos a vender; teniendo en cuanta el inventario en planta, el tiempo de entrega por parte
de los proveedores y el tiempo de transito hasta la planta.

El área de planeación genera un documento electrónico llamado requisición para que el

departamento de compras lo tramite con los proveedores.

El departamento de compras a partir de este documento genera la orden de compra, la cual se

le envía al proveedor para su producción y despacho.

Todo este proceso es elaborado en una plataforma o sistema llamada “ORACLE”

¿EXISTEN HOJAS DE VIDA DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO O
SERVICIO CON LAS QUE USTEDES TRABAJAN? EVIDENCIAR 2.

Son llamadas fichas técnica, esta nos dice de que esta hecho el ingrediente de cada producto

CÓDIGO:
FORMATO DE FICHA TECNICA VIGENCIA
DE PRODUCTO DESDE:
VERSIÓN:

FICHA TECNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL
PRODUCTO

DESCRIPCIÒN

COMPOSICIÒN

Fisicoquímicas: grasa - humedad - densidad

PROPIEDADES Microbiológicas: microorganismos que no deben aparecer
Sensoriales: color - olor- sabor - textura

EMPAQUE

ALMACENAMIENTO

VIDA UTIL

TABLA
NUTRICIONAL

¿QUÉ SISTEMA DE COMPRAS SE UTILIZA EN LA COMPAÑÍA? POR EJEMPLO

COMPRAS SIN STOCK, CON STOCK, ¿SON CENTRALIZADAS,
DESCENTRALIZADAS? EXPLIQUE

El sistema de plataforma es el “ORACLE”, siempre se compra con stock este se determina

teniendo en cuenta:

 Tiempo de entrega del proveedor

 Lote mínimo de producción
 Tiempo de vida útil de la materia prima
 Tiempo de entrega de la materia prima

Las compras son centralizadas por que se tiene un solo comprador para cada categoría y
compras para todas las planta.
¿EN LA GESTIÓN DE COMPRAS ES NECESARIO TENER EN CUENTA ALGUNOS
ASPECTOS PARA REALIZAR UNA BUENA COMPRA. ¿CUÁLES SON PARA
USTED DICHOS ASPECTOS?

 Calidad del producto

 La capacidad del proveedor en cuanto a producción, tecnología y desarrollo plataforma
de innovación e investigación
 Precio

¿SE REALIZA INVESTIGACIÓN Y BÚSQUEDA DE PROVEEDORES? ¿CÓMO SE

REALIZA ESTA INVESTIGACIÓN Y BÚSQUEDA?

Si se realizan investigación. De acuerdo a la materia prima, se busca la especialidad del

proveedor

Ejemplo: Si es un sabor, cual es la casa saborista con la que se trabaja frecuentemente y si

tienen dicho sabor.

También los referenciados por otras operaciones de Pepsico (frito lay) en otros países.

Como se realiza

Se estudia al proveedor, se saca un panel de consumidor en varias ciudades, se les da a probar

y se selecciona de acuerdo al mayor número de preferencias de los consumidores.

¿EFECTÚAN EN ALGUNA OCASIÓN ALGÚN TIPO DE TEST DE PRODUCTOS

CON EL FIN DE CONOCER SUS CARACTERÍSTICAS? SI NO LO HACEN
PREGUNTAR POR QUÉ NO LO HACEN.

Si se hace, por medio del panel de consumidor.

Preferencias: en sabor y textura; esto con relación al producto terminado.

En cuanto a la materia prima: se solicitan unas pruebas a nivel de laboratorio se estudia su

sabor, el comportamiento y la aplicación en el producto.

Cuando pasa esta prueba se hace otra mayor la cual es llamada prueba industrial corresponde
a verificar el comportamiento en la línea de producción. Por lo general tarde de 1 a 2 horas
de producción.

¿USTEDES ALMACENAN LA MERCANCÍA? ¿CÓMO FUNCIONA ESTE

ALMACENAJE? ¿QUÉ TECNOLOGÍA UTILIZAN PARA ESTO? (SERVICIOS DE
APOYO: MONTACARGAS, ESTANTERÍA, ETC.)

Si almacenan la mercancía

Tecnología:
Sistema de información (software)

ORACLE: materia prima

IBES: para producto terminado

También utilizan, montacargas, estanterías y bodegas alternas estas últimas por la

disponibilidad de espacio físico y la cantidad de materia prima

¿SE ESTABLECEN CANTIDADES MÁXIMAS Y MÍNIMAS PARA LOS PRODUCTOS

A LA HORA DE REALIZAR LA COMPRA?

Si se establecen teniendo en cuanta:

 Tiempo de entrega del proveedor

 Lote mínimo de producción
 Tiempo de vida útil de la materia prima
 Tiempo de entrega de la materia prima

¿CUÁLES DE LOS SIGUIENTES CONTROLES UTILIZA LA DIRECCIÓN DE

COMPRAS?

PRESUPUESTOS: se hacen anualmente

AUDITORIAS: Se les hacen a los proveedores

INDICADORES DE GESTIÓN: Se le hace a los proveedores en cuanto cumplimiento de entrega y

calidad. Y para los compradores en tiempo de respuesta.

EVALUACION DE PROVEEDOR: Se les hacen a los proveedores más grandes, es anual y se

revisa la capacidad del proveedor y el cuidado de la materia prima.

REPORTES ESTADISTICOS: Monto, frecuencia de compras, volumen.

EXISTE ALGÚN TIPO DE CONVENIO RESPECTO A LAS CONDICIONES DE PAGO

CON LOS PROVEEDORES? ¿CÓMO FUNCIONAN ESOS CONVENIOS?

No tienen ningún tipo de convenio, pero si tienen dos condiciones:

A los proveedores de materia primas agrícolas se les paga a los 8 días de haber recibido el
pedido.

Al resto entre 30 y 60 días de haber recibido el producto.

 INTRODUCCIÓN

Es una empresa creada con este nombre por la unión de dos empresas llamadas: The
Frito Company y The Lay Company, lo cual la hace una marca adjetiva por su gran
cualidad de ser productos fritos de empaque, logrando una mejor identificación de
todos y cada uno de los productos de frito lay en la mente del consumidor. Para
facilitarlo ha creado un logo y un eslogan creativo, llamativo e innovador; asociados
con la marca, obteniendo el reconocimiento del objetivo de frito lay que es "vernos
siempre sonreír", mientras disfrutamos de sus delicias.

Más tarde se unió a pepsico, dando así la creación de una de las empresas más
reconocidas a
Nivel mundial por su gran variedad de productos (frituras).
Pensando en las necesidades de las personas frito lay creo una línea de acuerdo al
gusto de cada consumidor, Ej. Doritos, cheetos, lay`s cheese tris, platanitos, choclitos.
Etc.
No es posible "encasillar" frito lay dentro de un segmento de la población, ya que los
consumidores están en una amplia gama de indicadores y características propias que
los hacen ampliamente diversos.
En cuanto a la edad se puede decir que el mercado que lo consume es aquel desde
los 6 años en adelante (aproximadamente).frito lay pretende llenar las expectativas del
consumidor como lo son calidad, variedad de sabor, nutrición, y brindarle comodidad a
las amas de casa al momento de comprar la merienda para sus hijos.
v Sus productos se diseñan expresamente para satisfacer las necesidades de los
mercados a los que van destinados, además tienen como objetivo adaptarse a las
distintas culturas de sus clientes por lo cual creo una gran gama de productos que
cumplieran con características que satisficieran los requerimientos de los
consumidores. El propósito del presente trabajo es poder conocer las actividades que se vienen
realizando en el departamento de compras de la empresa FRITO LA; Y a su vez hacer un comparativo de
lo visto en clase y como se realiza una buena gestión de compras. Justificación: Que se
pretende dar a conocer con este trabajo, para qué se va a realizar y que beneficios
tiene realizarlo.
 JUSTIFICACIÓN

El propósito del presente trabajo es poder conocer las actividades que se vienen
realizando en el departamento de compras de la empresa FRITO LA; Y a su vez hacer
un comparativo de lo visto en clase y como se realiza una buena gestión de
compras.

Este estudio aporto conocimientos más amplio a los ya vistos en clase con respecto a
la materia de gestión de compras. Esto nos genero alternativas viables para una
buena aplicación de los conceptos que fueron objeto de estudio en dicha materia; tal
es el caso del proceso de abastecimiento.
 OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERAL

Determinar la importancia que tiene el departamento de compras en una empresa al

momento de una buena elección de sus proveedores, lo cual genera una excelencia
en los productos y una buena optimización de sus recursos económicos

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Identificar los principales procedimientos que se realizan el departamento de

compra de una empresa.

 Definir la estructura organizacional para el departamento de compras y

distribución PEPSICO.

 Identificar las funciones más importantes del departamento de compras.

 Definir las principales acciones a realizar para una correcta gestión de compras.

 Identificar las ventajas que ofrece un buen sistema de stock, en los inventarios
de la empresa, para así tener mayor agilidad en el proceso.
c. IDENTIFICACIÓN DEL PROCESO ESCOGIDO

CADENA DE ABASTECIMIENTO

Proveedores:
En Colombia se tienen proveedores en casi todas las ciudades, y cuentan con
proveedores en países como México, Ecuador y Estados Unidos.

Fabricante:
Cuenta con fábricas en Antioquia y Cundinamarca, en Antioquia esta ubicada
en sabaneta, esta sede cuenta con una planta de producción y dos de
almacenamiento las cuales están en dicho municipio y la otra ubicada en el
municipio de Itagüí.

Distribución
Cuenta con un departamento de flota la cual tiene a cargo vendedores y
vehículos, las distribución a almacenes de cadena o grandes supermercados
esta tercerizado y la distribución tienda a tienda son de propiedad de la
empresa.

Detallistas:
Macro – micro – súper y tiendas de barrio

Consumidores:
Es para todo tipo de público, siendo los niños mayores de 6 años sus clientes
potenciales.

f. ¿ESTÁN CLASIFICADAS LAS COMPRAS EN LA EMPRESA?

¿NACIONALES, INTERNACIONALES, REGIONALES, ETC.? ¿CÓMO
CLASIFICA LA EMPRESA LAS COMPRAS DE PRODUCTO, MATERIA
PRIMA O INSUMOS?

Si están clasificadas y se hace de acuerdo a la categoría que pertenecen materia

prima, insumos, repuestos, servicios
 g. ¿QUÉ RECURSOS TECNOLÓGICOS POSEEN EN LA EMPRESA PARA
REALIZAR LAS COMPRAS Y CÓMO INFLUYEN EN EL FUNCIONAMIENTO
DE ELLA? ES DECIR, QUE HARDWARE, SOFTWARE, U OTROS
ELEMENTOS UTILIZAN PARA ESTA FUNCIÓN.

Poseen, Software, Hardware y recurso humano, y todos estos influyen para que el
proceso se ágil, oportuno y efectivo

h. ANALIZAR, UTILIZANDO UN DIAGRAMA DE FLUJO, COMO SE REALIZA

EL PROCESO DE COMPRAS EN LA EMPRESA, DESCRIBIENDO LOS
MÉTODOS DE TRABAJO, PROCEDIMIENTOS Y LAS DIFERENTES
ACTIVIDADES QUE ALLÍ SE DESARROLLAN
 i. ¿CÓMO INFLUYEN LAS COMPRAS DIRECTAMENTE EN ESTA EMPRESA
EN EL INCREMENTO O DECREMENTO DE LAS UTILIDADES DE LA
ORGANIZACIÓN? EXPLIQUE.

Influyen directamente ya que cuando se establece la venta de un producto terminado

se consideran unos rangos de precios de las materias primas con el fin de mantener la
rentabilidad y utilidad de la venta del producto; por lo tanto si se compra materia prima
más cara según lo establecido se recorre el riesgo de vender a pérdida.

Por lo tanto no se compra materia prima que se salga del rango.

J. ¿ESTÁ SOPORTADO EL PROCESO DE COMPRAS EN EL SISTEMA DE

GESTIÓN DE LA CALIDAD DE LA EMPRESA? ¿CÓMO ESTA SOPORTADO?
EXPLIQUE.

No está incluido dentro del sistema de gestión de calidad ya que este cubre solamente
el área de producción.

K. ¿CÓMO SE DESARROLLA EL PROCESO DE LOGÍSTICA EN LA

EMPRESA? ¿EL PROCESO DE DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE SI ES
QUE LO TIENE EN UNA EMPRESA DE PRODUCCIÓN? EXPLIQUE. SI ES
DE SERVICIOS COMO SE DESARROLLA EL PROCESO DE DISTRIBUCIÓN
O ATENCIÓN DE LOS CLIENTES CUANDO SOLICITAN EL
PRODUCTO.(HABRÁ MEJOR NOTA SI SE HACEN REGISTROS
FOTOGRÁFICOS, VIDEOS, PLANILLAS DE REGISTRO, ETC.)

Se cuenta con un departamento que está encargado del manejo de la logística

llamado departamento de flota, el cual tiene a cargo los vendedores, los vehículos que
se encargan de la distribución de tienda en tienda, estos son propiedad de la
compañía y los vehículos que abastecen a los supermercados y almacenes de
cadenas son terceros.

l. QUE ASPECTOS LOGÍSTICOS SE DESARROLLAN DURANTE EL

PROCESO, ALMACÉN, TRANSPORTE, MOVILIZACIÓN DE MERCANCÍAS,
DISTRIBUCIÓN, ETC. (EXPLIQUE LOS DIFERENTES PASOS DEL CICLO
LOGÍSTICO).

Empieza desde la compra, almacenamiento y transporte (ver video)

m. EXPLIQUE TRES CONTROLES QUE UTILIZA LA DIRECCIÓN DE

COMPRAS Y ¿QUÉ RESULTADOS SEAN OBTENIDO?

Evaluación de proveedores: los resultados es que los proveedores se conviertan en

generadores de confianza y calidad que se acomoden a las políticas de la organización.

Control y revisión de precios: Que los procesos productivos y los precios estén acorde a los
estándares de mercadeo.

Indicadores de cumplimiento: El cumplimiento de entrega en las condiciones y tiempos

solicitados.
 CONCLUSIONES

 Concluimos que para poder escoger ó encontrar un buen proveedor tenemos que
saber realizar un buen proceso de gestión de compras.

 Para poder tener un amplio mercado de nuestros productos debemos de tener varios
proveedores y no quedarnos solamente con uno, ya que esto nos acarrearía grandes
problemas.

 Concluimos que para Frito-lay su primordial es la calidad del producto sin importarle
precio u otras variables.

 Es importante tener un stock de producto ó mercancía, ya que con esto tendremos un

buen método de abastecimiento, y así evitaremos tener un alto inventario innecesario.

 Frito-lay es una empresa que realiza sus compras centralizadas ya que para ellos esto
da más seguridad y calidad en los productos.