ALFAJOR

Ingredientes:
Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo picado

Massa:
1 (chá) de manteiga em temperatura ambiente
2 (chá) de farinha de trigo
2 (chá) de amido de milho
1 (chá) de açúcar
2 (chá) de essência de baunilha
1 (sopa) de raspas de limão
1 (sopa) de fermento em pó
6 (sopa) de leite gelado
1 (sopa) de conhaque
3 gemas

Recheio:
2 (chá) de essência de baunilha
300 gramas de doce de leite cremoso
Modo de Preparar:
Ligar o forno à temperatura média. Misturar em uma tigela a manteiga (reservar 1 colher de
sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar cremoso e
homogêneo. Juntar, aos poucos, a farinha peneirada com o amido de milho e o fermento,
simultaneamente com o leite. Se necessário, juntar mais farinha. Transferir para uma superfície
lisa e sovar até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15 minutos. Abrir a massa numa
superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura. Cortar em 32 círculos de 5 cm de diâmetro, e
colocar em assadeiras, untadas com a manteiga reservada. Levar ao forno por 15 minutos, ou
até dourar. Retirar do forno, desenformar e deixar esfriar. Una os círculos com o doce de leite
misturado com a baunilha, formando os alfajores.

Cobertura:
Derreter o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um. Colocar numa fôrma
forrada com papel-alumínio e levar à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.