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FÓRUM CYBERCOOK
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1
Semana dos Vegetais
15/09/2005 a 21/09/2005
SPAGHETTI SQUASH ESTILO LASANHA............................................................ 4
BATATAS AO CREME........................................................................................... 5
TORTA DE TEMPERO .......................................................................................... 6
FAVAS COM CHOURIÇO...................................................................................... 6
TORTA DE LEGUMES DA ILIANE ........................................................................ 7
RISOTO DE LEGUMES ......................................................................................... 8
BERINJELA............................................................................................................ 9
ABOBRINHAS RECHEADAS............................................................................... 10
ROLINHOS PRIMAVERA SUPER PRÁTICOS .................................................... 10
PEIXINHOS DA HORTA ...................................................................................... 10
TERRINE DE CENOURA..................................................................................... 11
BARQUINHAS DE BERINJELAS COM ATUM .................................................... 12
BERINJELA COM CARNE E GRÃO DE BICO .................................................... 12
SUFLÊ DE CHUCHU ........................................................................................... 13
ROLINHO PRIMAVERA ....................................................................................... 13
ABOBRINHA LIBANESA...................................................................................... 14
ABOBRINHAS REFOGADAS .............................................................................. 15
BERINJELA AO FORNO...................................................................................... 15
CHINELINHO DE BERINJELA............................................................................. 16
CUSCUZ DE BERINJELA .................................................................................... 16
COCADA DE CENOURA DE SPA DO CLEMENTE ............................................ 17
MOUSSE DE AIPO .............................................................................................. 18
TORTA DE CEBOLA MARAVILHOSA................................................................. 18
STRUDEL DE BERINJELA .................................................................................. 19
TERRINE DE BERINJELA, QUEIJO MASCARPONE E TOMATE SECO .......... 19
CREME DE ABÓBORA........................................................................................ 21
SALADA DE AGRIÃO COM DAMASCO .............................................................. 21
PICLES DE LEGUMES ........................................................................................ 22
GRATINADO DE LEGUMES................................................................................ 22
CEBOLAS RECHEADAS ..................................................................................... 23
CHARME DE ABOBRINHA.................................................................................. 24
ALCACHOFRA RECHEADA ................................................................................ 24
CHUCHU GRATINADO ....................................................................................... 25
RISOTO DE BERINJELA ..................................................................................... 26
ANTEPASTO DE BERINJELA ............................................................................. 26
LEGUMES AO CURRY ........................................................................................ 27
COZIDO DE LEGUMES ....................................................................................... 28
PIMENTÃO OU ABOBRINHAS RECHEADAS..................................................... 29
TAMBAÚ DE LEGUMES ...................................................................................... 29
RISOTO DE LEGUMES COM LIMÃO.................................................................. 30
BARQUINHOS DE BERINJELA........................................................................... 31
FRITURA MISTA DE VERDURAS E LEGUMES ................................................. 31
ABOBRINHAS AO MOLHO DE MILHO VERDE .................................................. 32
SALADA GREGA ................................................................................................. 32
SALADA DE FOLHAS E QUEIJO BRIE QUENTE ............................................... 33
ABÓBORA AO FORNO ....................................................................................... 34
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PICLES DE ABÓBORA ........................................................................................ 34
SUFLÊ DE REPOLHO ......................................................................................... 35
COUVE-FLOR RECHEADA ................................................................................. 35
MOUSSE DE ABÓBORA COM FILÉ DE PEIXE.................................................. 37
PURE DE BERINJELA E BATATAS .................................................................... 37
LEGUMES ASSADOS COM ERVAS ................................................................... 38
BERINJELA RECHEADA COM ARROZ .............................................................. 38
PEPERONATA..................................................................................................... 39
ESPARREGADO DE VAGENS (FEIJÃO VERDE)............................................... 39
SALADA DE VAGENS ......................................................................................... 40
COUVE-FLOR DOURADA ................................................................................... 40
DOCE DE ABÓBORA .......................................................................................... 41
DOCE DE TOMATE ............................................................................................. 41
LEGUMES COM OVOS MEXIDOS...................................................................... 41
COURGETTES À ESPANHOLA .......................................................................... 42
FARFALE AO MOLHO DE BERINJELA .............................................................. 42
EMPADINHAS DE COUVE-FLOR ....................................................................... 43
CROQUETES DE MILHO .................................................................................... 43
RISOTO DE ABOBRINHA.................................................................................... 43
RATATOUILLE..................................................................................................... 44
CREME DE MILHO DA ILIANE............................................................................ 45
FRITADA .............................................................................................................. 46
SUCO DE MILHO................................................................................................. 46
PORCO ESPINHO ............................................................................................... 47
BATATAS AO FORNO COM ATUM .................................................................... 47
BOLO SALGADO DE AIPIM (MANDIOCA).......................................................... 48
BOLO SALGADO DE CENOURA ........................................................................ 49
CONSERVA DE GENGIBRE - GARI ................................................................... 49
CREME DE MILHO DA BELL RICCI.................................................................... 50
PICKLES DE LEGUMES DA BELL RICCI ........................................................... 51
DOCE DE ABOBORA CHILA (gila)...................................................................... 52
PANQUECA DE BETERRABA E CENOURA ...................................................... 53
CURTIDO DE GENGIBRE ................................................................................... 55
COUVE-FLOR GRATINADA DIFERENTE........................................................... 55
BATATA CALABRESA......................................................................................... 56
BOLO DE TOMATE ............................................................................................. 56
TORTA DE LEGUMES DA MADALENA .............................................................. 57
TORTA DE PURÊ DE MANDIOCA ...................................................................... 58
TORTA DE ABOBRINHA ..................................................................................... 58
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SPAGHETTI SQUASH
- 1 Spaghetti Squash
- 1 a duas xícara (chá) molho de tomate de sua preferência
- 250 g de mussarela picada em quadradinhos
- 250 g de presunto ou linguica picados em quadradinhos (opcional)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manjericão (fresco ou seco)
- 1/2 xícara (chá) de azeitona picada (opcional)
- pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)
- azeite de oliva o suficiente
Modo de Preparo
FORNO: Unte uma forma com azeite de oliva e asse as metades do Spaghetti
Squash (com a parte cortada virada para baixo), em forno médio, por cerca de 30
a 45 minutos (ou até que dê para enfiar uma faca na casca com pouca
resistência). Retire do forno e deixe esfriar até que possa segurá-las com as mãos.
MICROONDAS: Coloque as duas metades viradas pra baixo numa vasilha com
um dedo de água. Leve ao microondas na potencia alta por aprox 15 a 18 minutos.
(ou até que dê para enfiar uma faca na casca com pouca resistência). Retire do
forno e deixe esfriar até que possa segurá-las com as mãos.
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3)Faça camadas com o molho de tomate, os fios de Spaghetti Squash, as
azeitonas, mussarela,(presunto/linguica) e manjericão dentro das cascas. Na
ultima camada, ao invés de usar mussarela, use queijo parmesão ralado.
Obs Pode-se montar o prato tb num pirex retangular, mas a apresentação dentro
da casca do spaghetti squash eh muito mais interessante:)
Essa receita é uma invenção minha e muito bom para acompanhar um arrozinho.
BATATAS AO CREME
3 a 4 batatas médias
1/2 xícara de bacon picado
1/2 cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de maizena
sal
pimenta do reino
salsinha picadinha
queijo parmesão ou mussarela para gratinar
Serve 4 pessoas.
Você pode substituir o bacon por lingüiça calabresa picada, salsicha em rodelas,
presunto, etc.
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Esta torta, pra mim, é muito, muito gostosa. Apesar da quantidade de óleo. Eu
gosto muito, testadíssima. Foi tirada do livro `Delícia da Cozinha Alagoana` das
irmãs Rocha, famosas também por terem aparecido no Jô. Elas divulgaram
algumas receitas na internet, só pra dar água na boca e a gente adquirir o livro.
As receitas são passadas com jeitinho de conversa, todas têm uma historia, uma
lembrança. Eu acho que vale a pena. Passo a receita aqui, da maneira como está
no site:
TORTA DE TEMPERO
(Esta receita de torta vegetariana, maravilhosa e completa, que muito lembra o
sabor de empadão, é de Natália Dâmaso, filha do compadre Angeolino,
comerciante e fazendeiro em Taperaguá ( Marechal Deodoro ). Parecida com um
suflê de verduras, acompanha qualquer tipo de prato salgado.)
INGREDIENTES
PREPARO
Legumes, muito bem, aqui vai uma receita que adoro, embora não faça muitas
vezes.
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4Kg de Favas frescas (tambem pode usar congeladas, nesse caso + ou menos 1
Kg.
100g de bacom
1 chouriço de carne
1 chouriço de sangue
1 colher de sopa de banha
1 dl de azeite
1 cebola
1 ramo de coentros
sal e pimenta
Massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
½ tablete de fermento biológico
¼ xícara de chá de leite desnatado
1 colher de café de adoçante em pó para ir ao forno
1 ovo
1 batata
1 colher de sobremesa de margarina light
Sal a gosto
Recheio
2 tomates
1 colher de sopa de cebola
½ xícara de chá de cenoura
½ xícara de chá de milho em lata
½ xícara de chá de vagem
½ xícara de chá de cogumelo em conserva
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sopa de leite desnatado
1 colher de sobremesa de óleo de canola
Sal a gosto
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Modo de Preparo
A Massa
Coloque a batata espremida em uma vasilha, o ovo ligeiramente batido e a
margarina. Reserve.
Recheio
Coloque o óleo, a cebola, o tomate e o sal em uma frigideira. Refogue.
Junte a cenoura, a vagem, o milho, o cogumelo e a salsa.
Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
Coloque tudo em um prato e deixe esfriar.
A Montagem
Divida a massa em 2 partes.
Com uma dessas partes forre o fundo de uma assadeira (20 cm de diâmetro) de
aro removível e fure com um garfo. Coloque o recheio e cubra a outra parte da
massa. Feche as bordas e pincele com o leite.
RISOTO DE LEGUMES
Ingredientes
6 fatias de bacon
3 alcachofras em conserva
3 cenouras
3 abobrinhas pequenas
3 colheres de sopa de manteiga
4 folhas de manjericão
1 ramo de estragão
12 ramos de salsinha
suco de 1/2 limão
vinagre balsâmico
Para o risoto:
250 g de arroz arbório
1 1/4 de xícara de caldo de galinha
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1/2 xícara de manteiga;
3 colheres de sopa de lascas de parmesão
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Prepare o risoto:
BERINJELA
Corte a berinjela, com casca, no comprimento em fatias não muito finas.
Coloque azeite num prato, passe a fatia e leve p/a grelhar em numa grelha de
ferro.
Prepare uma emulsão com:
azeite, sal, suco de limão, raspas de limão e hortelã.Eu costumo variar usando
diferentes ervas, uma de cada vez( manjericão, salsa, cebolinha, orégano).Só use
ervas frescas.
Coloque sobre as fatias grelhadas.
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ABOBRINHAS RECHEADAS
Corte ao meio no sentido do comprimento as abobrinhas italianas.
Com uma colher, raspe a polpa deixando somente uma fina camada.Reserve a
polpa.
Leve ao fogo um fio de azeite e refogue uma cebola batidinha até que fique
transparente.Acrescente a polpa e refogue.Coloque um caldo de galinha e um
pouco de água para cozinhar esse recheio até ficar mais seco.Acrescente farinha
de rosca e salsa como se fosse uma farofa úmida.
Coloque o recheio nas abobrinhas e leve p/a uma panela ou frigideira
larga.Coloque molho de tomate no fundo, tampe e cozinhe até ficarem ao dente.
Cubra cada abobrinha com muzzarela ou quejo parmesão, tampe novamente a
panela p/a derreter o queijo.Simples e saudável.
Modo de preparar:
Tempere o frango com sal, ovo, ajinomoto e uma colherinha de maisena. Frite em
um pouco de óleo e escorra em outra panela, com um mínimo de óleo. Refogue o
repolho e a cenoura temperados com sal e ajinomoto. Depois de macio, junte a
maizena e espere engrossar levemente. Recheie os discos de pastel com uma
porção de massa, passe clara pela borda e feche todos os lados, como um
charuto. Frite em óleo bem quente.
PEIXINHOS DA HORTA
1/2 Kg de feijão verde
75g de farinha
1dl de leite
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sal e pimenta
Retire as pontas ao feijão, coza-o em água temperada de sal, mas deixe-o mal
cozido.
Entretanto faça um polma com o leite e a farinha e tempere com sal e
pimenta.Passe os feijões um a um pelo polme e frite-os em óleo quente até
ficarem bem douradinhos.
Espero que gostem, eu adoro.
Beijos
Conceição Coelho
TERRINE DE CENOURA
INGREDIENTES:
1) 1 Kg de cenoura cozida
2) 1 kg de coxas e sobre-coxas de frango
3) 250g de queijo parmesão ralado
4) óleo para fritar
5) temperos a gosto: sal,pimenta,salsinha,cebolinha,aipo,alho picado,2 tabletes
de caldo de legumes ou de carne de galinha.
MODO DE FAZER:
16/09/2005 - dcolombo
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Adoro berinjela, eu gosto de usar a berinjela japonesa que são menos acidas e
sem sementes. A receita das barquinhas fazemos sempre, pois são praticas e
deliciosas.
Recheio:
Misturar todos os ingredientes
1 lata de atum
Tomates e cebolas picadas
Muzzarella ralada
sal a gosto
Modo de Fazer
De véspera, coloque o grão de bico de molho.
Doure o alho no óleo. Junte a carne picada e temperada com sal e deixe fritar
bem. Acrescente o grão de bico. Cozinhe em fogo baixo, por aproximadamente 2
horas. Acrescente água à medida que se tornar necessário.
Corte a berinjela em rodelas grossas. Deixe de molho em água salgada por 1/2h.
Escorra e seque um pouco. Frite dos dois lados em óleo bem quente (pouco óleo).
Junte à berinjela a carne e o grão de bico. Acrescente pimenta e deixe no fogo
por mais alguns minutos. Quando terminar de cozinhar, deve haver só 1 xicara de
molho. Sirva bem quente.
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16/09/2005 - Susan Nakashima
SUFLÊ DE CHUCHU
Adoro este suflê, por ser leve e uma maneira gostosa e simples de se aproveitar
os chuchus.
Suflê de chuchu
Ingredientes
3 chuchus em quadradinhos
sal, pimenta do reino
1 cebola picada
3 c. s. de manteiga
1 xic de leite frio
3 ovos
4 c. s. de queijo ralado
manteiga para untar
Cozinhe o chuchu em pouca água fervente com sal, por 15min. Coe e reserve.
Doure a cebola na manteiga. Junte o chuchu e o leite frio, mexendo sempre.
Em seguida tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe por mais ou menos 15
min. Retire do fogo e junte as gemas uma a uma mexendo sempre.
Depois acrescente o queijo ralado e por último as claras batidas em neve com
uma pitada de sal.
Unte uma forma refratária, despeje a massa e leve ao forno médio por 30min.
Sirva o suflê bem quente, acompanhado de carne assada ou peixe.
Variação substitua o queijo ralado por igual quantidade de muzzarella ou queijo
prato.
ROLINHO PRIMAVERA
Oi pessoal!
A Débora lembrou muito bem dos rolinhos primaveras, tão gostosos e práticos.
Como estamos falando de legumes, passo à vcs. minha receita de rolinho.
Massa:
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Guarde um restinho da mistura para colar os rolinhos.
Recheio
Vai depender do gosto de cada pessoa.Façam um refogado bem rápido, sem
deixar que os legumes e verduras percam sua crocância, juntem shoyu e
engrossem com um pouco de amido.
Recheie as massas, passem a colinha e enrolem.Fritem em óleo bem quente.
Bom apetite!
ABOBRINHA LIBANESA
- 4 abobrinhas italianas ,com a casca, cortadas em rodelas de aproximadamente
1 cm
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres bem cheias de extrato de tomate ou 2 latas de molho de tomate
pronto tradicional
- pitadas de glutamato monossódico
- 1 pitada de açúcar
- 1 tablete de caldo de carne ou de legumes
- 3 pedaços grandes de canela em pau
- pimenta síria a gosto
- sal se precisar
Dica: Esse prato combina com arroz com aletria (fácil de fazer), frango refogado e
com iogurte ou se preferir, coalhada síria, regados com um bom azeite.
OBS: pode ser feito também com vagens, fica muito bom !!!!!
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ABOBRINHAS REFOGADAS
- 3 abobrinhas italianas com casca, picadas em cubinhos
- 1/2 cebola picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 tablete de caldo de legumes (pode ser só sal ou tempero caseiro, tipo sal com
alho se não gostar desse caldo)
- pitadas de glutamato monossódico a gosto
- azeite
- sal a gosto se precisar
Numa panela, coloque azeite o suficiente para fritar a cebola e o alho, sempre
misturando para que não queimem. Coloque o caldo de legumes, dê uma
misturadinha e depois coloque as abobrinhas. Misture bem para que todas
absorvam o tempero. Salpique o glutamato se precisar pingue um pouco de água.
Verifique se precisa de sal. Tampe a panela. De vez em quando, dê uma
misturada e verifique se precisa de um pouco de água. Deixe cozinhando até que
a abobrinha fique cozida. Mas não a deixe muito mole!
BERINJELA AO FORNO
- 2 a 3 berinjelas com casca cortadas em fatias na longitudinal
- 3 tomates cortados em fatias
- 2 cebolas grande cortada em fatias
- Azeite à gosto
- sal à gosto
- orégano à gosto
- 1 vidro pequeno de leite de coco
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BOM APETITE !!!!
CHINELINHO DE BERINJELA
2 berinjelas descascadas e cortadas fina no comprimento parecendo palmilha de
sapato
molho de tomate de lata ou de casa
mussarela ralada ou queijo parmesão
CUSCUZ DE BERINJELA
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 3 berinjelas médias cortadas em cubos (não tire toda a casca dela)
- 4 tomates maduros (sem pele e sem semente)picados
- 1 pimentão amarelo médio picado
- 1 pimentão vermelho médio picado
- 1 pimentão verde médio picado
- 2 cubos de caldo de carne (dissolvidos em 3 xícaras de chá de água fervente).
Se for vegetariano pode usar outro caldo, o de legumes)
- 100 g de azeitonas pretas ou verdes sem caroço
- 3 ovos cozidos (opcional)
- pimenta do reino(opcional)
- cheiro verde picadinho
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
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Deixe as berinjelas de molho em água e sal já picadas por 15 minutos. Enquanto
isso pique os outros ingredientes. uma panela GRANDE, doure as cebolas no
óleo e azeite. Depois coloque o alho para dourar. Junte as berinjelas (já
escorridas e espremidas com as mãos p/ tirar o excesso de água). Deixe-as
refogar por 5 minutos sempre misturando. Depois disso aperte-as um pouco com
um garfo, amassando-as grosseiramente, ainda na panela. Acrescente os
pimentões, os tomates,o caldo de carne e deixe ferver... sempre misturando, por
mais 5 minutos. A seguir, coloque as azeitonas, pimenta, ovos, cheiro verde.
Misture e se precisar jogue um pouquinho de água. Aos poucos, coloque primeiro
a farinha de milho, misturando vigorosamente, e depois a farinha de mandioca,
aos poucos. Misture bem até o ponto. O ponto certo do cuscuz é quando começar
a aparecer o fundo da panela. Experimente para ver se precisa de sal .
Geralmente precisa. Daí passe-o para uma forma grande com furo.Pode ser que
dê mais uma forma pequena, pois a receita rende bem.
Deixe esfriar um pouco para desenformá-lo, pois ele é muito molinho, quando
quente.
Dicas: você pode colocar também outros ingredientes, como ervilhas em lata,
palmito picado, milho verde em lata... use a sua imaginação!
Rende bastante !
Tenho uma receita feita com cenoura, só que é doce, espero que não fiquem
chateados, mas é uma receita muito boa e foi elaborada por um SPA de SPaulo.
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Oi gente, esta receita é maravilhosa. As crianças adoram!
1/2 kg de cenouras
3 colheres de sopa de queijo parmesão
2 gemas
1 xícara leite
cebola; alho,pimenta do reio a gosto
2 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo salsa e sal a gosto.
Cozinhe as cenouras e passe no espremedor ainda quentes. Refogue o alho,
cebola num pouco de margarina. Junte a cenoura e a pimenta. Refogue e retire
do fogo. Misture o leita, farinha e gemas e junte ao refogado de cenoura. Coloque
o queijo e asalsa. Leve de novo ao fogo até soltar do fundo da panela(às vezes,
precisa colocar um pouco mais de farinha). Espere esfriar, faça os croquetes e
passe no ovo e na farinha de rosca e frite.Façam porque vcs. vçao adorar.
Beijos
MOUSSE DE AIPO
4 caixas de gelatina de limão
2 xícaras de água
1 ricota média
2 xícaras de maionese
1 cebola grande batida ou ralada sal a gosto
Dissolva a gelatina na água. Amasse a ricota, junte a maionese, (esqueci: 2
xícaras de aipo picado), cebola e o sal. Coloque a gelatina já dissolvida e misture
tudo. Coloque numa forma de buraco no meio untada c/ óleo e deixe na geladeira
até endurecer. Sirva acompanhando uma carne. É bom demais
Beijos
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fogo e junte 1 lata de creme de leite. Espere esfriar e coloque na massa que deve
estar pré assada e fria. Coloque no forno apenas para gratinar. Essa torta não
tem tampa.
Beijos
STRUDEL DE BERINJELA
3 berinjelas médias
3 abobrinhas
3 pimentões amarelos
3 dentes de alho
1 gema
1 colher de café de leite
1 xícara de azeite
folhas de manjericão
100 gramas de provolone
600 gramas de massa folhada industrializada
sal e pimenta a gosto.
4 berinjelas médias
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Ovo
Leite em pó
Caldo de frango
Farinha de rosca
500 g de tomate seco
300 g de queijo mascarpone
200 g de parmesão
20 folhas picadas de manjericão
Modo de preparo
Corte as berinjelas longitudinalmente, com 0,3 cm de espessura.
Aproximadamente 30 fatias. Passe as fatias numa mistura de ovo,
leite e pó de caldo de frango para temperar. Passe na farinha de
rosca e frite. Reserve. Faça uma pasta de queijo mascarpone. Misture
o queijo mascarpone com o parmesão e as folhas manjericão. Reserve.
Triture o tomate seco com sua conserva e reserve também.
Montagem
Ao servir:
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CREME DE ABÓBORA
Esta receita é do curso de nutrição da minha filha,segundo ela,surpreendente!
Modo de Preparo:
Em uma tigela, coloque os damascos, o vinho e o vinagre e cubra com filme
plástico. Deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e
deixe escorrer um pouco. Disponha o agrião em uma saladeira e distribua por
cima do damasco com a cenoura. Salpique o sal a gosto e regue com o azeite de
oliva.
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PICLES DE LEGUMES
Para guardar e consumir depois.
Ingredientes:
1 cálice de azeite
1 cálice de cachaça
cebolinhas,cenouras,chuchu,couve-flor,pepino miúdo,pimentão picado,pimenta,
salsão,vinagre de vinho e sal ,quanto necessário.
Modo de Fazer:
17/09/2005 - dcolombo
GRATINADO DE LEGUMES
Preparo : 20 min.mais o forno.
Rende : 10 porções.
INGREDIENTES:
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MODO DE FAZER:
Obs.O caldo de legumes pode ser substituído por uma mistura de leite,creme de
leite fresco e ovos batidos. Polvilhe bastante queijo ralado e leve ao forno para
gratinar.É menos light...Bom proveito.Abraço.Darci.
17/09/2005 - dcolombo
CEBOLAS RECHEADAS
Ingredientes:
Dica : Você pode salpicar farinha de rosca por cima de cada cebola.
http://www.receitasedelicias.com.br
17/09/2005 - Milleni
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CHARME DE ABOBRINHA
Ingredientes:
- 3 abobrinhas italianas
- ½ litro de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher de margarina ou manteiga
- sal a gosto
- noz moscada
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- salsa a gosto
Modo de preparo:
17/09/2005 - Milleni
ALCACHOFRA RECHEADA
Ingredientes:
4 alcachofras
200g de farinha de pão
6 dentes de alho
200ml de azeite de oliva
Tomilho
Sal e pimenta
2 dentes de alho
2 tomates sem casca e sem semente cortados em cubo
2 colheres de azeite
Modo de preparar:
Corte as pontas das folhas com uma tesoura. Forçe as pétalas mais externas com
as mãos. Retire as folhas do centro. Comece pelas folhas mais jovens, do meio.
Limpe o centro com a ajuda das pontas dos dedos e em água corrente. Recheie o
centro com a farofa feita com a farinha de pão, os seis dentes de alho bem
picados e refogados no azeite, tomilho, sal e pimenta. Coloque as alcachofras em
uma panela com pouca água (até cobrir o fundo das alcachofras) e cozinhe até
ficarem macias (puxe uma pétala e veja se solta com facilidade e se está macia).
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Refogue os tomates no azeite e no alho. Acrescente sal e pimenta. Decore com o
tomate em volta da alcachofra.
17/09/2005 - Milleni
Ingredientes:
Modo de fazer:
Serve 4 porções.
17/09/2005 - Milleni
CHUCHU GRATINADO
Ingredientes
4 chuchus descascados e cortados em cubos (sem sementes)
água e sal para cozinhar
3 colheres (sopa) cheiro-verde picado
Molho:
2 colheres (sopa) manteiga
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) farinha de trigo
500 ml leite frio
sal e noz-moscada a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
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Cozinhe rapidamente o chuchu na água e sal. Escorra, passe para um refratário,
polvilhe cheiro-verde e reserve.
Derreta a manteiga e frite a cebola, adicione a farinha e continue mexendo por
mais alguns minutos em fogo baixo.
Coloque o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar.
Cozinhe o molho por 10 minutos, para engrossar, tempere com sal e noz-
moscada. Despeje o molho branco sobre o chuchu, polvilhe com queijo ralado e
leve ao forno para gratinar.
17/09/2005 - Milleni
RISOTO DE BERINJELA
Ingredientes
Modo de preparo
Lave, corte e deixe as berinjelas de molho em água e vinagre. A seguir, cozinhe-
as al dente.
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a berinjela, os
legumes e o alho poró picado. Misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o
molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, temperos a gosto e o queijo
ralado. Junte o arroz cozido e mexa até se agregarem todos os ingredientes.
Distribua folhas de manjericão e polvilhe queijo ralado.
17/09/2005 - Milleni
ANTEPASTO DE BERINJELA
Ingredientes:
- 4 berinjelas grandes
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- 3 colheres (sopa) cheias de sal
- 1/2 xícara (chá) de vinagre tinto
- 5 azeitonas verdes picadas
- 1/4 de pimentão (opcional) picado em tiras (vermelho, amarelo e vermelho)
- 1 punhado de cheiro verde picado
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1/2 cebola picada em tiras (opcional)
Modo de Preparo:
- Esta receita permanece vários dias na geladeira (caso não conseguir comer tudo
num dia só).
- Após utilizar, quando for guardar, regue azeite por cima pois assim durará mais
tempo (cerca de 1 semana).
17/09/2005 - Milleni
LEGUMES AO CURRY
Ingredientes:
2 batatas médias
1 berinjela média cortada em cubos
150 g de manga cortada em diagonal
1 cenoura cortada em tiras
1 cebola cortada em rodelas
2 dentes de alho esmagados
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (café) de gengibre ralado
2 colheres (café) de casca de limão
raspado
1 colher (sopa) de suco de limão
250 ml de água
200 ml de leite de coco light
2 colheres de sopa de curry
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Descasque e corte as batatas e a berinjela em cubos. Também prepare a manga,
a cenoura e a cebola.
Aqueça o óleo em uma panela. Acrescente o alho e mexa a cada dois minutos.
Acrescente o curry, o gengibre e continue mexendo por mais dois minutos.
Coloque a casca de limão, o suco de limão, a água e o leite de coco. Deixe ferver.
Detalhe: os legumes podem ser trocados. Não se esqueça de que, quanto mais
colorido, mais saudável.
17/09/2005 - Milleni
COZIDO DE LEGUMES
Ingredientes:
-01kg de carne de vaca cortada em cubos e temperada com
(sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre)
-1/2 kg de lingüiça de porco picada
-04 tomates
-04 cebolas
-03 cenouras
-03 batatas
-02 chuchus
-01 abobrinha
-02 batatas
-1/2 repolho
-01 maço de brócolis
(Pode se colocar o legume que quiser).
Modo de Fazer:
Refogar os pedaços de carne de vaca e de lingüiça bem refogados. Colocar
bastante água, provar o tempero. O caldo tem que estar saboroso. Se necessário
coloque algum tablete de caldo de carne.
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Atenção, vá colocando os que demoram mais a cozinhar em primeiro lugar. A
medida que vão começando a cozinhar, vá colocando os outros. Ex: cenoura e
batata, demoram mais que as folhas. Desligue com um pouco do caldo. Sirva com
arroz branco.
17/09/2005 - Milleni
Modo de fazer:
Tempere a carne muito bem e acrescente tomate, cebola e cheiro verde, tudo em
pedacinhos, misture com o arroz cozido, e em seguida recheie o pimentão ou a
abobrinha e ponha para cozinhar, em uma panela com molho de tomate e cebola,
o suficiente para cobrir as peças ( de pimentão ou abobrinha).
17/09/2005 - Milleni
TAMBAÚ DE LEGUMES
Ingredientes:
Para massa:
-4 colheres de sopa de farinha de trigo
-2 colheres de sopa de óleo
-½ colher de cebola ralada
-2 colheres de sopa de queijo ralado ( pode ser o de minas, mussarela ou prato)
-1 tablete de caldo de galinha dissolvido
-2 ovos inteiros
-1 copo de leite
-1 pitada de sal
-1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata tudo no liquidificador.
Recheio:1
Use sobras de legumes refogados.
29
Uma ou mais variedades: cenoura, vagem, brócolis, espinafre, chuchú, abobrinha
etc., aproximadamente 1 prato.
Recheio:2
Sobra de carne moída com molho de tomate ou de frango ensopado desfiado.
Montagem: Unte uma pirex retangular média com manteiga de leite ou óleo.
Despeje metade da massa no fundo.
Cubra com os legumes picadinhos .
Sobre eles coloque a carne moída ou o frango.
Cubra tudo com o restante da massa e leve ao forno para assar.
17/09/2005 - Milleni
Preparo
Numa panela pulverize o spray de azeite, junte a cebola e o alho até ficar
transparente. Depois, junte o arroz até que ele fique brilhante (1 a 2 minutos) -
esta parte é muito importante para um bom risoto, pois o calor e a gordura vão
soltar os grãos. Coloque o suco e o sal, mexendo sempre, em fogo alto, por mais
2 minutos.
Na hora que o suco começar a secar, coloque aos poucos o caldo de galinha
quente até o arroz ficar cozido (esse processo leva 30 minutos). Quando estiver
pronto, coloque os brócolis cozidos, a couve-flor, o espinafre, e a pimenta. Mexa
até cozinhar o espinafre.
30
Quando estiver cozido, desligar o fogo e colocar o suco de limão, as raspas de
limão, e a hortelã. Sirva imediatamente.
17/09/2005 - Milleni
BARQUINHOS DE BERINJELA
Ingredientes
3 berinjelas médias
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 tomates médios sem pele e sem sementes, cortados em cubos
¾ xícara de miolo de pão molhado e espremido
½ colher (chá) de orégano
6 folhas de hortelã frescas picadas
½ xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e retire os miolos com
uma faca, deixando uma borda de 1 cm. Coloque os miolos de molho na água
para que não escureçam. Deixe os barquinhos de berinjela em água fervente com
sal por 8 minutos. Escorra e reserve. Refogue o alho e a salsinha no azeite. Junte
os miolos de berinjela. Frite mexendo um pouco e quando mudarem de cor,
acrescente os tomates. Deixe cozinhar por 10 minutos. Junte o miolo de pão, o
orégano, as folhas de hortelã e o queijo. Misture bem, retire do fogo e recheie os
barquinhos. Arrume-os em uma assadeira untada e leve ao forno quente 200ºC,
por 15 minutos. Sirva quente ou frio.
17/09/2005 - Milleni
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Modo de Preparo
Cozinhe as cenouras cortadas em tiras grossas, a couve flor cortada em pedaços,
as vagens e as abobrinhas cortadas em rodelas, até ficarem al dente. Coloque em
um prato as cenouras com o suco de limão, uma colher de azeite e salsinha
picada. Da mesma forma, mas sem a salsinha, marine as vagens. Limpe corte as
alcachofras em gomos, limpe e corte os champignons em fatias, e marine em
azeite, limão, sal e pimenta. Na hora de fritar, retire as verduras das respectivas
marinadas, seque e passe na farinha. Bata com uma pitada de sal os ovos, e
passe neles, as abobrinhas e os gomos de alcachofra. Frite as verduras aos
poucos no azeite quente, escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
17/09/2005 - Milleni
Modo de Preparo:
Lave as abobrinhas e corte-as em fatias diagonais. Misture a farinha de trigo com
o sal e passe as abobrinhas, envolvendo-as bem. Derreta a manteiga numa
frigideira grande e frite o alho e as abobrinhas por 5 minutos de cada lado até
dourar. Escorra-as sobre papel absorvente e arrume-as sobre uma travessa. À
parte, misture o milho verde escorrido ao Molho Branco, coloque sal e esquente.
Despeje o molho sobre as abobrinhas. Salpique salsa picada e sirva quente.
17/09/2005 - Milleni
SALADA GREGA
Ingredientes
1 pé de alface
1/2 cenoura ralada
1 pepino em rodelas
1 cebola em fatias
2 colheres (sopa) de azeite
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10 azeitonas pretas
1/4 de abacate em cubos
100 g de queijo fresco em cubinhos
Sal e orégano
Modo de fazer
Rasgue as folhas da alface com as mãos e junte a cenoura, o pepino e a cebola.
Misture delicadamente e regue com metade do azeite. Distribua as azeitonas, o
abacate e o queijo. Regue com o restante do azeite e tempere com sal e orégano
a gosto.
Modo de fazer
Torre as avelãs no forno. Corte cada uma em quatro e reserve. Em uma vasilha,
misture a mostarda, o vinagre, o sal, a pimenta e o suco de uva. Junte o azeite
aos poucos, batendo sempre com o batedor para formar uma mistura homogênea.
Reserve. Lave, seque bem todas as verduras e rasgue-as em pedaços médios.
Corte oito fatias de queijo brie de aproximadamente 5 milímetros de espessura.
Coloque, sobre quatro fatias de queijo, um pedaço de tomate seco e cubra com
as fatias de brie restantes, de maneira a obter um `sanduíche`. Passe cada um na
farinha de trigo, no ovo batido e na farinha feita com os pães franceses, torrados e
passados no liquidificador. Montagem Alguns minutos antes de servir, distribua,
em cada prato, uma mistura de folhas. Polvilhe as avelãs torradas por cima. Frite
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em óleo bem aquecido os `sanduíches` de brie, coloque um em cada prato sobre
as folhas e tempere com o vinagrete de uva. Decore com ciboulette.
ABÓBORA AO FORNO
1/2 kg de abóbora , cortada em cubinhos
1 cebola média ,picada
2 colheres de Sp de óleo
1 colher de chá de sal
3 ovos
1/4 colher de cha de pimenta -do-reino
1/2 xícara de leite
1/3xícara de queijo ralado
PICLES DE ABÓBORA
1 kg de abóbora madura
1/2 litro de vinagre branco
1/2 xícara (cha) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 cravos da índia
1 pedaço de canela em casca
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ser conservado . Deixe ferver por 30 min. e só retire o vidro depois que a água da
panela esfriar e guarde.
SUFLÊ DE REPOLHO
1/2 kg de repolho
2copos de leite
3 ovos
2 colheres de Sp de manteiga
1 colher chá de cebola ralada
1 dente de alho socado
queijo ralado
pimenta do reino
sal
salsa
Corte o repolho o mais fino possível. Lave bem e escalde com água fervente por 2
ou 3 min. Coloque em uma peneira para escorrer.Leve ao fogo uma colher de
manteiga com o alho e a cebola para dourar. Junte o repolho , tempere com sal e
a pimenta, refogue rapidamente jogue num pirex untado com manteiga.
Misture o leite com a farinha e as gemas. Tempere com sal, junte uma colher de
manteiga,leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar. Jogue 2 colheres de
queijo ralado e um pouco de salsa picada. Retire , junte as claras em neve,
misture rapidamente e espalhe sobre o repolho .Polvilhe com um pouco de queijo
alado e leve ao forno quente para assar.
COUVE-FLOR RECHEADA
Ingredientes
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Para o creme de queijo:
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 200 ml de leite
- 150 ml de creme de leite fresco
- ½ tablete de caldo de galinha esfarelado
- Noz-moscada ralada a gosto
- Ervas picadas a gosto (alecrim e tomilho)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto se necessário
- 50 g de queijo mussarela ralada
Modo de preparo
18/09/2005 - Selma
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MOUSSE DE ABÓBORA COM FILÉ DE PEIXE
Receita p/ 4 pessoas.
INGREDIENTES:
Peixe:
MODO DE PREPARO:
FILÉ
Divida o filé em 2 pedaços iguais.Tempere com sal e pimenta moída (opc. suco
de limão)Passeo-s na farinha de trigo, e salteio-os em uma frigideira com óleo ou
azeite quente.
MONTAGEM:
18/09/2005 - dcolombo
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-4 batatas cozidas em água e sal e amassadas;
- dois alhos;
- bacon magro em pedacinhos ou torresmo;
- azeite de oliva
Frite o bacon e o alho amassado. Junte a berinjela e refogue muito bem, mexendo
sempre com uma colher de pau. Acrescente a batata e deixe no fogo por alguns
minutos até ficarem incorporadas, sem parar de mexer. Sirva com um prato de
carne.
18/09/2005 - Teresa
38
- Afervente as berinjelas inteiras por 10 minutos numa panela com água e sal.
Escorra-as e corte-as ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa.
Reserve.
Cozinhe o arroz al dente e junte-o à polpa. Refogue a manteiga, alho e cogumelos.
Acrescente o arroz e a polpa. Junte o queijo, ovo, salsa e manjericão.. Recheie as
metades das berinjelas, polvilhe com farinha de rosca e coloque um pedacinho de
manteiga sobre cada uma. Leve em forma untada ao forno (médio) por 20
minutos.
PEPERONATA
1 cebola média picada
1/4 de xicara de azeite
200g de polpa de tomates
1 pimentão vermelho grande cortado em tirinhas
1 berinjela cortada em tirinhas
100g de batatas cortadas em cubinhos
sal e pimenta do reino a gosto
manjericão
alcaparras (opcional)
- Levar ao microondas (em vasilha com tampa) por 4 minutos, a cebola, azeite,
tomate e manjericão.
- Acrescentar a berinjela, batata, alcaparras e pimentões. Acertar o sal e a
pimenta do reino. TAMPAR E VOLTAR AO MICROONDAS POR 25 MINUTOS,
MEXENDO DE 3 A 4 VEZES DURANTE O COZIMENTO.
Servir com pão italiano.
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SALADA DE VAGENS
1Kg de Vagens
2 ovos
azeite e vinagre a gosto
Coza as vagens em agua temperada com sal. Escorra. Coza os ovos, descasque
e rele.
Numa saladeira disponha as vagens, por cima os ovos ralados, tempere de azeite
e vinagre.
Quem gostar pode juntar cebola crua partida aos gomos finos.
Beijos,
Conceição Coelho
COUVE-FLOR DOURADA
Ingredientes:
01 couve-flor (grande) cozida em água e sal
06 colheres (sopa) de margarina
06 colheres (sopa) de amido de milho
sal e pimenta-do-reino a gosto
04 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de cenoura ralada
100 grs de queijo ralado
Modo de Fazer:
Escorra a couve-flor, arrume numa forma refratária (média) e reserve. À parte leve
ao fogo a margarina e refogue a cenoura rapidamente, adicione o sal, a pimenta e
o amido de milho dissolvido no leite e deixe engrossar. Retire do fogo e despeje
sobre a couve-flor reservada. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para
gratinar.
Abraços,
40
DOCE DE ABÓBORA
1kg de abóbora amarela
800gr açúcar
1 pau canela
2 cravos índia
DOCE DE TOMATE
2kg tomate
1.250Kg açúcar
pau canela
casca de limão
2 cravinhos
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Acrescente o tomate e as nozes. Bata os ovos tempere de sal e pimenta e deite-
os sobre a mistura de legumes, mexendo continuadamente até ficarem cozidos,
embora macios. Sirva imediatamente.
COURGETTES À ESPANHOLA
2 colheres sopa azeite
8 courgettes cordadas as rodelas grossas
8 tomates cortados as fatias grossas
4 dentes alho picados
8 azeitonas pretas sem caroço em metades
1 colher sopa manjericão
pimenta
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EMPADINHAS DE COUVE-FLOR
Massa:
1kg de farinha de trigo
650 gramas de margarina (que tenha 80% de lipídios)
3 gemas, sal
Misture tudo com as mãos e reserve
Recheio:
Faça um molho branco com: cebola, margarina,farinha de trigo,leite e queijo
parmesão. Junte couve flor cozidinha.
Espere esfriar. Forre forminhas de empadinhas e coloque o recheio. Tampe.
Pincele c/ gema misturado com óleo. Forno.
Delícia!
Vcs. podem substituir a couve flor por outro legume qualquer.
Já fiz c/ cebola, cenoura,brócolis.
A base do recheio é o molho branco.
Beijos
CROQUETES DE MILHO
Bater no liquidificador, 1 lata de milho c/ a água que vem junto.
Numa panela colocar 100 gramas de margarina,
2 xícaras de leite
1 tablete de caldo de galinha
o creme batido no liquidificador.
Quando ferver, colocar 2 xícaras cheias de farinha de trigo. Mexer bem até soltar
do fundo da panela.Deixar amornar e fazer bolinhas (do tamanho que quizer) e
rechear c/ um pedaço de queijo prato ou minas. Eu recheio com o prato.
Passar em ovo e farinha de rosca e fritar.
beijos
RISOTO DE ABOBRINHA
Ingredientes:
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1 ½ litro de caldo de legumes alguns ramos de salsinha picada
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-reino a gosto.
Preparo:
RATATOUILLE
Ratatouille é uma especialidade da cozinha provençal com influências espanholas
e italianas.O nome significa `comida` ,mas podemos traduzir também como
`ragôut de legumes` ou `prato de berinjelas`.
Nesta receita é obrigatório as berinjelas e os tomates. Não são obrigatórios os
pimentões e as courgettes.
Ingredientes:
2 cebolas médias
1 courgette ( opc.)
1 tomate grande cortado em 4
1 beringela grande,descascada e cortada e quadrados de 4 cm.
1 pimentão vermelho ou verde médio cortado em tiras
2 abobrinhas médias fatiadas
1 dente de alho
1 bouquet garni
2 colheres de azeite, folha de louro,tomilho,sálvia fresca,uma pitada de açucar,
sal e pimenta a gosto.
Modo de Fazer:
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Refogue a cebola numa panela antiaderente,pingando água de vez em quando
até dourar.
Junte o tomate e em seguida o resto dos ingredientes e os temperos,menos o
azeite. Verefigue o sal e a pimenta.Tampe e acabe de cozinhar.Sirva quente
regado com o azeite,como acompanhamento de peixe, ave ,carne ou frio com
torradas.
Bom proveito.Abraço.Darci
19/09/2005 - dcolombo
Modo de Fazer
Corte as espigas para retirada dos grãos, bata metade do milho no liquidificador
com metade do leite. Passe por uma peneira, junte o leite restante e reserve.
Derreta a manteiga, junte a cebola e frite até murchar, sem deixar dourar.
Acrescente o restante do milho e refogue até amaciar (no caso do milho em
latinha, só 2 minutos).
Misture o leite batido e a maisena. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo até
engrossar. Tempere com sal e noz moscada.
- 02 xícaras de milho
- 01 colher de sopa bem cheia de manteiga
- 03 ovos
- 01 copo de leite
- sal a gosto, pimenta do reino, pimenta de cheiro, alho amassado.
Modo de Fazer:
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Refogue o alho na manteiga. Junte o restante do tempero . Coloque no
liquidificador junto com os outros ingredientes.Bata tudo por 10 minutos. Prove e
acerte o tempero e junte salsa e cebolinha picadinhas. Unte uma pirex com
manteiga e coloque metade da massa. Cubra com queijo prato ou mussarela
ralado e requeijão. Despeje o restante da massa e leve para assar.Se quiser ,
pode usar outros recheios ao seu gosto, como frango ou linguiça frita.
FRITADA
Unte uma forma de pizza com margarina e polvilhe-a com farinha de trigo ou de
pão.
Coloque:
Uma camada de batata crua em rodelas bem finas;
coloque um tempero que você quiser: sal, pimenta, salsa, cebolinha etc..
Uma camada de abobrinhas em rodelas finas, aferventadas `al dente`;
Uma camada de rodelas de tomate, bem finas;
azeitonas picadinhas;
o seu tempero, orégano;
mussarela em fatias finas;
sardinha ou presunto fatiado.
SUCO DE MILHO
1 lata de milho verde
500 ml de leite
açúcar a gosto
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Se quiser mais grosso diminua o leite
sirva bem gelado
PORCO ESPINHO
Esta receita é gostosa, fácil de fazer e de uma aparência muito bonita.
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela misture a maionese, o atum, os temperos e o leite. Reserve.
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Num refratário untado, coloque metade das rodelas de batata, espalhe metade do
creme, coloque mais uma camada de batatas e cubra com o restante do creme.
Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até dourar ligeiramente
2 cenouras
100g de espinafre congelado
1 sachê de caldo de legumes ou de carne 0% de gordura
200ml de creme de leite light
200g de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
4 colheres (sopa) de azeite
pimenta
MODO DE PREPARAR:
Bata as gemas com a margarina, o aipim e a farinha.
Acrescente o cheiro verde e o sal, depois o fermento e por último as claras em
neve.
Pré-aqueça o forno em 180°. Unte e enfarinhe uma forma redonda pequena (entre
22 e 25 cm de diâmetro). Leve para assar até dourar.
OBSERVAÇÃO: Pode-se substituir o aipim por 4 cenouras cruas raladas ou 4
batatas cruas raladas.
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BOLO SALGADO DE CENOURA
Massa:
2 cenouras grandes
1 xícara de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Recheio:
5 salsichas picadas*
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsa picada
½ pimentão pequeno picado
Misture os ingredientes do recheio e empregue.
Modo de preparar:
No liquidificador bata o leite, os ovos, a margarina e o caldo de legumes. Adicione
a cenoura em pedaços e a farinha e bata bem. Transfira a massa para uma tigela
e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma forma untada e
enfarinhada, empregue o recheio, cubra com o restante da massa e asse em
forno médio pré-aquecido por 35-40 minutos ou até que passe pelo teste do palito.
Ingredientes
- 1 Kg de gengibre
- 6 xícaras (chá) de vinagre de arroz (pode ser também o vinagre branco se não
achar o de arroz)
- 3 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar (ou adoçante próprio que possa ir ao fogo)
- 1 vidro grande com tampa, lavado e esterilizado em água fervente
49
Modo de Preparo
Descasque o gengibre, corte em pedaços menores e rale em fatias bem fininhas
sempre no sentido de suas fibras. O que não conseguir ralar, corte com a faca.
Cozinhe-os numa panela com água até que ferva. Escorra (se quiser pode utilizar
a água que ferveu... dá um ótimo chá) e deixe esfriar.
Numa outra panela coloque o vinagre, o sal e o açúcar e leve ao fogo até que
ferva.
Desligue o fogo e deixe esfriar. Misture o gengibre com a mistura do vinagre, sal e
açúcar, sempre lembrando que o gengibre deve ficar imerso no vinagre. Tampe e
deixe curtir em temperatura ambiente por uns 2 dias.
Depois deve ser conservado em geladeira.
Dura por uns 6 meses.
Modo de Preparo
Numa panela, derreta a margarina em fogo baixo e doure a cebola. Junte o milho
e deixe dar uma refogada.
Coloque a farinha. Nessa hora, tem que ficar mexendo, pois vira uma massinha.
Aos poucos, coloque o leite, sempre mexendo vigorosamente para não empelotar.
Coloque o leite e continue mexendo até ferver. Não pode parar de mexer! Depois
que ferver, desligue o fogo, coloque sal à gosto e noz moscada, se desejar.
Dica
Esse creme pode ser usado para muitos tipos de carne,pode ser usado para
molhos de massa também, e dê o seu toque, pois o meu é adicionar queijo ralado
por cima do creme !!
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Delicioso !!! :O)
As crianças adoram pois é um arroz colorido e comem sem saber estão comendo
algo muito nutritivo. Nas primeiras vezes, pode colocar só a cenoura e a azeitona,
pois acentua-se mais o sabor da azeitona. Depois é só variar! Use a imaginação!
POde colocar todos os legumes bem fininhos, como os pimentões amarelos e
vermelhos q são doces... pode também colocar milho.... isso vai do que vc tem
tem na despensa e na geladeira !!!!
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- 2 a 3 cabeças de alhos sem a casca
Para o `sopão`:
- 15 g (1 pacotinho) de pimenta do reino preta em grão
- 6 folhas de louro
- 2 litros de vinagre
- 3 litros de água
- 1 colher de sopa de sal
- 1 vidro grande com tampa esterilizado ou vários menores, pois a receita rende.
Modo de fazer:
Lave bem os legumes e corte-os nos tamanhos desejados, geralmente em palitos.
Dica: Para esterilizar o(s) vidro(s), coloque água numa panela grande e deixe
ferver.
Coloque o(s) vidro(s) dentro e deixe-os lá por 15 minutos. Depois ferva também a
tampa.
Parta a abobora atirando-a ao chão (Não deve empregar faca, estraga o doce)
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Com as mãos separe os bocados deixando-os ficar com casca.
Tire-lhes a tripa amarela e as pevides. Introduza a abobora em agua fria
abundante e esfregue-a mudadando varias vezes de agua, até a abobora deixar
de fazer espuma.
Leve a abobora a cozer em lume forte em agua temperada de sal. Quando a
casca separar, escorra.Passe por agua fria e com as mãos separe os fios o
melhor possivel.
Escorra e pese.
Tome igual peso de açucar, junte um pouco de agua e o pau de canela até obter
uma calda espessa, junte a abobora e deixe cozer , mexendo constantemente até
fazer estada.
Deite o doce em fracos.
Minha contribuição
Massa
Ingredientes:
· 04 xícaras de chá de farinha de trigo
· 04 xícaras de chá de leite
· 06 ovos
· 04 colheres de chá de sal
· 01 beterraba pequena
· 01 cenoura pequena
Massa
Modo de Preparo:
· Cozinhar a cenoura e a beterraba.
· Ralar e reservar.
· Colocar no liquidificador os ovos, leite, farinha e o sal.
· Bater até obter uma massa homogênea.
· Dividir a massa na metade e, em uma, adicionar a cenoura e na outra, a
beterraba.
· Aquecer a frigideira e untar com ½ colher chá de óleo.
· Fritar as panquecas.
· Untar outras vezes a frigideira ,se necessário.
Recheio
Ingredientes:
· 01 cebola grande
· 02 dentes de alho
· 01 maço de brócolis
· 01 tofu (730 gr)
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· 200 gr de vagem
· 01 lata de milho em conserva
· 02 copos de requeijão
· 01 tablete de caldo de carne (opcional)
· sal a gosto
· cebolinha verde para enfeitar
Recheio
Modo de Preparo:
· Picar a cebola, o alho, o brócolis e a vagem.
· Esmagar o tofu retirando a água excedente.
· Triturar o milho.
· Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola até dourar.
· Juntar o brócolis, a vagem e o caldo de carne.
· Deixar cozinhar até que os legumes fiquem macios.
· Retirar do fogo, juntar o tofu, o requeijão e o milho, sempre mexendo bem a
cada adição.
· Temperar com sal.
· Mergulhar a cebolinha verde em água fervente para que amoleça.
· Montar as `panxinhas` colocando 02 colheres de sopa de recheio no meio da
panqueca e amarrar com a folha de cebolinha verde.
Rendimento: 38 panquecas de 65 gr cada
Um beijo a todos...
Oi,amigos...
SALADA DE ACELGA
1 acelga
1 cenoura grande ralada
1 pedaço pequeno de gengibre
pimenta do reino a gosto
aji-no-moto
gergelim preto
Cortar a acelga em pedaços.Colocar numa vasilha,salpicar sal(não usar garfo e
nem as mãos para mexer)dê uma sacudida só para misturar o sal.
Numa frigideira,colocar 1/2xícara de chá de óleo,deixe ferver e salpicar gergelim
preto.Tampar a frigideira, porque o gergelim pula(não é canguru,mas pula,he!he!).
Jogar por cima da acelga,deixe esfriar e leve à geladeira.
fica crocante e deliciosa...hummmm....
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Aqui em casa todo mundo gosta de gengibre.
Essa receita vem da minha grande amiga Rita Fiore daqui de Campinas.
Por sinal é uma grande culinarista,tempero de salada não tem nada igual.Foi com
ela que aprendi temperar salada de chicória com limão,alho e
orégano...experimentem e verão se não tenho razão...
CURTIDO DE GENGIBRE
1 litro de vinagre de maçã
1/2 litro e mais 1 xícara de chá de água
8 colheres de(sopa) de açúcar bem cheias
1 quilo de gengibre fatiado no ralo
ferver 5 minutos.
Retirar,mexer sòmente com colher de pau ou plástico.
Deixe esfriar e sirva.
Não tem aperitivo melhor...e acompanhado de uma loira bem gelada...
Beijos...
Sonia Novaes
Ingredientes :
01 couve flor média
03 xicaras leite
04 gemas
04 claras em neve firme
02 colher (s) amido de milho
01 colher (s) margarina
05 colheres (s) queijo parmesão
200 gr mussarela (picadinha)
sal a gosto
Modo de Preparo :
Corte a couve flor em raminhos e cozinhe em água e sal.
Escorra bem e reserve.
Misture o leite com as gemas e o amido milho, junte a margarina e o sal.
Leve ao fogo para engrossar. Junte queijo ralado, espere esfriar e junte a metade
das claras. Misture bem.
Despeje metade deste creme num refratário untado com margarina, coloque a
couve flor e o restante do creme. Cubra com mussarela e o restante das claras.
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Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar. TESTADA E APROVADA
20/09/2005 - r
beijinhos,
Fafá
BATATA CALABRESA
2 kg de batatinhas pequenas
1 lata pequena de azeite (ou meia lata da grande)
1cabeça de alho (8 ou 9 dentes)
1 cebola grande triturada no mix
1 pimentão grande picadinho
½ pacote de pimenta calabresa
½ pacote de pimenta do reino
3 folhas de louro
1 copo de vinagre
½ copo de água
sal a gosto
MODO DE FAZER
BOLO DE TOMATE
Ingredientes:
5 xícaras (chá) de tomate maduro
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
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1 colher(sopa) de fermento em pó
Geléia:
2 xícaras (chá) de tomate maduro
1 xícara (chá) de açúcar
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TORTA DE PURÊ DE MANDIOCA
Massa
Recheio
1 abobrinha cortada em cubos
1 berinjela cortada em cubos
1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
azeitonas verdes a gosto
pimentão verde/vermelho a gosto
azeite
1 sachê de sazon para legumes
sal
pimenta
Modo de Fazer
Rende 4 a 5 porções.
TORTA DE ABOBRINHA
Rapidinha, fácil e gostosa! Não vai ter criança reclamando de comer abobrinha!!!
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http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&subForumID=52721&ac
tion=viewTopic&commentID=4168374&topicPage=
Ingredientes
1 abobrinha ralada
3 ovos
¼ de xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
2 tomates picados
1 cebola picada
1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Modo de Preparo
Misturar os ovos e acrescentar os demais ingredientes. Levar para ao forno em
forma untada por aproximadamente 40 minutos.
21/09/2005 – Vanessa
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