Dueto de Brigadeiros com Calda de Maracujá

Ingredientes:

Brigadeiro de chocolate meio amargo:

1 lata de leite condensado
90g de chocolate meio amargo picado
100g de creme de leite (lata)
chocolate granulado
Brigadeiro de chocolate branco com amêndoas:
100g de chocolate branco picado
1 colher (café) de essência de amêndoas
80g de creme de leite (lata)
raspas de amêndoas
Calda de Maracujá:
100g de geleia de maracujá
20 ml de licor de laranja
4 colheres (sopa) de polpa de maracujá com os caroços
100 ml de água

Modo de Preparo: Brigadeiro de chocolate meio amargo - Leve o leite condensado ao

fogo baixo juntamente com o chocolate, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro
mole. Retire do fogo, misture o creme de leite e coloque em tacinhas ou xícaras (café).
Cubra com o granulado.
Brigadeiro de chocolate branco com amêndoas - Leve o leite condensado ao fogo
baixo juntamente com o chocolate, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro mole.
Retire do fogo, misture o creme de leite e a essência de amêndoas. Coloque em tacinhas
ou xícaras (café) e cubra com as raspas de amêndoas.
Calda de maracujá - Dissolva a polpa na água e leve para ferver em fogo baixo. Junte
a geleia e deixe ferver por mais alguns minutos. Desligue o fogo, junte o licor. Deixe
esfriar. Sirva as tacinhas ou xícaras juntamente com a calda.

Cortesia dos chefs Andréa Faustino e Alencar Ribeiro, do Diversità Bistro

Imprimir