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Avaliação nutricional de adultos e adolescentes

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Avaliação Antropométrica e Nutricional de Atletas

A avaliação da composição corporal pode ser feita pela avaliação da gordura corporal ou pela avaliação da estrutura corporal de acordo com o somatotipo. SOMATOTIPOS (Sheldon & Heath-Carter) O termo somatotipo refere-se ao tipo corporal ou à classificação física do corpo humano. Os termos endomorfo, mesomorfo e ectomorfo são usados para descrever uma pessoa em relação ao seu somatotipo. • Endomorfia (gordura): este componente corporal caracteriza-se por uma certa predominância do abdômen em relação ao tórax, ombros altos e quadrados e pescoço curto. A endomorfia é o componente "gorduroso" do corpo. Existe uma regularidade dos contornos em todas as áreas, sem relevo muscular. • Mesomorfia (músculo): este componente caracteriza-se por um corpo anguloso (quadrado) com musculatura dura, robusta e proeminente. Os ossos são grandes e as pernas, o tronco e os braços costumam ser maciçamente musculosos. Muitos atletas possuem um alto grau deste componente. • Ectomorfia (corpo magro): inclui características como linearidade, fragilidade e delicadeza do corpo. Esse é o componente de magreza, os ossos são pequenos e os músculos finos. Não existe proeminência dos músculos em nenhum ponto do físico. Cada um de nós possui um certo grau de todos os componentes corporais típicos. Atletas e pessoas ativas tendem a possuir componentes mesomórfico e ectomórfico mais altos que os não atletas ou os indivíduos sedentários. MÉTODOS PARA AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL Todos os métodos prontamente disponíveis para avaliar a composição corporal baseiam-se em certas suposições e, portanto representam estimativas do percentual real de gordura corporal. Dois métodos são utilizados comumente para fazer uma estimativa do conteúdo adiposo do corpo: (1) determinação da densidade e (2) mensuração das dobras cutâneas com a finalidade de determinar a densidade corporal • Pesagem Hidrostática (Estimativa da densidade corporal) É o método mais preciso e prontamente disponível de calcular a densidade corporal, é também o mais difícil tecnicamente. Resulta em uma medida da densidade corporal e baseia-se no princípio de Arquimedes. Este princípio estabelece que um objeto submerso em água é repelido (trazido de volta à superfície) por uma força que é igual ao volume de água deslocada. O volume de água deslocada é igual ao peso de água deslocado pelo objeto imerso em água. Realizando-se a pesagem de uma pessoa submersa, poderá ser determinada sua densidade. Devem ser estimadas e descontadas as quantidades de ar nos pulmões e intestino, e ainda a densidade da água que pode sofrer ligeira variação em função da sua temperatura.

Dc = PAR / K - (VR + 100) Dc = densidade corporal (g/cm3); PAR = Peso no ar em gramas (pesagem em condições habituais); K = [Peso no ar (PAR , g) - peso na água (Págua , g)] /densidade da água (em função da ToC) (Peso no ar - Peso na água representa o volume na água); VR = volume residual em cm3 100 = estimativa do gás gastrointestinal em cm3 As densidades derivadas da pesagem hidrostática são convertidas em percentual de gordura corporal freqüentemente pela equação de Brozec.

Panturrilha direita (C) Homens Jovens: Braço direito (A). apresentadas nos quadros: 5-1: mulheres jovens.Nádegas: protuberância máxima com os calcanhares unidos . antebraço direito (C) Homens Idosos: nádegas (A).6 Mulheres Idosas: Gordura% = Constante A + Constante B . B e C.Tríceps: dobra vertical medida na linha média da parte superior do braço.Panturrilha direita: maior circunferência na região entre o tornozelo e o joelho. podem ser avaliadas de maneira absoluta ou percentual.Abdome: uma polegada acima do umbigo . Coxa direita (B). abdome (B).15. Este valor pode ser usado para refletir mudanças na adiposidade antes e após um programa de condicionamento físico.Subescapular: dobra oblíqua medida imediatamente abaixo da extremidade inferior da escápula. As dobras cutâneas geralmente são: . medida diretamente acima do osso do quadril. Estimativa da Gordura Corporal a partir de medidas de circunferências As regiões anatômicas utilizadas na tomada de medidas de circunferência para homens e mulheres. A gordura percentual pode ser calculada diretamente através do uso de três constantes. . Antebraço direito(C) Mulheres Idosas: Abdome (A). Quando estes critérios são atendidos.19. abdome (B).10.18. elevado e disposto lateralmente ao corpo (medido no ponto médio entre o ombro e o cotovelo) Antebraço direito: circunferência máxima com o braço estendido e elevado lateralmente ao corpo.0 Estas equações estimam a gordura percentual a partir de circunferências podem não ser válidas quando aplicadas a jovens atletas que se dedicam a treinamentos físicos rigorosos e indivíduos grandes ou pequenos que poderiam ser visualmente classificados como magros ou obesos. a meio caminho entre a ponta do ombro e a ponta do cotovelo.Constante C .Braço direito: braço estendido. com base em mensurações da densidade corporal feitas por pesagem hidrostática ou deslocamento de água.Constante C . 5-3: homens jovens.2 Homens Idosos: Gordura% = Constante A + Constante B . o valor previsto da adiposidade para um indivíduo costuma ficar dentro de 3 a 5% da gordura corporal. são descritas abaixo: Mulheres Jovens: Abdome (A). Mudanças nos valores das dobras cutâneas individuais.Coxa direita: parte superior da coxa . jovens e idosos. • • Mensuração de dobras cutâneas (Mensuração da densidade corporal) A espessura das dobras cutânea reflete a gordura subcutânea. A primeira consiste em somar os escores como uma indicação do grau relativo de adiposidade do indivíduo. Existem basicamente duas maneiras de se utilizar as dobras cutâneas.Constante C . sexo. 5-4: homens idosos. adiposidade e provavelmente raça. A. . . A segunda maneira de utilizar as dobras cutâneas é a combinação com equações matemáticas destinadas a predizer a densidade corporal ou o percentual de gordura corporal.Constante C . Estas equações são específicas para determinada população e predizem a adiposidade com bastante exatidão para indivíduos semelhantes em termos de idade. Estas mensurações proporcionam informação bastante constante e significativa acerca da gordura corporal e da sua distribuição. 5-2: mulheres idosas.Suprailíaca: dobra ligeiramente oblíqua.A pesagem hidrostática é o padrão pelo qual todos os outros métodos de avaliação da composição corporal são validados. Coxa direita (B). àqueles nos quais foram obtidas estas equações. assim como no escore total. as mensurações são feitas com um compasso para dobras cutâneas.4 Homens Jovens: Gordura% = Constante A + Constante B . . estado de treinamento. (Estes valores podem ser encontrados nas tabelas em anexo) Os valores correspondentes para cada constante são substituídos em fórmulas específicas: Mulheres Jovens: Gordura% = Constante A + Constante B . antebraço direito (C) Estas medidas devem ser tomadas desta forma: .

que dão resultados semelhantes. a dois terços da distância entre a patela e o quadril. CÁLCULO DO PERCENTUAL DE GORDURA CORPORAL A densidade corporal será convertida em gordura corporal através de duas equações.4. sexo e espessura das dobras cutâneas. Foi relatado que as equações JPW e JP comportam um valor aproximado de +/3. supra-ilíaca e do terço médio da coxa (cm) X2 = idade projetada para o ano mais próximo 2.95/Dc). ambas as equações dão resultados semelhantes. 1.414.0001392 (X2) Dc = densidade corporal em g/cm3 X1 = soma das dobras cutâneas tricipital.0000023 (X1)2 .0.4. .64] x100 %Gord = [(4.2 Com exceção de valores adiposos "0% de gordura" e acima de 30%. a dois terços da distância entre o joelho e o quadril. tendo como ponto de reparo a orientação dos espaços intercostais localizados na intersecção da linha axilar..59] x100 %Gord = [(5.0002574 (X2) X1 = somas as dobras cutâneas peitoral. Equação generalizada de Jackson-Pollock-Ward (JPW) para mulheres Dc = 1.4.Abdômen: dobra vertical medida na linha média da coxa.59] x100 . Estas equações são baseadas em cadáveres masculinos e não contemplam variações de sexo.0000016 (X1)2 .0008267 (X1) + 0. Equação de Siri (1961) % de Gordura Corporal = 495 / Dc – 450 Equação de Brozec (1963) % Gordura = 457 / Dc . .0009929 (X1) + 0.05/Dc).50] x100 %Gord = [(5.0. abdominal e do terço médio da coxa (mm) X2 = idade projetada para o ano mais próximo Estas equações geralmente são convertidas em percentual de gordura corporal pela equação de Siri.03/Dc).Peitoral: dobra diagonal na metade da distância entre a linha axilar anterior e o mamilo para os homens e um terço da distância entre a linha axilar anterior e o mamilo para as mulheres.10938 .099421 .03/Dc).53] x100 %Gord = [(5.0.4. As equações 1 e 2 são generalizadas e comportam uma ampla aplicação na população. elas proporcionam resultados divergentes e deve-se ter cautela na interpretação dos resultados. levando em conta idade.62] x100 %Gord = [(4.98/Dc). Nesses extremos.07/Dc).Axilar Média: dobra oblíqua. Equação generalizada de Jackson-Pollock (JP) para homens Dc = 1.4.Coxa: dobra vertical medida na linha média da coxa.0. idade e raça. .4.5%. Equações alternativas para estimar o % de gordura (Variação de Brozec e Siri) Idade 15-16 17-19 20-50 Sexo M F M F M F Equação %Gord = [(5.

008 (S2)2 .01/Dc) .37/Dc) .21(S2) .2 Pós púbere %Gord = 1.50] x 100 Mulheres 3 dobras (Jackson et al.153) + 5. coxa. suprailíaca.0002440 (Idade) % Gord = [(4.1120 .1125025 .4 Pós púbere %Gord = 1.7 Homens e Mulheres (S7 = Somatório de 7 dobras .5 Se S2 > 35 mm Rapazes %Gord = 0.013 (S2)2 . suprailíaca e coxa) (18 a 55 anos) Dc (g/cm3) = 1.0.0.Equação de Falkner %Gordura = (S4 PC x 0.00012828 (Idade) % Gord = [(5. 1978) (18 a 61 anos) Dc (g/cm3) = 1.0000055 (S 3PC)2 .0.5.0.6 Moças %Gord = 0.95/Dc) .0.5.008 (S2)2 .4.0.00000055 (S7PC)2 . 1978) (S3 = somatório das 3 dobras .0009929 (S 3 PC) + 0.21(S2) . Subescapular.peitoral. tríceps.0.0000016 (S 3PC)2 .4.00000056 (S 7PC)2 .3.8 Moças Brancas e negras (qualquer nível de maturação) %Gord = 1. suprailíaca.0.85/Dc) .0970 .783 PC = Tríceps.50] x 100 Mulheres Anoréxicas (Jackson et al.0994921 . abdômen e coxa) Dc (g/cm3) = 1.4.21(S2) .00046971 (S 7PC) + 0.783(S2) + 1. 1980) (S = tríceps. Suprailíaca e Abdominal OUTRAS EQUAÇÕES Crianças e Adolescentes de 7 a 18 anos (Slaughter et al. abdominal) Dc (g/cm3) = 1. 1980) (S = tríceps.5 Rapazes Negros: Pré-pubere %Gord = 1.39] x 100 Homens 3 dobras (Jackson & Pollock.008 (S2)2 .95/Dc) .3.00028826 (Idade) % Gord = [(4.0.00043499 (S7PC) + 0. suprailíaca e coxa) (18 a 55 anos) .0000023 (S 3PC)2 .peitoral.0. 1980) (18 a 55 anos) Dc (g/cm3) = 1.5 Púbere %Gord = 1.0013125 (S 3PC) + 0.0.2. 1988) ( S2 = SOMATÓRIA DAS DOBRAS CUTÂNEAS TRICIPTAL E SUBESCAPULAR) Se S2 <= 35 mm Rapazes Brancos: Pré-pubere %Gord = 1.tríceps. abdômen.008 (S2)2 .0.93] x 100 (S3 = somatório das 3 dobras .0.546(S2) + 9.008 (S2)2 .109380 .3.1.0.0. axilar média) Mulheres (Jackson et al.4.57] x 100 Homens (Jackson & Pollock.33(S2) .0.0001392 (Idade) % Gord = [(4.0. subescapular.21(S2) .000826 (S 3PC) + 0.7 Púbere %Gord = 1.0002574 (Idade) % Gord = [(4.008 (S2)2 .21(S2) .6.21(S2) .

35 36 .000000842(S 3PC)2 Fórmulas de Sloan-Weir (predição de densidade corporal e gordura corporal total) Homens (18 a 26 anos): Dc = 1.(0.0994921 .0982 0.0001392 (Idade) % Gord = [(5.45 46 Excelente 4 a 6 % 8 a 11% 10 a 14% 12 a Bom 8 a 10% 12 a 15% 16 a 18% 18 a Acima da Média 12 a 13% 16 a 18% 19 a 21% 21 a Média 14 a 16% 18 a 20% 21 a 23% 24 a Abaixo da Média 17 a 20% 22 a 24% 24 a 25% 26 a Ruim 20 a 24% 20 a 24% 27 a 29% 28 a Muito Ruim 26 a 36% 28 a 36% 30 a 39% 32 a 55 16% 20% 23% 25% 27% 30% 38% 56 13 a 20 a 22 a 24 a 26 a 28 a 32 a 65 18% 21% 23% 25% 27% 30% 38% PERCENTUAL DE GORDURA (G%) PARA MULHERES Nível /Idade 18 .00088 x PC triciptal) %Gordura (Calculada por Brozec) Para atletas ou pessoas com um nível de aptidão superior ao da média ou de grupos etários diferentes. as equações não conseguirão uma predição exata da densidade corporal e portanto do percentual de gordura corporal.00133 x PC coxa) . Saúde e Aptidão Classificação Homens Mulheres Gordura essencial 01 a 05 % 03 a 08 % Maioria dos atletas 05 a 13 % 12 a 22 % Saúde ótima 12 a 18 % 16 a 25 % Obesidade limítrofe 22 a 27 % 30 a 34 % Fonte: Foss & Keteyian.65 Excelente 13a 16 % 14 a 16% 16 a 19% 17 a 21% 18 a 22% Bom 17 a 19% 18 a 20% 20 a 23% 23 a 25% 24 a 26% Acima da Média 20 a 22% 21 a 23% 24 a 26% 26 a 28% 27 a 29% .00131 x PC subescapular) Mulheres (17 a 25 anos): Dc = 1.000815 (S PC = Tríceps.25 26 .(0. Os Nomogramas de Sloan-Weir (anexo) é utilizado para predição da densidade corporal e da gordura corporal total com base nas mensurações da dobras cutâneas A QUALIDADE DE CADA UM DOS MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL DEPENDE DA HABILIDADE DE QUEM REALIZA AS MENSURAÇÕES.0.Dc (g/cm3) = 1.00081 x PC suprailíaca) .83] x 100 Guedes (1985) DC = 1.0.35 36 .4.1043 . subescapular e abdômen 3PC) + 0.06706 x log10 (X1) Fórmula de Lohman (1992) Dc = 1.(0.25 26 .55 56 . COMPOSIÇÃO CORPORAL DESEJÁVEL Diretrizes Sugeridas da Composição Corporal para Esporte.0764 .26/Dc) .(0.45 46 .0000023 (S 3PC)2 . 2000 PERCENTUAL DE GORDURA (G%) PARA HOMENS Nível /Idade 18 .17136 – 0.0009929 (S 3PC) + 0.

O tempo de transmissão das ondas sonoras através dos tecidos e volta até o receptor é transformado em distância. 1968. A desidratação ou hiperhidratação afetam as concentrações normais de eletrólitos no corpo. • Avaliação da Gordura por Tomografia Computadorizada (TC) A técnica de mapeamento por TC consegue fornecer imagens em corte transversal para qualquer parte do corpo. Buskirk sugeriu as seguintes mensurações das dobras cutâneas para classificar os atletas do sexo masculino em termos de gordura corporal: subescápula. A manutenção dos níveis normais de hidratação afetam a exatidão da técnica. Classificação das mensurações das dobras cutâneas para atletas masculinos segundo Buskirk Classificação % de gordura Tríceps (mm) Subescapular (mm) Abdome (mm) Soma (mm) Magro Aceitável Gordo <7% 7 a 15% >15% <7 7-13 >13 <8 8-15 >15 <10 10-20 >20 <25 25-48 >48 Classificação das mensurações das dobras cutâneas para mulheres atletas segundo Hall Classificação % de gordura Tríceps (mm) Subescapular (mm) Abdome (mm) Soma (mm) Magro Aceitável Gordo <12% 12 a 25% >25% <9 9-17 >17 <7 7-14 >14 <7 7-15 >15 <23 23-46 >46 OUTRAS FORMAS DE AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CORPORAL • BIA (Impedância bioelétrica) É um instrumento portátil que mede a resistência corporal total para uma corrente fraca passada através do corpo. A espessura da gordura fornecida pela radiografia substitui as dobras cutâneas. A resistência é determinada pela colocação de eletrodos na mão e no tornozelo direitos. abdome. Saúde e Aptidão Classificação Homens Mulheres Gordura Essencial 1 a 5% 3 a 8% Maioria dos Atletas 5 a 13% 12 a 22% Saúde ótima 10 a 25% 18 a 30% Aptidão ótima 12 a 18% 16 a 25% Obesidade limítrofe 22 a 27% 30 a 34% fonte: RDA. • Avaliação Ultrassônica da Gordura Um medidor ultrassônico portátil mede a distância entre a pele e a camada de gordura . tríceps. É útil no mapeamento da espessura do músculo e gordura nas diferentes regiões corporais.músculo e a camada de gordura-músculo e osso. • Avaliação Radiográfica da Gordura do Braço Estimativa direta e inequívoca do conteúdo em gordura corporal.Média Abaixo da Média Ruim Muito Ruim 23 26 29 33 a a a a 25% 28% 31% 43% 24 27 31 36 a a a a 25% 29% 33% 49% 27 30 33 38 a a a a 29% 32% 36% 48% 29 32 35 39 a a a a 31% 34% 38% 50% 30 33 36 39 a a a a 32% 35% 38% 49% Fonte: Pollock & Wilmore (1993) Diretrizes sugeridas da Composição Corporal para Esporte. .

BOWERS. R. . L. . 6 ed. F.I. F. KETEYIAN. 1996.WOLINSKY. São Paulo: Roca.. I.W. Controle de peso e Exercício. Nutrição no Exercício e no Esporte. 2ed. Performance and Clinical Applications.McARDLE. Missouri: Mesby. 1996. Rio de Janeiro: Medsi. Bases Fisiológicas da Educação Física e dos Desportos. 2 ed.. S.ROBERGS. 1991. ROBERTS.. Nutrição e Desempenho Humano. E. V.FOX. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. FOSS. 2000. 1992. Nutrição. W.KATCH.. . R. .. 3ed. ANEXOS .L.L.J.D. 4 ed. S. .I. KATCH.FOSS. Fisiologia do Exercício: Energia.F. 1984.O.J. KATCH..A. M.L. M. Bases Fisiológicas do Exercício e do Esporte. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. Exercise Physiology: Exercise. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.. HICKSON JR. McARDLE.REFERÊNCIAS ..

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