ALIMENTE ALCALINE SAU ACIDE

FRUCTE ALCALINE: stafide, curmale, smochine, ananas, mere si cidru caise, piersici, cirese, avocado,
struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene galben/rosu, nectarine, masline negre,
papaya, pere

FRUCTE ACIDE: toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate, fructe uscate
conservate cu sulfura fructe proaspete consumate zahar banane verzi, masline verzi, prune

LEGUME ALCALINE: ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie si alba, ceapa, usturoi,
praz, salata verde, sfecla morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castraveti, andive patrunjel, pastarnac, ardei,
dovleac, ridichi, soia boabe in, bostan, nap, vinete, leguminoase incoltite

LEGUME ACIDE: ardei iute, asparagus rubarbar toate tipurile de fasole si linte cu exceptia celor germinate

CEREALE ALCALINE: cereale proaspete, orz verde alimente neutre dar care absorb aciditatea digestiva:
paine prajita, paine mai veche de 2 zile (contin mai putin gluten care genereaza exces de mucus in corp).

CEREALE ACIDE: produse de patiserie, paine alba, paine integrala sau graham, amidon, aluaturi, popcorn,
malai, paste fainoase, gris, orez (alb, brun, basmati) faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale

LACTATE ALCALINE: lapte smantanit, kefir, zer, unt, frisca lapte proaspat (vaca, capra) iaurt simplu
nepasteurizat sau lapte prins

LACTATE ACIDE: Parmezan, branzeturi fermentate, cascaval, telemea inghetata, iaurt indulcit sau iaurt cu
fructe lapte fiert, lapte praf, smantana fermentata

ALIMENTE GATITE ALCALINE:legume fierte, coapte, mancaruri sau ghiveci de legume, dar fara rosii
sau bulion

supe de zarzavat si de radacinoase fara carne

ALIMENTE GATITE ACIDE: Alimente foarte acide: mancaruri ce contin rosii fierte, bulion sau pasta de
rosii, supele in care a fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac gatit, conserve

DULCIURI ALCALINE: suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat sirop de orez brun (mierea in
cantitati mari poate forma si acizi)

DULCIURI ACIDE: dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata, indulcitori sintetici

(zaharina,aspartam, sorbitol), miere artificiala sau prelucrata cu zahar, fructoza, lactoza

PRODUSE ANIMALE ALCALINE: oua de prepelita, oua de rata

PRODUSE ANIMALE ACIDE: mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasare, peste, gelatina,
grasime, icre, oua de gaina.

BAUTURI ALCALINE: sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante neindulcite, apa plata si apa de
izvor sunt considerate neutre, desi in realitate au un pH usor acid (intre 6-7)

BAUTURI ACIDE: toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon

DIVERSE – ALCALINE: aproape toate condimentele, produse din lucerna, alge ghimbir, amalaki, sare de
mare

drojdie de bere (calup)

DIVERSE – ACIDE: muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup, pasta de rosii, mustar
(pasta), curry aditivi alimentari sintetici: arome, coloranti, glutamat, conservanti ca: benzoat, otet, saramura,
fum

ALIMENTE ULEIOASE ALCALINE: ulei presat la rece de floarea soarelui sau masline ulei de peste, ulei
de primula, migdale, samburi de dovleac, alune,susan, castane,nuca de cocos proaspata

ALIMENTE ULEIOASE ACIDE: ulei rafinat  de floarea soarelui sau de masline fructe oleaginoase si
seminte coapte sau prajite nuci, fistic

OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZA CORPUL: somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic, meditatia,
exercitiile de respiratie buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul

OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZA: fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice somn insuficient,
medicamentele de sintezasuprasolicitarea, supararea, mania, stresul, ura, revolta

Dintre alimentele care genereaza aciditate, grupa cerealelor si a leguminoaselor constuie o parte importanta
din piramida alimentatiei. Ele se recomanda a fi consumate impreuna cu alimente alcaline pentru a realiza un
echilibru in digestie.

Doua grupe aparte de alimente sunt:

Alimentele alcaline sau neutre care genereaza aciditate: zahar, dulciuri, majoritatea produselor de cofetarie si
patiserie preparate cu faina alba si zahar, alimente bogate in glucide cum ar fi orezul

Alimentele acide care genereaza alcalinitate: lamaie, grape-fruit, otet de mere diluat in apa

muraturi usor fermentate cum sunt castravetii de vara in saramura sau varza murata in primele 3 luni. Aceste
alimente, prin acizii slabi pe care ii contin, favorizeaza digestia si scad hipersecretia de acid din stomac.

Majoritatea fructelor au o reactie chimica acida in laborator, dar nu acelasi lucru se petrece in corpul uman,
pentru ca in realitate ele devin alcaline prin metabolizare. In schimb mierea si zaharul sunt alcaline, dar din
cauza continutului mare de glucide formeaza acizi.

Hiperaciditatea

O stare prelungita de oboseala, uneori pana la epuizare, poate fi semnul unor deficiente sau maladii de natura
foarte diferita. Este stiut ca lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale, schimbarile de vreme sau lipsa
luminii datatoare de energie pot avea drept consecinta o stare de oboseala. Dar si apneea ce insoteste
sforaitul din timpul somnului duce la o epuizare in timpul zilei. Mai putin cunoscut este faptul ca si o
sinuzita cronica este insotita de oboseala sau ca, la femei, o epuizare de durata poate anunta un infarct
miocardic. Dar oboseala mai poate avea o cauza cat se poate de neasteptata.

"Ploaia acida a facut valva in urma cu cativa ani, omul acid va face in viitor". Afirmatia ii apartine
publicistului Norbert Treutwein, autorul cartii "Hiperaciditate - bolnav fara motiv", sustinator al teoriei dupa
care, datorita unei hiperaciditati cronice, omul nu numai ca este lipsit de vlaga si morocanos, dar isi distruge
cu totul sanatatea. Autorul crede ca migrenele si reumatismul, cancerul, infarctul miocardic si diabetul,
psihozele si nevrozele sunt intotdeauna insotite de o aciditate crescuta.

La orice adult sanatos sunt in functie mecanisme de reglare, care stabilesc un echilibru intre continutul acid
si cel bazic din organism. La pacientii cu acidoza (cresterea aciditatii si reducerea rezervei alcaline din
sange) este vorba intr-adevar de o stare patologica. Pe baza valorii pH se poate stabili cat de acid sau cat de
bazic este sangele, dar si urina. Pe o scala de la 1 pana la 14, punctul de neutralitate se afla la 7. Sangele
nostru are valori pH de 7,35 pana la 7,45, este asadar usor bazic. Valorile din urina pot oscila intre 4 la
oamenii foarte bolnavi si 8 la sugari. In general, starea de boala este asociata cu acizii, starea de sanatate cu
bazele si mineralele alcaline. Dat fiind ca rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la oamenii mai in varsta,
la care functia renala incepe sa fie ingradita, hiperaciditatea este o problema serioasa. Imbatranirea - se mai
spune - nu este nimic altceva decat intoxicarea continua cu depunerile acide, pe care organismul nu mai
reuseste sa le neutralizeze.
Exista in corp mai multe sisteme lichidiene interconectate si fiecare are pH-ul sau:

pH-ul digestiv

In functie de alimentele consumate si de secretiile digestive, pH-ul poate varia aici de la 2 (acidul
clorhidric din stomac), pana la 9 (sucul pancreatic). Dintre toate sistemele de pH amintite sistemul
digestiv se dezechilibreaza cel mai usor si de aceea el reprezinta o cheie in mentinerea sanatatii.
Intr-un mod similar Ayurveda considera focul digestiv Agni drept cheia sanatatii si a bolii. De aceea
vom acorda un spatiu mai larg alimentatiei.

pH-ul sangelui si limfei

Prin cele aproximativ 5 l de sange si 2 l de limfa, aceste lichide dreneaza si hranesc restul de
aproximativ 60-70 de kg de tesuturi ale unui adult. De aceea au rol de tampon pentru pastrarea unei
aciditati normale in tesuturi.

pH-ul tesuturilor

La cei sanatosi tesuturile au un pH apropiat de cel al sangelui, dar la cei bolnavi, care semnaleaza
dureri reumatice, migrene, la cei obezi, cu diabet, boli cardiovasculare sau cancer, pH-ul tesuturilor
este cu siguranta acid. Spre deosebire de sange care trebuie sa-si pastreze un pH constant, tesuturile
pot fi convertite in adevarate rezervoare ale rezidurilor acide (grasime in exces, calculi,  excerscente
osoase sau tumori). Unele tesuturi cum ar fi oasele si muschii pot fi spoliate de rezerva de minerale
alcaline, acest fapt conducand la osteoporoza, dureri ale coloanei vertebrale si spasmofilie. Acest
sistem al tesuturilor corporale necesita un timp mai indelungat pentru a se echilibra, de aceea primele
saptamani de tratament sunt destinate transformarilor ce au loc in tesuturi, fara sa apara neaparat
rezultate vizibile cum ar fi scaderea in greutate sau dizolvarea calculilor.

pH-ul urinei si al transpiratiei

Are rol de supapa de control asupra pH-ului sanguin si de aceea poate varia intre valorile de 4.5 si 8.
Majoritatea oamenilor in conditiile alimentatiei actuale au un pH cuprins intre 5-6. Cei vegetarieni au
un pH urinar usor mai alcalin, cuprins intre 5.8-7.

Cu cat urina e mai acida, sangele si tesuturile sunt mai acide. In anumite faze ale bolilor pH-ul urinar
poate fi alcalin dar tesuturile sa fie acide, acest fapt datorandu-se unor blocaje in sistemul excretor, fie
datorita faptului ca reziduurile acide sunt profund legate in tesuturi si nu pot fi dizolvate usor, ci doar
prin tratament adecvat. (vezi tratamentele de oleatie Abhyanga din medicina Ayurveda).
http://www.medicina naturala. 20m.com/photo6. html

Cauzele hiperaciditatii:

Dieta acida (explicata pe larg in tabelul anterior).

Emotii negative

Alimente incompatibile. Chiar si cele mai alcaline alimente pot genera aciditate daca sunt consumate
impreuna cu alimente incompatibile. De exemplu alimentele care contin glucide au nevoie de sucuri
digestive alcaline in timp ce proteinele se digera la un pH acid.

Reguli pentru a asigura compatibilitatea alimentara si a evita aciditatea:

Fructele se mananca inainte de masa cu cel putin 30 de minute sau constituie o masa separata

Dulciurile nu se mananca dupa mancare

Laptele este un aliment complex si greu de digerat. Trebuie baut cald si eventual condimentat. Este
bine sa nu fie combinat cu nici un alt aliment

Nu se bea apa rece la masa sau dupa masa, ci doar apa fierbinte

Alimentatia si stilul de viata

Echilibrul intre rezervele de acizi si de baze din corp depinde de modul nostru de viata. Stresul, lipsa
de miscare, o alimentatie gresita, fumatul, consumul de alcool si de cafea, cresc aciditatea din
organism. Consecintele caracteristice ale unei hiperaciditati de durata sunt tulburari digestive,
slabirea sistemului imunitar, afectari ale coloanei vertebrale, guta, reumatism sau sclerozari ale
arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse in legatura si perturbarile vegetative, cum ar fi migrenele sau
aritmiile functionale.
Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru
organism, pot fi luate o serie de masuri preventive. Se intelege ca rolul esential in asigurarea
echilibrului revine unei alimentatii sanatoase. Pentru fiecare aliment luat in parte exista o proportie
diferita de componente cu efect acid si cu efect bazic. Sunt cunoscute insa grupele de alimente care
actioneaza intr-un sens sau altul:
Aproape toate legumele in special cele proaspete sunt alcaline si echilibreaza aciditatea excesiva.

Alimentele care contin multe minerale bazice sunt salatele, fructele si legumele, mai cu seama ceapa,
cartofii, morcovii.

Efect bazic slab au iaurtul, fructele uscate, ciupercile si leguminoasele in pastaie.

Efect acid slab au branza de vaci, smantana, painea integrala si familia nucilor.

Hiperaciditate provoaca mai cu seama carnea, inclusiv mezelurile si dulciurile, alcoolul si cafeaua. Dar si
ouale, branza si produsele fainoase

Trebuie retinut faptul ca in copilarie organismul reuseste mai usor sa se echilibreze dupa consumul de
dulciuri si carne, desi copii cresc mai sanatosi fara sa le manance, dar odata cu inaintarea in varsta, consumul
lor trebuie tot mai mult redus. Benefica pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiratia, de
exemplu in sauna. Sunt de asemeni recomandate inotul si mersul pe bicicleta. Mineralele naturale extrase din
cochilii, coaja de ou, alge si saruri marine, in special calciu, vitamina D, zinc, cupru si magneziu sunt
recomandate in curele pentru alcalinizarea corpului.

Alimentele bogate in sulfuri, cloruri, azotati si fosfati au un efect acidifiant. Proteinele animale sunt bogate in
astfel de substante. Mineralele alcaline ca sodiu, potasiu, calciu, magneziu neutralizeaza aciditatea. Aceste
elemente se gasesc din abundenta in alimentele vegetale. Corpul stocheaza aceste minerale in oase si le
elibereaza atunci cand trebuie sa echilibreze pH-ul sanguin. Cand datorita consumului repetat de alimente
acide sau poluate chimic dar si a imbatranirii tesuturilor, corpul isi epuizeaza rezervele vitale de minerale si
apare starea de acidoza.

Acidoza este cauza majoritatii bolilor la omul modern. Atunci cand se instaleaza in tesuturile corporale, acest
fenomen are loc in ordinea de hranire a tesuturilor, asa cum este data ea in medicina Ayurveda:

Rasa dhatu (limfa) - ulcer gastro-duodenal, gastrita, diabet zaharat, colita

Rakta dhatu (sangele) - Hipertensiune arteriala, ateroscleroza, cardiopatie ischemica, hemoroizi, boli de piele

Mamsa dhatu (muschii) - pietre la rinichi si vezica biliara, afectiuni ale ochilor

Meda dhatu (grasimea) - obezitate, celulita, afectiuni ale parului, unghiilor si dintilor, degenerescenta grasa a
organelor
Asthi dhatu (oasele) - osteoporoza, reumatism, artroze, artrita, guta, cariile dentare, oboseala generalizata

Majja dhatu (tesutul nervos si maduva) - oboseala, migrene, stres, nevroze, leucemie

Shukra dhatu (fluidele reproducatoare) - infertilitate, impotenta, noduli mamari, chisturi ovariene, infectii si
inflamatii ale organelor genitale, rani ale colului uterin

Ojas (vigoarea si radiatia energetica) - oboseala cronica, scaderea imunitatii care poate permite instalarea
unor infectii cronice ca hepatita, TBC sau a unor boli grave cum este cancerul

CENTRUL MEDICAL AYURVEDA Sibiu str. Zaharia Boiu nr.18 Tel 0269 234446

Dr. Ovidiu Chis Medicină generala, Sanatate Publica Lector medicină traditionala Ayurveda