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  • House Beer Bread Formula

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    de 1

    Bakers % 2400 Poolish Remainder

    AP 50 515.0 128.8 386.3


    Rye 25 257.5 64.4 193.1
    WW 25 257.5 64.4 193.1
    Old dough 33 339.9 339.9
    Water 35 360.5 128.8
    Beer 35 360.5 128.8 231.8
    Oil 10 103.0 103.0
    Salt 2 20.6 20.6
    Seeds 15 154.5 154.5
    Fresh yst 3 30.9 3.9 27.0
    233
    Factor 10.30043

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