Você está na página 1de 17

CUSTO

DIA BUFFET DE SALADAS PRATO PRINCIPAL % OPÇÃO % CUSTO PP ARROZ FEIJÃO GUARNIÇÃO SOBREMESA % OPÇÃO DE SOBREMESA % CUSTO PP
DIÁRIO

TOMATE ALFACE MORANGA COM ERVILHA VAGEM COM SALSINHA BISTECA PORCO GRELHADA CARNE MOÍDA BRANCO SIMPLES INTEIRO CANJIQUINHA DOCE DE LEITE TABLETE SALADA DE FRUTAS
1 85% 15% R$ 1.17 75% 25% R$ 0.19 R$ 2.08
R$ 0.09 R$ 0.07 R$ 0.07 R$ 0.12 R$ 1.28 R$ 0.55 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.14 R$ 0.18 R$ 0.22
REPOLHO COM PASSAS E ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO COM
ALFACE BETERRABA COZIDA FEIJÃO SOJA FRANGO À CAÇADORA OVOS APRESUNTADOS BRANCO SIMPLES INTEIRO GELATINA COM FRUTAS E CREME ABACAXI
2 MAÇÃ 75% 25% R$ 1.05 MANJERICÃO 60% 40% R$ 0.16 R$ 1.79
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.02 R$ 0.09 R$ 1.31 R$ 0.29 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.13 R$ 0.19 R$ 0.12
BIFE GRELHADO AO MOLHO DE
ALFACE TOMATE MACARRONESE CHUCHU REFOGADO FRANGO ASSADO BRANCO SIMPLES INTEIRO - PÉ DE MOLEQUE MELANCIA
3 TOMATE ACEBOLADO 45% 55% R$ 0.94 65% 35% R$ 0.15 R$ 1.77
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.22 R$ 0.07 R$ 0.75 R$ 1.10 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.10 R$ 0.25

ALFACE BETERRABA COZIDA ABOBRINHA REFOGADA NABO BIFE À PARMEGIANA OMELETE COM FRANGO COLORIDO SIMPLES INTEIRO - PAVÊ DE FRUTAS TANGERINA
4 75% 25% R$ 0.75 70% 30% R$ 0.21 R$ 1.55
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.08 R$ 0.04 R$ 0.98 R$ 0.06 R$ 0.24 R$ 0.10 R$ 0.21 R$ 0.22

ALFACE TOMATE ABACAXI NATURAL SALADA MISTA LAGARTO AO MOLHO MADEIRA ISCAS DE FRANGO BRANCO SIMPLES INTEIRO NHOQUE À BOLONHESA MORANGO COM CREME BANANA PRATA
5 60% 40% R$ 0.89 70% 30% R$ 0.27 R$ 2.72
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.51 R$ 0.14 R$ 1.17 R$ 0.49 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.51 R$ 0.30 R$ 0.19

SUPREMO DE FRANGO À
ALFACE TOMATE VAGEM COM CEBOLA FEIJÃO SOJA HAMBÚRGUER GRELHADO BRANCO SIMPLES INTEIRO - BANANA SPLIT MELÃO
6 NAPOLITANA 78% 22% R$ 0.69 75% 25% R$ 0.41 R$ 1.63
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.12 R$ 0.02 R$ 0.58 R$ 1.10 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.36 R$ 0.55
BIFE FRICANDOLE AO MOLHO COM ERVILHA E
ALFACE TOMATE BRÓCOLOS MANDIOQUINHA ESPETINHO DE FRANGO SIMPLES INTEIRO BATATA FRITA MOUSSE DE LIMÃO MAÇÃ
7 ROTY 70% 30% R$ 0.95 PRESUNTO 90% 10% R$ 0.31 R$ 2.51
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.27 R$ 0.27 R$ 1.08 R$ 0.66 R$ 0.19 R$ 0.10 R$ 0.26 R$ 0.29 R$ 0.48

SUPREMO DE FRANGO
ALFACE BETERRABA COZIDA CENOURA COM PASSAS REPOLHO COM ABACAXI BIFE GRELHADO ACEBOLADO BRANCO SIMPLES INTEIRO FAROFA COM BACON E PRESUNTO BANANA CARAMELADA COM CREME MAMÃO
8 60% GRELHADO 40% R$ 0.68 60% 40% R$ 0.11 R$ 1.50
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.05 R$ 0.08 R$ 0.75 R$ 0.58 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.23 R$ 0.13 R$ 0.09
SORVETE COM AOBERTURA DE
ALFACE VAGEM COM SALSINHA TOMATE CENOURA COM ERVILHA COSTELA DE BOI FRANGO ASSADO BRANCO SIMPLES INTEIRO ANGU COM MOSTARDA MELANCIA
9 60% 40% R$ 1.03 CHOCOLATE 65% 35% R$ 0.35 R$ 2.30
R$ 0.07 R$ 0.12 R$ 0.09 R$ 0.05 R$ 0.99 R$ 1.10 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.35 R$ 0.41 R$ 0.25

ESCALOPINHO AO MOLHO DE LASANHA COM CREME AO MOLHO


ALFACE CENOURA COM PIMENTÃO BRÓCOLOS BETERRABA COZIDA HAMBÚRGUER DE FRANGO BRANCO SIMPLES INTEIRO PÉ DE MOLEQUE ABACAXI
10 TOMATE 56% 44% R$ 0.85 BOLONHESA 78% 22% R$ 0.10 R$ 2.25
R$ 0.07 R$ 0.07 R$ 0.27 R$ 0.05 R$ 0.72 R$ 1.02 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.62 R$ 0.10 R$ 0.12

PRETO COM PAIO E


ALFACE COUVE REFOGADA ABACAXI CENOURA COM SALSINHA BIFE DE PORCO ACEBOLADO ISCAS DE FRANGO BRANCO - GELATINA COM DOCE DE CIDRA MAMÃO
11 75% 25% R$ 0.72 CHARQUE 70% 30% R$ 0.11 R$ 2.23
R$ 0.07 R$ 0.17 R$ 0.51 R$ 0.03 R$ 0.75 R$ 0.61 R$ 0.13 R$ 0.49 R$ 0.12 R$ 0.09

FILÉ DE PESCADO AO MOLHO DE


ALFACE TOMATE BATATA SAUTÊ ABOBRINHA REFOGADA BIFE GRELHADO ACEBOLADO BRANCO SIMPLES INTEIRO - SALADA DE FRUTAS COM SORVETE TANGERINA
12 PICLES 60% 40% R$ 0.98 70% 30% R$ 0.41 R$ 2.00
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.14 R$ 0.08 R$ 1.13 R$ 0.75 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.49 R$ 0.22

ALFACE TOMATE CENOURA COM ERVILHA JILÓ AO VINAGRETE CARNE PICADA OMELETE COM ESPINAFRE BRANCO SIMPLES INTEIRO MACARRONADA CAJUZINHO BANANA PRATA
13 80% 20% R$ 0.75 80% 20% R$ 0.14 R$ 1.67
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.05 R$ 0.10 R$ 0.93 R$ 0.03 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.25 R$ 0.13 R$ 0.19

ALFACE BETERRABA COZIDA ABOBRINHA COM QUEIJO MANDIOQUINHA MEDALHÃO AO ROTY QUIBE À PORTUGUESA SIMPLES INTEIRO - PAVÊ DE PASSAS MELÃO
14 80% 20% R$ 1.08 70% 30% R$ 0.31 R$ 2.27
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.16 R$ 0.27 R$ 1.19 R$ 0.63 R$ 0.23 R$ 0.10 R$ 0.20 R$ 0.55

CENOURA COM MILHO REPOLHO C TOMATE, ESPETINHO DE FRANGO À ALMÔDEGAS AO MOLHO DE


ALFACE BETERRABA COZIDA BRANCO SIMPLES INTEIRO - CREME DE MORANGA MAMÃO
15 VERDE PIMENTÃO E SALSINHA MILANESA 75% TOMATE ACEBOLADO 25% R$ 0.75 70% 30% R$ 0.13 R$ 1.35
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.06 R$ 0.07 R$ 0.75 R$ 0.77 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.14 R$ 0.09
SUPREMO DE FRANGO PRETO COM PAIO E
ALFACE TOMATE VAGEM COM SALSINHA BANANA DA TERRA FRITA BIFE GRELHADO ACEBOLADO BRANCO - GELATINA DE LIMÃO MELÃO
16 60% GRELHADO 40% R$ 0.67 CHARQUE 80% 20% R$ 0.14 R$ 2.00
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.12 R$ 0.29 R$ 0.72 R$ 0.58 R$ 0.13 R$ 0.49 R$ 0.04 R$ 0.55

MAIONESE DE REPOLHO C
ALFACE TOMATE CENOURA COM ERVILHA ESCALOPINHO AO MOLHO ROTY ISCAS DE FRANGO BRANCO SIMPLES INTEIRO BATATA FRITA MOUSSE DE CHOCOLATE BANANA PRATA
17 ABACAXI 65% 35% R$ 0.71 75% 25% R$ 0.22 R$ 1.82
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.20 R$ 0.05 R$ 0.83 R$ 0.49 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.26 R$ 0.23 R$ 0.19

ALFACE BETERRABA COZIDA PEPINO FEIJÃO SOJA FRANGO À CAÇADORA HAMBÚRGUER GRELHADO BRANCO SIMPLES INTEIRO PURÊ DE MANDIOQUINHA DOCE DE LEITE COM QUEIJO ABACAXI
18 68% 32% R$ 1.24 60% 40% R$ 0.20 R$ 2.19
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.05 R$ 0.02 R$ 1.31 R$ 1.10 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.34 R$ 0.25 R$ 0.12

TUTU DE FEIJÃO (INTEIRO)


ALFACE TOMATE GRÃO DE BICO HORTALIÇAS BIFE DE PORCO ACEBOLADO CARNE BRASÊ BRANCO - COCADA BRANCA MELANCIA
19 60% 40% R$ 0.82 COM TORRESMO 70% 30% R$ 0.20 R$ 1.81
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.04 R$ 0.05 R$ 0.75 R$ 0.94 R$ 0.13 R$ 0.41 R$ 0.18 R$ 0.25

CENOURA COM ESCALOPINHO AO MOLHO DE


ALFACE TOMATE VAGEM COM CEBOLA OVOS À AMERICANA BRANCO SIMPLES INTEIRO PASTEL DE QUEIJO PUDIM NAPOLITANO MAMÃO
20 MANJERICÃO TOMATE 68% 32% R$ 0.65 70% 30% R$ 0.15 R$ 1.65
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.06 R$ 0.12 R$ 0.72 R$ 0.49 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.29 R$ 0.18 R$ 0.09
SALSICHA AO MOLHO DE
CARNE ASSADA AO MOLHO SORVETE COM COBERTURA E
ALFACE BETERRABA COZIDA SALADA RUSSA ABOBRINHA À DORÊ TOMATE COM CEBOLA E BRANCO SIMPLES INTEIRO - MELÃO
21 MADEIRA 70% 30% R$ 0.95 SUCRILHOS 75% 25% R$ 0.46 R$ 2.25
PIMENTÃO
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.34 R$ 0.16 R$ 1.16 R$ 0.44 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.43 R$ 0.55

DOBRADINHA COM PAIO,


ALFACE BETERRABA COZIDA CHUCHU REFOGADO BATATA SAUTÊ CARNE BRASÊ BRANCO SIMPLES INTEIRO - BANANA SPLIT ABACAXI
22 CENOURA E FEIJÃO BRANCO 42% 58% R$ 0.67 75% 25% R$ 0.30 R$ 1.52
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.07 R$ 0.14 R$ 0.29 R$ 0.94 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.36 R$ 0.12
CENOURA COM MILHO ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO COM
ALFACE TOMATE VAGEM COM SALSINHA FRANGO À CAÇADORA BIFE GRELHADO ACEBOLADO BRANCO SIMPLES INTEIRO CAJUZINHO MELANCIA
23 VERDE 60% 40% R$ 1.08 RÚCULA 75% 25% R$ 0.16 R$ 1.99
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.06 R$ 0.12 R$ 1.31 R$ 0.75 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.18 R$ 0.13 R$ 0.25

CARDÁPIO 59994405.xls
ALFACE BETERRABA COZIDA GRÃO DE BICO CHUCHU REFOGADO BISTECA PORCO GRELHADA CARNE MOÍDA BRANCO SIMPLES INTEIRO MINGAU DE COUVE COMPOTA DE LARANJA MAMÃO
24 80% 20% R$ 1.14 60% 40% R$ 0.19 R$ 1.90
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.04 R$ 0.07 R$ 1.28 R$ 0.55 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.13 R$ 0.25 R$ 0.09

REPOLHO COM PASSAS E ISCAS DE FRANGO AO MOLHO BRANCO COM


ALFACE TOMATE BATATA PALHA QUIBE SIMPLES INTEIRO - CREME DE ABACAXI MELÃO
25 SUCRILHOS ROSÊ 70% 30% R$ 0.63 SALSINHA 75% 25% R$ 0.30 R$ 1.56
R$ 0.07 R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.17 R$ 0.63 R$ 0.63 R$ 0.14 R$ 0.10 R$ 0.22 R$ 0.55

CENOURA COM MILHO ESPETINHO DE FRANGO ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE


ALFACE BETERRABA COZIDA SALADA VERÃO DE FORNO SIMPLES INTEIRO - PAVÊ DE PASSAS BANANA PRATA
26 VERDE GRELHADO 65% TOMATE ACEBOLADO 35% R$ 0.70 65% 35% R$ 0.20 R$ 1.66
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.25 R$ 0.06 R$ 0.66 R$ 0.77 R$ 0.24 R$ 0.10 R$ 0.20 R$ 0.19

ALFACE TOMATE CHUCHU REFOGADO CENOURA COM PIMENTÃO ESCALOPINHO AO MOLHO ROTY HAMBÚRGUER DE FRANGO BRANCO SIMPLES INTEIRO FAROFA COM BACON E PRESUNTO MOUSSE DE MORANGO ABACAXI
27 60% 40% R$ 0.90 75% 25% R$ 0.19 R$ 1.84
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.07 R$ 0.07 R$ 0.83 R$ 1.02 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.23 R$ 0.21 R$ 0.12

LOMBO ASSADO AO MOLHO SORVETE COM COBERTURA E


ALFACE BETERRABA SALPICÃO DE FRANGO ABACAXI GRELHADO ESCALOPINHO ACEBOLADO BRANCO SIMPLES INTEIRO - MAÇÃ
28 MADEIRA 80% 20% R$ 1.41 SUCRILHOS 65% 35% R$ 0.45 R$ 3.17
R$ 0.07 R$ 0.10 R$ 0.39 R$ 0.52 R$ 1.59 R$ 0.72 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.43 R$ 0.48
REPOLHO COM PASSAS E
ALFACE BETERRABA COZIDA CENOURA COM ERVILHAS FRANGO ASSADO CARNE PICADA À PORTUGUESA SIMPLES INTEIRO - GELATINA COM SORVETE TANGERINA
29 SUCRILHOS 60% 40% R$ 1.03 70% 30% R$ 0.26 R$ 1.85
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 1.10 R$ 0.93 R$ 0.23 R$ 0.10 R$ 0.28 R$ 0.22

ESCALOPINHO AO MOLHO ARROZ DOCE COM FRUTAS


ALFACE TOMATE SALADA RUSSA BERINJELA AO VINAGRETE ISCAS DE FRANGO BRANCO SIMPLES INTEIRO FAROFA COM BACON PÊRA
30 MADEIRA 60% 40% R$ 0.74 CRISTALIZADAS 45% 55% R$ 0.55 R$ 2.69
R$ 0.07 R$ 0.09 R$ 0.34 R$ 0.43 R$ 0.83 R$ 0.61 R$ 0.13 R$ 0.10 R$ 0.23 R$ 0.21 R$ 0.84
HAMBÚRGUER DE PERU
ALFACE BETERRABA COZIDA FEIJÃO SOJA BATATA CHIPS BIFE GRELHADO ACEBOLADO BRANCO TROPEIRO - COCADA BRANCA CREMOSA MAMÃO
31 60% GRELHADO 40% R$ 0.82 60% 40% R$ 0.19 R$ 1.92
R$ 0.07 R$ 0.05 R$ 0.02 R$ 0.26 R$ 0.72 R$ 0.96 R$ 0.13 R$ 0.38 R$ 0.26 R$ 0.09
CUSTO MÉDIO R$ 1.98

CARDÁPIO 59994405.xls
ITEM PREÇO COMPRA
ACÉM R$ 3.60
ALHO R$ 6.00
ALMÔNDEGAS (5X5) R$ 5.84
APARA BACON R$ 6.30
APARA BOVINA R$ 3.00
APRESUNTADO R$ 3.72
ARROZ R$ 1.15
AZEITE R$ 7.40
BACON R$ 6.30
BATATA R$ 0.90
BIFE (ALCATRA/CHÃ DENTRO) R$ 5.45
BIFE (ALCATRA/CHÃ DENTRO/MIOLO PÁ) R$ 5.20
BIFE DE CONTRAFILÉ R$ 5.50
BIFE DE PERNIL R$ 5.10
CANJIQUINHA R$ 0.78
CARNE MOÍDA R$ 3.60
CEBOLA R$ 0.95
CENOURA R$ 0.65
CONTRA FILÉ R$ 5.50
COSTELA BOVINA R$ 2.65
COUVE R$ 1.25
CREME DE LEITE R$ 4.40
DOBRADINHA R$ 2.20
ERVILHA R$ 2.48
ESPAGUETE Nº 8 R$ 1.98
ESPINAFRE R$ 1.55
EXTRATO DE TOMATE R$ 3.39
FARINHA DE MANDIOCA R$ 1.35
FARINHA DE ROSCA R$ 1.42
FARINHA DE TRIGO R$ 1.15
FEIJÃO BRANCO R$ 3.20
FILÉ (PESCADA/MERLUZA) R$ 6.90
FILÉ DE FRANGO R$ 4.00
FUBÁ R$ 0.60
HAMBÚRGUER BOVINO SADIA (2X90) R$ 6.06
HAMBÚRGUER FRANGO SADIA (2X90) R$ 5.61
HAMBÚRGUER PERU SADIA (2X90) R$ 5.33
LAGARTO R$ 5.20
LEITE R$ 1.10
LIMÃO R$ 0.90
LOMBO R$ 7.00
MACARRÃO PARAF. R$ 2.16
MAIONESE R$ 2.32
MANDIOQUINHA R$ 1.65
MANJERICÃO R$ 3.00
MARGARINA R$ 2.31
MASSA DE LASANHA R$ 3.39
MASSA DE PASTEL R$ 2.80
MILHO VERDE R$ 2.95
MOLHO DE PIMENTA R$ 4.60
MOSTARDA R$ 1.49
MUSSARELA R$ 6.60
NHOQUE R$ 4.00
ÓLEO R$ 1.78
ORÉGANO R$ 19.72
OVO (UNIDADE) R$ 0.13
PAIO R$ 4.80
PALITO DE CHURRASCO R$ 0.01
PEITO DE FRANGO R$ 2.45
PICKLES EM CONSERVA
PIMENTÃO R$ 1.30
PIMENTÃO VERDE R$ 1.30
PIMENTÃO VERMELHO R$ 3.90
PRESUNTO R$ 6.10
QUEIJO R$ 5.30
QUEIJO (MUSSARELA) R$ 6.60
QUEIJO RALADO R$ 10.00
RÚCULA R$ 2.00
SAL R$ 0.35
SALSA R$ 3.00
SALSICHA (SADIA/PERDIGÃO) R$ 2.59
SALSINHA R$ 3.00
SOBRECOXA R$ 3.31
TEMPERO (ALHO E SAL) 30/70 R$ 2.05
TOMATE R$ 1.10
VAGEM R$ 2.30
VINHO TINTO R$ 2.91

ITENS 59994405.xls
ARROZ COM ERVILHA E PRESUNTO ARROZ DE FORNO
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ARROZ 0.0900 1.1500 0.1035 ARROZ 0.0900 1.1500 0.1035
APRESUNTADO 0.0100 3.7200 0.0372 CENOURA 0.0280 0.6500 0.0182
SALSA 0.0010 3.0000 0.0030 VAGEM 0.0280 2.3000 0.0644
ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089 ERVILHA 0.0050 2.4800 0.0124
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0050 2.0450 0.0102 MILHO VERDE 0.0060 2.9500 0.0177
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038 MARGARINA 0.0040 2.3100 0.0092
ERVILHA 0.0080 2.4800 0.0198 ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089
0.1230 TOTAL R$ 0.1865 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
0.1730 TOTAL R$ 0.2443

ARROZ COM SALSINHA ARROZ COLORIDO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ARROZ 0.0900 1.1500 0.1035 ARROZ 0.0900 1.1500 0.1035
MARGARINA 0.0030 2.3100 0.0069 CENOURA 0.0280 0.6500 0.0182
SALSA 0.0040 3.0000 0.0120 VAGEM 0.0280 2.3000 0.0644
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053 ERVILHA 0.0050 2.4800 0.0124
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 MILHO VERDE 0.0060 2.9500 0.0177
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038 MARGARINA 0.0040 2.3100 0.0092
0.1070 TOTAL R$ 0.1377 ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
0.1730 TOTAL R$ 0.2443

ARROZ À PORTUGUESA ARROZ DE FORNO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ARROZ 0.0900 1.1500 0.1035 ARROZ 0.0900 1.1500 0.1035
SALSICHA 0.0180 2.5900 0.0466 PRESUNTO 0.0090 6.1000 0.0549
MARGARINA 0.0030 2.3100 0.0069 QUEIJO (MUSSARELA) 0.0020 6.6000 0.0132
PIMENTÃO VERDE 0.0050 1.3000 0.0065 ERVILHA 0.0120 2.4800 0.0298
PIMENTÃO VERMELHO 0.0050 3.9000 0.0195 MARGARINA 0.0030 2.3100 0.0069
EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271 EXTRATO DE TOMATE 0.0100 3.3900 0.0339
SALSA 0.0015 3.0000 0.0045 SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089 CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
0.1425 TOTAL R$ 0.2335 0.1390 TOTAL R$ 0.2640

ARROZ
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ARROZ 0.1000 1.1500 0.1150
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
0.1100 TOTAL R$ 0.1303

ARROZ 59994405.xls
FEIJÃO CARIOCA FEIJÃO PRETO
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FEIJÃO CARIOCA 0.0400 2.0100 0.0804 FEIJÃO PRETO 0.0600 1.8000 0.1080
ÓLEO 0.0040 1.7800 0.0071 ÓLEO 0.0040 1.7800 0.0071
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0050 2.0450 0.0102 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0050 2.0450 0.0102
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038 CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
0.0530 TOTAL R$ 0.1015 0.0730 TOTAL R$ 0.1291

TROPEIRO TUTU DE FEIJÃO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FEIJÃO ROXINHO 0.0600 2.5000 0.1500 FEIJÃO CARIOCA 0.0550 2.0100 0.1106
ÓLEO 0.0040 1.7800 0.0071 ÓLEO 0.0040 1.7800 0.0071
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0050 2.0450 0.0102 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0040 2.0450 0.0082
CEBOLA 0.0020 0.9500 0.0019 CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029
FARINHA MANDIOCA 0.0070 0.8500 0.0060 FARINHA DE MANDIOCA 0.0090 0.8500 0.0077
TOUCINHO 0.0400 2.4000 0.0960 TOUCINHO 0.0400 2.4000 0.0960
LINGÜIÇA TOSCANA 0.0400 2.8000 0.1120 PAIO 0.0380 4.8000 0.1824
0.1580 TOTAL R$ 0.3832 0.1530 TOTAL R$ 0.4148

FEIJÃO PRETO
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FEIJÃO PRETO 0.0600 1.8000 0.1080
ÓLEO 0.0040 1.7800 0.0071
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0050 2.0450 0.0102
CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
PAIO 0.0380 4.8000 0.1824
CHARQUE 0.0380 4.6000 0.1748
0.1490 TOTAL R$ 0.4863

FEIJÃO 59994405.xls
ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO COM MANJERICÃO ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO COM RÚCULA
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ESPAGUETE Nº 8 0.0420 1.9800 0.0832 ESPAGUETE Nº 8 0.0420 1.9800 0.0832
ALHO DESCASCADO 0.0025 6.0000 0.0150 ALHO DESCASCADO 0.0025 6.0000 0.0150
MANJERICÃO 0.0020 3.0000 0.0060 RÚCULA 0.0300 2.0000 0.0600
ÓLEO 0.0120 1.7800 0.0214 ÓLEO 0.0120 1.7800 0.0214
SAL 0.0020 0.3500 0.0007 SAL 0.0020 0.3500 0.0007
0.0605 TOTAL R$ 0.1262 0.0885 TOTAL R$ 0.1802

NHOQUE A BOLONHESA MACARRONESE


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
NHOQUE 0.0850 4.0000 0.3400 MACARRÃO PARAF. 0.0400 2.1600 0.0864
CARNE MOÍDA 0.0250 3.6000 0.0900 MAIONESE 0.0300 2.3200 0.0696
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029 CENOURA 0.0220 0.6500 0.0143
EXTRATO DE TOMATE 0.0100 3.3900 0.0339 SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023 ERVILHA 0.0070 2.4800 0.0174
QUEJIO 0.0030 10.0000 0.0300 APRESUNTADO 0.0080 3.7200 0.0298
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0010 2.0450 0.0020 0.1080 TOTAL R$ 0.2204
ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089
SAL 0.0020 0.3500 0.0007
0.1360 TOTAL R$ 0.5107

LASANHA COM CREME AO MOLHO BOLONHESA ESPAGUETE AO MOLHO BOLONHESA (MACARRONADA)


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
CARNE MOÍDA 0.0250 3.6000 0.0900 ESPAGUETE C OVOS Nº8 0.0420 1.9800 0.0832
CEBOLA 0.0020 0.9500 0.0019 QUEIJO RALADO 0.0030 10.0000 0.0300
EXTRATO DE TOMATE 0.0100 3.3900 0.0339 CARNE MOÍDA 0.0250 3.6000 0.0900
ALHO 0.0020 6.0000 0.0120 EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271
SAL 0.0010 0.3500 0.0004 CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048
ÓLEO 0.0025 1.7800 0.0045 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0010 2.0450 0.0020
APRESUNTADO 0.0280 3.7200 0.1042 FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023
MUSSARELA 0.0250 6.6000 0.1650 ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089
LEITE TIPO C 0.0280 1.1000 0.0308 SAL 0.0020 0.3500 0.0007
MASSA DE LASANHA 0.0450 3.3900 0.1526 0.0930 TOTAL R$ 0.2490
FARINHA DE TRIGO MB 0.0060 1.1500 0.0069
FARINHA DE TRIGO MT 0.0020 1.1500 0.0023
MARGARINA 0.0050 2.3100 0.0116
0.1815 TOTAL R$ 0.6159

MASSAS 59994405.xls
CANJIQUINHA PURÊ DE MANDIOQUINHA
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
CANJIQUINHA 0.0200 0.7800 0.0156 MANDIOQUINHA 0.1800 1.6500 0.2970
BACON 0.0150 6.3000 0.0945 LEITE 0.0220 1.1000 0.0242
CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048 MARGARINA 0.0090 2.3100 0.0208
EXTRATO DE TOMATE 0.0050 3.3900 0.0170 SAL 0.0001 0.3500 0.0000
SALSINHA 0.0005 3.0000 0.0015 0.2111 TOTAL R$ 0.3420
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
0.0485 TOTAL 0.1394

FAROFA COM BACON E PRESUNTO BATATA FRITA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FARINHA DE MANDIOCA 0.0420 1.3500 0.0567 BATATA 0.2300 0.9000 0.2070
BACON 0.0120 6.3000 0.0756 ÓLEO 0.0300 1.7800 0.0534
APRESUNTADO 0.0100 3.7200 0.0372 SAL 0.0010 0.3500 0.0004
MARGARINA 0.0080 2.3100 0.0185 0.2610 TOTAL R$ 0.2608
OVOS (UNIDADE) 0.1000 0.1300 0.0130
CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048
ÓLEO 0.0145 1.7800 0.0258
0.1915 TOTAL R$ 0.2315

ANGU COM MOSTARDA PASTEL DE QUEIJO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FUBÁ 0.0160 0.6000 0.0096 MASSA DE PASTEL 0.0330 2.8000 0.0924
MARGARINA 0.0050 2.3100 0.0116 QUEIJO 0.0150 10.0000 0.1500
SAL 0.0050 0.3500 0.0018 FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035
QUEIJO 0.0030 10.0000 0.0300 ÓLEO 0.0250 1.7800 0.0445
FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023 0.0760 TOTAL R$ 0.2904
EXTRATO DE TOMATE 0.0040 3.3900 0.0136
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
CARNE MOÍDA 0.0250 3.6000 0.0900
MOSTARDA 0.1200 1.4900 0.1788
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
0.1890 TOTAL R$ 0.3519

MINGAU DE COUVE FAROFA DE BACON


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
COUVE 0.0120 1.2500 0.0150 FARINHA DE MAND. 0.0420 1.3500 0.0567
BACON 0.0150 6.3000 0.0945 BACON 0.0150 6.3000 0.0945
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029 OVOS (UNIDADE) 0.2000 0.1300 0.0260
MARGARINA 0.0030 2.3100 0.0069 MARGARINA 0.0080 2.3100 0.0185
FUBÁ 0.0160 0.6000 0.0096 ÓLEO 0.0140 1.7800 0.0249
ÓLEO DE SOJA 0.0010 1.7800 0.0018 SALSA 0.0004 3.0000 0.0012
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0010 2.0450 0.0020 CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048
0.0510 TOTAL R$ 0.1327 0.2844 TOTAL R$ 0.2266

GUARNIÇÕES 59994405.xls
CARNE MOÍDA FRANGO ASSADO
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ACÉM 0.1400 3.6000 0.5040 SOBRE-COXA 0.3300 3.3100 1.0923
CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048 MARGARINA 0.0020 2.3100 0.0046
EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271 SAL 0.0010 0.3500 0.0004
FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0050 2.0450 0.0102 0.3360 TOTAL R$ 1.1034
0.1600 TOTAL R$ 0.5484

FRANGO A CAÇADORA LAGARTO AO MOLHO MADEIRA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
SOBRECOXA 0.3300 3.3100 1.0923 LAGARTO 0.2000 5.2000 1.0400
CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048 APARAS BOVINAS 0.0180 3.0000 0.0540
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 APARAS DE BACON 0.0050 6.3000 0.0315
EXTRATO DE TOMATE 0.0120 3.3900 0.0407 CENOURA 0.0030 0.6500 0.0020
ERVILHA 0.0100 2.4800 0.0248 SALSA 0.0020 3.0000 0.0060
BACON 0.0130 6.3000 0.0819 CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048
ÓLEO 0.0300 1.7800 0.0534 MARGARINA 0.0010 2.3100 0.0023
FARINHA DE TRIGO M 0.0030 1.1500 0.0035 EXTRATO DE TOMATE 0.0030 3.3900 0.0102
0.4060 TOTAL R$ 1.3074 VINHO TINTO 0.0020 2.9100 0.0058
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035
0.2450 TOTAL R$ 1.1661

BIFE GRELHADO AO MOLHO DE TOMATE ACEBOLADO ISCAS DE FRANGO GRELHADO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
0.1300
BIFE (ALCATRA/CHÃ DENTRO/MIOLO PÁ) 5.2000 0.6760 FILÉ DE FRANGO 0.0420 4.0000 0.1680
CEBOLA 0.0250 0.9500 0.0238 CEBOLA 0.0150 0.9500 0.0143
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 PIMENTÃO 0.2000 1.3000 0.2600
ÓLEO 0.0080 1.7800 0.0142 ÓLEO 0.0080 1.7800 0.0142
EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0140 2.0450 0.0286
FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023 0.2790 TOTAL R$ 0.4851
0.1760 TOTAL R$ 0.7495

BIFE PARMEGIANA ESPETINHO DE FRANGO GRELHADO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BIFE (ALCATRA/CHÃ DENTRO) 0.1200 5.4500 0.6540 FILÉ DE FRANGO 0.1400 4.0000 0.5600
OVO (UNIDADE) 0.1000 0.1300 0.0130 BACON 0.0100 6.3000 0.0630
MUSSARELA 0.0220 6.6000 0.1452 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
LEITE 0.0200 1.1000 0.0220 PALITO DE CHURRASCO 1.0000 0.0145 0.0145
ÓLEO 0.0250 1.7800 0.0445 ÓLEO 0.0080 1.7800 0.0142
EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271 1.1610 TOTAL R$ 0.6579
FARINHA DE TRIGO 0.0300 1.1500 0.0345
FARINHA DE ROSCA 0.0300 1.4200 0.0426
0.3550 TOTAL R$ 0.9829

SUPREMO DE FRANGO GRELHADO SUPREMO DE FRANGO A NAPOLITANA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FILÉ DE FRANGO 0.1400 4.0000 0.5600 FILÉ DE FRANGO 0.1400 4.0000 0.5600
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 OVO (UNIDADE) 0.1000 0.1300 0.0130
ÓLEO 0.0080 1.7800 0.0142 LEITE 0.0270 1.1000 0.0297
0.1510 TOTAL R$ 0.5804 EXTRATO DE TOMATE 0.0090 3.3900 0.0305
MARGARINA 0.0030 2.3100 0.0069
ISCAS DE FRANGO GRELHADO FARINHA DE TRIGO 0.0250 1.1500 0.0288
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA FARINHA DE ROSCA 0.0340 1.4200 0.0483
FILÉ DE FRANGO 0.1400 4.0000 0.5600 ÓLEO 0.0250 1.7800 0.0445
CEBOLA 0.0150 0.9500 0.0143 ORÉGANO 0.0030 19.7200 0.0592
PIMENTÃO 0.0150 1.3000 0.0195 TOMATE SALADA 0.0250 1.1000 0.0275
ÓLEO 0.0080 1.7800 0.0142 SALSA 0.0017 3.0000 0.0051
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 MUSSARELA 0.0250 6.6000 0.1650
0.1810 TOTAL R$ 0.6141 0.4177 TOTAL R$ 1.0184

BIFE FRICANDOLE AO MOLHO ROTY COSTELA BOVINA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BIFE DE CONTRAFILÉ 0.1400 5.5000 0.7700 COSTELA BOVINA 0.3500 2.6500 0.9275
CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048 CEBOLA 0.0100 0.9500 0.0095
CENOURA 0.0030 0.6500 0.0020 EXTRATO DE TOMATE 0.0120 3.3900 0.0407
SALSA 0.0003 3.0000 0.0009 FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035
APARA DE BACON 0.0150 6.3000 0.0945 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
APARA BOVINA 0.0180 3.0000 0.0540 0.3780 TOTAL R$ 0.9873
FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035
VINHO TINTO 0.0020 2.9100 0.0058
MARGARINA 0.0010 2.3100 0.0023
BACON 0.0220 6.3000 0.1386
0.2093 TOTAL R$ 1.0763

ESCALOPINHO AO MOLHO DE TOMATE FILÉ DE PESCADA AO MOLHO DE PICLES


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BIFE (ALCATRA/CHÃ DENTRO) 0.1300 5.4500 0.7085 FILÉ (PESCADA/MERLUZA) 0.1300 6.9000 0.8970
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029 CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
FARINHA DE TRIGO 0.0015 1.1500 0.0017 OVO (UNIDADE) 0.1000 0.1300 0.0130
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 LEITE 0.0250 1.1000 0.0275
0.1375 TOTAL R$ 0.7192 FARINHA DE TRIGO 0.0250 1.1500 0.0288
FARINHA DE ROSCA 0.0330 1.4200 0.0469
ÓLEO 0.0300 1.7800 0.0534
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
0.3500 TOTAL R$ 1.0764

CARNE PICADA MEDALHÃO AO MOLHO ROTY


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ACÉM 0.2400 3.6000 0.8640 CONTRA FILÉ 0.1600 5.5000 0.8800
CEBOLA 0.0080 0.9500 0.0076 APARA BOVINA 0.0180 3.0000 0.0540
EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271 APARA BACON 0.0150 6.3000 0.0945
FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035 BACON 0.0220 6.3000 0.1386
ÓLEO 0.0080 1.7800 0.0142 SALSA 0.0003 3.0000 0.0009
SALSA 0.0010 3.0000 0.0030 CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 CENOURA 0.0030 0.6500 0.0020
0.2710 TOTAL R$ 0.9255 FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035
VINHO TINTO 0.0020 2.9100 0.0058
MARGARINA 0.0010 2.3100 0.0023
TEMPERO 0.0010 2.0450 0.0020
0.2303 TOTAL R$ 1.1883

CARNES E OPÇÕES 59994405.xls


ESPETINHO DE FRANGO À MILANESA ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE TOMATE ACEBOLADO
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FILÉ DE FRANGO 0.1400 4.0000 0.5600 ALMÔNDEGAS (5X5) 0.1250 5.8400 0.7300
OVO (UNIDADE) 0.1250 0.1300 0.0163 CEBOLA 0.0200 0.9500 0.0190
LEITE 0.0250 1.1000 0.0275 ÓLEO 0.0020 1.7800 0.0036
FARINHA DE ROSCA 0.0300 1.4200 0.0426 EXTRATO DE TOMATE 0.0040 3.3900 0.0136
FARINHA DE TRIGO 0.0250 1.1500 0.0288 FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023
ÓLEO 0.0300 1.7800 0.0534 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0020 2.0450 0.0041
PALITO DE CHURRASCO 1.0000 0.0145 0.0145 0.1550 TOTAL R$ 0.7725
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
1.3780 TOTAL R$ 0.7491

HAMBÚRGUER BOVINO GRELHADO BIFE DE PORCO ACEBOLADO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
HAMBÚRGUER SADIA (2X90) 0.1800 6.0600 1.0908 BIFE DE PERNIL 0.1400 5.1000 0.7140
ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089 CEBOLA 0.0250 0.9500 0.0238
0.1850 TOTAL R$ 1.0997 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
0.1710 TOTAL R$ 0.7492

CARNE ASSADA AO MOLHO MADEIRA CARNE BRASÊ


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
LAGARTO 0.2000 5.2000 1.0400 ACÉM 0.2400 3.6000 0.8640
APARA BOVINA 0.0180 3.0000 0.0540 CEBOLA 0.0080 0.9500 0.0076
APARA BACON 0.0050 6.3000 0.0315 SALSINHA 0.0010 3.0000 0.0030
CENOURA 0.0030 0.6500 0.0020 TOMATE 0.0100 1.1000 0.0110
SALSA 0.0002 3.0000 0.0006 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048 ÓLEO 0.0250 1.7800 0.0445
MARGARINA 0.0010 2.3100 0.0023 0.2870 TOTAL R$ 0.9362
EXTRATO DE TOMATE 0.0030 3.3900 0.0102
VINHO TINTO 0.0020 2.9100 0.0058
FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
0.2432 TOTAL R$ 1.1607

DOBRADINHA COM PAIO, CENOURA E FEIJÃO BRANCO DOBRADINHA COM PAIO, CENOURA E FEIJÃO BRANCO E BATATA
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
DOBRADINHA 0.1400 2.2000 0.3080 DOBRADINHA 0.1400 2.2000 0.3080
FEIJÃO BRANCO 0.0180 3.2000 0.0576 FEIJÃO BRANCO 0.0150 3.2000 0.0480
CENOURA 0.0250 0.6500 0.0163 CENOURA 0.0250 0.6500 0.0163
CEBOLA 0.0070 0.9500 0.0067 CEBOLA 0.0070 0.9500 0.0067
EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271 EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271
ALHO 0.0020 6.0000 0.0120 ALHO 0.0020 6.0000 0.0120
AZEITE 0.0020 7.4000 0.0148 AZEITE 0.0020 7.4000 0.0148
MOLHO DE PIMENTA 0.0001 4.6000 0.0003 MOLHO DE PIMENTA 0.0001 4.6000 0.0003
LIMÃO 0.0080 0.9000 0.0072 LIMÃO 0.0080 0.9000 0.0072
PAIO 0.0280 4.8000 0.1344 PAIO 0.0280 4.8000 0.1344
SALSA 0.0010 3.0000 0.0030 SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
0.2391 TOTAL R$ 0.5873 BATATA 0.0250 0.9000 0.0225
0.2611 TOTAL R$ 0.2922

ISCA DE FRANGO AO MOLHO ROSÊ SALSICHA AO MOLHO DE TOMATE C/ CEBOLA E PIMENTÃO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FILÉ DE FRANGO 0.1400 4.0000 0.5600 SALSICHA (SADIA/PERDIGÃO) 0.1400 2.5900 0.3626
SALSA 0.0010 3.0000 0.0030 CEBOLA 0.0250 0.9500 0.0238
EXTRATO DE TOMATE 0.0100 3.3900 0.0339 PIMENTÃO 0.0150 1.3000 0.0195
CREME DE LEITE 0.0050 4.4000 0.0220 EXTRATO DE TOMATE 0.0080 3.3900 0.0271
FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035 FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023
ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089 ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0010 2.0450 0.0020 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0010 2.0450 0.0020
0.1650 TOTAL R$ 0.6333 0.1940 TOTAL R$ 0.4427

HAMBÚRGUER DE FRANGO HAMBÚRGUER DE PERU


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
HAMBÚRGUER SADIA (2X90) 0.1800 5.6100 1.0098 HAMBÚRGUER SADIA (2X90) 0.1800 5.3300 0.9594
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053 ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
0.1830 TOTAL R$ 1.0151 0.1830 TOTAL R$ 0.9647

ESCALOPINHO AO MOLHO ROTY LOMBO ASSADO AO MOLHO MADEIRA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BIFE (ALCATRA/CHÃ DENTRO) 0.1300 5.4500 0.7085 LOMBO 0.2000 7.0000 1.4000
APARA BOVINA 0.0180 3.0000 0.0540 APARA BACON 0.0150 6.3000 0.0945
APARA BACON 0.0050 6.3000 0.0315 APARA BOVINA 0.0180 3.0000 0.0540
CENOURA 0.0030 0.6500 0.0020 SALSA 0.0020 3.0000 0.0060
SALSA 0.0020 3.0000 0.0060 CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029 CENOURA 0.0030 0.6500 0.0020
MARGARINA 0.0010 2.3100 0.0023 EXTRATO DE TOMATE 0.0030 3.3900 0.0102
FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035 VINHO TINTO 0.0020 2.9100 0.0058
VINHO TINTO 0.0020 2.9100 0.0058 TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061 MARGARINA 0.0010 2.3100 0.0023
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053 FARINHA DE TRIGO 0.0030 1.1500 0.0035
0.1730 TOTAL R$ 0.8279 0.2530 TOTAL R$ 1.5872

MOLHO DE PICLES
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
PICKLES EM CONSERVA 0.0110 0.0000
MAIONESE 0.0250 2.3200 0.0580
0.0360 TOTAL R$ 0.0580

BISTECA DE PORCO GRELHADA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BISTECA 0.2400 5.3000 1.2720
TEMPERO (ALHO E SAL) 0.0030 2.0450 0.0061
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
0.2460 TOTAL R$ 1.2835

CARNES E OPÇÕES 59994405.xls


OVOS APRESUNTADOS
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
OVOS (UNIDADES) 2.0000 0.1300 0.2600
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029
PRESUNTO 0.0220 6.1000 0.1342
MUSSARELA 0.0220 6.6000 0.1452
EXTRATO DE TOMATE 0.0030 3.3900 0.0102
FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023
2.0520 TOTAL R$ 0.2947

OMELETE DE FRANGO
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
OVOS (UNIDADES) 2.5000 0.1300 0.3250
PEITO DE FRANGO 0.0200 2.4500 0.0490
SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
2.5240 TOTAL R$ 0.0573

OMELETE DE ESPINAFRE
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
OVOS (UNIDADES) 2.5000 0.1300 0.3250
ESPINAFRE 0.0160 1.5500 0.0248
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
2.5190 TOTAL R$ 0.0301

OVOS À AMERICANA
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
OVOS (UNIDADES) 2.5000 0.1300 0.3250
BACON 0.0220 6.3000 0.1386
ERVILHA 0.0050 2.4800 0.0124
EXTRATO DE TOMATE 0.0030 3.3900 0.0102
FARINHA DE TRIGO 0.0020 1.1500 0.0023
2.5320 TOTAL R$ 0.4885

OVOS 59994405.xls
ITEM CUSTO
ABACAXI R$ 1.35
ABOBRINHA R$ 0.65
ACELGA R$ 0.75
AÇÚCAR R$ 0.74
ALFACE LISA R$ 1.39
ALMEIRÃO R$ 1.30
APRESUNTADO R$ 3.72
AZEITE R$ 7.40
BANANA TERRA R$ 1.20
BATATA R$ 1.10
BATATA DOCE R$ 0.72
BATATA PALHA R$ 5.00
BERINJELA R$ 0.70
BETERRABA R$ 1.15
BRÓCOLOS R$ 1.59
CEBOLA R$ 0.95
CENOURA R$ 0.65
CHUCHU R$ 0.59
COUVE R$ 1.35
ERVILHA R$ 2.48
FARINHA DE TRIGO R$ 1.15
FEIJÃO BRANCO R$ 3.20
FEIJÃO SOJA R$ 2.00
GRÃO DE BICO R$ 4.40
JILÓ R$ 0.80
LARANJA R$ 0.65
LEITE R$ 1.10
LIMÃO R$ 0.90
MAÇÃ R$ 2.39
MAIONESE R$ 2.32
MANDIOCA FRITA R$ 0.70
MANDIOQUINHA R$ 1.65
MANJERICÃO R$ 3.00
MARGARINA R$ 2.31
MILHO VERDE R$ 2.95
MORANGA R$ 0.60
MOSTARDA R$ 1.49
NABO R$ 2.60
ÓLEO R$ 1.78
OVO (UNIDADE) R$ 0.13
PASSAS R$ 7.38
PEITO DE FRGO C/ OSSO R$ 2.45
PEPINO R$ 0.70
PIMENTÃO R$ 1.30
QUEIJO MUSSARELA R$ 6.60
QUIABO R$ 1.89
RABANETE R$ 2.60
REPOLHO R$ 0.42
SAL R$ 0.35
SALSA R$ 3.00
SUCRILHOS R$ 5.00
TAIOBA R$ 2.00
TEMPERO R$ 2.05
TOMATE R$ 1.05
VAGEM R$ 2.30
VINAGRE R$ 0.91

ITENS SALADA 59994405.xls


ITEM PREÇO COMPRA PERCAPITA PREÇO PORÇÃO
ABACAXI R$ 1.35 0.380 R$ 0.51
ACELGA R$ 0.75 0.065 R$ 0.05
ALFACE LISA R$ 1.39 0.049 R$ 0.07
ALMEIRÃO R$ 1.30 0.040 R$ 0.05
BANANA TERRA FRITA R$ 1.20 0.245 R$ 0.29
BATATA DOCE R$ 0.72 0.230 R$ 0.17
BATATA PALHA R$ 5.00 0.225 R$ 1.13
BETERRABA R$ 1.15 0.085 R$ 0.10
BRÓCOLOS R$ 1.59 0.170 R$ 0.27
FEIJÃO BRANCO R$ 3.20 0.008 R$ 0.03
FEIJÃO SOJA R$ 2.00 0.008 R$ 0.02
GRÃO DE BICO R$ 4.40 0.008 R$ 0.04
LARANJA R$ 0.65 0.250 R$ 0.16
LIMÃO R$ 0.90 0.040 R$ 0.04
MANDIOCA FRITA R$ 0.70 0.210 R$ 0.15
MANDIOQUINHA R$ 1.65 0.140 R$ 0.23
NABO R$ 2.60 0.025 R$ 0.07
PEPINO R$ 0.70 0.070 R$ 0.05
QUIABO R$ 1.89 0.140 R$ 0.26
RABANETE R$ 2.60 0.035 R$ 0.09
TAIOBA R$ 2.50 0.100 R$ 0.25
TOMATE R$ 1.05 0.085 R$ 0.09
VAGEM R$ 2.30 0.035 R$ 0.08

SALADAS 59994405.xls
GRÃO DE BICO FEIJÃO SOJA
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
GRÃO DE BICO 0.0080 4.4000 0.0352 FEIJÃO SOJA 0.0080 2.0000 0.0160
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029 CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029
SALSINHA 0.0003 3.0000 0.0009 SALSINHA 0.0003 3.0000 0.0009
TOMATE 0.0030 1.0500 0.0032 TOMATE 0.0030 1.0500 0.0032
0.0143 TOTAL R$ 0.0421 0.0143 TOTAL R$ 0.0229

FEIJÃO BRANCO VAGEM COM SALSINHA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
FEIJÃO BRANCO 0.0080 3.2000 0.0256 VAGEM 0.0500 2.3000 0.1150
CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029 SALSINHA 0.0020 3.0000 0.0060
SALSINHA 0.0003 3.0000 0.0009 AZEITE 0.0005 7.4000 0.0033
TOMATE 0.0030 1.0500 0.0032 0.0525 TOTAL R$ 0.1243
0.0143 TOTAL R$ 0.0325

MORANGA COM ERVILHA CHUCHU


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
MORANGA 0.1100 0.6000 0.0660 CHUCHU 0.1040 0.5900 0.0614
ERVILHA 0.0005 2.4800 0.0012 ÓLEO 0.0020 1.7800 0.0036
0.1105 TOTAL R$ 0.0672 TEMPERO 0.0002 2.0450 0.0004
0.1062 TOTAL R$ 0.0653

REPOLHO COM PASSAS E MAÇÃ ABOBRINHA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
REPOLHO 0.0350 0.4200 0.0147 ABOBRINHA 0.1120 0.6500 0.0728
PASSAS 0.0050 7.3800 0.0369 TEMPERO 0.0002 2.0450 0.0004
MAÇÃ 0.0150 2.3900 0.0359 ÓLEO 0.0020 1.7800 0.0036
0.0550 TOTAL R$ 0.0875 0.1142 TOTAL R$ 0.0768

SALADA MISTA VAGEM COM CEBOLA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BATATA 0.0700 1.1000 0.0770 VAGEM 0.0450 2.3000 0.1035
CENOURA 0.0450 0.6500 0.0293 CEBOLA 0.0060 0.9500 0.0057
CHUCHU 0.0600 0.5900 0.0354 SALSA 0.0020 3.0000 0.0060
0.1750 TOTAL R$ 0.1417 AZEITE 0.0005 7.4000 0.0033
0.0535 TOTAL R$ 0.1185

CENOURA COM PASSAS REPOLHO COM MAÇÃ E SUCRILHOS


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
CENOURA RALADA 0.0400 0.6500 0.0260 REPOLHO 0.0350 0.4200 0.0147
PASSAS 0.0030 7.3800 0.0221 MAÇÃ 0.0150 2.3900 0.0359
0.0430 TOTAL R$ 0.0481 SUCRILHOS 0.0030 5.0000 0.0150
0.0530 TOTAL R$ 0.0656

CENOURA COM SALSINHA REPOLHO COM MAÇÃ E PASSAS


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
CENOURA RALADA 0.0400 0.6500 0.0260 REPOLHO 0.0350 0.4200 0.0147
SALSINHA 0.0020 3.0000 0.0060 MAÇÃ 0.0150 2.3900 0.0359
0.0420 TOTAL R$ 0.0320 PASSAS 0.0050 7.3800 0.0369
0.0550 TOTAL R$ 0.0875

CENOURA COM ERVILHA REPOLHO COM TOMATE


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
CENOURA RALADA 0.0400 0.6500 0.0260 REPOLHO REFOGADO 0.1090 0.4200 0.0458
ERVILHA 0.0080 2.4800 0.0198 PIMENTÃO 0.0050 1.3000 0.0065
0.0480 TOTAL R$ 0.0458 SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
TOMATE 0.0150 1.0500 0.0158
0.1300 TOTAL R$ 0.0710

HORTALIÇAS CENOURA COM MILHO VERDE


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
REPOLHO 0.0350 0.4200 0.0147 CENOURA RALADA 0.0400 0.6500 0.0260
CENOURA RALADA 0.0250 0.6500 0.0163 MILHO VERDE 0.0100 2.9500 0.0295
COUVE 0.0120 1.3500 0.0162 0.0500 TOTAL R$ 0.0555
0.0720 TOTAL R$ 0.0472

CENOURA COM MANJERICÃO ABOBRINHA COM QUEIJO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
CENOURA COZIDA 0.0880 0.6500 0.0572 ABOBRINHA 0.1120 0.6500 0.0728
MANJERICÃO 0.0003 3.0000 0.0009 TOMATE 0.0100 1.0500 0.0105
0.0883 TOTAL R$ 0.0581 QUEIJO MUSSARELA 0.0100 6.6000 0.0660
SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
TEMPERO 0.0020 2.0450 0.0041
ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053
0.1380 TOTAL R$ 0.1617

SALADA RUSSA JILÓ A VINAGRETE


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BATATA 0.1100 1.1000 0.1210 JILÓ 0.0850 0.8000 0.0680
CENOURA 0.0600 0.6500 0.0390 TOMATE 0.0200 1.0500 0.0210
VAGEM 0.0350 2.3000 0.0805 PIMENTÃO 0.0005 1.3000 0.0007
ERVILHA 0.0050 2.4800 0.0124 CEBOLA 0.0040 0.9500 0.0038
APRESUNTADO 0.0100 3.7200 0.0372 VINAGRE 0.0005 0.9100 0.0005
MAIONESE 0.0220 2.3200 0.0510 AZEITE 0.0004 7.4000 0.0030
0.2420 TOTAL R$ 0.3411 0.1104 TOTAL R$ 0.0969

MOSTARDA COUVE REFOGADA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
MOSTARDA 0.1200 1.4900 0.1788 COUVE 0.1200 1.3500 0.1620
TEMPERO 0.0020 2.0450 0.0041 ÓLEO 0.0050 1.7800 0.0089

SALADAS COMP 59994405.xls


ÓLEO 0.0030 1.7800 0.0053 TEMPERO 0.0020 2.0450 0.0041
0.1250 TOTAL R$ 0.1882 0.1270 TOTAL R$ 0.1750

SALPICÃO DE FRANGO BERINJELA A VINAGRETE


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
PEITO DE FRGO C/ OSSO 0.0450 2.4500 0.1103 BERINJELA 0.0450 0.7000 0.0315
APRESUNTADO 0.0050 3.7200 0.0186 CEBOLA 0.0050 0.9500 0.0048
CENOURA 0.0400 0.6500 0.0260 PIMENTÃO 0.0400 1.3000 0.0520
BATATA 0.1550 1.1000 0.1705 SALSA 0.1050 3.0000 0.3150
SALSA 0.0005 3.0000 0.0015 TOMATE 0.0005 1.0500 0.0005
PIMENTÃO 0.0040 1.3000 0.0052 AZEITE 0.0040 7.4000 0.0296
ERVILHA 0.0060 2.4800 0.0149 0.1995 TOTAL R$ 0.4334
MAIONESE 0.0200 2.3200 0.0464
0.2755 TOTAL R$ 0.3933

ABOBRINHA A DORE SALADA VERÃO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ABOBRINHA 0.0980 0.6500 0.0637 FEIJÃO BRANCO 0.0160 3.2000 0.0512
OVO (UNIDADE) 0.1250 0.1300 0.0163 BATATA (PALHA) 0.0150 5.0000 0.0750
LEITE 0.0150 1.1000 0.0165 VAGEM 0.0200 2.3000 0.0460
FARINHA DE TRIGO 0.0220 1.1500 0.0253 TOMATE 0.0180 1.0500 0.0189
ÓLEO 0.0200 1.7800 0.0356 PIMENTÃO 0.0030 1.3000 0.0039
SAL 0.0001 0.3500 0.0000 CEBOLA 0.0030 0.9500 0.0029
0.2801 TOTAL R$ 0.1574 SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
ÓLEO 0.0250 1.7800 0.0445
0.1010 TOTAL R$ 0.2454

ABACAXI GRELHADO BATATA SAUTÊ


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ABACAXI 0.3600 1.3500 0.4860 BATATA 0.1100 1.1000 0.1210
MARGARINA 0.0080 2.3100 0.0185 MARGARINA 0.0080 2.3100 0.0185
AÇÚCAR 0.0150 0.7400 0.0111 SALSA 0.0010 3.0000 0.0030
0.3830 TOTAL R$ 0.5156 0.1190 TOTAL R$ 0.1425

CENOURA COM PIMENTÃO MAIONESE DE REPOLHO COM ABACAXI


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
CENOURA 0.0900 0.6500 0.0585 REPOLHO 0.0800 0.4200 0.0336
PIMENTÃO 0.0060 1.3000 0.0078 ABACAXI 0.0700 1.3500 0.0945
0.0960 TOTAL R$ 0.0663 MAIONESE 0.0200 2.3200 0.0464
PASSAS 0.0030 7.3800 0.0221
0.1730 TOTAL R$ 0.1966

REPOLHO COM ABACAXI


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
REPOLHO 0.0350 0.4200 0.0147
ABACAXI 0.0500 1.3500 0.0675
0.0850 TOTAL R$ 0.0822

SALADAS COMP 59994405.xls


ITEM PREÇO PERCAPITA CUSTO
ABACAXI SEM CASCA R$ 1.20 0.10 R$ 0.12
BANANA PRATA R$ 0.80 0.24 R$ 0.19
CAQUI R$ 2.50 0.16 R$ 0.40
LARANJA R$ 0.60 0.25 R$ 0.15
MAÇÃ R$ 2.20 0.22 R$ 0.48
MAMÃO SEM CASCA R$ 0.90 0.10 R$ 0.09
MELANCIA R$ 0.70 0.35 R$ 0.25
MELÃO R$ 2.20 0.25 R$ 0.55
PÊRA R$ 3.80 0.22 R$ 0.84
TANGERINA R$ 1.00 0.22 R$ 0.22

ITENS SOBREMESA FRUTAS 59994405.xls


ITEM CUSTO
ABACAXI R$ 1.35
AÇÚCAR R$ 0.74
ÁGUA R$ -
AMENDOIM TORRADO R$ 3.00
ARROZ R$ 1.15
BANANA PRATA R$ 0.89
BANANA CATURRA R$ 0.65
BISCOITO MAISENA R$ 1.68
CALDA R$ 4.60
CANELA EM PÓ R$ 4.28
COBERTURA R$ 5.48
COMPOTA LARANJA R$ 2.90
CREME DE LEITE R$ 4.40
DOCE CIDRA R$ 1.90
FIGO EM CALDA R$ 3.40
FRUTAS CRISTALIZADAS R$ 4.28
GELATINA R$ 3.60
GELATINA DE LIMÃO R$ 3.60
GELATINA MORANGO R$ 3.60
GELATINA MORANGO R$ 3.60
GOIABA EM CALDA R$ 4.00
LARANJA R$ 0.65
LEITE R$ 1.10
LEITE CONDENSADO R$ 4.43
MAÇÃ R$ 2.39
MAISENA R$ 1.60
MAMÃO R$ 0.80
MARGARINA R$ 2.31
MORANGA R$ 0.60
MORANGO R$ 5.93
PÊSSEGO EM CALDA R$ 4.70
PUDIM BAUNILHA R$ 2.19
PUDIM CHOCOLATE (S LEITE) R$ 2.19
PUDIM DE BAUNILHA (S LEITE) R$ 2.19
PUDIM DE COCO SEM LEITE R$ 2.19
PUDIM MORANGO R$ 2.19
SAL R$ 0.35
SORVETE R$ 3.95
SUCO DE LIMÃO R$ 0.90
SUCRILHOS R$ 5.00
UVA PASSAS R$ 7.38
WAFFER BAUNILHA R$ 6.00

ITENS SOBREMESA 59994405.xls


GELATINA COM FRUTAS E CREME BANANA SPLIT
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
GELATINA MORANGO 0.0220 3.6000 0.0792 BANANA CATURRA 0.0600 0.6500 0.0390
ÁGUA 0.0850 0.0000 0.0000 AÇÚCAR 0.0120 0.7400 0.0089
CREME DE LEITE 0.0120 4.4000 0.0528 AMENDOIM TORRADO 0.0120 3.0000 0.0360
PÊSSEGO EM CALDA 0.0050 4.7000 0.0235 SORVETE 0.0700 3.9500 0.2765
FIGO EM CALDA 0.0050 3.4000 0.0170 0.1540 TOTAL R$ 0.3604
GOIABA EM CALDA 0.0050 4.0000 0.0200
0.1340 TOTAL R$ 0.1925

PAVÊ DE FRUTAS MOUSSE DE LIMÃO


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
PUDIM DE COCO SEM LEITE 0.0170 2.1900 0.0372 GELATINA DE LIMÃO 0.0130 3.6000 0.0468
LEITE 0.0900 1.1000 0.0990 ÁGUA 0.0850 0.0000 0.0000
BISCOITO MAISENA 0.0050 1.6800 0.0084 LEITE CONDENSADO 0.0220 4.4300 0.0975
FIGO EM CALDA 0.0060 3.4000 0.0204 CREME DE LEITE 0.0320 4.4000 0.1408
GOIABA EM CALDA 0.0060 4.0000 0.0240 SUCO DE LIMÃO 0.0080 0.9000 0.0072
PÊSSEGO EM CALDA 0.0050 4.7000 0.0235 0.1600 TOTAL R$ 0.2923
0.1290 TOTAL R$ 0.2125

SALADA DE FRUTAS COM SORVETE PAVÊ DE PASSAS


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BANANA 0.0300 0.8900 0.0267 PUDIM DE BAUNILHA (S LEITE) 0.0140 2.1900 0.0307
LARANJA 0.0500 0.6500 0.0325 LEITE 0.1000 1.1000 0.1100
MAÇÃ 0.0220 2.3900 0.0526 PUDIM CHOCOLATE 0.0130 2.1900 0.0285
ABACAXI 0.0800 1.3500 0.1080 BISCOITO MAISENA 0.0070 1.6800 0.0118
MAMÃO 0.0450 0.8000 0.0360 UVA PASSAS 0.0030 7.3800 0.0221
SORVETE 0.0600 3.9500 0.2370 AÇÚCAR 0.0020 0.7400 0.0015
0.2870 TOTAL R$ 0.4928 0.1390 TOTAL R$ 0.2045

BANANA CARAMELADA MORANGO COM CREME


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BANANA CATURRA 0.1000 0.6500 0.0650 MORANGO 0.0900 2.5000 0.2250
AÇÚCAR 0.0180 0.7400 0.0133 AÇÚCAR 0.0350 0.7400 0.0259
CREME DE LEITE 0.0120 4.4000 0.0528 CREME DE LEITE 0.0120 4.4000 0.0528
0.1300 TOTAL R$ 0.1311 0.1370 TOTAL R$ 0.3037

SORVETE COM COBERTURA DE CHOCOLATE GELATINA COM DOCE DE CIDRA


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
SORVETE 0.1000 3.9500 0.3950 GELATINA MORANGO 0.0170 3.6000 0.0612
COBERTURA 0.0030 5.4800 0.0164 ÁGUA 0.0700 0.0000 0.0000
0.1030 TOTAL R$ 0.4114 DOCE CIDRA 0.0300 1.9000 0.0570
0.1170 TOTAL R$ 0.1182

CREME DE MORANGA MOUSSE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
MORANGA 0.0320 0.6000 0.0192 PUDIM CHOCOLATE (S LEITE) 0.0146 2.1900 0.0320
LEITE 0.0870 1.1000 0.0957 LEITE 0.0860 1.1000 0.0946
AÇÚCAR 0.0130 0.7400 0.0096 CREME DE LEITE 0.0240 4.4000 0.1056
MARGARINA 0.0010 2.3100 0.0023 0.1246 TOTAL R$ 0.2322
MAISENA 0.0040 1.6000 0.0064
CANELA 0.0020 4.2800 0.0086
SAL 0.0050 0.3500 0.0018
0.1440 TOTAL R$ 0.1435

PUDIM NAPOLITANO SORVETE COM COBERTURA E SUCRILHOS


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
PUDIM CHOCOLATE (S LEITE) 0.0100 2.1900 0.0219 SORVETE 0.1000 3.9500 0.3950
LEITE 0.0860 1.1000 0.0946 COBERTURA 0.0030 5.4800 0.0164
PUDIM MORANGO 0.0070 2.1900 0.0153 SUCRILHOS 0.0030 5.0000 0.0150
LEITE 0.0400 1.1000 0.0440 0.1060 TOTAL R$ 0.4264
0.1430 TOTAL R$ 0.1758

COMPOTA LARANJA CREME DE ABACAXI


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
COMPOTA LARANJA 0.0800 2.9000 0.2320 ABACAXI NATURAL 0.0625 1.3500 0.0844
CALDA 0.0050 4.6000 0.0230 AÇÚCAR PARA CALDA 0.0050 0.7400 0.0037
0.0850 TOTAL R$ 0.2550 PUDIM BAUNILHA 0.0170 2.1900 0.0372
LEITE 0.0850 1.1000 0.0935
0.1695 TOTAL R$ 0.2188

MOUSSE DE MORANGO GELATINA COM SORVETE


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
GELATINA 0.0200 3.6000 0.0720 GELATINA 0.0120 3.6000 0.0432
ÁGUA 0.0850 0.0000 0.0000 ÁGUA 0.0500 0.0000 0.0000
CREME DE LEITE 0.0320 4.4000 0.1408 SORVETE 0.0600 3.9500 0.2370
0.1370 TOTAL R$ 0.2128 0.1220 TOTAL R$ 0.2802

ARROZ DOCE COM FRUTAS CRISTALIZADAS SORVETE COM COBERTURA E WAFFER


INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
ARROZ 0.0100 1.1500 0.0115 SORVETE 0.1000 3.9500 0.3950
AÇÚCAR 0.0120 0.7400 0.0089 COBERTURA 0.0030 5.4800 0.0164
LEITE 0.0660 1.1000 0.0726 WAFFER BAUNILHA 0.0030 6.0000 0.0180
LEITE CONDENSADO 0.0050 4.4300 0.0222 0.1060 TOTAL R$ 0.4294
SAL 0.0040 0.3500 0.0014
CANELA EM PÓ 0.0180 4.2800 0.0770
FRUTAS CRISTALIZADAS 0.0040 4.2800 0.0171
0.1190 TOTAL R$ 0.2107

SALADA DE FRUTAS
INGREDIENTES PERCAPITA CUSTO QUILO CUSTO PERCAPITA
BANANA 0.0300 0.6500 0.0195
MAÇÃ 0.0220 2.3900 0.0526
ABACAXI 0.0800 1.3500 0.1080
MAMÃO 0.0450 0.8000 0.0360
0.1770 TOTAL R$ 0.2161

SOBREMESAS 59994405.xls