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Organización de biomoléculas orgánicas
  
‡ Se les conoce como azúcares,
carbohidratos o hidratos de carbono.
‡ Son componentes fundamentales de la
célula.
‡ Se forman por C, H, O y su función
principal es constituir una reserva
energética para el organismo.
‡ Otros tienen función estructural
(membrana plasmática y pared celular
de algunas bacterias y de las células
vegetales).
  
 

   
 
   
 

 

˜rincipales polisacáridos
  
- ˜olisacárido de reserva
alimenticia. ˜roporciona del 70 ±
80% de las calorías consumidas
por los humanos.
- Se obtienen de las semillas de
cereales (maíz, trigo, arroz,
raíces y tubérculos).
- Entre sus aplicaciones:
adhesivos, ligante, formador de
películas, estabilizante de
espumas, gelificantes,
humectantes, texturizante y
espesante.
`lucógeno

-Reserva energética de los


animales.
-Formado por cadenas
ramificadas de glucosa.
- Soluble en agua.
- Abunda en el hígado y en
los músculos.
Celulosa

-Compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa (homopolisacarido).


- Rígido, insoluble en agua.
- Biomolecula más abundante (forma la mayor parte de la biomasa terrestre).
- ˜olisacárido estructural de las plantas.
- Células vegetales jóvenes tienen un 40%, la madera un 50% y el algodón un
90%.
- No es digerible, sin embargo, la fibra dietética facilita los procesos de digestión
y defecación (también previene los gases).
§uitina

-Componente de las paredes celulares de


hongos y exoesqueleto de los artrópodos.
- Segundo polímero más abundante después de
la celulosa.
- Agente para curar heridas, espesante y
estabilizador de alimentos y medicamentos.
- Altamente insoluble en agua.
  
‡ Se les conoce como grasas y aceites.
‡ Se forman principalmente por C e H, en
menor medida por O.
‡ Son insolubles en agua (hidrofóbicos)
‡ Ellos no forman polímeros, sin embargo, los
hay simples y complejos, según su
estructura molecular y la cantidad de átomos
que tengan.
‡ Almacenan energía.
‡ Algunos cumplen función estructural (forman
parte de las membranas biológicas y de
envolturas impermeables.

   


 

- Reserva energética.
- Forman parte de las
grasas.
- ˜arte de ellos son los
aceites vegetales o los
que provienen del
pescado.
Fosfolípidos
-Se componen de una molécula
de glicerol a la que se unen los
ácidos grasos y un grupo fosfato.
- Todas las membranas activas
de las células poseen una
bicapa de fosfolípidos.
- Tienen auto asociación a través
de interacciones hidrofóbicas.
Esteroídes

-Se componen de C e H.
- El colesterol forma parte de
la estructura de las
membranas junto con los
fosfolípidos.
- Evita el congelamiento de
las membranas a bajas
temperaturas.
 
 

‡ Son las biomoléculas más abundantes


de la célula.
‡ Rol estructural: forman parte de los
componentes celulares, como los
ribosomas y la membrana plasmática.
‡ Rol de defensa: actúa contra agentes
nocivos (los anticuerpos).
 
 

 
  
‡ Transporte de sustancias: por ejemplo
la hemoglobina (transporta oxígeno).   
‡ Regulación: corresponde a las
     
hormonas.     
‡ Enzimas: regulan las acciones químicas
de las células.
‡ Se forman por C, H, O, N.
- Son biopolímeros, constituidas por
un gran número de unidades
estructurales simples repetitivas.
- La estructura de la proteína
corresponde a la manera como se
organiza para adquirir cierta forma.
- Su función depende de la
conformación y ésta viene
determinada por la secuencia de los
aminoácidos.
- Se desnaturalizan si pierden su
composición y función por cambios en
la temperatura y ˜h generalmente.
- Son específicas.
- Son amortiguadoras de ˜h, pueden
comportarse como ácidos (aceptando
electrones) o como bases (donando
electrones).
    
‡ Formados por C, H, O, N
y ˜.
‡ Sus monómeros son los
nucleótidos y los polímeros
son los polinucleótidos.
‡ Los nucleótidos se forman
por un monosacárido, un
grupo fosfato y una base
nitrogenada.
  
       
  
     

  
     

   
     

      

     

ADN y ARN
El ADN almacena, transmite y
expresa la información
genética de las células
controlando su actividad,
debido a que es la base para
la síntesis de proteínas.

El ARN participa en la síntesis


de proteínas, lleva desde el
núcleo al Citoplasma la
información contenida en el
ADN.