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Vitaminas Slides

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Vitamina B5(ácido pantotênico

‡ Funções: atua no metabolismo da maioria das células, na produção de hidratos de carbono,proteínas e lipídios, interfere na produção de energia dentro das células e na produção de hormônios. ‡ Fontes alimentares:carnes,ovos,frutas,cereais e verduras,sendo encontrada praticamente em todo alimento. ‡ Toxicidade:é geralmente considerado não-tóxico e nunca foi relatado qualquer caso de hipervitaminose.Quantidades tão elevadas como 10g em seres humanos apenas produziram pequenas perturbações gastrointestinais.

nesses casos surgem cansaço. câimbras e distúrbios digestivos como flatulência e cólicas abdominais. ‡ Métodos de análise: ‡ Técnicas de extração: utiliza-se hidrólise enzimática para liberar a vitamina da sua forma ligada a CoA.pelo uso de antibióticos.distúrbios de equilíbrio e do sono. . mas este método não libera a vitamina da proteína carreadora de grupo acil.Podem ser produzidas experimentalmente com alimentos artificiais.‡ Deficiência:muito raras.

‡ Radioimunoensaio:necessita de radioisótopos e contagem em cintilador o que dificulta seu uso em alimentos. o pantotenol ou a pantoteína. reconhecendo apenas o ácido pantotênico. Necessita do antisoro o que dificulta sua utilização.‡ Métodos microbiológicos:determina o ácido pantotênico livre. ‡ Método de ELISA: este método não reconhece a CoA. ‡ Eletroforese capilar ‡ CLAE . o microrganismo mais utilizado é o Lactobacillus plantarum.

.feijões.E pode mascarar deficiência de B12. ‡ Toxicidade:não é tóxico.levedura.síntese de ácidos nucléicos.mas em doses elevadas contraria os efeitos da medicação antiepilética.Pode interferir na absorção do zinco.formação de células sanguíneas e alguns constituintes do Sistema Nervoso ‡ Fontes alimentares:fígado.aumentando a freqüência de ataques.Vitamina B9(ácido fólico) ‡ Funções:metabolismo de aminoácidos.gérmen de trigo.vegetais de folhas verde escura.

.‡ Deficiência:causa anemia megaloblástica. mas com resultados muito variáveis. ‡ CLAE :com detector ultravioleta ou fluorescente tem sido utilizados.problemas neurológicos como demência e depressão. ‡ Métodos de análise: ‡ Microbiológico: o utilizando Lactobacillus rhamnsus.

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