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m Durante la última década, hemos observado distintos cambios en el
entendimiento del rol de los alimentos en la promoción de la salud
humana.
m *La definición más reciente de un probiótico está basada en grupo de trabajo en alimentos funcionales del ILSI
Europa (International Life Sciences Institute Europe con el FUFOSE (Functional Food Science in Europe.
riterios para ser un probióticos(Ouwehand ., .
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Probióticos que han sido estudiados en humanos (Seppo Salminen, .
(Seppo Salminen,
Adhesión de los probióticos.
m La adhesión de los probióticos al epitelio del tracto es
determinante para modificar la reactividad inmune del hospedero.
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