AO DE LA CONSOLIDACIN ECONMICA Y SOCIAL DEL PER

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

FUNDO SAN JORGE - PISCICULTURA

CURSO DOCENTE ALUMNOS : : : Contabilidad Agropecuaria CPC Enoc Lpez Navarro Canturn Silvano, Milagros Neri Prez, William Luna Cumapa, Lady K. Ramrez Gonzales, Ana Tafur Valera, Katherine E. Vsquez Crdova, G. Priscila

CICLO ACADEMICO :

VII

PUCALLPA- PER

2 010

INTRODUCCION

El presente trabajo ha sido realizado con los datos proporcionados por el FUNDO SAN JORGE ubicado en el Km. 10 de la carretera Federico Basadre al margen izquierdo de la Provincia de Coronel Portillo departamento de Ucayali, dedicado a la actividad de Piscicultura, especficamente crianza de Paiche, Gamitana y Paco. Este Fundo cuenta con doce estanques de los cuales ocho estn en funcionamiento y cuatro en proceso de preparacin y adaptacin para la crianza. La Piscicultura es una actividad sumamente rentable aunque abarca una gran inversin para la preparacin de los estanques y la primera adquisicin de los Alevines, en nuestra regin se est haciendo lo posible por su reactivacin aunque todava no es un boom debido a que an se cra en cantidades mnimas no pudiendo cubrir las expectativas para un mercado internacional, limitndose a un mercado local. Nuestra finalidad como estudiantes es brindar la informacin necesaria sobre el proceso productivo de esta actividad, elaborar nuestra Hoja de Costos y as llevar un control contable ms eficiente.

PISCICULTURA
La Piscicultura es la acuicultura de peces, trmino bajo el que se agrupan una gran diversidad de cultivos muy diferentes entre s, en general denominados en funcin de la especie o la familia. A nivel industrial, las instalaciones de piscicultura se conocen como piscifactoras, aunque es un trmino en desuso, debido a la diversificacin que ha sufrido el cultivo, en tanques, estanques, jaulas flotantes, etc. no est bien especificado. HISTORIA La historia de la piscicultura est ligada a la de la acuicultura. Existen referencias de prcticas de cultivo de peces en la antigua China, Egipto, Babilonia, Grecia, Roma y otras culturas euroasiticas y americanas. Las referencias ms antiguas datan en torno al 3500 a.c., en la antigua China. En el ao 1400 a.c, ya existan leyes de proteccin frente a los ladrones de pescado. El primer tratado sobre el cultivo de carpa data del 475 a.c, atribuido al chino FanLi, tambin conocido como Fau Lai. Entre griegos y romanos, existen fuerza hasta la edad media, en monasterios y abadas, aprovechando estanques alimentados por cauces fluviales, en los que el cultivo consista en el engorde de carpas y truchas. En 1842, dos pescadores franceses, Remy y Gehin, obtuvieron puestas viables, totalmente al margen del hallazgo de Jacobi. Lograron alevines de trucha, que desarrollaron en estanque con xito. El descubrimiento llev a la Academia de Ciencias de Pars a profundizar en el hallazgo, y con ello la creacin del Instituto de Huninge, el primer centro de investigacin en acuicultura.

PAICHE
El PAICHE (Arapaima Gigas, familia osteoglsidos), llamado PIRARUC en Brasil, es uno de los peces de agua dulce ms grandes de nuestro planeta. El registro del espcimen ms grande que se tiene es de un macho de 2,32 m y 133 kg de peso. Su hbitat son las cochas y ros tranquilos de la cuenca amaznica, y en aguas con alta densidad de plantas acuticas y vegetacin de orilla. Puede vivir en aguas de poco contenido de oxgeno. Para esto tiene la capacidad de captar aire de la superficie mediante su vejiga natatoria, que le sirve de una suerte de pulmn para captar mayor cantidad de oxgeno. Se alimenta preferentemente de peces (boquichico, carachama, mojarra, liza, sardinas y yuhlia), de crustceos, de insectos y de plantas (algas, huama, gramalote y frutos). Sus depredadores, especialmente cuando es joven, son las aves (sharara, martn pescador, cushuri, garzas), algunos peces (piraa, shuyo), en algunos casos el jaguar u otorongo, y los parsitos, especialmente el canero (Vandellia sp.), un pez que se aloja en sus branquias y chupa la sangre. Se conoce an poco sobre su

reproduccin.

La hembra pone los

huevos en octubre y noviembre, en un lugar del fondo especialmente

preparado. El macho cuida la nidada y toma los huevos en la boca para cambiarlos de lugar. Los alevinos son

cuidados por el padre en cardmenes cerrados y siempre estn alrededor de su cabeza. Al menor peligro se refugian alrededor de la cabeza y hasta en la boca, cuando son muy pequeos.

En la cabeza, el paiche posee glndulas especiales que producen una sustancia soluble en el agua. Se cree que sta sirve para demarcar el territorio y para mantener a la prole cerca de los padres.

El hombre lo pesca con arpones por su apreciada carne. Para ubicarlo se debe observar el agua y detectar cuando saca la cabeza para tomar aire o cuando da saltos. Con frecuencia se cierran con postes las cochas donde vive y se lo caza metdicamente.

Desde tiempos remotos esta especie ha sido aprovechada por los nativos de la selva como uno de los productos indispensables para la alimentacin equilibrada. El paiche tiene un valor nutritivo ms elevado que otras especies.

COMPOSICIN QUMICA DEL ARAPAIMA GIGAS CUVIER (PAICHE) Humedad: 35.0% Protenas totales: 36.5% Grasa bruta: 1.6% Carbohidratos: 2.4% Sales minerales: 24.5% Caloras: 147.8%

Provee diversos productos: La carne: generalmente es salada y secada, y vendida en rollos. Este producto es muy apreciado porque se conserva bastante tiempo. La carne del Paiche es considerada la ms fina entre los peces amaznicos. Las escamas: son grandes y de color plateado. De ellas se confeccionan una diversidad de artesanas, desde

cortinas hasta collares. Es uno de los productos ms comunes de la artesana. La lengua: una vez seca se parece a una lija gruesa. En Brasil se la utiliza como rayador, especialmente para rayar las barras de guaran.

Se han hecho muchos intentos de criar el Paiche en acuicultura, con resultados satisfactorios. Se ha

demostrado, por ejemplo, que tiene un incremento de peso de hasta de 1 0 kg/ao y que se reproduce en cautiverio. Necesita espejos de agua amplios y debe ser criado asociado con peces ms pequeos, y de alta tasa de reproduccin, que le sirven de alimento, porque se trata de un pez eminentemente carnvoro. Es un pez promisorio para piscicultura por su fina carne y el potencial de exportacin. La sobrepesca y la alta demanda de su carne han reducido las poblaciones del Paiche y hoy es difcil encontrar ejemplares grandes. Se deben implementar sistemas de pesca rotativa en ambientes acuticos muy amplios y desarrollar la acuicultura en base a esta especie, que tiene excelentes posibilidades para produccin masiva por su apreciada carne. Debera ser de alta prioridad la piscicultura del Paiche, una actividad comn en Cuba y otros pases, pero muy incipiente en el nuestro.

GAMITANA
La GAMITANA (Colossoma Macropomum) es un pez originario de la cuenca del Amazonas y Orinoco, el cual tiene un crecimiento extraordinario y que puede adaptarse al cultivo intensivo. La reproduccin debe hacerse de manera artificial con inyeccin de hormona. Este pez no se reproduce de manera natural en estanques pisccolas. Su carne es firme y sabrosa, por lo que los mercados colombianos y brasileos son muy solicitantes. Adems, es importante resaltar que su ciclo de produccin es muy rpido debido a que entre tres y cuatro meses adquiere la talla comercial ente 300 y 350 gramos.

COMPOSICIN QUMICA DE LA GAMITANA Protena: 18.45% Humedad: 75.03% Grasa: 5.40% Sales M.: 1.06% Carbohidratos: 0.06%

REPRODUCCIN ARTIFICIAL La gamitana comienza su reproduccin en lagunas artificiales cuando tiene 2.5 aos. Del cultivo artificial obtenemos la siguiente informacin: a) La gamitana desova de noviembre a marzo. Esto depende del clima y de su alimentacin.

b)

Una

hembra

gamitana a 1

desova 000,000

aproximadamente huevos.

600,000

c) La fertilizacin artificial de esta especie es rpida, en pocos segundos. Si se espera mucho el micropilo del vulo se cierra, el

espermatozoide no puede entrar en el vulo y ambos mueren. d) Los huevos pelgicos son un poco densos y tienen poco movimiento en el agua. e) Los huevos necesitan ser movidos en la incubadora. f) Los huevos necesitan una alta concentracin de oxgeno. Si el agua tiene un bajo nivel de oxgeno, los huevos mueren. g) El agua utilizada en la incubacin y fertilizacin de los huevos debe tener un pH de 6 a 6.5. h) El movimiento constante del agua en la incubadora debe ser lento porque los huevos son muy frgiles. i) Los huevos se incuban de 16 a 18 horas. j) Las larvas necesitan ser protegidas de los depredadores en los lagos. Estos depredadores son larvas de insectos (odonatos) y copepodos. k) Las larvas utilizan su saco vitelino por 4 o 5 das. Luego de este tiempo se les debe alimentar artificialmente.

REPRODUCCIN NATURAL a) De enero a marzo los rganos sexuales estn descansando y recuperndose. b) De mayo a agosto los huevos son visibles. c) De septiembre a octubre la mayora de las gamitanas estn maduras para reproducirse. d) En noviembre y diciembre la gamitana est preparada para desovar.

ALIMENTACIN La gamitana come generalmente frutas durante la poca de crecida y zooplankton en la poca de sequa. En el anlisis de las muestras biolgicas encontramos 20 diferentes especies de frutas y una gran abundancia de coppodos en los estmagos. Sin embargo, en algunas ocasiones pudimos encontrar larvas e insectos adultos. Para hacer un segundo anlisis, utilizamos dos tipos de semillas de Myrciaria, unas sacadas de los intestinos de las gamitanas y otras de los arbustos. El resultado demuestra que el rango de germinacin de las semillas sacadas del intestino es mas alto que el de las recogidas de los arbustos, lo que indica que existe una relacin positiva entre estos peces y los arbustos del rea.

INSUMOS

En primer lugar, es necesaria la adquisicin de alevines de Gamitana, los cuales

pueden ser machos o hembras porque la Gamitana no se aparea regularmente en los estanques de engorde. En segundo lugar, se necesita aprovisionarse de alimento para todo el proceso de cra, desde la etapa de alevn hasta la cosecha. Los alevines se alimentan de rotferos y de pequeos crustceos como la artemia-naupolios, por lo que es necesario adquirir alimento para estas subespecies. Cuando el alevn pasa al engorde necesita de un alimento extrusado que cubra al mximo sus necesidades nutricionales. En general, la dieta ideal de la gamitana es un alimento balanceado de purina, torta de soya y polvillo de arroz. Por otro lado, es posible adquirir alimentos oriundos de la Amazona que sean apropiados, de modo tal para reducir los costos de transporte.

PACO
El paco es un pez de porte relativamente grande, ampliamente distribuido desde el Orinoco en toda la cuenca amaznica, ha representado durante muchos aos un excelente, abundante y apetecido producto de la pesca fluvial, principalmente en los ros Guanare, Portuguesa, Apure y sus afluentes Orinoco, ofertndose con apreciable abundancia en los mercados locales y algunas ciudades de importancia en el pas. El paco es ampliamente conocido en los pases afluentes de la cuenca amaznica, principalmente Colombia, Brasil, Venezuela, as como tambin en el Per, ha sido introducida a otros pases como Panam, Guatemala, Costa Rica, Honduras y hasta en algunos pases asiticos. El paco o Cachama blanca posee gran cantidad de escamas pequeas, color gris claro en la parte dorsal y blanco en la ventral, con ligeras coloraciones rojizas en la parte anteroventral y las aletas pectorales, plvicas y anal. Cuerpo pequeo y cabeza profunda con relacin a este. En el medio natural se alimenta de semillas, frutas y forraje, por lo que se dice que es omnvora con tendencias vegetarianas. Son reoflicos, desovan durante las migraciones ocurridas en la poca de invierno. El desove es total y se presenta antes de que las aguas alcancen el mximo nivel. Su madurez sexual se alcanza a los 3-4 aos de edad cuando los ejemplares alcanzan un peso promedio entre tos 4-5 kilogramos. Las hembras pueden colocar en promedio 150.000 huevos por kilogramo de peso vivo. No hay reportes de reproduccin en estanques de productores de carne. Tienen gran potencial para piscicultura debido a su rusticidad, amplios hbitos alimenticios, rpido crecimiento, convivencia con otras especies y porque no se reproduce en los estanques evitando problemas en cuanto a manejo se refiere. Acepta bien el concentrado comercial, aunque tambin puede drsele en cultivos

semintensivos semillas de palma, bore, papaya, guayaba, banano, maz, hojas de yuca, etc. como dietas suplementarias. Se puede sembrar a una densidad mxima de 4 peces/m2, cuando se tiene entrada constante de agua para obtener al final de 6 meses aproximadamente animales de 500 gramos.

INSUMOS

Alevines:

La

cantidad

de

reproductores

necesaria es predeterminada por el nmero de alevines que se desea obtener, as como el nmero de huevos, considerndose

evidentemente, la prdida por mortalidad. En ptimas condiciones de cautiverio para

reproduccin y alevinaje artificial, se puede lograr desde un 5 a 30% de sobrevivencia hasta la etapa de alevn, contando con una efectividad de fecundacin del 90%, un porcentaje de eclosin de 75% y una sobrevivencia hasta larva de 65%.

Productos Agroqumicos: Se debe tomar en cuentas los siguientes parmetros:

a. Temperatura ptima: 24-29 C. Puede tolerar temporalmente temperaturas menores a 22 C o mayores a 34C. Sin embargo si permanecen mucho tiempo en bajo estas condiciones los peces se estresan, reducen el consumo de alimento, se tornan susceptibles a enfermedades y mueren en poco tiempo. b. PH: 6.5 - 8.5. Optimo pH es de 7.0 para que haya buena produccin de plancton. c. Oxgeno disuelto: mayor de 4 ppm en el agua para el normal desarrollo del cultivo. Resisten concentraciones menores a 2 ppm pero se afectan mucho los peces (disminuyen el consumo de alimento y se hacen ms susceptibles a enfermedades).

d. Alcalinidad: mayor de 20, ideal 60 mg/litro equivalentes a Carbonato de Calcio, importantes en la regulacin del pH, produccin de fitoplancton, produccin de oxgeno y turbidez adecuada para el cultivo. e. Dureza: mayor de 20 mg/litro. f. Compuestos nitrogenados (nitritos, nitratos y amonio): Son productos de las excreciones metablicas y txicas para los peces. Valores de 0.1 mg/lt para nitritos y 0.01 mg/lt de amonio indican perturbacin del ciclo normal. Los nitratos son poco txicos pero en condiciones anaerobias pueden transformarse en nitritos. g. Abonamiento: Se debe realizar al menos 5-8 das antes de sembrar los peces.

Porciones de abonamiento Lagunas nuevas - Recin construidas 1. Estircol bovino - 2.000 - 2.500 Kg./ha 2. Porquinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha 3. Gallinasa - 1.000 - 1.500 Kg./ha 4. Abono qumico (N.P.K.) - 40 - 50 Kg./ha Lagunas ya constituidas (con aos de construidas) 1. Estircol bovino - 1.300 - 1.500 Kg./ha 2. Porquinasa - 700 - 900 Kg./ha 3. Gallinaza - 800 - 1.300 Kg./ha 4. Abono qumico (N.P.K.) - 20 - 30 Kgr/ha

Se debe tener mucho cuidado de no causar putrefaccin en las lagunas con un exceso de abonamiento. Cuando se combinan dos o ms abonos orgnicos, se deben promediar la suma de las cantidades recomendadas. El abono qumico siempre se puede usar en las proporciones recomendadas combinado con cualquier abono orgnico.

Las lagunas pueden seguir un rgimen de abonamiento durante todo el cultivo, con replicaciones cada 22 das y con un tercio de las proporciones recomendadas.

Infraestructura y Maquinarias: Definitivamente los cultivos de paco marchan excelentemente en estanques de tierra o lagunas, que manejadas correctamente nos conducirn con xito a la etapa de cosecha. El terreno apropiado para la construccin de lagunas debe oscilar preferiblemente entre los 0.5 a 2% de pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente planos o muy quebrados a los cuales se les hara un trabajo especial aunque ms costoso. Las lagunas que recibirn los alevines, debern ser preparadas previamente, con el fin de proporcionarles un ambiente favorable para el desarrollo de los mismos, y a la vez dispongan de un buen y abundante alimento natural por lo menos al comienzo del cultivo. Encalado: El encalado de lagunas se debe hacer considerando la calidad del agua, generalmente se usa cuando sta es de carcter cido y su PH est por debajo de 6.5. Se recomienda un promedio de 30-50 grs.cal/mts, despus del encalado se debe esperar al menos 5 das para colocar los peces. Abonamiento: El abonamiento de lagunas se hace con el fin de procurar el crecimiento de las poblaciones naturales de fito y zooplancton, el cual constituir el alimento principal en el primer estadio de alevinaje de los pacos. Llenado de lagunas: Una vez terminado el abonamiento, inmediatamente se debe proceder al llenado de las lagunas y llevarlas al nivel acutico deseado. Se recomienda que en el llenado se produzca burbujas en el agua, esto se puede conseguir haciendo que el chorro caiga a cierta altura de manera que produzca choque y gane oxgeno favoreciendo su calidad. Calidad de agua: En los cultivos para peces es indispensable mantener agua de buena calidad, esto permitir un crecimiento y desarrollo de los peces saludable y satisfactorio. Esta debe estar libre de agentes qumicos

mortales, como insecticidas, herbicidas, etc. o cualquier otro contaminante nocivo. En los cultivos del paco el agua puede ser ligeramente turbia y los valores fsicos-qumicos ms importantes deben estar en los siguientes rangos: Aceptable Optimo: T C 25 32, C 28 30; PH 6.5 - 9, 7.5 8 Dureza total 40 - 150 ppm 60 80 Oxgeno disuelto 4 - 7 - 5 Cantidad de Agua: Los cultivos del paco pueden realizarse en aguas estancadas, siempre y cuando se mantengan los niveles acuticos deseables durante todo el ciclo de cultivo. En estos casos las densidades de cultivo no debe sobrepasar ms de 0.5 pacos por mts. En las granjas donde exista la posibilidad de renovar agua diariamente, los rendimientos sern mejores segn el porcentaje de agua renovado. Las densidades pueden aumentar hasta 20 - 40 pacos por mts3 en jaulas con alta renovacin de agua/da.

ANEXOS
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS PARA PACO Y GAMITANA
INICIO (Alevinos) ENERGIA DIGESTIBLE, Mcal/Kg. PROTEINA, % Mn. LIPIDOS, % Mn. FIBRA, % Mx. CALCIO, % Mn. FOSFORO, % Mn. ACIDOS GRASOS OMEGA-6, % LISINA, % ARGININA, % METIONINA-CISTINA, % 3.00 35.00 6.00 5.00 1.00 0.80 0.60 2.20 2.00 1.20 CRECIMIENTO (Juveniles) 2.90 30.00 7.00 6.00 1.00 0.80 0.50 1.80 1.90 1.00 ENGORDE (Adultos) 2.90 26.00 8.00 8.00 1.00 0.70 0.50 1.50 1.80 0.86

FLUJO DE PROCESO DE CRIANZA DE PAICHE, GAMITANA, PACO.

PREPARACIN DEL ESTANQUE Excavacin, Instalacin del sistema de desage, Encalado, Abonamiento, Llenado PRODUCTO FINAL

COMPRA DE ALEVINES: PAICHE GAMITANA - PACO

ALIMENTACION Y CUIDADO DE PECES

COSECHA

ESTANQUE N 01 CRIANZA DE GAMITANA

VISTA EXTENSA DEL ESTANQUE N1

EN EL ESTANQUE

JUNTO AL ENCARGADO

RECOPILANDO LOS DATOS

ENCARGADO A PUNTO DE ECHAR LA RED

ESPERANDO QUE ALGUN PEZ CAIGA EN LA RED

RECOGIENDO LOS PECES

SUBIENDO LOS PECES

GAMITANAS

GAMITANA A LA VISTA

MOSTRANDO LA GAMITANA

ACARICIANDO A LA GAMINATA

PROMOCIONANDO LA GAMITANA

ESTANQUE N 02 CRIANZA DE PAICHE

DIRIGIENDONOS AL ESTANQUE

ESTANQUE N 03 CRIANZA DE PACO

DIA SOLEADO

ESTANQUE N 04 - CRIANZA DE PACO

DIRIGIENDONOS AL RESTO DE ESTANQUES

ESTANQUE N 06 - CRIANZA DE PACO

ESTANQUE N 07- CRIANZA DE PACO

SISTEMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA

ESTANQUE N 08 - CRIANZA DE PACO

ESTANQUE N 09 EN CONSTRUCCION

ESTANQUES PARALELOS

ESTANQUE ENCALADO

VISTA DEL ESTANQUE EN CONSTRUCCION

SISTEMA DE DESAGUE TIPO CODO MOVIBLE

EN EL ESTANQUE A 1.8MT DE PROFUNDIDAD

VISTA PREVA DEL ESTANQUE EN CONSTRUCCION

ESTANQUE N 09

ESTANQUE N 10

ESTANQUE N 11

ESTANQUE N 12 - EN CONSTRUCCIN

JAULAS DE PECES

VISTA DEL POZO TUBULAR

SISTEMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA-POZO TUBULAR

ALMACEN DE ALIMENTO PARA PECES

ALIMENTOS PARA PECES

RED UTILIZADA EN LA COSECHA