Colinria de Frana

No existe "a cozinha francesa", mas sim "as cozinhas francesas". Assim como em qualquer outro pas, a culinria na Frana um grande mosaico de costumes que difere de regio para regio. E o carter regional da cozinha francesa bastante marcado. No geral, os pratos tpicos de cada regio esto intimamente relacionados com o clima e a produo agrcola local, mas a influncia dos pases vizinhos tambm est presente. Um ditado diz que existem duas Franas: a Frana que cozinha com creme de leite e manteiga, no Norte, e a Frana que cozinha com azeite de oliva , no Sul. Em uma viso um pouco menos simplista, pode -se afirma que a culinria Francesa est dividida da seguinte forma: - Norte e Nordeste da Frana: cozinha influenciada pelos pases flamands (Blgica e Holanda), onde consome -se muita batata, carne de porco, endvias e cerveja; - Noroeste: a cozinha do noroeste divide -se na cozinha da Normandia, onde se consome muito creme de leite, manteiga, mas e cidra, e a cozinha da Bretanha, onde o forte so os frutos do mar;

- Leste: o leste da Frana j pertenceu Alemanha (quem nunca ouviu falar da Alscia ?), por isso os pratos tpicos so as carnes de porco, as salsichas e o choucroute. Acompanham o vinho branco e a cerveja; - Sudeste: a chamada cozinha mediterrnea possui fortes influncias italianas, e utiliza muito o azeite de oliva, o tomate e as ervas aromticas (as Herbes de Provence); - Sudoeste: nesta regio a culinria utiliza muito as carnes de pato e gans o, assim como os seus derivados. Na fronteira com a Espanha, regio do Pas Basco, alguns pratos so comuns entre os dois pases, como o presunto cru

a culinria francesa vai muito alm da Alta Cozinha. Cada regio possui seus gostos, temperos e pratos tpicos e por isso que no podemos trat-la como algo nico. Como Paris a capital, assim como o maior centro urbano da Frana, aqui, os franceses comem um pouco de tudo que h nas outras regies, portanto, falarei resumidamente os elemento favoritos de cada uma dela;
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Nordeste - A manteiga e o creme. Sudoeste Fgado de ganso, cpes (um tipo de cogumelo, que no sei o nome em portugus) e lquido da uva. Sudeste, marcado por influncias italianas Azeite de oliva, ervas aromticas, alho e tomate. Norte, marcado pela influncia flamenga - Batata, porco, endvia e cerveja. Leste, marcado pela influncia alem Porco, bacon, linguias , chucrute e cerveja.

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Tudo isso sem contar as cozinhas locais, como por exemplo do Valle de La Loire, com seu famoso peixe ao vinho branco.

Queijos A variedade enorme de vinhos e queijos so parte integrante da cozinha. Usados tanto como ingredientes quanto como acompanhamento. A cozinha marroquina tambm se tornou muito popular ao gosto francs devido a colonizao e imigrao. Os meus pratos franceses preferidos so:
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Choucroute (como disse anteriormente, de origem alem, mas incorporado pelo leste francs) Repolho em conserva, com salsicha, carnes e batata. uma delicia, mesmo para os que nao so muito fs de repolho, j que ele fica com o gostinho das carnes e da salsicha. Gratin Dauphinois - Batata gratinada com creme. O paraso dos amantes de batata. Crepes dispensa explicaces Escargots de Bougogne Caracis com manteiga e salsinha fresca. Para os que gostam de frutos do mar, pois acredito que ambos possuem um gosto semelhante. Ratatouille - Berinjela, tomate e abobrinha. Vegetariano, saudvel e ainda por cima, gostoso. Cassoulet Feijo branco, linguia, pedaos de carne.

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Quiche Lorraine.

Torta salgada aberta tpica da Alscia e Lorena, regio que compreende a divisa entre a Frana e a Alemanha. Atualmente com certeza a mais conhecida e a mais famosa dos pratos franceses no mundo.

Sobremesas:

Uma das sobremesas francesas mais famosas, os Macarons. Estes doces chegaram ao mundo todo carregando a bandeira e o sabor da culinria francesa. Os macarons franceses tm as suas razes na cozinha italiana so uns doces feitos com claras de ovo, acar refinado, acar granulado, farinha de amndoas (ou amndoas trituradas) e corante de comidas. Como vocs podem perceber, o maior destaque para os macarons que eles so super coloridos, dependendo claro de quem os faz. A consistncia dos macarons altamente deliciosa. Por fora temos um suspiro firme que pode-se quebrar, mas por dentro ele bem suave e desintegra-se na sua boca. Os recheios so variados, podendo ser de geleias ou cremes especialmente preparados. A massa pode tambm sofrer pequenas variaes. Existem variaes de macarons, algumas delas correspondentes regio da Frncia onde so preparados, mas este doce chegou ao mundo todo, e cada um coloca um pouquinho do seu sabor. Crepes:
ORIGEM DO CREPE A origem do crepe antiga. Eles so consumidos de vrias formas h cerca de 9.000 anos. Os crepes sempre estiveram presentes em muitas regies da Europa. A primeira receita de crepe que se tem notcia foi encontrada na Frana, por volta de 1390 em um livro de Comida Parisiense. Espalharam por toda a Frana e ficaram famosos, tornando um dos smbolos da culinria francesa. Hoje em dia crepes so muitos apreciados no mundo todo. Desde o comeo do sculo 20, creperias comearam a aparecer em vrios lugares e se tornaram muito populares.

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