hora de estudar: caderno, lpis na mo e uma mente preparada para absorver conhecimento. Parece simples, mas no .

Muita gente encontra dificuldades para aprender, seja por sono, problemas para se concentrar ou ento por no conseguir armazenar tanta informao. nessa hora que a alimentao pode fazer diferena. O que voc coloca no prato interfere diretamente no rendimento em sala de aula. "Os estudos podem ser prejudicados por uma alimentao desorganizada e pobre em nutrientes", diz Fernanda Pisciolaro, nutricionista e membro da ABESO (Associao Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Sndrome Metablica). Alm disso, regular os horrios das refeies tambm importante. " necessrio comer pequenas quantidades de alimentos, fracionadas em vrias refeies, para facilitar a digesto", completa. A seguir, a especialista mostra como se beneficiar das comidinhas antes de partir para as aulas. Turbinando na concentrao No deixe a sua concentrao escapar no colgio ou na faculdade. Para evitar que o pensamento fique disperso, a dica da nutricionista ingerir alimentos que sejam fonte rpida de energia, mas que tenham a absoro lenta e prolongada. Para isso, aposte numa alimentao rica em fibras. "Esse o caso das barrinhas de cereais, do leite com granola ou aveia, do biscoito e das torradas integrais", explica. Ai, que preguia! A vontade de no fazer absolutamente nada. D preguia de movimentar o corpo e at de pensar. De acordo com a nutricionista, isso acontece quando a alimentao foi pesada demais contendo, por exemplo, altas concentraes de acar e boa quantidade de gorduras. Entram para esta lista os salgadinhos, bolachas recheadas, sorvetes e chocolates. Esses alimentos retardam o esvaziamento gstrico e atrapalham a digesto. O processo, por sua vez, fundamental para que o sangue e o oxignio fluam em direo ao crebro e no ao trato gastrointestinal. "A preguia, aps um almoo pesado, acontece para que possamos desviar nossa ateno fisiolgica para a digesto de alimentos, que demanda grande esforo, e no para trabalhos musculares ou mentais", diz Fernanda. Apostar em uma refeio leve e equilibrada antes dos estudos faz com que a digesto seja mais rpida, evitando que a preguia se instale. Fim ao sono Bocejar repetidas vezes um alerta vermelho que indica o quanto o corpo est cansado; o sono consequncia. Para evitar que eles apaream, muita gente apela para a cafena, substncia de efeito estimulante presente no caf e chs. Mas nem todo mundo sensvel cafena e, alm disso, pode ter efeito contrrio. "O excesso de cafena pode levar falta de concentrao, hiperatividade e ansiedade", explica a nutricionista. A dica dela obter essa energia de uma forma mais positiva, em uma receita energizante. Aposte nessa frmula: 1 colher de ch de lecitina de soja + 1 colher de ch de guaran em p + 1 colher sobremesa de linhaa + 1 colher de sopa de farelo de aveia misturados com iogurte, leite ou frutas. Memria afiada Passar a madrugada estudando para uma prova e, no momento decisivo, esquecer tudo desesperador. Para no correr o risco, h nutrientes que podem se tornar aliados nesse momento to importante: mega 3, zinco, colina e vitaminas do complexo B. Segundo a

nutricionista, possvel encontrar o mega 3 em peixes de gua fria (como salmo, truta e atum), linhaa e frutas. Fgado, frutos do mar, carnes e gema de ovo so ricos em zinco. J a colina pode ser encontrada na lecitina de soja, fgado e gema de ovo, enquanto vitaminas do complexo B so encontradas em carnes vermelhas magras e em cereais integrais. Controlando a ansiedade Quando uma prova est prxima demais e parece que o crebro no absorve nada, surge a vil dos estudos: a ansiedade. aquela vontade de "engolir" os livros, mesmo que nenhuma informao seja armazenada no processo. Alimentos como caf, acar e chocolate esto na lista dos preferidos por quem sofre de ansiedade. Porm, eles devem ser evitados, pois aliviam momentaneamente o nervosismo, que pode voltar at com maior intensidade. Investir em alimentos ricos em triptofano pode gerar um bom resultado na tentativa de conter a ansiedade. A dica consumir queijo branco, arroz, castanhas, soja, alm de leite e iogurte desnatados. Hidratao sem desculpas Um bom desempenho nos estudos depende de uma alimentao correta, mas tambm vai alm disso. De acordo com Fernanda Psciolaro, a hidratao super importante para que sintomas como dores de cabea, fraqueza, nuseas, cibras e dificuldades para criar um foco visual passem bem longe dos estudos. "Deve-se ingerir aproximadamente 1 copo de gua por hora, durante o perodo dos estudos", completa. Melhorando a Funo Cerebral

Chuck Homuth A medida que envelhecemos muitos de ns percebemos uma perda de capacidade mental e achamos que isso devido em parte a estar ficando velhos, mas o envelhecimento no pode explicar a atual epidemia de severa deteriorao mental. O fato que o crebro humano altamente suscetvel em viver em uma sociedade moderna desenvolvida. Um estilo de vida deficiente, bem como dieta, stress, fumaa e poluentes ambientais, tudo isso danifica as clulas frgeis do crebro. O consumo de lcool e muitos medicamentos podem causar severa perda de memria. Cada vez mais crianas esto mostrando dificuldades comportamentais e de aprendizagem relacionadas exposies por poluentes e tais dificuldades persistem na vida adulta. Pessoas que abusam do seus corpos atravs de uma dieta e de estilo de vida inadequados podem experimentar uma deteriorao mental j na dcada dos trinta, e por muitos outros problemas, se tornam realmente notveis durante a dcada dos quarenta. Essas pessoas que fazem coisas erradas em determinados perodos da vida, esto em risco aumentado de severa deteriorao cognitiva no futuro, a menos que elas assumam o compromisso de reconstruir a funo cerebral.

O Crebro e uma Dieta Saudvel O crebro usa 20% da energia do corpo ele requer constante oxignio que recebe da corrente sangnea, e usa aproximadamente 25% do oxignio inalado. A fisiologia cerebral altamente complexa e tem o poder de influenciar tudo que ns fazemos. As unidades celulares fundamentais do crebro so chamadas neurnios. Neurnios possuem receptores que captam mensagens dos neurotransmissores, qumicos no crebro que viajam entre as clulas. Esses neurotransmissores so capazes de se ligarem a neurnios receptores e criarem atividades cerebrais especificas. O processo complexo e a boa condio da protena e membranas celulares baseadas em lipdios no crebro essencial para seu sucesso. Mudanas nas membranas celulares ocorrem de momento a momento e so unicamente afetadas pelos fatores tais como emoes, dieta e o sistema imune. Mesmo as menores alteraes nesta membrana celular especializada podem ter conseqncias nas habilidades dos neurotransmissores e produzir os efeitos desejados e podem causar doena. Serotonina, dopamina e norepinefrina so os neurotransmissores conhecidos mais comuns. O excesso ou a falta de neurotransmissores pode resultar em condies tais como depresso, ansiedade ou hiperatividade e podem contribuir para doenas do crebro tais como ou Altheimer ou doena de Parkinson. Uma dieta saudvel que atende as necessidades especificas do crebro pode ajudar neurnios alcanar um equilbrio qumico satisfatrio. O crebro depende do fgado e trato gastrointestinal saudveis para usar bem o alimento, para absorver nutrientes apropriadamente e liber-los ao crebro, para remover toxinas e manter a atividade apropriada do sistema imune. As clulas nervosas so amplamente compostas de lipdios e por isso os tipos corretos de gordura na dieta so um dos elementos crticos mais importantes na criao e manuteno da sade cerebral. O Omega 3, um precioso cido lipdio que promove a sade cardaca, pode ajudar nosso crebro. Os recursos primrios dessas gorduras promotoras de sade so peixes de gua doce incluindo salmo, anchovas, sardinhas e outros peixes. recomendvel comer peixe no mnimo trs vezes por semana. leo de oliva e leo de semente de linho, so bons recursos de plantas de cidos graxos omega 3. O DHA, um dos cido graxos Omega 3, primariamente um cido graxo estrutural na matria cinzenta do crebro que promove comunicao entre as clulas nervosas por permitir sinapses para mant-las leves e funcionais. Por ajudar a construir as bainhas de mielina ao redor das fibras nervosas, o DHA facilita a neurotransmisso qumica.Ele ajuda o crebro a monitorar o humor bem como a memria. Como um componente do leite humano, o DHA promove inteligncia aumentada nas crianas. As vitaminas do complexo B trabalham em conjunto para promover o sistema imune e o crebro saudvel por proteger tecidos nervosos contra a oxidao, aumento da memria e por isolar as clulas nervosas. O seu corpo requer vitamina B para produzir muitos neurotransmissores. Alm de carne existem muitos recursos, origem de vegetais de vitamina B incluindo pasta de gros, arroz, germe de trigo feijo e castanha.

Em razo do crebro ser feito amplamente de cido graxos, ele suscetvel dano por oxidao causado pelos radicais livres, molculas altamente reativas que atacam e danificam as membranas celulares, protenas e mesmo o cdigo gentico, e assim trazendo tambm envelhecimento e doenas. Antioxidantes so nutrientes que combatem e neutraliza os radicais livres. As armas primarias desta luta so as vitaminas C e E, carotenoide e o selnio mineral. Muitos alimentos so fontes ricas de antioxidantes. Os carotenoides so encontrados na laranja e vegetais folhosos tais como cenoura, batata doce, couve e espinafre. A vitamina C encontrada nas frutas ctricas e vegetais como brcolis e pimenta. A vitamina E encontrada em sementes e castanhas, bem como o feijo e leos vegetais, o selnio est presente em frutos do mar gros e castanhas do Par. Suplementao ou reforamento de antioxidantes so recomendados desde que sejam o sistema de defesa do corpo, o que acredita-se que eles se desviem virtualmente das doenas crnicas incluindo doenas do corao, cncer, catarata, doena de parkinson, e processo de envelhecimento. Permanecendo Saudvel Todos nos queremos um crebro que seja saudvel quando ns estivermos mais velhos, mas nos queremos tambm um crebro que funcione em alta velocidade e eficientemente hoje. O caf da manh a mais importante refeio do dia. Comece o dia com uma refeio que baixa em gordura, alta em protena e baixa em carboidratos e acar. Isso ajudar voc a alcanar a performance do pico mental durante o dia. Primeiro coma proteina, e ento complexos carboidratos, em sua refeio. O ideal ter o aminoacidos L-Tirosina encontrados em alimentos ricos em protenas que alcanam primeiro o crebro, seguido pelo L- triptofano e aminocidos cujos efeitos relaxantes so fortalecidos pelos carboidratos. A cafena pode melhorar o alerta mental, mas limite seu uso para prevenir adio, ela pode deixar voc com sintomas de retiradas desprazerosos tais como estresse, ansiedade e irritabilidade, e pode ser danosa para a sade em geral. O lcool diminui a funo cerebral e deve ser evitado se alta performance ou concentrao e requerida. Um estilo de vida que inclui amplo tempo de relaxamento, meditao, exerccio apropriado e bom sono, tudo isso ajuda a regenerar e revigorar nosso estado mental, em suma a forma que ns comemos pode no somente nos ajudar a sermos mais inteligentes, alertas e com sucesso em nossas atividades mentais, mas tambm mais equilibrados em nossas emoes e comportamento. A forma para construir um fundamento para um crebro saudvel com uma dieta saudvel e uma suplementao. Fosfatidilserina - uma substncia fosfolipidica que um grande construtor das membranas cerebrais prove energia e atividade eltrica atravs de todo o crebro. Fosfatidilcolina - encontrada nos produtos da soja e lefitina. Converte prontamente para acetilcolina, o neurotransmissor da memria no crebro. L-Glutamina - usada como fonte de energia pelo crebro e convertida em cido glutmico. Essencial para a funo do crebro e GABA, um importante neurotransmissor. Acetil L-Camitina - essencial para converter cidos graxos em energia metablica, capaz

de atravessar prontamente a barreira hematoencefalica onde ela promove a sntese de acetilcolina. Hiperzina A (club moss) - funciona como um inibidor da colinesterase que previne a quebra da acetilcolina. Vinpocetina (periwinkle) - aumenta o metabolismo do crebro por aumentar o fluxo sanguneo aumenta a taxa na qual as clulas nervosas produzem ATP (energia) e aumenta a velocidade do uso da glicose e oxignio no crebro. Co Q10 - exibe um papel critico na produo de energia em cada clula do corpo. Aumenta a oxigenao dos tecidos Ginko biloba - erva que aumenta o fluxo sanguineo e oxignio ao crebro Gotu cola - erva que energiza o crebro e aumenta o estado de alerta (grande repositor para os que bebem muito caf).

Frutas e legumes melhoram sistema cognitivo, diz estudo A Universidade de Heinrich-Hein constatou que tais alimentos previnem doenas como o alzheimer. Quem ingere frutas e legumes nas quantidades recomendades tem um melhor sistema cognitivo, assim o demonstrou um estudo da Universidade Heinrich-Hein de Dsseldorf, na Alemanha. A pesquisa, que incidiu sobre adultos apartir dos 45 anos, revelou ainda que, ao ingerir tais alimentos, o nosso corpo aumenta a sua capacidade para gerar antioxidantes naturais, logo h menos riscos de sofrer de doenas degenerativas como o alzheimer. Uma dica importante que os alimentos de cor roxa, prpura ou azulada so excelentes para prevenir o cancro enquanto os de tom esverdeado ajudam a proteger o sistema imunolgico.

A nutrio melhora o aprendizado e a memria das crianas em idade escolar Uma equipe de cientistas europeus da Unilever, juntamente com colegas de institutos de pesquisa na Austrlia e na Indonsia, demonstrou que a nutrio pode melhorar o aprendizado verbal e a memria das crianas em idade escolar. Principais Descobertas Em um estudo que levou 12 meses com 780 crianas da Austrlia e da Indonsia, publicado no American Journal of Clinical Nutrition, os pesquisadores avaliaram os efeitos da adio de uma vitamina especfica e uma mistura de minerais a uma bebida diria. Na Austrlia, as crianas que receberam a bebida diria com a adio de vitaminas e a mistura de minerais tiveram um resultado significantemente superior nas provas de desempenho mental do que as crianas do grupo de controle que receberam a bebida sem a adio de nutrientes. Na Indonsia, foi observada uma tendncia similar, mas somente nas meninas.

Este estudo confirma que a nutrio pode influenciar de forma positiva o desenvolvimento cognitivo das crianas em idade escolar, inclusive o das crianas ocidentais, que esto bem alimentadas. Detalhes do estudo Os cientistas estudaram 396 crianas bem nutridas na Austrlia e 384 mal nutridas na Indonsia. Em cada pas, as crianas eram alocadas aleatoriamente em um dos quatro grupos, e recebiam uma bebida com uma mistura de micronutrientes (ferro, zinco, folato e vitaminas A, B-6, B-12 e C) ou com leo de peixe (DHA e EPA), ou com as duas adies, ou sem nenhuma adio (placebo). Aps doze meses, as crianas da Austrlia, que receberam a bebida com a mistura de nutrientes, demonstraram nveis mais altos destes micronutrientes no sangue, o que significa que seus corpos os estavam absorvendo. Alm disso, tiveram melhores resultados em provas que mediam sua capacidade de aprendizado e sua memria em comparao com as crianas dos outros grupos. Uma tendncia similar foi observada na Indonsia, mas somente nas meninas. A adio de leo de peixe bebida fortificada no mostrou de forma conclusiva nenhum efeito adicional na cognio. O papel da nutrio no desenvolvimento mental das crianas Este estudo acrescenta crescente evidncia que a nutrio desempenha um papel importante no desenvolvimento mental das crianas. Anteriormente, as deficincias em ferro e iodo foram relacionadas a problemas no desenvolvimento cognitivo nas crianas pequenas; existem inclusive novas evidncias de que as deficincias de zinco e vitamina B 12 comprometem o desenvolvimento mental das crianas. Mais recentemente, os leos de peixe (EPA, DHA) tambm foram associados ao desenvolvimento cognitivo das crianas. A maior parte dos estudos at agora se concentrou nas deficincias em determinados nutrientes em faixas etrias jovens. Porm, o crebro continua crescendo e se desenvolvendo durante a infncia e a adolescncia. Sabe-se muito pouco sobre o papel da nutrio no desenvolvimento mental depois da idade de 2 anos, e no foram muitos estudos que analisaram o efeito de se oferecer um mix de nutrientes. At esta pesquisa, havia pouqussimos estudos aleatrios de interveno controlada que avaliassem o impacto da interveno de micronutrientes mltiplos na funo cognitiva das crianas em idade escolar. Este estudo confirma que a nutrio pode influenciar de forma positiva o desenvolvimento cognitivo das crianas em idade escolar, inclusive o das crianas bem alimentadas. Os pesquisadores sugerem que esta descoberta pode ser de grande relevncia no mundo ocidental. Mais pesquisas Cientistas recomendam a realizao de mais pesquisas para investigar o papel exato do DHA e do EPA nas crianas saudveis em idade escolar. O foco de outra pesquisa a maior otimizao dos testes de desenvolvimento cognitivo em relao sua validade e sensibilidade entre as diferentes culturas. Os cientistas sugerem que os menores efeitos das vitaminas e minerais na Indonsia poderia ser um resultado de uma sensibilidade mais baixa dos testes cognitivos nesse pas. Este estudo foi realizado pelo grupo de estudo NEMO (Melhora da Nutrio para a

Otimizao Mental), que compreende o Instituto de Pesquisa Alimentar e da Sade da Unilever (Vlaardingen, Pases Baixos); CSIRO Human Nutrition (Adelaide, Austrlia) e o Centro Regional SEAMEO-TROPMED para a Nutrio da Comunidade, a Universidade da Indonsia (Jakarta Pusat, Indonsia).

educao nutricional: por que e para qu? Maria Cristina Faber Boog * Nos ltimos tempos, expresses como qualidade de vida e alimentao saudvel vm atraindo a ateno de pessoas de diferentes idades, classes sociais e graus de instruo. De igual modo, desperta interesse a possibilidade de se desenvolver estilos de vida saudveis, para o que ocupa posto privilegiado a alimentao e a educao nutricional. Mas afinal, o que Educao Nutricional? A educao inerente vida. O ser humano aprende e se desenvolve ao longo de sua existncia no esforo por responder aos desafios cotidianos. A educao acontece nesse cotidiano social e tambm por intermdio de aes de instruo e ensino planejadas por pessoas capacitadas para tal. Assim, como no se faz educao musical, artstica ou moral em cursinhos de cinco dias, no h nenhuma frmula mgica para conseguir que as pessoas passem a comer melhor de um dia para outro. Isto no justifica, porm, desconsiderar essa importante ao em prol da promoo da sade. A educao nutricional, enquanto especialidade de interesse acadmico, remonta dcada de 1940, quando, no perodo ps-guerra, aventava-se a possibilidade de, perante a sbita escassez de recursos, melhorar a qualidade da alimentao de populaes pauperizadas, por intermdio de modificaes na alimentao que permitiriam obter a melhor relao custo/benefcio mediante o emprego de alimentos mais baratos e nutritivos. Nesta poca, a antroploga Margareth Mead foi secretria executiva do Comit sobre Hbitos Alimentares do Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos, que reunia nutrlogos, antroplogos, psiclogos e educadores com o objetivo de agregar conhecimentos, buscando estratgias mais eficazes para melhorar a alimentao. No Brasil, foi criada, no incio da dcada de 40, a funo da Visitadora de Alimentao, uma profissional de sade que deveria ir casa das pessoas para fazer educao alimentar no local onde a alimentao era preparada, ou seja, na cozinha. A iniciativa foi considerada invasiva pela populao, que reprovava a intromisso de profissionais de sade no mbito domstico. Nas dcadas de 50 e 60, vemos a Educao Nutricional ligada sobretudo s campanhas que visavam a introduo da soja na alimentao. Por ser a soja produto exportvel, privilegiava-se o interesse econmico, em detrimento da preferncia nacional pelo feijo. Neste perodo a educao voltava-se tambm para a utilizao dos produtos obtidos atravs do convnio MEC-USAID, por meio do qual eram doados a pases pobres do terceiro mundo os excedentes agrcolas dos Estados Unidos com o objetivo primeiro de garantir estabilidade dos preos no mercado internacional e fomentar o desenvolvimento de mercados externos, compostos por potenciais compradores que se habituariam a certos produtos recebidos inicialmente por intermdio destas doaes. Evidentemente no faltaram crticas a tais iniciativas, o que levou ao descrdito a Educao Nutricional, por razes de ordem tica e poltica.

Nas dcadas de 60 e 70, no mbito internacional, a Educao Nutricional distanciou-se de suas razes sociais e antropolgicas. A sociologia cedeu lugar medicina como mentora dos programas de Educao Nutricional e o critrio de xito, inspirado nas concepes behavioristas de educao passou a ser exclusivamente a mudana de comportamento observvel. No Brasil, nas dcadas de 70 e 80, ela passou a ser vista como prtica domesticadora, repressora e at aviltante, reprovada por todos os que prezassem a liberdade de expresso. Comer o que se quer, na hora que se quer e como se quer era uma forma de exercer o direito liberdade e ensinar o que melhor para a sade era entendido como cerceamento desse direito. Autores que analisaram a questo, referiramse ao fato dizendo que a Educao Nutricional fora para o exlio. No incio da dcada de 90, fatos novos fizeram ressurgir o interesse pelo assunto: a divulgao dos resultados da Pesquisa Nacional Sobre Sade e Nutrio realizada pelo Ministrio da Sade, que apontavam para o expressivo aumento na prevalncia de obesidade, principalmente entre mulheres de baixa renda; a comparao dos resultados da Pesquisa de Oramento Familiar, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica, com estudos de dcadas anteriores, evidenciou incremento importante no consumo de alimentos, especialmente daqueles mais calricos e menos nutritivos. No mesmo perodo, observou-se decrscimo no consumo de frutas, cereais e leguminosas. O tradicional arroz e feijo perdia seu prestgio enquanto biscoitos doces, refrigerantes e embutidos ocupavam terreno nas gndolas dos supermercados. Por outro lado, a constatao cientfica do fato de que a alimentao de m qualidade um fator de risco para vrias doenas, fez com que a Educao Nutricional fosse lembrada como medida a ser considerada para reverter a tendncia ao crescente consumo de gorduras, acar e produtos industrializados que no trariam benefcios sade. Ento, ensinar a comer necessrio? Quem se v s voltas com nveis elevados de colesterol, quem est com a presso alta e tem excesso de peso, quem experimenta uma crise de gota, busca uma orientao sobre como mudar a alimentao. Escolas comeam a contratar nutricionistas para oferecer merendas de melhor qualidade e servios de alimentao de empresas a preocupar-se em atender s expectativas dos usurios no sentido de oferecer alternativas alimentares mais saudveis. H uma notria demanda por orientao profissional na rea de alimentao. Servios de sade que contam com nutricionistas so muito procurados atualmente porque h uma percepo de que preciso re-educar-se para tornar a alimentao mais saudvel e isso no mais visto como imposio, mas como uma chance de ganhar mais vida com qualidade, pondo em prtica alguns conhecimentos gerados pela cincia da nutrio, devidamente trabalhados por quem sabe que o fenmeno da alimentao no apenas biolgico. No comemos nutrientes, mas alimentos e o significado deles na esfera afetiva, psicolgica e nas relaes sociais no podem jamais ser desconsiderados pela Educao Nutricional. Educar no campo da nutrio implica em criar novos sentidos e significados para o ato de comer. Foi-se o tempo em que se puxava da gaveta dietas prontas de 1200kcal que proibiam o consumo de tudo que no fosse arroz, bife grelhado e salada. Educar, no mbito da alimentao, implica em conhecer profundamente o que alimentao. O filsofo Edgar Morin, discorrendo acerca do respeito condio humana, no seu livro A cabea bem feita, lembra que: O que h de mais biolgico o sexo, o nascimento, a morte tambm o que h de mais impregnado de cultura. Nossas atividades biolgicas mais elementares comer,

beber, defecar esto estreitamente ligadas a normas, proibies, smbolos, mitos, ritos, ou seja, ao que h de mais especificamente cultural; nossas atividades mais culturais falar, cantar, danar, amar, meditar pe em movimento nossos corpos, nossos rgos; portanto, o crebro. Educar em nutrio tarefa complexa que pode ser pensada pelo paradigma da complexidade. Alm da busca por um certo conhecimento necessrio tomada de decises que afetam sade, cabe analisar as atitudes e condutas relativas ao universo da alimentao. Atitudes so formadas por conhecimentos, crenas, valores e predisposies pessoais e sua modificao demanda reflexo, tempo e orientao competente. E, por fim, mas com o devido destaque, cabe mencionar que a sinalizao da segurana alimentar como meta de governo trouxe a esta temtica novos desafios. Educao Nutricional compete desenvolver estratgias sistematizadas para impulsionar a cultura e a valorizao da alimentao, concebidas no reconhecimento da necessidade de respeitar, mas tambm modificar crenas, valores, atitudes, representaes, prticas e relaes sociais que se estabelecem em torno da alimentao. Visa-se o acesso econmico e social a uma alimentao quantitativa e qualitativamente adequada, que atenda aos objetivos de sade, prazer, convvio social. Iniciativas relativas ao incremento da qualidade da alimentao e Educao Nutricional podem estar contempladas dentro de projetos de promoo sade tais como criao de ambientes favorveis sade, aes comunitrias e reorientao dos servios de sade que ponham em relevo aes destinadas a fomentar sade. Tambm fundamental que os cidados problematizem a questo da pobreza, da fome e da desnutrio. Doar alimentos quando se vai a shows e outros eventos muito pouco. Discutir essa questo, especialmente com os jovens de classes mais favorecidas, representa o desafio de romper a disjuno existente entre aqueles que passam fome daqueles que jamais experimentaram a sensao de no saber se amanh haver o que por na mesa. Diferente de desastres naturais, a fome atinge exclusivamente um segmento social que permanece margem da sociedade, justamente porque est excludo. Estudar e discutir a fome discutir o problema dos outros, e o desafio que se apresenta de superar essa disjuno ns/outros, desenvolvendo uma educao para a solidariedade que permita perceber esses outros como fazendo parte da sociedade qual pertencemos. A alimentao de cada cidado, de cada ser humano, no pode ser descolada da sociedade que a determina e por isso o ensino da nutrio no pode ser visto apenas do ponto de vista biolgico, separadamente desse fenmeno rico e instigante que a alimentao humana situada no mbito da ecologia e da cultura. O desafio que se apresenta hoje Educao Nutricional o de aproximar esses mltiplos componentes com a finalidade de promover a sade e a qualidade de vida por intermdio da ampliao da compreenso sobre a multidimensionalidade da alimentao humana, cujo estudo encontra espao nas cincias biolgicas, humanas, econmicas, tecnolgicas, nas artes e na literatura. E ningum conseguiu expressar isso melhor do que Neruda: !Cun Hecho Milagro Accin Voluntad Todo Entregado, simple de granos del de nasci para y y sublime de eres!, fuego; repetido, hombre, vida... ser compartido,

Multiplicado. Todos tendran derecho As ser el Para todas Sagrado Porque ser De la Y de Lucha humana.

los a pan y el mas la mas las la de

seres vida... maana, bocas, consagrado, producto larga dura

Pablo Neruda
Comer bem o segredo das crianas que apresentam o melhor desempenho escolar. Cientistas das Universidades de Londres e Bristol, aps realizar uma pesquisa co 14 mil crianas, comprovaram que a baixa quantidade de nutrientes causa atrasos no rendimento, prejudicando o aprendizado. Os pesquisadores tambm levaram em conta outros fatores, que poderiam interferir no desenvolvimento infantil (como a renda e as condies familiares). Mas nenhum deles teve papel to impactante como a dieta. E vale lembrar que no se trata de entupir a molecada de comida. Outra pesquisa, realizada este ano na Faculdade de Medicina Estadual do Rio de Janeiro, aponta que os ndices de crianas obesas no Brasil no param de crescer. O pediatra da clinica Faces, Carlos Brunini, afirma que os males causados pelo excesso de peso so enormes. Existem fatores determinantes para a obesidade infantil, entre eles, o desmame precoce, a introduo de alimentos inadequados e relao familiar conturbada. As causas tambm podem ser psicogenticas, como rejeio materna e falta de afeto, depresso e culpa, angstias, pais superprotetores ou alcolatras , diz. Alimentao inadequada prejudica desempenho escolar Fonte: Abril.com.br publicidade So Paulo - Para vencer o que os nutricionistas chamam de analfabetismo nutricional, pais precisam solucionar a equao: clcio + protena + energia - gordura trans. A matemtica, que parece simples, no est sendo resolvida pelos adultos. Os resultados esto no aumento do ndice infantil de obesidade, hipertenso e colesterol. Na volta s aulas, o desafio vem tona. O alerta que uma alimentao inadequada na hora do lanche prejudica no s o desenvolvimento da criana, como o prprio desempenho escolar. E as opes expostas nas prateleiras dos supermercados podem ser vils, como atestou pesquisa da nutricionista Elaine Monteiro Occhialini na lancheira dos alunos da Escola da Vila, na zona oeste de So Paulo. Os achocolatados em caixinha ofereciam metade do clcio indicado e, de 9 marcas de bolachas, 7 tinham o dobro de gordura e sal do que o recomendado, diz ela, que inspecionou o rtulo de produtos levados pelos alunos por uma semana. Os resultados encontrados por Elaine foram enviados Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. H cinco anos, ela comeou uma mudana no lanche dos alunos. Aos poucos,

at a cenoura consegue vencer o chocolate na preferncia da crianada. Na cantina da instituio, frutas, sucos e queijos esto na lista de pedidos. Tudo negociado com eles. Eles participam do processo de educao alimentar, diz Elaine. Ol caros companheiros! Um dos problemas que mais atrapalha a vida escolar das crianas a falta de alimentao adequada. Lamentavelmente, neste Brasil to rico, um dos maiores produtores agrcolas do planeta, muitas crianas ainda sofrem com a m alimentao e a dificuldade de aprendizagem na escola. Todos ns sabemos que um cardpio balanceado e rico em nutrientes fundamental para o bom desempenho escolar. Por isso, quando fui governador de So Paulo, uma das minhas prioridades foi melhorar a merenda escolar. O Estatuto da Criana e do Adolescente (ECA) determina que dever do Estado proporcionar educao e alimentao adequadas para todas as crianas que freqentam escolas pblicas. Fico vendo gente falar da qualidade do ensino, do caos que a volta s aulas provoca no trnsito e na evaso escolar, mas poucos falam da merenda escolar, da participao dos pais na vida escolar dos filhos e de tantas outras coisas que precisam ser vistas com ateno no ambiente estudantil. Com tanta coisa pra estudar, aprender, ler e reler quem est em ano pr-vestibular s vezes esquece at de comer direito. E como saco vazio no pra em p, sem comida nada funciona em nosso organismo, principalmente a cabea, certo? S que se entupindo de fast food, salgadinhos, doces e refrigerantes voc s detona o seu organismo e atrapalha seu rendimento mental (j que este depende de um bom funcionamento do corpo). Ento, preciso aprender a comer direito. E isso no vale s para a vspera da prova de vestibular, essencial que todos adotem uma dieta alimentar saudvel que, com certeza, s ir contribuir para aproveitar melhor o dia, ter mais disposio e evitar doenas. Mudana de hbitos Mudando alguns hbitos alimentares possvel melhorar o desempenho escolar, aumentar a disposio e a concentrao, alm de aproveitar os benefcios adquiridos pela ingesto de alimentos ricos em nutrientes e vitaminas (como uma boa memria, sono tranqilo e aumento da imunidade). No preciso que voc mude toda a sua rotina alimentar de um dia para o outro (seu organismo tem de ser acostumado aos poucos), mas veja algumas aes que voc pode, aos poucos, adotar como hbitos: - Faa pelo menos cinco refeies por dia (comer de 3 em 3 horas intercalando as refeies principais com frutas ou lanches leves); - Beba bastante lquido. No mnimo 1,5 litro ou 8 copos de gua, suco de frutas ou gua de cco por dia, para manter o organismo hidratado; - Evite o consumo excessivo de caf, mate e guaran natural, ricos em cafena (principalmente os mais ansiosos). Beba, no mximo, 4 xcaras pequenas de caf por dia;

- Cuidado para no se viciar em produtos estimulantes e energticos (muitos bebem para atravessar a noite estudando), pois eles prejudicam o organismo e pioram o quadro de ansiedade; - A m alimentao no fornece energia necessria para a maratona de estudos e pode baixar o sistema imunolgico deixando o estudante suscetvel a doenas ocasionais como gripes e resfriados; - Mantenha um espao curto entre as refeies para evitar a hiperglicemia baixa (queda na taxa de glicose) que pode causar tontura, suor frio e raciocnio lento. Evite longos perodos de jejum. - Melhor fonte de energia o carboidrato, presente em grande quantidade em massas e pes, ele o principal combustvel para o crebro, mantendo a fora fsica e mental do organismo. - Complexo B presente em produtos integrais e cereais tambm um timo estimulante para o crebro (barrinhas de cereais e granola). - Minerais e cidos graxos presentes em nozes, castanhas, atum e salmo ajudam a manter a memria e a concentrao saudveis. - As frutas, que possuem em abundncia vitaminas e minerais, ajudam a manter a fora fsica e mental. Alimentao saudvel

A alimentao saudvel indispensvel principalmente na vspera e no dia da realizao de uma prova de vestibular. importante que seu organismo no receba nada que o force ou o agrida, pois este ser um dia de muita ansiedade, o que j o deixar prejudicado. Portanto, confira abaixo algumas sugestes e dicas para esse dia to importante: Para o dia da prova: Caf da manh completo: Vitaminas e minerais: frutas Fibras: poro de cereais Carboidratos: fatia de po ou biscoito Protenas: leite, iogurte ou queijo. Almoo: - Evite alimentos que no est acostumado a ingerir (no queira comer pela primeira vez um acaraj baiano na vspera da prova!); - Evite refeies grandes e pesadas com alta concentrao de protenas como uma feijoada, bife milanesa ou alimentos base de creme de leite; - Alimentos com alto teor de protena e gordura devem ser evitados, pois levam maior tempo no processo de digesto, provocando sonolncia. aconselhvel levar algum alimento e lquido consigo no dia da prova. Mas no qualquer alimento. Veja o que mais indicado: Prefira: Frutas, barras de cereais, gua ou gua-de-coco; - Chocolate em pequena quantidade (diminui a ansiedade, fornece uma sensao de tranqilidade, energia e disposio).

Evite: - Balas, salgadinhos e refrigerantes, pois aumentam o apetite e provocam perda de concentrao. Atitudes simples podem ser tomadas para mudar hbitos que s prejudicam a sade e o desempenho de quem vai encarar uma maratona de estudos. Prepare-se bem para o vestibular e isso inclui tambm alimentar-se bem e, assim, estar um passo frente de muita gente.