TOP SECRET

Peru de Natal da Margarida

1 Dia - Spa do Peru
Ingredientes: 1 Peru de 8 a 12 kg (com papo) 1l Vinho branco 6 Laranjas 6 Limes 4 Cebolas 1 Cabea de alho 1 Ramo de ervas aromticas ( salsa, coentros, tomilho, cebolinho, alecrim louro,....) Sal (quase kg) 1. 24h antes de rechear, colocar o peru num alguidar coberto pelo gua temperada com o sal, vinho branco, ramo de ervas aromticas (em boa quantidade),os alhos. 2. Colocar tambm as laranjas, os limes e as cebolas que devem ser todos cortados s rodelas. Assim fica, neste belo Spa at o dia do rechear (cerca de 24 horas).

Recheio Ingredientes: 750 g de Carne de vaca 750 g de Carne de porco Chourio de carne 2 Iscas de vitela 2 Cebolas 2 Dentes de alho Azeite qb kg de Castanhas Vinho branco qb 10 fatias de Bacon ou Toucinho 2 Caldos knorr de galinha Sal, Pimenta, Alecrim O recheio deve ser preparado antes, podendo mesmo ser congelado.

1. Pedir no talho para picar em simultneo, as carnes de carne de vaca, porco, meio chourio de carne e 2 iscas de vitela. 2. Faz-se um refogado clarinho com 2 cebolas, azeite qb, 2 dentes de alho, e louro. 3. Colocam-se as carnes e deixam-se estufar regando ,de vez em quando, com vinho branco; 4. Tempera-se com alecrim sal e pimenta; 5. Juntam-se por fim as castanhas (j cozidas com um bocadinho de erva doce); 6. Rectifica-se o tempero; e 6. Guarda-se o recheio que ir ser utilizado para rechear, tanto o papo como a carcaa do peru.

2 Dia

Rechear o Peru

Nesta fase temos o peru pronto para sair do banho, e o recheio pronto a usar! 1. Retira-se do banho o peru; 2. Coloca-se no tabuleiro grande de ir ao forno; 3. Recheia-se muito bem o papo, e a parte da carcaa; 4. Cose-se com uma linha o papo, de maneira a ficar bem fechado; 5. Atam-se as pernas uma `a outra, assim como se atam as asas; 5. Barra-se o peru com uma massa feita com margarina e dois caldos knorr de galinha; 6. Cobre-se o peru com fatias de bacon ou toucinho, podendo colocar -se alecrim (raminhos); 7. Colocar no frigorifico at o dia seguinte.

3Dia- Assar o Peru

1. Coloca-se no forno e vai-se regando sempre com vinho branco; 2.Deve assar cerca de 6 a 8 horas, dependendo do seu peso a cerca de 200C 3. Ir picando e regando com o seu molho durante a assadura. 4. Pode ser servido acompanhado de uma salada de milho cozido (com espargos e maionese) e com batatinhas palha. Deve ser servido imediatamente, e fica PTIMO!!!!

Top Secret!!!! No passes a receita a ningum!!!

Bom Natal ! ;D Margarida