UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

Campus Pato Branco

Estimativa da gordura de cobertura ao abate, por ultra-som, em tourinhos Brangus e Nelore

Saulo da Luz e Silva Paulo Roberto Leme Soraia Marques Putrino Luciane Silva Martello Csar Gonalves de Lima Dante Pazzanese Duarte Lanna

Chleiton Alex Dahlke 2011

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Introduo
Um fator importante na busca de uma melhor eficincia na produo de carne a estimativa precisa do ponto ideal de abate.

Que realizado por idade ou peso fixo atualmente e no por um padro.

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Introduo
Boleman et al. (1998) observaram que substancial proporo do rebanho bovino no alimentada durante um nmero de dias adequado. Esses dados tambm mostraram que 25% das carcaas apresentaram mais de 15 mm de gordura subcutnea, indicando que os animais foram alimentados por muito tempo.

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Introduo
necessrio um mtodo objetivo para determinar o nmero de dias que um bovino precisa ser alimentado com uma dieta especfica, com o propsito de melhorar a qualidade da carcaa, para atingir caractersticas desejadas.

O uso de ultra-som para avaliao de caractersticas de carcaa em bovinos vivos, tem sido bastante estudada e utilizada.

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Introduo
Brethour (2000) verificou a viabilidade da utilizao da ultrasonografia para classificar animais para abate em diferentes dias durante o perodo de confinamento. De acordo com os resultados, o ultra-som foi efetivo para estimar o nmero de dias em confinamento.

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Material e Mtodos
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de So Paulo FZEA/USP, Campus Administrativo de Pirassununga, Estado de So Paulo.

Foram utilizados 48 machos inteiros, sendo 24 da raa Nelore e 24 da raa Brangus (5/8 Angus x 3/8 Nelore).

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Material e Mtodos
Com peso mdio inicial de 236 kg e 322 dias de idade para os animais da raa Brangus e 231 kg e idade mdia de 297 dias, para os animais da raa Nelore. Os animais foram confinados por 142 dias com dietas contendo 20, 40, 60 ou 80% de concentrado, na matria seca, e silagem de milho como fonte de volumoso. Os intervalos das medidas foram de 28 dias.

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Material e Mtodos
Os dados obtidos aps jejum de 18 horas. Foram analisados o peso vivo (PV), rea de olho de lombo (AOLU) Espessura de gordura subcutnea (EGSU) entre a 12 e a 13 costelas, Espessura de gordura sobre o Biceps femoris (EGPU), obtidos por ultra-som.

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Material e Mtodos

frequncia de 3.5 MHz e 178 mm de comprimento. Ao final todos os animais foram abatidos e as carcaas foram analisadas.

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Resultados e Discusso

A EGSU foi a caracterstica que apresentou maior coeficiente de correlao com a medida na carcaa

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Resultados e Discusso

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Cord. Agronomia Zootecnia

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Resultados e Discusso

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Concluses
As correlaes entre as medidas obtidas por ultra-sonografia, em diferentes perodos, e aquelas medidas na carcaa apresentaram maiores valores medida que foram realizadas mais prximas ao abate.

Medidas de espessura de gordura subcutnea por ultra-som, realizadas cerca de 30 dias antes do abate, explicaram 68% da variao da EGSC nos animais Brangus e 71% em animais Nelore.

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Concluses

Equaes utilizando caractersticas obtidas por ultra-som, acrescidas do PV, podem auxiliar na classificao de animais em confinamento, com o objetivo de obter animais com acabamento mais homogneo no momento do abate.

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Duvidas

Obrigado pela ateno

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