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Prof. Me.

Clauber Dalmas Rodrigues

cdalmas@yahoo.com

Partes da Planta da Cana

Fonte: Paes e Oliveira CTC, 2005


3

Composio Qumica da cana-deacar

gua 72%

fibra 11%

sacarose 16%

glucose + frutose 1%
Fonte: FERNANDES, Antonio Carlos. Clculos na Agroindstria da canade-acar. 2.ed. Piracicaba, STAB, Cap.1, 2003.

1 hectare de cana-de-acar produz:

88 ton. de cana-de-acar

MS produz (safra 09/10)

28 milhes de ton de cana 1,2 milhes de ton de 1,7 bilhes de litros de

* NETO, Andr. Meio Ambiente e o Setor Sucroalcooleiro. Palestra apresentada na 1.CANASUL, 2007. CONAB, 2011. Disponvel em: http://www.conab.gov.br/conabweb/download/safra/2cana_de_acucar.pdf

Previso para safra 2011/2012*


Brasil

642 milhes de ton de cana 41 milhes de ton. de acar

27 bilhes de L de etanol
MS

42 milhes de ton. de cana 2 milhes de ton. acar

2 bilhes de L de etanol
* Avaliao da Safra Agrcola de Cana-de-Acar 1 Estimativa Maio/2011

1 tonelada de cana produz*:


140 275 165

kg de acar ou 85 L de etanol
kg de bagao (com 50% de umidade) kg de palha (com 15% de umidade)

* KITAYAMA, 2007

O cenrio do Estado do MS

Safra 2006

Safra 2007

Safra 2008

Safra 2009

Safra 2010

BRASIL Produo de canade-acar


BRASIL - Produo de Cana-de-acar

Produo de Cana (em Milhes de toneladas)

700 600 500 400 300 200 100 0

Safra

MS Produo de cana-deacar
Cana-de-acar cortada (em milhes de tonladas)
45 40 35 30 25 20

15
10 5

Safra

(1)-Recebimento da Cana; (2)-Transportador; (3)-Triturador; (4)-Caldo de Cana; (5)-Tanque de Decantao; (6)Aquecimento; (7)-Clarificao; (8)-Moagem da Cana; (9)-Bagao; (10)-Caldeira; (11)-Tacho a Vcuo; (12)-Caldo Purificado; (13)-Evaporador a Vcuo; (14)-Caldo Clarificado; (15)-Caldo Turvo Descartado; (16)-Filtragem; (17)Acar P Seco; (18)-Secador Spray Dryer; (19)-Enviado para Silos de Estoque; (21)-Melao. Fonte: http://br.geocities.com/abgalimtec/acucarpo.html
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Recepo

Preparo da cana

Extrao do caldo

Tratamento do caldo

Fbrica de acar

Produo de lcool

Colheita

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Transporte

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Fonte: www.scania.com.br

Figura: Cavalo mecnico com dois reboques: "Rodotrem (Carroceria tipo fueiro para cana inteira)

Fonte: www.araraquaraclassificados.com.br

Figura: Carroceria tipo caamba para cana inteira


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Treminho. Usina Eldorado - MS

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Recepo

Recepo

Pesagem

Amostragem

Descarregamento

Alimentao

Pesagem

33

Amostrage m

34

Descarregamento

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Fig.: Hillo e mesa alimentadora fonte: http://www.sermatec.com.br

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38

Alimentao

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Preparo da cana-deacar

Preparo da cana

Picadores Desfibrador Tambor alimentador Esteira de borracha Espalhador


Eletroim

Picador

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Desfibrador

44

Desfibrador em manuteno
45

http://www.fivesgroup.com/Fivescail

c) a)

Aparelho de desfibrao:
a) Tambor alimentador b) desfibrador c) Placa desfibradora fonte: www.simisa.com.br b)

PLACA E ROTOR PARA DESFIBRADOR DE CANA

Tambor alimentador

Fonte: www.umrequipamentos.com.br
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Cortesia: Silvana Rodrigues.


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Espalhador

51

Esteira de borracha

Eletroim

de a

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Extrao do caldo

Extrao do caldo

Calha Donnelly

Terno de moagem
Embebio Esteira intermediria Rolos (compresso)
Bagao Esteira

Caldo
Gamelo

Tratamento de caldo

Caldeira ou Ptio

Terno de moagem

Fonte: www.dedini.com.br

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Figura: terno de uma moenda. Fonte: www.brumazi.com.br

Rolo de presso Rolo inferior de entrada

Rolo superior

Bagaceira

Rolo inferior de sada


Caldo

Vdeo:

gua

Tratamento de caldo

Figura: Diagrama de produo de caldo e a sua destinao

60

61

Fonte: http://www.santacandida.com.br/empresa.html
Figura: conjunto de moendas

Calha Donnelly

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Tratamento do Caldo

Tratamento do caldo

Aquecimento Flasheamento Decantao Sulfitao Calagem Filtrao Evaporao

Aquecimento

Figura: Aquecedor tubular


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Decantao

http://www.brumazi.com.br/

Sulfitao

Figura: Forno de Enxofre. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.

72

Sulfitao

Desenho esquemtico de um sistema de sulfitao. Fonte: http://br.geocities.com/abgalimtec/acucarpo.html

73

Setor de Tratamento do caldo. Fonte:www.sermatec.com.br

Fbrica de Acar

Fbrica de acar

Aquecimento

Caleao
Decantao Pr-evaporao Evaporao Cozimento (cristalizao)

Centrifugao
Secagem Armazenamento

Pr-Evaporao e evaporao
Vapor de Escape

PR EVAP
Aquecedor

AQUECEDOR
Decantao (caldo clarificado)
VV 1 Caldo Clarificado

Condensado para Caldeira

gua Fria

Bba. Vcuo

EV-05

EV-06

EV-07 Caixa Caixa Retirada Retirada Contnua Contnua

Condensado

Evaporadores
Caixa de Xarope

Setor de Coziment o
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Vista superior dos cozedores

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Centrifugas para separao do acar do mel.

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Vertente do secador de acar. Fonte: www.sermatec.com.br

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Ensacamento em sacos BAGS de 60 kg

Fonte: http://www.mandu.com.br/pro ducaoacucar.htm

Big-Bag sendo colocado na carroceria do caminh


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Produo de lcool

Tratamento do caldo Concentrao do caldo Preparo do mosto Fermentao Centrifugao

Produo de lcool

Preparo e tratamento do fermento

Destilao Desidratao
Armazenamento

Preparao do caldo para Fermentao Peneiragem


Reduz as impurezas grosseiras
Coagulao de protenas Reduo da carga microbiana; Reduo de antiespumante; Reduo de vapor e gua pelo emprego do regenerador - resfriador; Preservao do nutrientes para fermentao

Caleagem Aquecimento

Decantao

Remoo de impurezas
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Filtrao

Concentrao

Maior teor de acares no mosto; Maior teor alcolico de vinho (80 a 10GL) Melhor desempenho de destilao Maior flexibilidade no preparo do mosto e no manejo das dornas

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Projeto de Destilaria Sermatec-Celeghin e Sulzer Fonte: http://www.sermatec.com.br/

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Fermentao

Figura: Dornas de Fermentao Alcolica. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.

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Fermentao

Dornas da Fermentao em batelada. Fonte: apostila SEALP.

Fermentao

Tratamento do Fermento na Cuba (Processo de Agitao) . Fonte: apostila SEALP.

Mosto

Fermento Tratado

gua

cido

Dorna
Cuba Centrfuga gua Trocador de Calor Volante Vinho levedurado Volante de vinho

destilao

Representao de um Processo de fermentao com uma Dorna com Reciclo de Leveduras

Difusor

Aqueced Balo ores de


Flash Misturador Esttico Trocador de calor de Mosto Dorna 7

centrfugas

gua Caldo gua Tanque Trata Trata de Mel da da


2 4

Cubas 1 2 Cuba 3 Colunas de Destilao

Dorna 1 Dor

Dorna
3 Dor

Dor na 5 Dor

na 2

na 4

na 6

Destilao

Destilao

Figura: Colunas de Destilao. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.

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Armazenamento

Figura: Tanques de Armazenamento de Etanol. Fonte: A Usina de Acar e a sua Automao. Smar Equipamentos Industriais. Sertozinho, 1999.

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Colheita Cana Recepo da Cana Gerao de Vapor Bagao Esmagamento/Moagem Caldo Produo de lcool Aquecimento

Fbrica de Acar Caldo Filtrao Torta Lavoura gua Condensada Lodo Aquecimento Caleao (Defecao) Decantao Caldo clarificado Evaporao Massa Cozimento Cristalizao Centrifugao

Caleao (Defecao) Lodo Decantao

Filtrao Torta

Evaporao Lavoura Mosto Fermentao Mel Rico/ Mel Pobre Vinho Centrifugao Levedo Vinhaa Lavoura Cuba

Acar Secagem Armazenamento e/ Acar ou Ensaque Destilao lcool hidratado

Armazenamento

Desidratao Armazenamento lcool anidro

Referncias Bibliogrficas

KITAYAMA , Onrio. Palestra: Tecnologia e operao de unidades de bioeletricidade a partir de biomassa de cana-de-acar condies operacionais. In: COGERAO DE ENERGIA A BAGAO DECANA NO ESTADO DE SO PAULO. Disponvel em: http://www.saneamento.sp.gov.br/bio_apresen/On%C3%B3rio.p df CONAB. Avaliao da safra agrcola de cana-de-acar. maio/2011. Disponvel em: http://www.conab.gov.br/conabweb/download/safra/2cana_de_ acucar.pdf CONAB. Avaliao da Safra Agrcola de Cana-de-Acar 1 Estimativa - Maio/2011. Disponvel em: http://www.conab.gov.br/OlalaCMS/uploads/arquivos/11_05_27 _11_53_13_boletim_cana_portugues_-_maio_2011_1o_lev..pdf http://www.brumazi.com.br/