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Chef lvaro Rodrigues

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Chef lvaro Rodrigues


PASTEL ROMANO DE FORNO

Ingredientes

300 g de farinha de trigo 150 g de manteiga sem sal, gelada e picada 1 ovo pequeno ligeiramente batido 2 colheres (sopa) de gua gelada 1 colher (ch) rasa de sal

Modo de Fazer

Coloque em uma tigela grande a farinha de trigo e a manteiga, v esfarelando com a ponta dos dedos at obter uma farofa bem mida. Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente at obter uma massa lisa e macia. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho socado 3 colheres (sopa) de cebola picadinha 1/2 kg de abbora cortada em cubinhos ou moranga 150 g de linguia calabresa defumada picadinha e aferventada sal a gosto molho de pimenta a gosto cheiro verde a gosto picado organo a gosto

Modo de Fazer

Doure o alho e a cebola no azeite. Junte a abbora e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou at que a abbora esteja bem macia. Por ltimo, acrescente a linguia e os temperos, mantenha em fogo baixo at secar completamente. Reserve.

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13/03/2009

Chef lvaro Rodrigues

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Cobertura

1 ovo mdio ligeiramente batido com um fio de azeite queijo parmeso ralado a gosto organo a gosto

Montagem

Abra a massa com um rolo, sobre uma bancada ligeiramente enfarinhada na espessura de 3 mm, corte com cortador redondo de 8 cm de dimetro. Aplique uma boa colherada do recheio, pincele clara de ovo nas bordas e feche os pastis dando o formato de meia lua. Por ltimo, pincele com a mistura de ovo batido e um fio de azeite, finalize salpicando por cima a mistura de queijo e organo. Leve ao forno pr aquecido em chapas de alumnio no untadas e asse at que estejam bem dourados e crocantes.

Rendimento: 30 unidades Tempo de Preparo: 50 minutos Tempo de Forno: 25 35 minutos

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13/03/2009