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Jennifer Dulfary Gutirrez Jimnez

6 de nov.

A culinaria da Colombia
Parte da vida cotidiana da Colmbia sua comida. Sua tradio culinria e seus excelentes temperos permitem que a cozinha colombiana se mesclam as influncias das tradicionais cozinhas rabe e espanhola. O povo colombiano d importncia especial ao almoo, que costuma ser degustado entre as 13 e 14 horas. A refeio consiste, em geral, de uma sopa, seguida de um prato principal (seco ou bandeja). No final, a sobremesa geralmente acompanhada de algum refresco ou sumo. Os pratos locais so variados: Os exemplos mais tpicos so o "aborrajado" de peixe, arroz com coco, gato encerrado (composto de banana, queijo branco e goiaba). Nas sobremesas encontramos o manjar branco, elaborado com leite, uvas e passas e os docinhos de goiaba. Entre outros: bolinhos de massa de mandioca recheado com queijo e dourados no ol, H o ajiaco (sopa de frango com trs variedades de batatas do milho e as alcaparras) que uma especialidade de Bogot. Arepas (galettes de farinha de milho que utilizada como po). Sancocho. Lechona tolimense. Bandeja paisa (prato de carne acompanhado de mandioca, arrozes, bananas fritadas e feijes vermelhos) e as tamales (fraces de porco com arroz e legumes, misturado farinha de milho e enrouls em folhas de banana). As folhas de bananeira so de uso comum na cozinha tradicional, por exemplo nos quesillos (queijo enrolado nestas folhas) e nos tamales. Em Santander, o prato tpico so grandes formigas fritas (Hormiga culona). A culinria colombiana tem forte presena do milho alm de outros tubrculos. Uma fruta comum nos pratos do pas o abacate. Os frutos de mar abundam sobre a costa das Carabas, sobretudo as lagostas que so muito de boa qualidade. O caf muito apreciado, especialmente na forma de tinto (uma chvena pouco cheia de caf muito forte). Em Bogot bebe-se ainda o chocolate santafereo, servido com queijo e po (habitualmente, deita-se o queijo no chocolate). Entre as bebidas alclicas, so populares a aguardente e o rum. A Colmbia produzida diferentes tipos de rum. O Caalazo um cocktail base de rum e pode ser consumido frio ou quente. Muitas variedades de fruta, totalmente desconhecidas do ocidente europeu e Amrica do Norte, so apreciadas na Colmbia, como o zapote, lulo, curuba, mamoncillo, uchuva, fraijoa, granadillas (parecidas com o maracuj), tomate de rvore , borojo, tamarindos, guanba e pitaya. Algumas destas frutas s podem ser saboreadas em determinas regies da Colmbia, no sendo de uso vulgarizado. Ao igual que com as demais manifestaes culturais, a culinaria da Colmbia varia entre suas diferentes regies: antioquea, costea, cundiboyacence, tolimense-opita, nariense, santandereana, valluna, llanera, entre outras.