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ht ml passo a passo

mesmo da coxinha do Recanto Santa Brbara, na Rodovia dos Tamoios, no municpio de Jambeiro." Casquinha crocante, massa cremosa e recheio bem temperado - Foto: Edu Cesar/Fotoarena 1/16

Coxinha de frango Receita do bar Veloso, em So Paulo, SP Rendimento: 40 unidades Ingredientes Para a massa: 500g de farinha de trigo 1 litro de gua 150g de manteiga 1 colher (sopa) de sal Para o recheio: 500g de peito de frango cozido e desfiado 500g de requeijo 1 colher (sopa) de alho modo 1 colher (sopa) de leo 1 colher (sopa) de tempero pronto para aves 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de salsinha picadinha Para empanar: 1kg de farinha de rosca 500 ml de leite 1 ovo Modo de preparo Coloque a gua em uma panela e adicione a manteiga e o sal. Leve ao fogo e observe: quando a manteiga estiver completamente derretida, acrescente a farinha e mexa bastante com um batedor. Importante: mantenha o fogo mdio. Deixe a massa descansar por pelo menos cinco minutos em uma superfcie lisa. Enquanto isso, faa o recheio: coloque o leo numa frigideira e leve o alho para dourar. Adicione o frango, que vai sendo temperado aos poucos: primeiro o tempero pronto, depois o sal e por ultimo a salsinha. Com o frango j frio, misture ao requeijo.

Em outra tigela, misture o ovo ao leite. Na hora de modelar as coxinhas, pegue uma quantidade de massa suficiente para encher a mo (aproximadamente 30g) e misture um pouco para que ela fique homognea. Estique na palma das mos fazendo um pequeno disco. Coloque uma colher (sobremesa) de recheio no meio da massa e segure com o dedo. Com a outra mo, faa uma meia lua e v cobrindo o recheio com a massa e d forma coxinha. Mergulhe a coxinha no leite e passe na sequncia na farinha de rosca. Esquente uma panela funda com quatro dedos de leo at ficar bem quente. Coloque as coxinhas e deixe at dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha. Sirva em seguida. Servio Veloso Rua Conceio Veloso, 56, Vila Mariana, So Paulo, SP, tel. (11) 5572-0254; www.velosobar.com.br Frang Largo Da Matriz De Nossa Senhora Do , 168, Freguesia do , So Paulo, SP, tel. (11) 3932-4818; www.frangobar.com.br