Aprenda a preparar uma farofa rica em fibras, vitaminas e minerais

Nutricionista orienta a consumir duas colheres de sopa por refeio. Quantidade suficiente para melhorar o funcionamento do intestino. Para um bom funcionamento do intestino, os nutricionistas recomendam ingerir de 20 a 30 gramas de fibras diariamente. Isso representa, por exemplo, duas colheres de sopa de um cereal integral pela manh, quatro frutas ao longo do dia e duas pores (um prato de sobremesa) de verduras e legumes. Uma turma de moradores da Cidade de Deus, no Rio de Janeiro, est aprendendo a preparar alimentos com o mximo de aproveitamento. E essa farofa, rica em fibras, uma das receitas. Alm de fibras, a farofa tem vitaminas A e C, boas para o crescimento, para a defesa do organismo e para a pele e os olhos. Possui tambm minerais, como ferro que previne anemia, clcio contra a osteoporose e potssio para contrao muscular , explica a nutricionista Shirley. A culinarista Marilene explica como preparar a receita. Os ingredientes so verduras, legumes e cascas:
1 cenoura 1 beterraba 1 chuchu 1/2 molho de folhas de couve 1 cebola 500g de farinha de mandioca 100g de margarina sal a gosto

Primeiro escove bem as folhas e os legumes com gua. importante escovar principalmente as pontas, onde ficam muitas bactrias, sempre com uma escovinha prpria para legumes. Mergulhe tudo por quinze minutos em hipoclorito de sdio ou gua sanitria: uma colher de sopa para cada litro de gua. Em seguida rale os legumes com casca mesmo, desprezando apenas as pontinhas. As folhas de couve so picadas com talo e tudo. O prximo passo no fogo, para refogar na margarina. Coloque primeiro a cebola, a cenoura e o chuchu que demoram um pouco mais pra amolecer e depois a couve. Por ltimo, a beterraba, que tem uma cor forte e pode deixar a farofa muito colorida. Fora do fogo misture a farinha de mandioca e est pronto.
Fonte: JORNAL HOJE - Edio do dia 27/06/2011 27/06/2011 12h19 - Atualizado em 27/06/2011 14h22 http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/06/aprenda-preparar-uma-farofa-rica-em-fibras-vitaminas-e-minerais.html