Caracterizao de Carboidratos Objetivos:

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Reconhecer os carboidratos atravs da pesquisa das funes orgnicas presentes em suas molculas e das caractersticas por elas proporcionadas; Conhecer e identificar o poder redutor de alguns acares. Reconhecer e classificar os carboidratos como aldoses e cetoses. Obter informaes sobre o tamanho e grau de ramificao da molcula de carboidrato atravs da reao com o iodo.

Resultados:
- Teste de Molisch: Tubo 1: formou-se um anel de espessura intermediria Tubo 2: formou-se um anel espesso, situado no centro (dividindo a soluo) Tubo 3: formou-se um anel mais fino, situado no centro Tubo 4: nada ocorreu - Teste do Lugol: Tubo 1: tonalidade amarela, praticamente sem nenhuma alterao da substncia Tubo 2: tonalidade amarela, praticamente sem nenhuma alterao da substncia Tubo 3: a substncia adquiriu tonalidade roxa Tubo 4: nada ocorreu - Reao de Benedict: Tubo 1: formou precipitado vermelho tijolo Tubo 2: sem reao Tubo 3: a substncia adquiriu tonalidade amarelo queimado Tubo 4: a substncia ficou verde azulada (mas no deveria ficar, porque o amido no redutor!) Tubo 5 : nada ocorreu - Reao de Seliwanoff: Aps 3 minutos: Tubo 1: nada Tubo 2: nada Tubo 3: nada Tubo 4:nada Aps 6 minutos: Tubo 1: nada Tubo 2: levemente rosado Tubo 3: levemente rosado Tubo 4: nada Aps 9 minutos: Tubo 1: nada Tubo 2: ficou amarelo claro Tubo 3: amarelo queimado Tubo 4: nada Aps 12 minutos: Tubo 1: nada Tubo 2: bege Tubo 3: laranja Tubo 4: nada - Hidrlise da Sacarose: Primeiro aquecimento (3 minutos):

Tubo 1: nada Tubo 2: nada Segundo aquecimento (+ 3 minutos): Tubo 1: levemente verde Tubo 2: no reagente. - Hidrlise do Amido:

Tubo 1 2 3 4 5 6

Tempo de reao (min) 0 5 10 15 20 25

30

Cor (Soluo de Lugol) Azul Roxo Vermelha Laranja Amarelo (+ escuro) Amarelo (+ claro) Cor (Reagente de Benedict) Vermelho tijolo

Produto Amido Amilodextrina Eritrodextrina Eritrodextrina Eritrodextrina Eritrodextrina

Maltose/Glicose

Caracterizao de Lipdeos Objetivos: Caracterizar triacilgliceris atravs de hidrlise alcalina (saponificao); Evidenciar a formao dos produtos de hidrlise (sabes) pelas suas propriedades.

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