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Rosbife da me do Zeca Camargo

Confira a especialidade gastronmica da me do apresentador do Fantstico
ingredientes
1 pea limpa de fil mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) sal, pimenta do reino moda a gosto 1 colher (sobremesa) de alho picado 100 g de manteiga 1 xcara (ch) de cebola picada 1 colher (sobremesa) de acar 1 xcara (ch) de bacon picado xcara (ch) de conhaque litro de creme de leite fresco 200 ml de leite xcara (ch) de uva passa preta xcara (ch) de uva passa branca 100 g de queijo parmeso ralado 100 g de queijo parmeso ralado (para gratinar) salsinha ou cebolinha picadas a gosto

modo de preparo
1 - Tempere 1 pea limpa de filet mignon (+/- 1 kg) com sal, pimenta do reino moda a gosto e 1 colher (sobremesa) de alho picado e com um barbante amarre a pea para que mantenha o formato redondo. Reserve. 2 - Em uma assadeira, sobre a chama do fogo, derreta 100 g de manteiga com 1 colher (sobremesa) de acar e doure 1 xcara (ch) de cebola picada. Acrescente 1 xcara (ch) de bacon picado e doure levemente. Assim que dourar coloque 1 pea limpa de filet mignon (+/- 1 kg) amarrada com barbante (para manter o formato redondo) e deixe que doure ligeiramente por todos os lados, por +/- 10 minutos. V virando a pea com auxlio de um garfo. 3 - Assim que estiver ligeiramente dourado, despeje xcara (ch) de conhaque e acenda um palito de fsforo e jogue na assadeira, com cuidado, para flambar a pea. 4 - Quando o fogo apagar retire a pea da assadeira e coloque-a em outra assadeira e mantenha-a no forno a 180C enquanto faz o molho.

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5 - Na assadeira onde foi dourada a pea, continue com ela no fogo mdio do fogo, despeje litro de creme de leite fresco com 200 ml de leite e xcara (ch) de uva passa preta, xcara (ch) de uva passa branca e 100 g de queijo parmeso ralado e deixe fervendo por +/- 10 minutos at que fique um molho encorpado. 6 - Retire a pea do forno, retire o barbante e corte em fatias finas (+/- 1 cm de espessura). Coloque essas fatias em um refratrio e remonte a pea de fil mignon. 7 - Despeje o molho da assadeira sobre a pea fatiada e salpique 100 g de queijo parmeso ralado. Leve ao forno alto por +/- 10 minutos ou at gratinar. Retire do forno e salpique salsinha ou cebolinha picada a gosto. Sirva com arroz branco e batata palha.

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