SECUNDARIAS TCNICAS TERCER AO TECNOLOGAS DE LOS ALIMENTOS: PREPARACIN, CONSERV ACIN E INDUSTRIALIZACIN DE ALIMENTOS PECUARIOS (CRNICOS)

BLOQUE I TECNOLOGA , INFORMACIN E INNOVA CIN Con los contenidos de este bloque, se pretende el reconocimiento de las caractersticas del mundo actual, como: la capacidad de comunicarse e informarse en tiempo real de los acontecimientos de la dinmica social y su impacto en e l entorno natural, as como de los avances en diversos campos de conocimiento, entre los aspectos ms relevantes. El trabajo con los contenidos de este bloque promueven el conocimiento de instrumentos y el desarrollo de habilidades cogniti vas para acceder y usar la informacin en procesos de innovacin tcnica con la finalidad de facilitar la incorporacin de los estudiantes, de manera responsable, a l os procesos de intercambio cultural y econmico. Se promueve el desarrollo de habilidades conceptuales y procedimentales para distinguir entre informacin y conocimiento, as como para el manejo de las tecnologas de informacin y comunicacin (TIC), el uso de las fuentes tradicionales y el trabajo grupal, que posibiliten a los estudiant es el acceso a una gran cantidad de informacin del campo tecnolgico y su conjunto de tcnicas centrales y perifricas. El nfasis en el tratamiento de los contenidos permite desarrollar habilidades cognitivas para la identificacin de las fuent es de informacin que pueden ser de utilidad en los procesos de innovacin tcnica, as como estructurar, utilizar, combinar y juzgar dicha informacin, integrarla y aprehen derla para resignificarla en las creaciones tcnicas.

Las actividades se orientan al desarrollo de las habilidades para reconocer las diversas fuentes de informacin -tanto en los contextos de uso como de reproduccin de las tcnicas- como insumo fundamental para la innovacin. As se promueve el reconocimiento de las opiniones o visiones de los usuarios detcnicas y productos en torno a los resultados, cuyo anlisis, reinterpretacin y enriquecimiento por parte de otros campos de conocimiento, permitir a los alumnos definir las actividades, procesos tcnicos o mejoras que se pongan en prctica.

PROPSITOS:

1. 2. 3. 4.

Identificar las caractersticas del proceso de innovacin como parte del cambio tcnico en contextos de uso y reproduccin. Desarrollar habilidades para el uso de las diferentes Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC) en la realizacin de sus proyectos tcnicos. Organizar informacin de diferentes fuentes para utilizarla en el desarrollo de procesos y proyectos tcnicos. Valorar las diversas fuentes de informacin como insumos de innovacin tcnica.

APRENDIZAJES ESPERADOS:

   

Describen las caractersticas de un proceso de innovacin como parte del cambio tcnico. Manejan diferentes fuentes y tipos de informacin conforme a los ciclos de la innovacin. Utilizan las TIC para el desarrollo de procesos de innovacin tcnica. Utilizan la informacin en la bsqueda de alternativas de solucin a problemas tcnicos. TEMAS Y SUBTEMAS CONCEPTOS RELACIONADOS 1.1 INFORMACIN E IN NOVACIN TCNICA
SUGERENCIAS DIDCTICAS

Innovaciones tcnicas a travs de la historia. La innovacin como proceso para la satisfaccin de necesidades humanas. El mtodo de preparacin, conservacin e industrializacin de los procesos tcnicos de pecuarios crnicos a travs de la historia: Las innovaciones de la PCIA crnicos a travs de las historia de las civilizaciones: Prehistoria: y Uso de cuevas de hielo para la conservacin de carnes. Edad Antigua: y Uso de la sal para la conservacin. Edad Moderna: y Uso por primera vez la refrigeracin mecnica. Edad Contempornea: y Uso de qumicos y tcnicas al vaco. La PCIA crnicos en los sistemas productivos. Los alimentos transgnicos.

Innovacin Cambio tcnico

Revisar en la sala de audio y video un documental sobre las invenciones e innovaciones en el mbito nacional de los productos de alimentos de origen pecuario. Integrar grupos de trabajo para exponer y discutir lo revisado en el video. Revisar y discutir el anlisis de una herramienta proveniente de la poca del renacimiento como el horno, definir cmo fue su evolucin a partir de las etapas anteriores y cmo se ha modificado a lo largo de los tiempos hasta nuestros das. Investigar en internet o en revistas (Magazine o Muy Interesante) sobre varios ejemplos de innovacin tecnolgica que se estn implementando actualmente en cualquier rea como la Nanotecnologa, Informtica, Biotecnologa, entre otras. Presentar en clase y explicar cmo es que funcionan y se aplican esas innovaciones tecnolgicas. Elaborar una reconstruccin histrica de los procesos de preparacin, conservacin e industrializacin de los alimentos crnicos. Ubicar grficamente en un cuadro la comparacin de un producto pecuario en las distintas pocas histricas, las principales innovaciones tecnolgicas o cambios, sealar las mejoras en su calidad y sanidad. Realizar una lluvia de ideas con los alumnos para sealar los significados sobre la innovacin de acuerdo a sus experiencias previas. Realizar una prctica con alguna tcnica para conservacin e industrializacin de productos crnicos y proponer a partir de la revisin de las etapas su posible modernizacin. y Refrigeracin. y Congelacin. y Ahumado. y Deshidratado.

y y y y y y y y y

Encurtido. Mtodo Appert. Antispticos. Acidificacin. Fermentacin. Saldado. Pasteurizacin. Homogenizacin. Liofilizacin.

Caractersticas y fuentes de la innovacin tcnica: contextos de uso y de reproduccin.

Innovacin tcnica Fuentes de innovacin tcnica Contexto de uso de La informacin y sus fuentes para la innovacin tcnica. medios tcnicos Los contextos de uso y reproduccin de sistemas de la PCIA Contexto de reproduccin crnicos como fuente de informacin para la innovacin de tcnicas tcnica. El usuario como fuente de informacin para el mejoramiento de un producto de PCIA crnicos. El uso de catlogos de productos elaborados por la PCIA crnicos para su perfeccionamiento. Los proceso de seleccin de conservadores, herramientas y diseos en la innovacin tcnica de la PCIA crnicos. Los procesos para la obtencin de alimentos orgnicos y transgnicos.

Investigar en revistas, libros o internet las caractersticas de los alimentos transgnicos, identificar y enlistar aquellos ms utilizados en la localidad. Consultar cules son las recientes innovaciones tcnicas y los artefactos que se utilizan en la reproduccin tcnica como parte del cambio tcnico. Consultar las diferentes tcnicas de reproduccin artificial (humana, animal y vegetal). Elaborar un trptico con la informacin obtenida. Realizar conferencias apoyados de especialistas en la materia. Determinar un proceso tcnico como la pasteurizacin o la homogenizacin con el apoyo de padres de familia, maestros y alumnos aplicando la innovacin tcnica en la produccin como parte del cambio tcnico. Elaborar un cuadro comparativo por equipos de las ventajas y desventajas de productos orgnicos y transgnicos en plenaria presentar conclusiones.

Uso de conocimientos tcnicos para la innovacin. El uso de conocimientos para el cambio tcnico. El conocimiento representacional y operacional tcito y explcito del proceso tcnico de productos de la PCIA crnicos. Propiedades y reglas de operacin de un sistema tcnico en la PCIA crnicos. El uso de aditivos qumicos para la construccin de productos de buena o mala calidad. Caractersticas y estructura del material usado en los productos de la PCIA crnicos: y Decoloracin. y Cristalizacin. y Aromas y sabores. y Enranciamiento. y Empaque y envase. La innovacin de materiales que se usan en los productos de la PCIA crnicos. Empleo de TIC para la innovacin. La importancia de las tecnologas de la informacin y comunicacin en los procesos de cambio tcnico Para la satisfaccin de necesidades El uso de software para calcular el tiempo y proceso de

Innovacin Conocimientos tcnicos

Innovar un artefacto de la PCIA crnicos aplicando su conocimiento tecnolgico y que sea de su propia inventiva. Elaborar un folleto para dar a conocer las ventajas que nos brinda la tecnologa y su influencia en la calidad de vida y cuidado del medio ambiente. Hacer carteles sobre las nuevas herramientas y mquinas utilizadas en PCIA crnicos con las siguientes caractersticas: y Funcionalidad y Estructura y Funcionamiento Visitar empresas o escuelas que realicen investigaciones sobre a innovacin del alimento. Realizar una prctica de tcnica de un producto crnico integrando innovaciones en su proceso.

Innovacin TIC

Consultar en diversos medios cules son las TIC y las nuevas tecnologas presentes en nuestra vida as como las innovaciones que se les han realizado. Analizar los beneficios y consecuencias que obtenemos con el uso de las TIC. En equipo de trabajo elaborar un peridico mural sobre las nuevas tecnologas y las TIC.

conservacin en los objetos y sistemas de PCIA crnicos. El uso de las TICs para determinar el tipo de conservacin de productos de PCIA crnicos. La informacin y el uso de las TIC para la resolucin de Informacin problemas y el trabajo por proyectos en los procesos TIC productivos. Resolucin de problemas Proyecto tcnico El uso de la informacin para el mejoramiento de los Procesos productivos productos competitivos del mercado. y Recopilacin de datos. y Anlisis e interpretacin. y Propuestas de mejoramiento de los productos. Investigar en Internet sobre las compaas y procesos de mejoramiento de alimentos. Llevar a cabo una prctica de conservacin de alimentos con base en las tcnicas mejoradas por el uso de TIC. Investigar cules son las TIC y las nuevas tecnologas presentes en nuestra vida as como las innovaciones que han realizado. Analizar los beneficios y consecuencias que obtenemos con el uso de las TIC mediante un debate grupal. En equipo de trabajo elaborar un peridico mural sobre las nuevas tecnologas y las TIC. Investigar en Internet sobre las compaas y procesos de mejoramiento de alimentos y reflexionar sobre el mejoramiento en los procesos de PCIA crnicos con la inclusin de TIC

El proyecto tcnico en la PCIA pecuarios crnicos

Integracin de los contenidos para el desarrollo del proyecto de PCIA crnicos.

BLOQUE II CAMPOS TECNOLGICOS Y DIVERSIDAD CULTURAL

En este bloque se analizarn los cambios tcnicos y su difusin en diferentes procesos y contextos como factor de cambio de la cultur , de ah que se promueva el a reconocimiento de la interrelacin y adecuacin de las diversas innovaciones tcnicas con los context s sociales y naturales, que repercuten en el cambio tcnico, en la o configuracin de nuevos procesos tcnicos, en las nuevas formas de organizacin y administracin, as como en los cambios cul urales y polticos. t Asimismo, los contenidos del bloque ponen en prctica un conjunto de tcnicas comunes a un campo tecnolgico y las tcnicas que lo han enriquecido, es decir, la reproduccin de aquellas creaciones e innovaciones que se originaron con propsitos y en contextos diferentes. Se busca anali ar la creacin, difusin e z interdependencia de diferentes clases de tcnicas y el papel que tienen los insumos en un contexto y tiempo determinado. Mediante el anlisis sistmico de las creaciones tcnicas, de su mejora, su difusin e interdependencia, del uso de herramientas, de mquinas e insumos, as como de la complejizacin creciente de procesos y sistemas tcnicos, se propone reflexionar sobre el papel que han jugado estos componentes en la configuracin de los campos tecnolgicos.

PROPSITOS:

1. Explica la influencia de los saberes sociales y culturales en la conformacin de los campos tecnolgicos. 2. Valorar las aportaciones de las culturas tradicionales en los campos tecnolgicos y cmo se han modificado a travs del tiempo. 3. Propiciar la participacin equitativa de hombres y mujeres en las diversas actividades tcnicas
APRENDIZAJES ESPERADOS:

 Relacionan diversos procesos tcnicos y reconocen como se configuran los campos tecnolgicos.  Participan de manera informada en los debates que surgen de la aplicacin de diversos procesos tcnicos y valoran el dilogo y la participacin pblica en estos
asuntos.

 Participan en procesos tcnicos en igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres.  Relacionan los distintos contextos en la bsqueda de alternativas de solucin en problemas tcnicos.

TEMAS Y SUBTEMAS

CONCEPTOS RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

2.1 LA CONSTRUCCIN SOCIAL DE LOS CAMPOS TECNOLGICOS Cambio tcnico Consultar y elaborar una historieta sobre la relacin de la sociedad con los Construccin social procesos tcnicos para mejorar la calidad de vida y proteger al medio Sistemas tcnicos ambiente. Las alternativas tcnicas para la PCIA crnicos segn el contexto sociocultural. Generar el debate para analizar en qu consisten los procesos tcnicos la influencia en la calidad de vida. Los sistemas tcnicos como producto cultural: y Los mtodos y cambios tcnicos en los procesos de Visitar a la industria para corroborar la participacin activa de la mujer en PCIA crnicos y su repercusin en las formas de los procesos productivos y reconocer sus capacidades e igualdad social. vida y las costumbres. La construccin social de los sistemas tcnicos. Las innovaciones actuales en los procesos de PCIA crnicos. Investigar sobre los diferentes mtodos para elaborar productos crnicos. Elaborar un peridico mural sobre el impacto de la publicidad en el consumo de alimentos procesados. Investigar algunas tcnicas tradicionales en la produccin de animales: y Alimentacin. y Higiene y sanidad animal. y Prcticas de manejo. Generaciones tecnolgicas y configuracin de campos tecnolgicos. Cambio tcnico Trayectorias tcnicas Generaciones Las generaciones tecnolgicas como producto de los ciclos tecnolgicas Campos tecnolgicos de la innovacin tcnica. El campo agropecuario como proveedor de materia prima e insumos a la industria alimenticia. Preparar un producto de PCIA crnicos con la tcnica de desecacin. Consultar los tipos de organizaciones de trabajo existentes en su comunidad y qu procesos tcnicos utilizan y para qu. Elaborar una lnea del tiempo sobre el desarrollo y evolucin tecnolgica. Hacer un cuadro de doble entrada con la finalidad de analizar qu innovaciones tcnicas han contribuido al mejoramiento tecnolgico en la CIA crnicos.

Trayectoria tcnica de las mquinas en PCIA crnicos: de los utensilios en la antigedad hasta el uso del proceso industrial. Trayectoria tcnica de las herramientas en PCIA pecuario: de los utensilios de salinizacin en la antigedad hasta el uso del empaque al vaco. Aportaciones de las culturas tradicionales en la configuracin de los campos tecnolgicos. Las prcticas de las culturas ancestrales en la produccin y conservacin de alimentos provenientes de animales domsticos. Aportes de las culturas de cada regin para las diferentes tcnicas tradicionales para la conservacin de alimentos de origen animal. Domesticacin y mejoramiento gentico. El control social del desarrollo tcnico para el bien comn. Desarrollo tcnico Control social de los El papel de los intereses y necesidades sociales en el control procesos tcnicos de la tecnologa. Impacto social de la revolucin verde en los productores y la comunidad. El cooperativismo y los procesos de autogestin. Procesos autogestivos en PCIA crnicos. Culturas tradicionales Campos tecnolgicos

Investigar la interaccin de la agricultura y la ganadera con la PCIA y enlistar las innovaciones de equipo y maquinaria para alimentos. Realizar un cuadro comparativo entre las prcticas tcnicas de los procesos forestales, agrcolas, pesqueros con los crnicos.

Investigar la manera en cmo las culturas prehispnicas como los mayas, los olmecas, zapotecas, mixes, entre otros, desarrollaban diferentes tcnicas de conservacin de alimentos crnicos. Dibujar en papel rotafolio tres culturas significativas que desarrollen todava tcnicas tradicionales para la elaboracin y conservacin de jamn sin la intervencin de nuevos materiales y herramientas en el ramo. Distinguir el proceso de mejoramiento gentico de un animal para determinar la utilidad de este procedimiento en la PCIA crnicos.

Analizar y reflexionar por escrito en qu y cmo favorece controlar el proceso productivo a favor del ecosistema. Realizar carteles sobre el uso correcto de la tecnologa y materiales para concientizar el impacto que genera la sobre produccin y el mal uso de los recursos naturales y tecnolgicos. Elaborar un proyecto para mejorar las dietas en la sociedad, basado en el consumo de productos de PCIA crnicos de acuerdo con al plato nutricional.

Resolucin de problemas Proyecto tcnico Diversidad cultural Estrategias para la innovacin en los procesos tcnicos y Procesos productivos productos del PCIA crnicos. El trabajo por proyectos: Identificacin de problemas e integracin de contenidos para el desarrollo del proyecto de PCIA crnicos. Elementos culturales incorporados a los procesos productivos de PCIA crnicos para la resolucin de problemas.

La satisfaccin de necesidades sociales como criterio de control de los procesos tcnicos en PCIA crnicos. La resolucin de problemas y el trabajo por proyectos en los procesos productivos en distintos contextos socioculturales.

Simular las formas de produccin colectiva, analizar las ventajas y desventajas. Identificar los cambios tcnicos utilizados en los procesos productivos locales y regionales de acuerdo a su cultura, necesidades e intereses. Elaborar un trptico con la informacin obtenida. Identificar y resolver problemas tcnicos en diversos procesos productivos utilizando medio tcnicos de acuerdo al contexto como herramientas que permitan elaborar proyectos de solucin. Realizar un listado con los principales problemas de los procesos productivos en PCIA crnicos Elaborar un producto de PCIA crnicos que pueda ser consumido en la comunidad sin alterar costumbres. Seleccionar tcnicas para el desarrollo de proyectos.

BLOQUE III INNOVACIN TCNICA Y DESARROLLO SUSTENTABLE En este bloque se pretende la identificacin de aquellos sistemas tcnicos que consideran los principios del desarrollo suste ntable. Dichos sistemas se caracterizan porque incorporan conocimientos sobre los procedimientos, la organizacin y la planeacin y son compatibles con las prioridades e intereses econmicos y socioculturales de la comunidad, de tal manera que promueven la equidad y el mejoramiento de la calidad de vida. Se pretende promover la bsqueda de alternativas para adecuar los procesos productivos como ciclos sistmicos con nfasis en la prevencin del imp acto ambiental. Se pretende promover la innovacin tcnica desde esta perspectiva para ampliar la eficiencia productiva y las caractersticas del ciclo de vida de los productos. Tambin se propone un primer acercamiento a las normas y reglamentos en materia ambiental como: las relacionadas con el orden amiento ecolgico del territorio, los estudios de impacto ambiental, las auditoras ambientales, entre otros para un adecuado diseo, planeacin y ejecucin del proyecto tcnico. Como parte de la innovacin, la evaluacin se considera un proceso fundamental en el desarrollo y operacin de los sistemas ecnolgicos, con esta orientacin se t pretende tomar en cuenta algunos aspectos de regulacin normativa como criterio para la innovacin y la operacin de procesosproductivos segn el contexto. En la parte instrumental, se destacar el estudio de alternativas para: recuperar la mayor parte de materias primas, menor disipacin y degradacin de energa, e innovacin en el diseo.

PROPSITOS:

1. Distinguir el papel de las tcnicas y sus productos conforme a su durabilidad y al uso eficiente de materiales y energa, con el fin de prevenir efectos negativos en la
sociedad y la naturaleza.

2. Proponer alternativas a problemas tcnicos para aminorar los riesgos en su comunidad que consideren las normas ambientales. 3. Valorar la participacin ciudadana, la promocin de la equidad y la identidad cultural como factores en la toma de decisiones para la innovacin tcnica.

APRENDIZAJES ESPERADOS:

 Interpretan diversas tendencias en los desarrollos tcnicos de innovacin, las valoran y ponen en prctica de acuerdo a las necesidades e intereses sociales.  Usan de manera eficiente los materiales y energa en los procesos tcnicos con el fin de proponer alternativas y evitar efectos negativos en la sociedad y en la
naturaleza.

 Aplican las normas ambientales como orientaciones en la elaboracin de sus propuestas de innovacin.  Participan en la toma de decisiones para la solucin de problemas tcnicos y en la ejecucin de proyectos de innovacin.
TEMAS Y SUBTEMAS CONCEPTOS RELACIONADOS
SUGERENCIAS DIDCTICAS

3.1 TCNICA Y DESARR OLLO SUSTENTABLE Consultar los problemas asociados al desarrollo industrial en equipos de Impacto ambiental trabajo realizar las siguientes actividades. Sistema Tcnico y La contaminacin: La visin del futuro deseable y lo posible en diferentes Costo ambiental - Identificar los tipos de contaminacin. procesos sociales. - Realizar un proyecto de reciclaje de materiales, construccin de compostas y rellenos sanitarios. El desarrollo tecnolgico que reemplazan recursos naturales y El desempleo: en peligro de extincin por artificiales de fcil fabricacin. - Realizar entrevistas. - Presentar al grupo el proyecto. El reciclado de materiales en la PCIA crnicos, el cultivo de la y La salud: tierra y el cuidado alimenticio de los animales para la ptima - Visitar a una industria farmacutica para identificar los produccin de alimentos. principales problemas de salud. - Entrevistar a un mdico de la localidad para conocer los El impacto de los procesos tcnicos de la PCIA crnicos en programas de prevencin y tratamiento de las el medio ambiente. enfermedades identificadas. Una visin prospectiva de la tecnologa: escenarios deseables. Manejo de especies silvestres y su relacin con la PCIA crnicos. Realizar una consulta para comprender: y El desarrollo sustentable. y La historiedad del desarrollo sustentable y la influencia en la diversidad cultural.

Realizar una consulta en el aula de medios sobre los tipos de energa y su aplicabilidad en los medios tcnicos. La innovacin tcnica y los procesos productivos. Sistema tcnico Investigar en diversos medios la cultura del desarrollo sustentable y el aprovechamiento de los recursos naturales para la innovacin en los procesos productivos. Integrar conocimientos especializados mediante la prctica de PCIA crnicos para elevar la productividad. Realizar tcnicas que combinen la elaboracin de alimentos y el cuidado del medio ambiente. Presentar por escrito y de manera objetiva (prototipo) la innovacin de una herramienta y mquina de PCIA crnicos. Investigar ejemplos de diversas formas de produccin agrcola y su importancia para el desarrollo sustentable y elevar la calidad de vida en la PCIA crnicos.

Alternativas en los procesos tcnicos de la PCIA crnicos Innovacin tcnica para la sustentabilidad. Ciclos de la innovacin tcnica Los procesos de gestin sustentable en el PCIA crnicos para elevar la calidad de los procesos productivos y el Procesos productivos cuidado del medio ambiente. Procesos tcnicos Principios y propsitos para el desarrollo sustentable: y Equidad en el acceso a los medios de produccin y a los productos del trabajo. y Uso eficiente de insumos: materiales y energa. y Calidad de vida: alimentacin, educacin, participacin social. Innovacin tcnica para el desarrollo sustentable. Innovacin

El papel de las tcnicas tradicionales en el aprovechamiento Ciclos de la innovacin tcnica sustentables de recursos. Desarrollo sustentable La innovacin tcnica en el desarrollo de los procesos productivos del diseo y la construccin para la gestin Gestin sustentable sustentable: Equidad y La innovacin bioclimtica. Calidad de vida y La forma y orientacin de los productos alimentarios.

Construir una maqueta aplicando tcnicas de reciclamiento y reutilizacin de materiales. Gestionar la aplicacin de la tecnologa de punta en los procesos productivos de PCIA crnicos y analizar las ventajas y desventajas de la automatizacin. Realizar prcticas para aprovechar la materia prima y los insumos regionales de aprovechamiento de desechos de produccin (sangre, hueso, pluma, entre otros).

El uso de materiales alternativos de bajo impacto.

Articulacin de la cadena productiva en la gestin sustentable de la PCIA crnicos. Sustentabilidad de la industria alimenticia y alternativas para industrializar materia prima regional. La resolucin de problemas y el trabajo por proyectos en los procesos productivos para el desarrollo sustentable. La gestin sustentable en los procesos productivos de PCIA crnicos: y La conservacin de ecosistemas y El uso eficiente de materiales y energa y La equidad y la participacin social Alternativas en los procesos tcnicos en la PCIA crnicos para la sustentabilidad. Manejo de razas animales que no estn en peligro de extincin. Elaboracin de proyectos para innovar un artefacto o proceso de su entorno. Integracin de contenidos para el desarrollo de proyecto. Resolucin de problemas Proyecto tcnico Gestin sustentable Procesos productivos Realizar una evaluacin costo beneficio de un proceso productivo relacionado con el campo de PCIA crnicos. Ubicar el costo de la innovacin y los beneficios que se esperan de ella, as como su relevancia y viabilidad. Realizar un anlisis funcional de un objeto o proceso relacionado con PCIA crnicos. Ubicar: y Su contexto de uso y de reproduccin. y Descripcin de la utilidad del objeto. y Su funcin. y El tipo de energa con la que funciona. y Clculo de su costo. y Descripcin de la contribucin de cada una de las partes a la funcin total. Desarrollar un proyecto tecnolgico con base a los contenidos anteriores. Elaborar un proyecto que genere alternativas en el aprovechamiento de materia prima regional, y que propicie la participacin del varn y la mujer por igualdad.

BLOQUE IV E VALUACIN DE LOS SISTEMAS TECNOLGICOS A travs del trabajo con los contenidos de este bloque se busca desarrollar las habilidades relacionadas con la valoracin y la capacidad de intervencin en los usos de los productos y de sistemas sociotcnicos. De esta manera se pretende que los alumnos puedan evaluar sus beneficios y riesgo y definir en todas sus dimensiones su s, factibilidad, utilidad, eficacia y eficiencia, en trminos energticos, sociales, culturales y naturales, y no slo en sus aspectos tcnicos o econmicos. Se pretende que como parte de los procesos de innovacin tcnica se consideren los aspectos contextuales y tcnicos para una produccin en congruencia con los principios del desarrollo sustentable. Si bien el desarrollo tcnico puede orientarse con base en el principio precautorio, e necesario considerar un conjunto de s estrategias y actividades de evaluacin, tanto de los procesos como de los productos. Los elementos de evaluacin tienen un c arcter preventivo, de tal manera que el diseo y la operacin o uso de un producto tecnolgico cumpla con la normatividad en sus especificaciones tcnicas y en su relacin e impacto hacia el entorno. La evaluacin de los sistemas tecnolgicos consideran las normas ambientales, los criterios ecolgicos y otras reglamentacion s, y emplea la simulacin y la e modelacin, entre otros recursos. Para prever el impacto social de los sistemas tecnolgicos es conveniente un acercamiento a los estudios de costo -beneficio, tanto de procesos como de productos. Sepretende abordar algunos aspectos que complementan el trabajo con este bloque, porejemplo, evaluar el balance de energa, materiales y desechos, y el empleo de sistemas de monitoreo para registrar aquellas seales que sern tiles para corregir impactos, entre otros. PROPSITOS:

1. Elaborar planes de intervencin en los procesos productivos, tomando en cuenta los costos socioeconmicos y naturales en relacin con los beneficios. 2. Evaluar sistemas tecnolgicos tanto en sus aspectos internos (eficiencia, factibilidad, eficacia y fiabilidad) como en sus aspectos externos (contexto social, cultural,
natural, consecuencias y fines).

3. Intervenir, dirigir o redirigir los usos de las tecnologas y de los sistemas tecnolgicos tomando en cuenta el resultado de la evaluacin.

APRENDIZAJES ESPERADOS:

 Evalan sistemas tecnolgicos tomando en cuenta los factores econmicos, culturales, sociales y naturales donde se desarrollan.  Utilizan los conceptos de factibilidad, fiabilidad, eficiencia y eficacia en la bsqueda de alternativas de solucin a problemas tcnicos, y en la evaluacin de
sistemas tecnolgicos. problemas.

 Analizan, de forma sistmica, los valores e implicaciones de los sistemas tecnolgicos e intervienen de manera responsable paa plantear y solucionar r

TEMAS Y SUBTEMAS

CONCEPTOS RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

4.1 LOS SISTEMAS TECNOLGICO S: COSTO/BENEFICIO Procesos tcnicos Hacer un trptico sobre la influencia de la tecnologa en la calidad de vida y Evaluacin de los equidad social: procesos tcnicos El alcance de los productos tcnicos de PCIA crnicos a y Salud Equidad social todos los niveles socio-econmicos de la localidad. y Alimentacin y Vivienda El uso de materiales econmicos para el acceso a nuevos y Cultura productos de PCIA crnicos. Equidad social en el acceso a las tcnicas. Los costos y beneficios sociales y econmicos de la poblacin en la elaboracin y presentacin de un objeto tcnico de PCIA crnicos. La igualdad de gnero en la produccin tcnica de la PCIA crnicos. Elaborar un peridico mural sobre la migracin a la ciudad y al extranjero. Investigar sobre programas de crdito accesible para las PCIA crnicos de la regin para exportar dentro y fuera del pas. Analizar en grupo las ventajas y desventajas sociales y de oportunidades laborales con el desarrollo tecnolgico. Determinar en la realizacin de un chorizo las posibilidades del tratamiento de diversos insumos. Evaluacin interna y externa de los sistemas tecnolgicos. Procesos tcnicos Distinguir los conceptos de eficiencia y eficacia por medio de una tabla

Evaluacin El cumplimiento de los propsitos de la innovacin tcnica Monitoreo ambiental Sistemas tecnolgicos en el marco del desarrollo sustentable: y Evaluacin interna, la eficacia y eficiencia de Anlisis costo-beneficio Eficacia procesos de maquinas y procesos. y Evaluacin externa: previsin de impacto en los Eficiencia Fiabilidad ecosistemas y en la sociedad. factibilidad Contexto social y natural La evaluacin interna de un artefacto tcnico de PCIA crnicos: y La factibilidad del objeto tcnico en cuanto al material con que fue construido para su durabilidad y funcionamiento. y La realizabilidad del objeto tcnico en cuanto a su operacin fcil para el usuario. La evaluacin externa de un artefacto tcnico de PCIA crnicos: y Criterios de utilidad social del objeto tcnico. y Criterios de valoracin tica para el usuario o localidad. y Criterios de impacto ambiental para la preservacin del ecosistema. Control social de los sistemas tecnolgicos para el bien Control social comn. Intervencin Evaluacin Los proyectos autogestivos para el monitoreo de los Participacin ciudadana posibles impactos por la operacin de sistemas tcnicos de PCIA crnicos. El control del proceso tcnico de los objetos de PCIA

comparativa de un producto alimenticio de origen animal usado en el hogar. Describir la aplicacin de tcnicas durante la prctica de PCIA crnicos considerado la eficiencia y la eficacia del proceso productivo. Visitar talleres o fbricas de entorno, observar y registrar si las tcnicas utilizadas son eficientes y eficaces en su uso. Elaborar una lista sobre las preferencias alimenticias y la forma de satisfacer a la localidad. Evaluar el uso de suministro de PCIA crnicos (agua, gas, electricidad, entre otros) y las formas de organizacin social de las empresas rurales en PCIA crnicos. Realizar una prctica de transformacin de productos de origen animal como el chorizo, tocino, entre otros.

Investigar en diversos medios las medidas preventivas de contaminacin para equilibrar la produccin con el consumo. Conocer los materiales suplementarios tiles en PCIA crnicos que daan menos al medio ambiente. Utilizar los medio tcnicos en PCIA crnicos como cambio tcnico en la solucin de problemas.

crnicos para la demanda y exigencia de los usuarios. Aspectos sociales a considerar para la aceptacin de un objeto tcnico en PCIA crnicos: y Costos. y Utilidad. y Impacto a la estructura social y natural. y tica. y Calidad. y La satisfaccin de necesidades. Planeacin Intervencin La planeacin como la toma de decisiones para la accin Evaluacin (propsitos), orientaciones y evaluacin de los procesos Participacin ciudadana Procesos productivos tcnicos. El impacto de los procesos productivos de PCIA crnicos en el desarrollo econmico, social y cultural. Prevencin de las consecuencias de la implementacin de un nuevo producto tcnico en PCIA crnicos. La planeacin y la evaluacin en los procesos productivos. Visitar para conocer los procesos de organizacin de una cooperativa de elaboracin de productos crnicos.

Clasificar a las mquinas y herramientas empleadas en PCIA crnicos de acuerdo a su funcionalidad. Aplicar tcnicas particulares en el proceso productivo de PCIA crnicos. Hacer una lnea del tiempo sobre la visin de la tecnologa. Llevar a cabo un debate sobre Desafos de las actividades de la PCIA crnicos en la regin y su futuro. Organizar un foro de participacin social sobre los desafos de las actividades de PCIA crnicos de la regin.

La evaluacin como parte de la resolucin de problemas tcnicos y el trabajo por proyectos en los procesos productivos.

Evaluacin Gestin Resolucin de problemas Proyecto tcnico La identificacin de problemas, las fuentes de informacin Procesos productivos para la innovacin y el uso de los conocimientos para la evaluacin.

Realizar prcticas de PCIA crnicos para evaluar el proceso productivo. Elaborar proyectos que den solucin a problemas tcnicos de PCIA crnicos. Elaboracin de proyectos que permitan la evaluacin de alimentos a partir de la definicin de las tcnicas de evaluacin para el proyecto de

innovacin. Propuestas de diseo de proyectos tcnicos para la resolucin de problemas en la comunidad. Los criterios para la evaluacin de los procesos productivos en tecnologa: Las etapas de un proyecto productivo: el establecimiento de indicadores de evaluacin para cada etapa del proceso, la identificacin de los problemas que registra cada etapa del proceso productivo y la toma de decisiones para intervenir en la mejora del proceso, considerando su impacto ambiental, social y econmico Descripcin y desarrollo del proceso productivo. Realizar una evaluacin a un producto identificando los criterios de, eficiencia, eficacia, funcionalidad, estilo, aceptacin cultural, impacto ambiental. Desarrollo de proyectos de PCIA crnicos.

BLOQUE V PROYECTO PRODUCTIVO DE INNOVACIN En la primera parte del boque se analizan los procesos de innovacin tecnolgica y sus implicaciones en el cambio tcnico, cuyo nfasis est en el reconocimiento de las fuentes de informacin que orientan la innovacin; el proceso para recabar informacin generada por los usuarios de un artefa herramienta o mquina con relacin a cto, su desempeo y a las valoraciones sociales del mismo. Se hace nfasis en los procesos productivos industriales del mundo actual, cuya caracterstica fundamental es la flexibilidad en los procesos tcnicos, un creciente manejo de la informacin y la combinacin de procesos artesanales e industriales. El proyecto busca la integracin de los conocimientos y habilidades de los bloques del primero y segundo grados; en especialbusca establecer una liga de experiencia acumulativa en el bloque V, destinado a proyectos de mayor complejidad. El proyecto de diseo e innovacin debe surgir de los intereses de los alumnos, segn un problema tcnico concreto de su contexto particular, y buscando que las soluciones estn a su alcance en trminos de creativi y funcionalidad, que incluyan las dad actividades ncleo de un campo y su interaccin con otros campos a travs de la innovacin sugerida. PROPSITOS:

1. Conocer las fuentes de informacin y los ciclos de la innovacin para el desarrollo de sus proyectos. 2. Planear, organizar y desarrollar un proyecto tecnolgico que solucione una necesidad o un inters de su localidad o regin. 3. Evaluar el proyecto y sus fases, considerando su incidencia en la sociedad, la cultura y la naturaleza, as como su eficacia y eficiencia.
APRENDIZAJES ESPERADOS:

   

Identificany describen las caractersticas de un proyecto de innovacin. Prevean los posibles impactos sociales y naturales en el desarrollo sus proyectos de innovacin. Recaban, organizan y utilizan la informacin respecto del desempeo de procesos y productos en el desarrollo de su proyecto. Planean y desarrollan un proyecto de innovacin tcnica. TEMAS Y SUBTEMAS CONCEPTOS RELACIONADOS
SUGERENCIAS DIDCTICAS

5. PROYECTO PRODUCTIVO DE INNOVACIN 5.1 CARACTERSTICAS DE UN PROYECTO DE INNOVACIN La innovacin tcnica y el desarrollo sustentable en el Proponer presentaciones ilustrativas de ejemplos de proyecto tcnico de Innovacin desarrollo de los proyectos productivos. innovacin en PCIA crnicos. Desarrollo Sustentable Introduccin al proyecto de innovacin: Elaboracin del proyecto de innovacin en PCIA crnicos. Definir para tal Proyecto tcnico efecto: diseo, materiales, tcnicas y procesos para la construccin y y Los proyectos sustentables. Proyecto productivo medios tcnicos a emplear. Las fases del proyecto. Fases del proyecto tcnico Reflexionar y valorar grupalmente el proceso, producto, accin y funcin Alternativas de solucin tcnica, as como el contexto de uso y de reproduccin del proyecto. Innovacin tcnica Elaborar el proyecto tcnico de PCIA pecuarios crnicos, con base en los Ciclos de innovacin siguientes pasos: tcnicas y Identificacin Cambio Tcnico y Delimitacin del problema

La responsabilidad social en los proyectos de innovacin Tcnica tcnica. Formas de vida Diseo y uso responsable de la innovacin tcnica para el Innovacin tcnica desarrollo del proyecto de PCIA crnicos. Proyecto tcnico Responsabilidad social

y y y y y y

Bsqueda y anlisis de la informacin Alternativas de solucin Diseo Representacin Ejecucin Evaluacin

Evaluar los resultados del proyecto: y Cumplimiento de las condiciones planteadas al comienzo de su desarrollo. y Cumplimiento de su funcin. y Valoracin de costos y materiales utilizados. y Valoracin de los resultados obtenidos. y Valoracin y mejora en el diseo, elaboracin del producto e innovacin. 5.2 PROYECTO DE INNOVACIN

Acercamiento a los procesos productivos: fases del proyecto Fuentes de innovacin de innovacin para el desarrollo sustentable. tcnica Ciclos de innovacin Desarrollo del proyecto de innovacin en PCIA crnicos: tcnica etapas y formas de operacin. Los ciclos de innovacin en los procesos y productos.

Proponer el desarrollo del proyecto de innovacin con base en las necesidades e intereses de los alumnos. Elaborar el proyecto tcnico de PCIA crnicos, con base en los siguientes pasos: y Identificacin y Delimitacin del problema y Bsqueda y anlisis de la informacin y Alternativas de solucin y Diseo y Representacin y Ejecucin y Evaluacin Evaluar los resultados del proyecto: y Cumplimiento de las condiciones planteadas al comienzo de su desarrollo. y Cumplimiento de su funcin. y Valoracin de costos y materiales utilizados. y Valoracin de los resultados obtenidos. y Valoracin y mejora en el diseo, elaboracin del producto e innovacin. Realizar una muestra escolar con los productos elaborados en el nfasis tecnolgico de PCIA crnicos