5.

Resultados e Discusso
5.1.Clculo de Vitamina C Ttulo igual a 95,78 g 0,2 mL de DFI gasto Peso da Amostra de Graviola = 1,0365 g Alquota de 5 mL 1,0365 g _____ 50 mL x g __________ 5 mL

x = 0,10365 g

1 mL de DFI ______ 95,78 g 0,2 mL ___________ y y = 19,156 g = 0,01916 mg 0,10365 g _____ 0,01916 mg 100g _________ z mg z = 18,48529 mg ou aprox. 18,5% de AA em 100g de amostra

De acordo com os resultados, a polpa de graviola apresentou valores de vitamina C de aproximadamente 18,5mg/100g de amostra demonstrando que a polpa est de acordo com a legislao (ANEXO) que estipula valor mnimo de 10mg/100g para a polpa desta fruta.

8.Anexos
8.1. Instruo Normativa N 01, de 7 de Janeiro de 2000. MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO GABINETE DO MINISTRO INSTRUO NORMATIVA N 01, DE 7 DE JANEIRO DE 2000 O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO, no uso da atribuio que lhe confere o art. 87, inciso II, da Constituio, tendo em vista o disposto nos incisos I, alnea "a" e II do art. 159 e arts. 40 e 41 do Regulamento da Lei n 8.918, de 14 julho de 1994, aprovado pelo Decreto n 2.314, de 4 de setembro de 1997, e o que consta do Processo n 21000.000573/99-26, resolve: Art.1- Aprovar o Regulamento Tcnico Geral para fixao dos Padres de Identidade e Qualidade para polpa de fruta conforme consta do Anexo I desta Instruo Normativa.

Art.2- Aprovar os Regulamentos Tcnicos para Fixao dos Padres de Identidade e Qualidade para polpa das seguintes frutas: acerola, cacau, cupuau, graviola, aa, maracuj, caju, manga, goiaba, pitanga, uva, mamo, caj, melo, mangaba, e para suco das seguintes frutas: maracuj, caju, caju alto teor de polpa, caju clarificado ou cajuna, abacaxi, uva, pra, ma, limo, lima cida e laranja, conforme consta do Anexo II desta Instruo Normativa. Art. 3- Esta Instruo Normativa entra em vigor na data de sua publicao, revogada a Instruo Normativa n 12, de 10 setembro de 1999. MARCUS VINICIUS PRATINI DE MORAES

REGULAMENTO TCNICO PARA FIXAO DOS PADRES DE IDENTIDADE E QUALIDADE PARA POLPA DE GRAVIOLA. 1. DEFINIO Polpa ou pur de graviola o produto no fermentado e no diludo, obtido da parte comestvel da graviola (Annona muricata), atravs de processo tecnolgico adequado, com teor mnimo de slidos totais. 2. COMPOSIO A polpa ou pur de graviola dever obedecer s caractersticas e composio abaixo: Cor: variando branco ao marfim Sabor: cido Aroma: prprio Mnimo 9,00 3,50 0,60 10,00 6,50 12,00 Mximo 17,00 -

Slidos solveis em Brix, a 20 C PH Acidez total expressa em cido ctrico (g/100g) cido ascrbico (mg/100mg) Acares totais naturais da graviola (g/100g) Slidos totais (g/`100g)