ALBNDIGAS DE MERLUZA CON GAMBAS

INGREDIENTES
Para la masa: 350 gr Lomos de Merluza (congelada) 150 gr Gambas peladas (congeladas) Cebolla 2 Hojas de Laurel 1 Huevo mediano 2 ajos 1 cucharadita de Perejil Cebolla Mediana 1 cucharadita de Pimentn dulce o azafrn 1 cucharadita de maizena (tolerado) 80 ml de vino blanco (tolerado) 250 ml de Caldo de Pescado

Para Acompaar: 1 paquete de gulas 1 ajo en laminas 2 guindillas o cayenas

PREPARACION
En una cacerola ponemos a calentar agua junto con de Cebolla y las hojas de Laurel. Dejamos hervir 10 minutos. Echamos la merluza descongelada y la tenemos 2 minutos, en caso de echarla congelada contaremos 1 minuto desde que empiece a cocer de nuevo el agua. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Descongelamos las gambas en el microondas durante 2 minutos aproximadamente, escurrimos el agua y troceamos. Machacamos los ajos junto con el perejil, batimos el huevo e incorporamos la merluza desmenuzada y sin espinas y las gambas. Pasar por la picadora para que quede lo mas picado posible, as ser ms fcil hacer las albndigas. Formamos las albndigas del tamao de una nuez y las vamos colocando sobre la bandeja de horno (con papel vegetal pulverizado con aceite de oliva), pulverizamos con aceite de oliva por encima y las metemos al horno a 200 C durante 10 minutos. Mientras En una sartn, a fuego medio, ponemos 1 cucharada de aceite de oliva Virgen extra y doramos media cebolla cortada en trocitos pequeos durante 7 minutos aproximadamente. Incorporamos el pimentn dulce o azafrn y la maizena y rehogamos. A continuacin el vino blanco y dejamos reducir los alcoholes. Una vez evaporados los alcoholes agregaremos el caldo de pescado. Agregamos las albndigas y dejamos cocer a fuego bajo durante 15 minutos. Rectificamos de sal. Mientras... Para el Acompaamiento, en una sartn doramos el ajo cortado en laminas junto con la guindilla, cuando est hecho agregamos las gulas y rehogamos a fuego bajo durante 10 minutos. ** Si no le aadis ni la maizena ni el vino blanco la receta es apta para la Fase de Ataque