TORTILLITAS DE SEMANA SANTA, TORTILLITAS DE BACALAO O TAJAILLAS Ingredientes: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Dos huevos. Un trozo de pan del da anterior. Pan rallado.

Ajos. Perejil. Cebolla. Sal. Bacalao salado desmigado.

Elaboracin: Cascar los huevos y echar en un bol. Aadir el trozo de pan que hemos echado en remojo anteriormente tras exprimir con las manos el exceso de agua. Aadir la cebolla , el ajo ,el perejil muy picado y la sal. Si queremos dar mas consistencia a la masa aadir un poco de pan rallado. Aadir el bacalao desmigado, que hemos desalado poniendo en agua desde la noche anterior. Aunque venga en trozos pequeos es recomendable cortarlo un poco ms. Se puede aadir un poco de azafrn para dar un toque de color. Dejar reposar la masa. Poner en una sartn aceite muy caliente. Coger con una cuchara pequeas porciones y freir. Cuando se estn friendo las tortillitas aplastar con la espumadera para quitar exceso de aceite y dar forma. Se pueden comer calientes o frias.

Las tortillas se pueden preparar tambin sin bacalao, con el resto de ingredientes y el mismo proceso.