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ISSN 1415-3033

Circular Tcnica
Braslia, DF Novembro, 2007

Autores
Francisco Vilela Resende Eng. Agr., D.Sc. Embrapa Hortalias Braslia-DF E-mail: fresende@cnph. embrapa.br Tereza Cristina O. Saminz Eng. Agr., M.Sc. Embrapa Hortalias Braslia-DF E-mail: terezacristina@ agricultura.gov.br Mariane Carvalho Vidal Biloga, M. Sc. Embrapa Hortalias Braslia-DF E-mail: mariane@cnph. embrapa.br Ronessa B. de Souza Eng. Agr., D.Sc. Embrapa Hortalias Braslia-DF E-mail: ronessa@cnph. embrapa.br Flvia Maria V. Clemente Eng. Agr., M.Sc. Univ. Federal de Gois Goinia-GO E-mail: clemente@cnph. embrapa.br

Fotos: Francisco Resende

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Cultivo de Alface em Sistema Orgnico de Produo

A alface cultivada em todas as regies brasileiras e a principal salada consumida pela populao, tanto pelo sabor e qualidade nutricional quanto pelo reduzido preo para o consumidor. A evoluo de cultivares e sistemas de manejo, tratos culturais, irrigao, espaamentos, tcnicas de colheita e de conservao ps-colheita e mudanas nos hbitos de alimentao impulsionaram o cultivo e tornaram a alface a hortalia folhosa mais consumida no pas. O Brasil possui uma rea de aproximadamente 35.000 hectares plantados com alface, caracterizados pela produo intensiva, pelo cultivo em pequenas reas e por produtores familiares, gerando cerca de cinco empregos diretos por hectare (COSTA; SALA, 2005). Os estados de So Paulo e Minas Gerais so os maiores produtores de alface do pas, sendo que somente o estado de So Paulo plantou 6.570 ha em 2006, produzindo 129.077 toneladas (IEA, 2007). Na regio Centro-Oeste, os maiores produtores so os municpios de Goinia, Anpolis e a micro regio do Entorno de Braslia. Somente no ms de junho de 2007, foram comercializados 163.065 kg de alface no Distrito Federal (CEASA-DF, 2007). A partir de dados da Ceasa-MG, obteve-se a variao estacional dos preos da alface nos anos de 2005 e 2006 (CEASAMINAS, 2007). A produo desta cultura se distribui de forma sazonal, com picos de preos

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ocorrendo nos meses de maro e abril (Fig. 1). Como no existem estatsticas isoladas para produtos orgnicos, acredita-se que este comportamento ocorra tambm para comercializao da alface orgnica. Os primeiros estudos sobre cultivos orgnicos ocorreram na ndia na dcada de 1920 com Albert Howard que desenvolveu pesquisas que ressaltavam a importncia da matria orgnica para manuteno da fertilidade e da vida do solo e, consequentemente, para nutrio das culturas. Seu trabalho durante 40 anos com cultivos no convencionais resultou em um trabalho publicado em 1940 (An Agricultural Testament) que contm muitas informaes a respeito da interao positiva entre uma agricultura saudvel e equilibrada com a sade humana e ambiental. No Brasil, a idia do cultivo orgnico ganhou fora e apoio da mdia nos ltimos anos, conquistando a confiana da populao que, por sua vez, procurava opes de uma alimentao mais saudvel aliada crescente preocupao com a preservao do meio ambiente. As estatsticas sobre produo e comercializao de produtos orgnicos no Brasil ainda so muito incipientes, mas

estima-se que o pas tem cerca de 800 mil hectares com cerca de 15.000 produtores ocupados com a agropecuria orgnica. A produo de hortalias orgnicas concentra-se principalmente nas regies Sul (55%), Sudeste (37%) e Centro-Oeste (6%). A alface, juntamente com couve, tomate, cenoura, agrio e berinjela, so as principais hortalias produzidas em sistema orgnico no Brasil (BRASIL, 2006). A estimativa do custo de produo da alface orgnica em maro de 2006 foi de R$ 6.023,84 por hectare, sendo que o custo por unidade foi de R$ 2,41, considerando-se uma produtividade de 12.500 kg/ha. J no sistema convencional, este valor ficou em torno de R$ 6.766,04 por hectare e R$ 2,26 por unidade para uma produtividade estimada em 15.000 kg/ha. H tambm de considerar-se que, alm do custo de produo por rea ser inferior, o produto orgnico tem uma valorizao mdia em torno de 20% em relao ao cultivo convencional (EMATER-DF, 2007).

Manejo ecolgico nos cultivos orgnicos de alface


A propriedade orgnica considerada um agroecossistema e depende da biodiversidade

Fig. 1. Variao estacional do preo da alface nos anos de 2005 e 2006 na Ceasa-MG de Belo Horizonte.

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local, das interaes biolgicas entre espcies e, principalmente, da vida existente no solo. Desta forma, um sistema de produo orgnico de alface deve estar integrado com outros elementos da propriedade, como cordes de contorno ou quebra-ventos, rotaes e consrcios com outras culturas, criao de pequenos animais e a explorao dos fatores inerentes ao ambiente e dos recursos internos propriedade. A diversificao fundamental para o estabelecimento de um sistema equilibrado e sustentvel para o cultivo a longo prazo. importante tambm a subdiviso da propriedade em talhes e faixas de cultivo com o uso de cordes de contorno para separlos. Essas faixas de vegetao permitem o isolamento das reas de cultivo convencional circunvizinhas, funcionam como barreiras fitossanitrias dificultando a livre circulao de pragas e doenas entre propriedades vizinhas e entre os talhes de cultivo; criam um microclima mais favorvel para o cultivo da alface e funcionam como rea de refgio e abrigo para inimigos naturais e outros pequenos animais teis (Fig. 2). O cordo de contorno um componente fundamental para a diversificao do sistema e pode ser implantado com a introduo de espcies vegetais de mltiplas funes,
Fotos: Francisco Resende

incluindo plantas de interesse econmico e outras do ecossistema local como arbreas, atrativas e ornamentais. O manejo e a explorao equilibrada do solo em sistemas orgnicos de produo exigem o emprego de prticas como a alternncia de culturas e a sucesso vegetal, levando prtica da rotao de culturas. Para o uso correto desta prtica necessrio que o produtor tenha um bom sistema de gerenciamento da propriedade, incluindo a subdiviso dos talhes em faixas de cultivo e um mtodo adequado de identificao dessas reas. A eficincia do sistema de rotao depende do estabelecimento de uma escala de plantio de espcies com diferentes exigncias nutricionais e que explorem diferentes camadas do solo. Essa prtica permite explorar os recursos do solo de maneira mais racional, evitando seu esgotamento. Devem-se alternar culturas mais exigentes com culturas menos exigentes em nutrientes (rsticas), que exploram profundidades diferentes do solo. Outro aspecto igualmente importante da rotao evitar a proliferao e acmulo de doenas e pragas, que num sistema intensivo de cultivo, como no caso da alface, pode ocorrer de forma bastante acelerada. Em funo do uso intensivo do solo no cultivo de alface, o produtor deve prever um intervalo para descanso e recuperao do solo (pousio).

Fig. 2. Talhes de cultivo de alface com cordes de contorno de caf e banana e faixas de cultivo alternando plantio de tomate, alface e brssicas. Brazlndia-DF e Itobi-SP, 2005

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Durante o pousio, o produtor deve implantar espcies de adubos verdes para recomposio e manuteno das propriedades qumicas, fsicas e biolgicas do solo. A produo de alface, mesmo em pequenas reas, permite o consrcio com espcies eficientes na utilizao dos recursos de produo como espao, nutrientes, gua e luz. O consrcio entre espcies de hortalias pode ser adotado em reas sob cultivo orgnico como forma de uso mais intensivo da rea de plantio. Alm disto possibilita maior diversidade biolgica e maior produo por unidade de rea e proporciona renda extra ao agricultor e menor impacto ambiental em relao monocultura. A alface pode ser consorciada com outras espcies de interesse comercial ou que apresentem outras funes, como atrao de inimigos naturais, repelente de insetos e fornecedora de nutrientes. Entretanto, deve-se sempre considerar a afinidade entre as culturas, pois a alface possui plantas companheiras e antagonistas. importante observar quais espcies se desenvolvem melhor quando associadas alface e vice-versa. O consrcio pode ser feito em linha ou em faixas, onde so intercaladas uma ou mais espcies com a cultura principal. No caso dos consrcios em faixas para alface, as faixas de
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cultivo coincidem com o prprio canteiro. Podese consorciar alface/cebolinha, alface/cenoura, alface/rabanete, alface/morango, alface/ beterraba, alface/alho-por, alface/pepino e alface/tomate, entre outros (Fig. 3).

Exigncias climticas e cultivares adaptadas produo orgnica


A alface uma planta originalmente de regies de clima temperado, caracterstico do sul da Europa e sia ocidental. Este fato justifica seu bom desenvolvimento durante a fase vegetativa em condies de clima mais ameno, resistindo at mesmo a situaes de geadas leves. Por outro lado, a fase reprodutiva da planta, que se inicia com o pendoamento, ocorre em temperaturas mais elevadas e dias longos. No cultivo sob condies de temperaturas elevadas, acima de 25C, e dias longos ocorre reduo da fase vegetativa e pendoamento precoce. Com o avano dos trabalhos de melhoramento no pas foi possvel o desenvolvimento de cultivares adaptadas ao calor e resistentes ao pendoamento precoce. Atualmente, possvel, a partir da escolha da cultivar adequada para cada poca, colher alface de boa qualidade o ano todo tambm em sistema orgnico de produo.

Fig. 3. Consrcio em linha entre alface crespa/cebolinha e alface americana/cebolinha e em faixas entre alface e alho-por. Embrapa Hortalias, Braslia-DF 2006.

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Para cultivos em sistemas orgnicos devese escolher cultivares mais adaptadas s condies locais, rsticas, que possuam sistema radicular bem desenvolvido e com boa capacidade de explorao do solo e ainda maior nvel de resistncia ou tolerncia a pragas e doenas. Os trs principais grupos de cultivares de alface cultivados no Brasil so:

a) Grupo folhas lisas ou manteiga: as folhas so lisas, muito delicadas, de colorao verdeamarelada, aspecto amanteigado, podendo formar ou no uma cabea compacta. b) Grupo folhas crespas: possui folhas bem consistentes, crespas e soltas, tambm no formam cabea. c) Grupo americana: possui folhas crespas e cabea compacta, consistentes, com nervuras

Tabela 1. Exemplos de cultivares de alface do grupo de folhas lisas com resistncia a doenas e condies ambientais adversas.
Material Elisa Regina Brasil 303 Daniele Quatro Estaes Empresa Produtora Agroflora Asgrow Seminis Hortec Isla Pak Tempo de colheita (dias) 65-75 65 (vero)/85 (inverno) 70-80 60-65 55 (vero)75 (inverno) Caractersticas das plantas Alta uniformidade de campo e alto rendimento no embalamento e na resistncia ao pendoamento assim como na tolerncia ao vrus do mosaico da alface (LMV 2) Tolerante ao VMA, queima da saia e pendoamento precoce Resistente ao mosaico e tolerante ao calor Possui alta resistncia ao pendoamento precoce e tolerncia ao Vrus do Mosaico da Alface (LMV para o tipo 2). Indicada pela empresa produtora das sementes para o cultivo orgnico.

Fonte: catlogos das empresas de sementes

Tabela 2. Exemplos de cultivares de alface do grupo de folhas crespas com resistncia a doenas e condies ambientais adversas.
Material Empresa Tempo de colheita (dias) 70-80 60-70 70-80 65-70 65-70 60 (vero)80 (inverno) 60-70 Caractersticas das plantas Cultivar de inverno Elevada resistncia ao vrus do mosaico da alface, excelente para cultivo primavera/vero Resistente ao calor e ao pendoamento precoce. Sementes de origem orgnica Cultivo o ano todo, principalmente no vero. Grande resistncia ao pendoamento precoce e ao tip burn. Muito resistente ao pendoamento precoce e ao tip burn. Indicada pela empresa produtora das sementes para o cultivo orgnico Alta tolerncia ao mosaico do vrus da alface. Cultivar de vero

Grand Rapids Petoseed Vernica Marianne Hortncia Renata Crespa Loura Vanessa Agroflora Seminis Hortec Hortec Isla Pak Agroflora

Fonte: catlogos das empresas de sementes

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destacadas. Boa capacidade de transporte e preferida pelas redes de lojas de refeies rpidas. Em trabalhos realizados na Embrapa Hortalias, foram avaliadas cultivares de alface dos trs grupos, americana, crespa e lisa, em sistema orgnico de produo conforme apresentado na Tabela 1. Dentre as alfaces do tipo americana, em termos de produtividade, destacaram-se as cultivares Robinson, Laurel e Madona AG.60; do tipo crespa apresentaram melhor desempenho a Simpson, Mnica e Grand Rapids; e do grupo lisa tiveram destaque a Regina, Bab de Vero e a Aurlia (LIMA et al., 2004; JASSE et al., 2006).

A vantagem da produo de mudas em viveiros que estes protegem as mesmas contra algumas pragas e doenas, excesso de chuvas ou sol (dependendo da fase de desenvolvimento pode ser muito prejudicial) e tambm garantem uma maior uniformizao. Em geral, para a alface, as mudas devem ser transplantadas
Fotos: Francisco Resende

Produo de Mudas
Uma muda de boa qualidade, quando levada ao campo, ter melhores condies de sobreviver e se desenvolver. Assim, deve-se ter certos cuidados com o manejo do viveiro, como irrigaes, contentores e utilizao de substratos. No caso da alface, recomenda-se que as mesmas sejam preparadas em bandejas de 128 clulas, com 60 mm de profundidade que comportam maior volume, utilizando-se de substratos adequados que garantam a nutrio das mudas durante o perodo de viveiro.

Fig. 4. Cultivo de alfaces tipo lisa, crespa e americana em sistema orgnico de produo. Embrapa Hortalias, 2005.

Tabela 3. Exemplos de cultivares de alface do tipo americana com resistncia a doenas e condies ambientais adversas.
Material Tain Jlia Robinson Hanson Grandes Lagos Empresa Produtora Agroflora Hortec Feltrin Isla Pak Feltrin Tempo de colheita (dias) 80-85 70-80 80-90 70 vero/ 90 inverno 80-90 dias Caractersticas das plantas Alta capacidade e tamanho da cabea, alta resistncia a pendoamento e alta tolerncia a nematide Boa adaptao para cultivo de vero chuvoso. Boa tolerncia a septoriose. Cultivo primavera/vero, muito crocante tima resistncia a variaes de temperatura Cultivo primavera/vero, muito crocante

Fonte: catlogos das empresas de sementes

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quando estiverem com quatro pares de folhas definitivas, perodo que deve ocorrer entre 20 e 30 dias. Alguns dos parmetros primordiais em que se baseia a agricultura orgnica a independncia de fatores externos da propriedade (autosuficincia) e a ausncia de produtos qumicos, tornando-se necessrio o desenvolvimento de

substratos que atendam todas as exigncias deste tipo de cultivo. J existem no mercado algumas empresas comercializando substratos apropriados para produo de mudas em cultivo orgnico, entretanto, o agricultor pode produzir seu prprio substrato a partir de materiais existentes na propriedade com custo bastante baixo. O

Tabela 4. Desenvolvimento e produo de cultivares de alface americana, crespa e lisa em sistema orgnico de produo na Embrapa Hortalias. Embrapa Hortalias, Braslia DF, 2003 e 2005.
Cultivar Nmero folhas/planta Peso massa seca (g/planta-1) Peso mdio cabea (g) Produtividade (t ha-1)

Tipo Americana Madona AG. 605 Americana 140 Tain Ace Lorca Raider Robinson Laurel Hanson Grandes Lagos 27,0 23,1 28,3 26,7 28,2 28,7 33,8 34,2 36,6 26,5 Tipo Crespa Simpson Mnica Grand Rapids Itapu 401 Marianne Vernica Vera Hortncia 37,1 40,4 35,5 57,4 32,8 35,6 30,2 32,2 Tipo Lisa Bab de Vero Aurlia Elisa Regina Regina 2000 Livia Quatro Estaes (roxa) Repolhuda Todo Ano 74,5 59,4 57,1 74,3 45,9 41,0 33,3 34,0 36,42 36,25 37,27 37,88 21,75 21,75 17,75 18,50 516,6 502,5 453,3 531,6 309,6 307,0 180,3 207,6 34,44 33,50 30,22 35,44 23,97 24,15 14,00 16,10 40,00 38,19 40,94 38,94 32,44 35,40 33,44 33,13 551,6 525,8 506,6 467,5 441,6 375,8 354,1 276,6 36,77 35,05 33,77 31,16 29,44 25,05 23,61 18,44 46,25 37,00 35,25 32,50 37,75 40,50 38,63 40,35 27,99 43,53 604,2 332,3 431,1 275,4 484,9 482,1 846,6 812,5 575,8 557,5 47,07 25,72 33,60 21,52 37,62 37,45 56,44 54,16 38,38 37,16

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ideal que o substrato seja preparado a partir de processos de compostagem, dispensando gastos com desinfeco (Fig. 5).
Foto: Francisco Resende

A Embrapa Hortalias desenvolveu dois substratos para produo de mudas em sistema orgnico usando como componentes composto orgnico, fibra de coco verde, cama de matrizes, hmus e composto de farelos (Tabela 5). Estes substratos tm se mostrado bastante eficientes tambm para outras hortalias.
Fotos: Francisco Resende

Fig. 5. Substrato comercial certificado preparado para produo de mudas e cultivo em sistemas orgnicos. BrasliaDF, 2007.

Em caso de necessidade de desinfeco, a forma mais prtica e de menor custo o uso da solarizao. A solarizao pode ser feita em rea cimentada cobrindo-se o substrato com uma lona plstica transparente por trs dias ou por meio de coletores solares como o da foto abaixo desenvolvido pela Embrapa (Fig. 6).

Fig. 6. Coletor solar para desinfeco de substratos feito com caixa de madeira, tubo de ferro galvanizado e plstico transparente e muda de alface oriunda de sistema orgnico pronta para transplantio. Braslia-DF, 2007.

Tabela 5. Composies de substratos elaborados pela Embrapa Hortalias para produo de mudas de hortalias em sistema orgnico. Embrapa Hortalias, Braslia DF, 2005.
Substrato 1 - 50% de composto orgnico Substrato 2

- fibra de coco verde e cama de matriz (3:1 em volume), compostagem por 90 dias - 50% da fibra de coco compostada com cama de - 40% de areia lavada ou vermiculita matriz - 40% de vermiculita ou areia - 10% de composto de farelos ou hmus de minhoca - 10% de bokashi

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Adubao orgnica Algumas fontes de matria orgnica foram avaliadas para adubao de alface em sistema orgnico na rea de Pesquisa e Produo Orgnica de Hortalias da Embrapa Hortalias durante trs anos, em ciclos sucessivos de rotao com cenoura e milho (SAMINZ et al., 2002). O uso do composto orgnico a base de cama de matrizes de aves foi a fonte que resultou em maior produtividade, e o composto de farelos foi uma fonte mais adequada para utilizao em cobertura devido a relativa rapidez na liberao de nutrientes (Tabela 6). Nos cultivos apenas com adubo verde a produtividade foi baixa, indicando que o uso da adubao verde deve ser associada ou complementada pela adubao orgnica tanto nos cultivos de alface quanto para as hortalias de maneira geral. A seguir so descritas as formas de preparo e utilizao de algumas fontes para adubao orgnica da alface: Esterco bovino: por conveno, se o esterco for obtido fora da propriedade ou proveniente de criaes convencionais, deve ser utilizado na forma compostada com outros materiais palhosos, pois o processo de cura que ocorre na compostagem elimina possveis resduos de contaminao qumica e outras substncias proibidas pela agricultura orgnica. Para ser usado puro, o esterco deve ser proveniente de criaes orgnicas. Recomenda-se aplicar de 1 a 5 kg/m2 de acordo com a fertilidade do solo.

Para cultura da alface tem-se utilizado dosagens de at 3 kg/m2 (SAMINZ et al., 2002). Composto orgnico: como matria prima do composto pode-se utilizar 50% de capim triturado, 25% de capim roado e 25% de cama de matrizes de aves e enriquecimento com termofosfato ou cinzas. Na Embrapa Hortalias (Fig. 7), utiliza-se a seguinte receita para produo de 2.500 kg de composto pronto: 15 carrinhos de mo de capim braquiria roado; 30 carrinhos de capim napier triturado; 20 carrinhos de cama de matrizes de aves; 14 kg de termofosfato. Formar quatro camadas alternadas com estes materiais na ordem: braquiria, napier, cama de matriz e termofosfato, utilizando medas com 1,0 m de largura, 1,5 m de altura e 10 m de comprimento. A meda revirada e umedecida aos 15, 30 e 45 dias e aos 90 dias o material j esta pronto para utilizao. Recomendase aplicar de 1 a 5 kg/m2 de acordo com a fertilidade do solo. Para cultura da alface tem-se utilizado dosagens de at 3 kg/m2 (SAMINZ et al., 2002). Matrias primas de composto: alguns tcnicos questionam a necessidade da compostagem prvia em regies de clima tropical, em funo das condies ambientais favorveis elevada atividade microbiolgica dos seus solos. Considerando esta possibilidade, foram feitos testes utilizando a matria prima do composto

Tabela 6. Produo de alface em sistema orgnico em sucesso adubao verde (milho + mucuna) adubada com diferentes fontes de matria orgnica. Embrapa Hortalias, Braslia-DF, 2002.
Fontes de matria orgnica Composto orgnico Matria prima do composto orgnico Esterco bovino Composto de farelos anaerbico Adubo verde - sem adubao orgnica Dimetro da cabea (cm) 34,3 32,4 26,7 30,2 26,9 Matria seca (g/ planta) 43,0 37,5 35,7 36,4 34,4 N de folhas por planta 33,2 28,4 29,9 30,7 29,3 Produo (t/ha) 40,22 36,85 18,28 23,58 19,27

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(capins, cama de matrizes e termofosfato) aplicada diretamente ao solo, sem prvia decomposio, na cultura da alface utilizando a dose de 5 kg/m2 (SAMINZ et al., 2002). Composto de farelos (tipo bokashi): compostos orgnicos produzidos a partir de misturas de farelos (arroz, trigo), tortas (algodo, soja, mamona) e outros resduos. Essa mistura inoculada com microorganismos e submetida fermentao aerbica ou anaerbica. O inoculante pode ser obtido na natureza (terra de mata) ou comercial (EM - Microorganismos Eficazes). As seguintes formulaes elaboradas pela Embrapa Hortalias e pela Fundao Mokiti Okada (MOA) foram testadas na cultura da alface: Composto de farelos anaerbico: 480 kg de cama de matrizes de aves, 40 kg de calcrio dolomtico, 100 kg de torta de mamona, 120 kg de farelo de trigo, 50 kg de farinha de ossos, 10 kg de cinzas. Para produzir uma tonelada de composto, so utilizados 60 litros de gua, 2 litros de leite, 2 litros de EM - microrganismos eficientes, e 1,5 kg de acar cristal ou rapadura. A compostagem feita em sacos plsticos fechados, estando pronta entre 15 e 20 dias. Na cultura da alface utiliza-se 200 a 300 g/m2 no plantio (SAMINZ et al., 2002) e 50 a 100 g/m2 em cobertura.

Composto de farelos aerbico: 50 kg de terra virgem (barranco), 25 kg de terra de mata, 75 kg de composto pronto ou esterco bovino, 20 kg de farelo de arroz ou de algodo, 5 kg de farelo de mamona, 10 kg de farinha de ossos, 25 kg de resduos de sementes ou vegetais triturados, 5 kg de cinzas (munha de carvo), 1 kg de rapadura ou acar mascavo, 0,5 kg de amido de milho, 0,5 kg de fub de milho e 45% (v/v) de gua. Cerca de 24 horas depois, a mistura deve ser revolvida para baixar a temperatura. A cada 12 horas deve ser revolvido novamente. O bokashi estar pronto em 3 a 5 dias (Fig. 8). Na cultura da alface utiliza-se 100 a 300 g/m2 no plantio ou em cobertura, dependendo da fertilidade do solo. Biofertilizantes liquidos: uma das alternativas mais eficientes para suplementao de nutrientes nos cultivos orgnicos. Podem ser aplicados diretamente no solo, em pulverizao foliar e ainda via sistema de irrigao. Assim como o composto de farelos, pode ser preparado de forma aerbica e anaerbica e alm do aspecto nutricional tem funo fitoprotetora e introduz microorganismos benficos no solo. Existem formulaes simples de biofertilizantes preparados com partes iguais de esterco bovino fresco e gua, fermentados anaerobicamente

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Fig. 7. Produo de composto orgnico na Embrapa Hortalias e pilhas de composto pronto para uso em propriedade orgnica do Distrito Federal, 2005.

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por 30 dias ou misturas mais complexas envolvendo componentes proteicos e minerais, como os conhecidos Supermagro e Agrobio. Para pulverizao sobre as plantas, os biofertilizantes so diludos em gua em propores que variam de 2 a 5%. Na Embrapa Hortalias tem-se trabalhado com um biofertilizante a base de composto de farelos com a seguinte composio: 2 kg de terra de mata, 1 kg de composto pronto ou de esterco bovino, 4 kg de farelo de arroz ou de algodo, 1 kg de farelo de mamona, 2 kg de farinha de ossos, 1 kg de resduos de sementes ou vegetais triturados, 1 kg de cinzas (munha de carvo), 0,5 kg de rapadura ou acar mascavo, 0,5 kg de amido de mandioca misturados em 80 litros de gua. A mistura deve ser constantemente aerada durante seu

preparo. O ideal adquirir algum equipamento para aerao ou misturar bem trs vezes ao dia durante cinco minutos. O biofertilizante estar pronto para uso em aproximadamente 8 dias, devendo ser utilizado por at 30 dias. Na cultura da alface pode ser utilizado para tratamento das sementes e das mudas na concentrao de 2%. Aps o transplante da cultura, recomenda-se pulverizaes foliares (at 4%), iniciando logo aps o transplante, estendendo-se por aproximadamente 15 dias, visando melhorar o estabelecimento da cultura. A parte slida remanescente pode ser usada nos canteiros ou como inculo para nova compostagem. Em esquemas de sucesso de plantio de hortalias de ciclo curto e menos exigentes em termos nutricionais, a adubao orgnica pode ser feita por ciclos de sucesso, contribuindo para reduo de mo-de-obra e custos. Logo aps o cultivo da alface, frequentemente

Fotos: Francisco Resende

Fotos: Francisco Resende

Fig. 8. Fabricao de compostos de farelos (bokashi) anaerbico e aerbico. Embrapa Hortalias, Braslia-DF, 2006.

Fig. 9. Produo orgnica de alface na Embrapa Hortalias com composto orgnico, esterco bovino, matrias primas do composto (sem decompor) e composto de farelos anaerbico. Embrapa Hortalias, Braslia-DF, 2002.

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os produtores utilizam a mesma rea, sem reposio de adubao, para plantio de outras hortalias folhosas, como rcula, agrio, cebolinha, salsa, etc. Entretanto, esta prtica deve ser adotada com cuidado e envolve uma escolha criteriosa de espcies. Para a sucesso alho-cenoura-alface adubada com cama de matrizes de aves, observou-se que o cultivo da cenoura em sucesso e com a adubao residual do alho vivel do ponto de vista de produo, enquanto para alface so necessrios outros ajustes devido linearidade de resposta (RESENDE et al., 2003).

primavera/vero adapta-se muito bem em esquemas de rotao com hortalias, cujo cultivo mais intensivo na poca de outono/ inverno. Trabalhos desenvolvidos por Saminz et al. (2003), demonstram o comportamento de diversas espcies de adubos verdes utilizadas no cultivo de hortalias no vero do Distrito Federal. As espcies que mais se destacaram na produo de matria seca foram sorgo forrageiro, Crotalaria juncea e feijo-de-porco (Fig. 11). Para o cultivo da alface, tem-se estudado esquemas de adubao verde para uso em prcultivo como associaes de uma gramnea com uma leguminosa, coquetis e consrcios com espcies rasteiras como o amendoim forrageiro em sistema de cobertura viva (Fig. 12). Na associao gramnea x leguminosa, a mucuna ou crotalria plantada aos 75 dias aps a semeadura do milho, nas entrelinhas do milho, na densidade de 7-10 ou 20-25 sementes por metro linear, respectivamente. A mucuna se desenvolve apoiada aos colmos do milho que pode ser aproveitado tanto para milhoverde quanto para gro. Quando da colheita do milho para gro, a espcie de adubo verde vai se encontrar no incio do florescimento, e toda biomassa estar pronta para ser cortada, deixando-a como cobertura ou incorporando-a ao solo. Uma sugesto de coquetel de adubos verdes, elaborada pela Embrapa Hortalias, apresenta as seguintes propores de mistura de sementes: 40% de Crotalaria juncea, 15% de mucuna preta, 15% de sorgo forrageiro, 15% de guandu ano e 15% de milheto (Tabela 7). O uso do coquetel permite o cultivo na mesma rea de uma mistura de espcies com diferentes caractersticas, como produo de biomassa, fixao de nitrognio, extrao e ciclagem de nutrientes diversos, sistemas radiculares em diferentes profundidades no solo, etc. O coquetel de espcies de adubos verdes

Adubao verde na cultura da alface


A adubao verde consiste no cultivo de espcies com objetivo de incorporao de massa vegetal, reciclagem de nutrientes e fixao biolgica de nitrognio, podendo ser incorporada ao solo ou mantida na superfcie do mesmo (compostagem laminar). No cultivo orgnico a adubao verde tem papel fundamental no fornecimento de nitrognio e tambm na restaurao/manuteno do equilbrio biolgico do solo e na diversificao e proteo dos sistemas de produo. Em hortalias, os adubos verdes podem ser usados tanto em pr-cultivo quanto em consrcio. A adubao verde exclusiva de

Foto: Francisco Resende

Fig. 10. Preparo de biofertilizante aerbico. Fazenda Malunga, Brasilia-DF, 2006.

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semeado a lano, e aos 80 dias do plantio, por ocasio do florescimento da maioria das espcies, deve ser cortado e incorporado ao solo. Para adubao verde em condies de outono/ inverno, as principais espcies utilizadas so a aveia-preta, azevm, mucuna-preta, crotalria, nabo forrageiro, os tremoos, as ervilhacas, a serradela e a gorga. A poca de semeadura varia de maro a junho.

A alface possui razes muito delicadas e a planta exigente nos aspectos nutricionais, hdricos e fsicos do solo. O solo da rea a ser cultivada deve ser amostrado e analisado quimicamente. A calagem deve ser realizada de acordo com a anlise do solo observandose a Instruo Normativa no. 7 do Ministrio da Agricultura, que limita o mximo de 2 t/ha de calcrio a cada dois anos (BRASIL, 1999). Os solos de cerrado so geralmente pobres em fsforo e necessitam de correo. Podem ser utilizados fosfatos naturais ou outras rochas modas ricas em P os quais so normalmente aplicados a lano, distribudos em toda a rea e incorporados, observando o limite de 2 t/ha a cada dois anos. Caso seja necessrio, pode-se

Transplante e Tratos Culturais


Implantao da cultura e correo da fertilidade do solo

Fig. 11. Produo de matria seca e nmero de dias necessrios para florescimento de algumas espcies de adubos verdes na poca de vero nas condies edafo-climticas do Distrito Federal. Embrapa Hortalias, 2003.

Tabela 7. Produo de alface cv. Vernica em funo de pr-cultivos com milho x mucuna e coquetel de adubos verdes e cultivo sobre cobertura viva de amendoim forrageiro e grama batatais. Embrapa Hortalias, Braslia-DF.
Formas de adubao verde Milho x mucuna Coquetel Amendoim forrageiro Sem adubao verde Massa fresca/ planta (g) 464,5 265,9 400,0 450,0 N. folhas/ Planta 33,1 29,3 27,0 29,6 Massa seca/ planta (g) 43,02 34,43 23,75 22,13

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utilizar uma fonte mais solvel de fsforo como o termofosfato magnesiano, com aplicao localizada no canteiro, cuja quantidade deve ser calculada em funo da anlise de solo. O preparo do solo pode ser feito com arao, gradagem ou enxada rotativa. Entretanto, para minimizar o revolvimento do solo deve-se dar preferncia ao uso de canteiros semi-definitivos, cultivo mnimo ou plantio direto. Devem ser construdos canteiros que facilitem as operaes de transplante e tratos culturais. Os canteiros podem ter dimenses entre 1,0 e 1,2 m de largura, deixando para o carreador de 0,30 a 0,40 m. Os espaamentos adotados no cultivo da alface variam entre 25 e 30 cm, dependo das caractersticas das cultivares. As cultivares de alface do tipo americana necessitam de mais espao, recomenda-se 30 x 35 cm ou 35 x 35 cm.

desenvolvimento da cultura com aplicaes de biofertilizantes nos primeiros 15 dias aps transplante at o estabelecimento da cultura e parcelar parte da adubao em cobertura aos 15 e 30 dias.

Irrigao
Antes de qualquer atitude tomada em relao irrigao de uma lavoura orgnica preciso preocupar-se com a qualidade da gua de irrigao, devido poluio de fontes de superfcie e subterrneas por resduos industriais, urbanos ou agrcolas. importante o uso de gua de boa qualidade visando assegurar o valor agregado ao produto pelo sistema orgnico de produo, sendo tambm uma condio limitante para obteno da certificao. De forma geral, a asperso o sistema de irrigao mais utilizado nos cultivos de alface, embora o gotejamento tenha sido utilizado em alguns casos e permite economia de gua que um aspecto importante para os sistemas agroecolgicos. importante salientar que, qualquer que seja o mtodo utilizado, a aplicao de gua em excesso aumenta o ndice de doenas na cultura.

Adubaes em cobertura
A liberao de nutrientes pelos adubos orgnicos lenta e, portanto, o fracionamento da adubao como recomendado para o cultivo convencional pode no surtir o mesmo efeito no sistema orgnico, especialmente para uma cultura de ciclo rpido como a alface. Antes de optar pelo parcelamento da adubao, necessrio que o produtor conhea a fertilidade e o equilbrio do seu solo e o estgio de evoluo do sistema de produo. Em sistemas orgnicos em converso pode-se estimular o

Controle de pragas e doenas


A principal ao neste sentido estabelecer e manter o equilbrio ecolgico da propriedade.

Fotos: Francisco Resende

Fig. 12. reas com consrcio milho x crotalaria e coquetel de adubos verdes em pr-cultivo para o plantio da alface e cultivo da alface sobre cobertura viva de amendoim forrageiro. Embrapa Hortalias, Braslia-DF

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Neste sentido, o produtor orgnico deve se preocupar prioritariamente com a diversificao da paisagem geral de sua propriedade de forma a estabelecer o equilbrio entre todos os seres vivos da cadeia alimentar, desde microrganismos at pequenos animais, pssaros e outros predadores. Assim, a sanidade dos cultivos depende de rotaes e consrcios de culturas, manejo racional da irrigao, adubao orgnica equilibrada (teoria da trofobiose), uso de cultivares resistentes e principalmente da diversidade biolgica, que conseguida com a insero de reas de refgio e/ou cordes de contorno com espcies variadas, consrcios com adubos verdes e/ou plantas repelentes/atrativas e com o manejo das plantas espontneas. Uma vez instalada a praga ou doena alguns mtodos alternativos de controle podem ser usados: - Extrato de plantas (pimenta, alho, primavera, nim etc.) - Caldas a base de cobre e enxofre (bordalesa, sulfoclcica) - Controle biolgico (uso de tcnicas que permitam o aumento da populao de inimigos naturais, ou a introduo dessas populaes reproduzidas em laboratrio
Fotos: Francisco Resende

Trichogramma, crisopdeos, Bacillus thuringiensis, Metharhizium, Beauveria bassiana, etc). - Mtodos fsicos e mecnicos, como armadilhas, iscas e at mesmo coleta manual em pequenos plantios.

Manejo de plantas espontneas


As plantas espontneas devem ser manejadas no sistema orgnico de forma a evitar dano econmico e ao mesmo tempo permitir o convvio com a cultura de interesse, contribuindo para garantir o equilbrio ecolgico do sistema de produo. Para hortalias de canteiro, como a alface, recomenda-se remover as ervas do leito de plantio, mantendo a vegetao apenas com roadas nos carreadores entre os canteiros como rea de refgio para inimigos naturais e outros insetos benficos. Como o uso de herbicidas e outros produtos qumicos no permitido no cultivo orgnico, resta ao produtor lanar mo de mtodos mecnicos, culturais (uso de plantas de cobertura) e a cobertura morta. Este mtodo, alm de eficiente para o manejo das plantas espontneas, alinha-se perfeitamente com os princpios dos sistemas agroecolgicos de produo, como veremos a seguir.

Fig. 13. Detalhes de uso de cobertura de canteiro com plstico e capim seco em plantio orgnico de alface. Fazenda Malunga e Embrapa Hortalias, Braslia-DF, 2006.

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Referncias
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Circular Tcnica, 56

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