Quais os Cuidados Bsicos na Preparao dos Alimentos em Casa?

Um conceito bsico, mas fundamental no cuidado com a preparao dos alimentos, manter a higiene e a limpeza dos mesmos, do manipulador de alimentos e do ambiente no qual sero feitas as preparaes. Primeiramente, antes de manipular os alimentos, e durante a preparao, deve-se lavar as mos. Os equipamentos, superfcies e utenslios a serem utilizados tambm devem ser corretamente higienizados.
Alimentos crus, principalmente carnes e peixes, devem ficar separados dos cozidos, assim como os utenslios utilizados para o manuseio.

Depois de prontos, os alimentos no devem permanecer em temperatura ambiente por mais do que duas horas. O armazenamento na geladeira pode durar at cinco dias, ou menos dependendo das caractersticas do alimento, sob temperatura ideal de 4C. importante que os alimentos sigam a seguinte disposio na geladeira, visando no-contaminao de uma preparao para outra: na prateleira inferior ficam os alimentos crus; na superior, os alimentos cozidos e prontos para o consumo e nas prateleiras intermedirias, armazenar os alimentos semi-prontos. Quanto etapa de descongelamento: os alimentos no devem descongelar temperatura ambiente. Existem trs maneiras para este processo: sob refrigerao; em gua abaixo dos 21C por at quatro horas ou no forno de microondas, quando o alimento for submetido coco imediatamente aps o descongelamento. Vale lembrar que a gua utilizada nas preparaes deve ser filtrada ou fervida. Os vegetais, legumes e frutas que so consumidos com a casca devem ser higienizados com gua sanitria prpria para este fim, obedecendo a diluio de 10 ml ou 1 colher de sopa rasa para 1 litro de gua.