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Rgimen Diettico para la Obesidad o Lipofilia Generalizada Escrito el October 1st, 2008 en Artculos, Todas las categorias por

admin Rgimen diettico complementario del tratamiento farmacolgico para la lipofilia generalizada no endocrinoptica (sin alteraciones glandulares endocrinas).

1.- CONCEPTO BASICO: Impedir el contacto con el intestino de los alimentos no constituidos en su forma natural, como harina refinada, azcar, alcohol y grasas (aceite, mantequilla, manteca, etc.) Al decir no naturales, se quiere explicar que son elaborados por la mano del hombre o a travs de sus mquinas, con lo que se est alterando la proporcionalidad y armona empleada por la naturaleza en su creacin. (equilibrio biolgico).

Debe entenderse que este concepto es totalmente distinto al balance de caloras, prctica ya universalmente difundida y que, debido a su simpleza e ingenuidad, nunca lograr xitos permanentes, por lo que obligar al obeso o al ex-obeso a continuar dietas de por vida que no lo protegern nunca de las enfermedades metablico degenerativas, propias de los pases industrializados, como diabetes, dislipidemias, infartos, gota, algunos reumatismos, etc.

2.- SE ACLARA QUE: El listado de alimentos permitidos se mantendr con estrictez absoluta mientras duren los perodos de adelgazamiento y mantenimiento. Es decir, no entender lo que es NO como UN POQUITO DE VEZ EN CUANDO, pues se trata de un concepto y mecanismo de contacto y no de cantidad, durante los perodos ya mencionados. Por nfima que sea la cantidad del alimento prohibitivo que contacta con el intestino delgado, originar mensajes anormales a los centros de saciedad y del apetito (cerebro), junto con mantener las funciones alteradas de la mucosa intestinal en su rol biosintetizador y contralor, lo que significar el retorno de la dependencia por los alimentos desequilibrados. (masas, dulces y frituras).

De las premisas Nrs. 1 y 2 se resumen los siguientes alimentos permitidos:

Carne de vacuno y equino desgrasado.

Charqui asado (para desgrasarlo). Carne de rana. Carne de conejo (sin procesarlo previamente con vinagre). Los elementos crneos mencionados se cocern solamente a la parrilla o a la plancha con declive (no en olla ni sartn), para evitar la reabsorcin de la grasa en fusin.

Carne de ave (excepto pato y ganso) pero extrayendo o separando (antes de la coccin) la piel con su grasa subyacente; Adems, separar las vsceras, rabadilla y enjundias (grasa interna del ave). Puede comer carne de pescado cocido o asado (no frito) excepto arenque y salmn.

Toda clase de mariscos, excepto erizos; podr asimismo dentro de los productos del mar, comer cochayuyo, luche, ultes y gelatina (colapez). El huevo debe comerse sin yema. Leche descremada sin lactosa agregada. Quesillo descremado y yogurt preparado con leche descremada. Toda clase de frutas naturales (no en conserva), excepto: pltanos, paltas, pias, higos, damascos, uvas y membrillos, no excediendo las cinco unidades diarias de las frutas permitidas, pero con excepcin de los ctricos (naranja chilena cida, limn y sandas), las cuales no tienen restricciones cuantitativas siempre que se coman con exclusividad absoluta (no combinadas con las frutas transitoriamente prohibidas). Toda clase de verduras (no en conservas), siempre que sean tallos o bien hojas de vegetales, como por ejemplo achicoria, apio, lechuga, esprragos, acelgas, berros, repollos, pencas, alcachofas, callampas, espinacas, pimentn, dientes de dragn, bruselas, brcoli, puerros, endibias, cebolla, cebolln, cilantro, perejil y cibulette; el tomate no tiene restriccin en cantidad.

Estn prohibidos transitoriamente: papas, choclos, habas, porotos verdes, arvejas, zanahorias, betarragas, rbano, berenjenas, pepinos, coliflor, zapallo italiano, porotos granados y zapallo, mientras dure el perodo de adelgazamiento.

Posteriormente, poco a poco en el perodo de mantenimiento, se comern los productos naturales completos.

Prohibidos estn los productos nuculares como: pasas, man, nueces, almendras, castaas y pistachos. As como tambin todas las legumbres como: porotos, lentejas, garbanzos, arvejas y arroz.

Aliar slo con limn, sin aceite ni vinagre y en caso de endulzar, reemplazar el azcar por sacarina o aspartame (naturalist, o nutra-sweet).

En este rgimen no hay restriccin en cantidad de agua ni de sal comn, siempre que no se trate de un paciente hipertenso (presin alta), o nefrpata (enfermo del rin).

Relacionado con caf, no excederse de dos tazas al da, pudiendo s complementarse con t, la necesidad de este tipo de bebidas en los habituados al caf. Estn permitidas todas las bebidas que no contengan alcohol, azcar ni sorbinato de sodio.

En caso de constipacin (estitiquez), emplear un procedimiento que llamaremos sobrecarga de lquido (agua de t con aspartame, jugo de frutas o agua comn) y consiste en ingerir cinco tazas (no vasos) de uno o combinacin de estos lquidos ya mencionados con el desayuno, en un plazo mximo de quince minutos. En casos rebeldes solicitar frmulas laxantes de efecto cercano a lo fisiolgico con aumento de ingestin de verduras en la alimentacin e ingiriendo porciones de kiwi bien maduros, tres veces al da con jugo de naranjas.

En lo que respecta a la recuperacin de la funcin activa contralora del intestino delgado (portero funcional del segmento intestinal de la absorcin), se har aparente despus de 45 a 60 das de iniciado este rgimen con una etapa previa de indiferencia o inapetencia, por las masas, azcar, alcohol y grasas, para llegar posteriormente al franco rechazo o intolerancia digestiva, con acidismo, nauseas y hasta diarrea, lo que demuestra que un tubo digestivo recuperado reacciona anormalmente al contactarlo con mezclas alimentarias sofisticadas ya que, como ocurre en el ecosistema natural, est adaptado para recibir nutrientes con el equilibrio biolgico natural (aves y animales silvestres).

Como excepcin y por razones de mejor sabor, podrn emplearse pequeas cantidades de cebolla, ajo, aj, comino, organo, pimienta, clavo de olor, vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de cscara de limn o naranja, ssamo,crcuma, enebro, jengibre, hojas de curry, etc..

EJEMPLOS DE COMIDAS

DESAYUNO:

Un tazn de leche descremada sin lactosa con caf o t endulzado con aspartame (naturalist) acompaado de un trozo de quesillo descremado, ms fruta opcional.

ALMUERZO:

Salpicones de verduras y distintas carnes acompaada de abundantes huevos duros (sin yema) aliados con sal, limn y vaselina lquida.

Puede variar entre; carne de vacuno, pavo, pollo, pescados, mariscos surtidos, langostinos, centollas. Todo en cantidades ilimitadas segn, apetito.

EJEMPLOS DE BOCADILLOS DE PROTENAS

a) 4 a 5 claras de huevo duro (sin yema) o claras batidas con aspartame.

b) Carne de pollo o pavo asado o cocido de preferencia pechuga.

c) Carne de vacuno asado y desgrasado, a la parrilla.

d) Charqui (pasarlo por el tostador para desgrasarlo), si no est desgrasado.

e) Un vaso de leche descremada sin lactosa con quesillo descremado o carne de cualquier clase desgrasada (excepto cordero y cerdo).

RECUERDE:

Despus de cada comida principal (desayuno almuerzo once cena) y antes que transcurran dos horas, comer por obligacin, aunque est sin apetito, los bocadillos de protenas.

ALTERNATIVA MEJOR:

Comer protenas cada 1 hora como plazo mximo, suprimiendo desayuno, almuerzo, once y cena; hasta que termine totalmente el tratamiento diettico y farmacolgico (se sugiere programar celular cada una hora y media para ingerir los alimentos).

Si durante el tratamiento UD. experimenta sueo o cansancio no lo atribuya a los medicamentos empleados o al rgimen alimentario, sino a su propio descuido, al no comer protenas cada hora y media, por baja de la glicemia, azcar que debe entregarle la protena (neoglucogenia). Mayores explicaciones estn contenidas

en mi libro: Doctor!, pero si no como tanto para estar tan gorda. (telfono 2350285) o en la pgina Web http://www.obesidad-lipofilia.cl.

No consumir ningn producto diet ni en conserva. No comer frutas con el estmago vaco sino siempre despus de ingerir los bocadillos de protenas. No excederse de las 5 unidades de fruta diaria, excepto en caso de constipacin (estitiquez), donde es aconsejable comer kiwis maduros 3 veces en el da: maana, medio da y noche con jugo de naranja (batidos). Podrn ingerirse sin restricciones en cantidad: frutas como la naranja chilena cida, sanda y limones; siempre que se coman en exlusividad absoluta, es decir, sin combinarlos con otras frutas. Complementar siempre este rgimen con vitaminas y minerales. OBSERVACION 1: El gran incremento de protenas ingeridas pudiera interpretarse con ligereza como peligroso, por presunta sobrecarga del trabajo depurativo del rin, lo que no es tal, ya que los catabolitos de las protenas (creatina, rea y cido rico), quedan en estos casos en cantidades nfimas para ser eliminados por cuanto, en ausencia de harina refinada, aceite, grasa y azcar, el organismo solo dispone de protenas para biosintetizar A.T.P.(cabalgadura que lleva la energa qumica), caloras, gasto proteico y neoglucogenia (glucosa) que necesita el cerebro y los msculos los que, antes de este rgimen alimentario lo obtenan de los hidratos de carbonos (azcar, harina, alcohol) y de la grasa pura (aceite, manteca, mantequilla, margarina sin colesterol) que el arte culinario sofisticado lo agregaba, en la mal llamada alimentacin normal, configurando un desequilibrio biolgico que se llama stress alimentario. La grasa pura aislada, aceite, la harina no integral y el azcar no existen en la naturaleza, sino siempre en una combinacin armnica (protenas, carbohidratos, grasas, sales minerales, vitaminas y agua). Los exmenes de laboratorios como el perfil bioqumico (creatina, urea y cido rico) as lo han confirmado, incluso con niveles ms bajo que los habituales.

Por lo expuesto no reducimos las protenas en los obesos gotosos (cido rico), despus de un mes de tratamiento con alopurinol (droga para reducir el cido rico) y los niveles de uricemia han continuado normales.

Esquema general de las vas catablicas de los nutrientes de la dieta.(figura 1.1, pag. 5, R. Montgomery, T.W. Conway, A.A. Spector y D. Chappell Bioqumica: Casos y Texto, 6 ed.1998; HarcourtBrace, Madrid). OBSERVACION 2: El Rango de normalidad entre 20 y 25 establecido en el I.M.C.(ndice de masa corporal) para ambos sexos, estimamos que no es aplicable a la mujer que vive en Hispano-Amrica , debido al menor peso del esqueleto femenino y a la frecuencia con que se presentan en ellas las gorduras regionales o electivas.

En nuestra experiencia, la mujer latina debe establecer su peso normal en un I.M.C., entre 20 a 23 como mximo.

OBSERVACION 3: En los obesos los regmenes basados en el balance de caloras que, a nuestro juicio, jams obtendrn resultados permanentes, ni protegern de la patologa metablico-degenerativa, han llevado a preconizar procedimientos paliativos basados en disminuir mecnicamente la ingesta alimentaria, como el bypass gstrico. Este ltimo, desgraciadamente, se est difundiendo como ltimo y definitivo recurso en la obesidad mrbida (ms de 40 I.M.C.).

En nuestra experiencia actual, nos vemos en la obligacin de dar a conocer a los presuntos candidatos al bypass, los efectos secundarios an no divulgados y que deberan ser previamente conocidos por todos ellos:

a) La drstica reduccin del tamao gstrico, transforma al operado en un vomitador para los alimentos slidos.

b) Adems la reduccin tan extensa del estmago impide la biosntesis adecuada de una glucoprotena llamada factor intrnseco que es indispensable para la absorcin de la vitamina B-12. Como consecuencia: se produce anemia.

c) La anastomosis de la pequea porcin de estmago remanente, se efecta lejos de la desembocadura del conducto biliar (coldoco) con lo cual se est impidiendo la absorcin de las vitaminas liposolubles (Vitaminas A. D. E y K), al no poder ellas contactar adecuadamente con la bilis.

d) El riesgo quirrgico por complicaciones secundarias es relevante y an no establecido.

e) Entre el 20% y el 30% de los obesos operados recidivan por su incontrolable dependencia por masas, dulces, frituras o alcohol y,

f) El costo del tratamiento operatorio es muy oneroso y adems, como ocurre en toda operacin contra natura, los pacientes deben afrontar las siempre presentes consecuencias negativas.

Finalmente debemos informar que con el rgimen protico que estamos realizando, cuya ingestin de protenas debe realizarse cada una hora y media, hemos comprobado sorprendentes mejoras de la obesidad y de la diabetes tipo II, cuando ambas coexisten, obligando a los diabetlogos tratantes a adecuar las dosis hipoglicemiantes y los frmacos prescritos para la resistencia a la insuilina, hallazgo este ltimo que es frecuente en el sobrepeso importabte y la regla en el obeso ya establecido (ms de 30 I.M.C.).

Existe una base razonable para pensar que el mecanismo explicativo estara, a travs del glucagon entrico, que se producira en forma excesiva en el obeso por la frecuencia con que se ingiere nutrientes desequilibrados (harina refinada, azcar, alcohol y grasas) y que la naturaleza slo los ofrece formando un conjunto biolgico quilibrado (protenas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales y agua).

Recordemos que en su composicin elemental, a diferencia de la protena, los hidratos de carbono y grasas son iguales (carbono, hidrgeno y oxgeno) y

podran ser los responsables de una crnica y excesiva biosntesis delglucagn entrico, el cual a su vez, sobe estimula la produccin insulnica.

Por el contrario, la protena dada con frecuencia y en ausencia de harina azcar, grasa y alcohol, podra inhibir la biosntesis del glucagn entrico y explicamos la disminucin del apetito, baja de peso y mejora de la resistencia insulnica, que se reitera, es la regla en el obeso establecido.

De estos hallazgos podramos conclur que se nos abre un camino distinto, no invasivo, no mutilante, como son las intervenciones quirrgicas preconizadas, cada vez con ms frecuencia, para los obesos mrbidos o aun no mrbidos, que dejan secuelas funcionales permanentes por tratarse de operaciones contra natura.

La ingesta protica cada una hora y media, con suplementacin vitamnico-mineral es transitoria, slo durante el perodo de adelgazamiento, para llegado al peso normal adecuado, volver a la rutina de 2 4 comidas diarias, ya que en esta ltima etapa se indican todos los alimentos naturales competos, es decir, con su equilibrio boilgico.

Dr. Armando Varas Espejo

Para aquellos pacientes obesos o con sobrepeso que no puedan solventar gastos mdicos y/o frmacos, hemos decidido incluir dos o tres testimonios de personas que han logrado buen xito solamente recurriendo y cumpliendo con las pautas y detalles dietticos incluidos en mi pagina Web (http://ww.obesidad-lipofilia.cl)