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TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (potássio/fósforo/sódio) Medidas caseiras

GRUPO DOS CEREAIS - GRÃOS – MASSAS – VEGETAIS “C”

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Arroz branco coz.

2

col. grande ou

39,40

33,20

220,00

3

col. de sopa

Arroz integral coz.

2

col. grande ou

35,66

50,24

92,71

3

col. de sopa

Aveia em flocos

1

col. sopa

30,00

39,00

6,96

Batata baroa coz.

1

col. sopa

150,65

25,25

15,37

Batata doce coz.

1

fatia peq.

92,00

15,00

6,50

Batata inglesa coz.

1

metade

151,60

17,60

20,00

Farelo de trigo

1

col. sopa

212,76

151,95

2,00

Farinha de arroz

1

col. sopa

27,59

14,40

8,82

Farinha de aveia

1

col. sopa

23,4

70,56

4,68

Farinha de mandioca

1

col. sopa

18,36

23,40

5,00

Farinha de milho

1

col. sopa

37,98

18,00

10,80

Farinha de rosca

1

col. sopa

27,36

6,60

3,00

Farinha de tapioca

1

col. sopa

4,68

2,16

2,50

Farinha de trigo

1

col. sopa

18,90

22,00

3,38

Farinha trigo integral

1

col. sopa

81,00

69,20

1,50

Fubá

1

col. sopa

46,00

40,0

6,40

Inhame coz. Picado

1

col. sopa

230,00

35,00

1,00

Linhaça (semente)

1

col. sopa

173,00

123,00

1,80

Macarrão coz.

1

pegador

34,10

59,40

27,50

Mandioca coz.

1

pedaço grande

274,96

55,50

32,48

Milho enlatado

1

col. sopa

24,25

25,75

59,00

Milho espiga

1

unidade

182,00

72,10

10,50

Pamonha

½ unidade

197,09

71,19

----

Polenta

1 col. sopa

16,24

14,00

77,71

Quinoa

1 col. sopa

125,00

60,00

3,15

 

GRUPO DAS LEGUMINOSAS

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Ervilha fresca

1 col. sopa

60,00

40,00

5,00

Feijão só caldo

1 concha peq.

33,80

11,4

---

Feijão coz.(tipos)

1 concha peq.

400,0

114,00

---

Feijão verde coz.

1 concha peq.

113,00

25,00

---

Grão de bico coz.

1 col sopa

64,02

36,96

14,00

Lentilha coz.

1 col sopa

73,80

36,00

---

Soja coz.

1 col. sopa

173,00

83,00

---

 

GRUPO DOS PÃES

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Biscoito água

1 unidade

8,40

6,30

24,78

Biscoito água e sal

1 unidade

12,67

10,36

59,78

Biscoito cream cracker

1 unidade

14,50

11,44

68,00

Biscoito de aveia

1 unidade

18,00

13,00

1,50

Biscoito de polvilho

1 unidade

4,36

4,07

15,04

Biscoito maizena

1 unidade

11,00

12,90

21,00

Bolo simples

1 fatia

51,50

43,50

13,50

Pão de batata

1 unidade 50g

150,20

61,35

----

Pão de forma/centeio

1 fatia

50,22

40,00

108,75

Pão de forma/branco

1 fatia

36,37

25,00

150,00

Pão de mel

1 unidade peq.

36,5

16,70

7,90

Pão de milho

1 unidade 70g

110,60

126,00

400,00

Pão de queijo peq.

1 unidade 20g

11,00

32,63

85,00

Pão francês branco

1 unidade 50g

71,00

47,50

324,00

Pão francês integral

1 unidade 50g

170,00

126,50

178,00

 

GRUPO DO LEITE E DERIVADOS

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Coalhada indust.

1 xícara chá

280,5

540,00

103,00

Leite condensado

1 col. sopa

49,35

28,05

4,70

Iogurte desnat.

Porção 100g

180,00

119,00

58,00

Iogurte desnat. Natur.

Porção 100g

234,00

144,00

70,00

Iogurte integral

Porção 100g

132,00

110,00

47,00

Leite desnat. em pó

1 col sopa

195,00

116,40

67,50

Leite líquido

1 copo tipo requeijão

156,00

96,00

50,00

Manteiga com sal

1 ponta de faca

3,90

3,45

112,05

Manteiga sem sal

1 ponta de faca

3,90

3,45

1,65

Queijo branco

Fatia fina

13,40

67,80

100,00

Queijo mussarela

Fatia

13,40

72,00

74,60

Queijo prato

Fatia

37,60

107,20

193,00

Queijo parmesão

1

col. sopa ralado

16,05

121,05

279,15

Queijo provolone

Fatia

27,60

99,20

175,20

Queijo suíço

Fatia

22,20

121,00

52,00

Ricota

Fatia fina

21,00

31,60

16,8

Requeijão

1

col sopa

10,60

49,00

79,20

 

GRUPO DAS CARNES

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Atum fresco

1

filé médio

252,00

254,00

----

Bacalhau seco

Porção 100g

500,00

190,00

7.500,00

Camarão

Porção 100g

190,00

170,00

----

Caranguejo

Porção 100g

330,00

230,00

----

Carne bovina

Porção 100g

350,00

220,00

----

Carne de cabrito

Porção 100g

321,00

238,00

----

Carne de carneiro

Porção 100g

375,00

200,00

----

Carne de coelho

Porção 100g

390,00

200,00

----

Carne seca

Porção 100g

250,00

180,00

4.300,00

Carne suína

Porção 100g

350,00

200,00

----

Coração de boi

Porção 100g

286,00

214,00

----

Coração de frango

Porção 100g(10unid)

132,00

200,00

----

Carne de pato

Porção 100g

350,00

240,00

----

Fígado bovino

Porção 100g

350,00

400,00

----

Frango

Porção 100g

250,00

210,00

----

Lagosta

Porção 100g

275,00

170,00

----

Lingüiça suína

Porção 100g

360,00

190,00

----

Merluza

Porção 100g

340,00

190,00

----

Mortadela

Fatia

31,40

17,60

196,00

Ostra coz.

Porção 100g

280,00

200,00

----

Ovo galinha coz.

Unidade

80,00

90,00

69,00

Ovo codorna coz.

Unidade

13,20

22,60

14,10

Presunto

Fatia

48,00

37,00

170,00

Sardinha enlat.

Porção 100g

340,00

370,00

420,00

Vitela

Porção 100g

380,00

240,00

----

A quantidade de sódio nas carnes vai depender do tipo de tempero. As carnes possuem elevados teores de potássio, fósforo e sódio. Mesmo assim não devem ser evitadas, e sim consumidas com moderação, de acordo com a recomendação nutricional.

 

GRUPO DAS HORTALIÇAS

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Abóbora coz.

1 col. sopa

92,42

12,00

12,80

Abobrinha coz.

1 col. sopa

57,60

11,70

8,70

Acelga

1 folha

36,00

4,00

2,00

Agrião picado

1 pires

27,60

6,36

2,00

Alface crespa

1 folha

15,80

2,00

1,00

Alface lisa

1 folha

26,40

2,50

1,00

Almeirão

1 folha

40,00

4,70

4,50

Alho

1 dente grande

9,00

2,90

0,18

Beterraba coz. picada

1 col. sopa

61,00

7,60

15,20

Beterraba crua ralada

1 col. sopa

76,48

6,4

12,32

Berinjela coz. picada

1 col. sopa

49,60

4,4

2,00

Brócolis coz. picado

1 col. sopa

29,20

5,90

2,60

Broto bambu

1 pires

53,30

5,90

0,40

Broto feijão

1 pires

14,90

5,40

0,60

Cebola

1 fatia

15,70

3,30

0,30

Cenoura crua ralada

1 col. sopa

48,45

6,60

5,25

Cenoura coz. picada

1 col sopa

56,75

7,50

16,50

Chicória

1 folha

51,95

2,70

2,00

Chuchu coz

1 col. sopa

34,60

5,80

0,40

Couve refogada

1 col. sopa

75,20

9,8

80,00

Couve-flor coz. picada

1

ramo

47,30

10,66

5,00

Escarola picada

1 pires

62,80

5,60

4,40

Espinafre coz.

1 col. sopa

116,50

14,00

17,50

Jiló cru

1 col. sopa

79,00

11,33

9.93

Pepino cru

1 fatia

7,50

1,00

0,10

Pimentão

1 fatia

9,00

1,10

0,10

Quiabo coz.

1 col. sopa

107,33

18,66

1,66

Tomate

1 fatia

44,40

4,80

1,80

Vagem coz.

1 col. sopa

59,80

7,80

0,60

 

GRUPO DAS FRUTAS

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Abacate picado

1 col. sopa

156,15

21,15

13,50

Abacaxi

1 fatia

98,25

6,00

7,50

Acerola

1 unidade

17,40

1,34

0,84

Ameixa preta fresca

1 unidade

75,00

7,00

0,50

Banana d’água

1 unidade

223,38

18,20

24,36

Banana maçã

1 unidade

86,59

18,90

38,85

Banana ouro

1 unidade

86,34

17,00

27,90

Banana prata

1 unidade

222,00

17,00

20,00

Caju

1 unidade

114,08

14,40

9,76

Caqui

1 unidade

149,00

54,00

24,00

Coco picado

1 col. sop

74,00

21,40

2,20

Damasco seco

1 unidade

104,23

7,91

15,64

Figo seco

1 unidade

70,90

12,48

8,4

Figo fresco

1 unidade

200,00

33,00

35,00

Goiaba

1 unidade

314,00

59,50

47,60

Jabuticaba

1 xícara chá

9,90

30,00

6,22

Jaca

1 bago

36,30

4,32

0,50

Kiwi

1 unidade

232,40

28,00

3,50

Laranja

1 unidade

330,00

25,20

3,00

Maçã

1 unidade

150,00

15,00

6,30

Mamão papaya

½ unidade

212,10

12,00

6,00

Mamão formosa

1 fatia

212,10

12,00

6,00

Manga espada

1 unidade

218,00

15,40

9,80

Maracujá

1 unidade

180,00

34,00

15,50

Melancia

1 fatia

104,00

12,00

3,00

Melão

1 fatia

90,00

7,00

2,00

Morango

1 unidade média

31,00

3,2

4,00

Nectarina

1 unidade

148,40

11,20

2,00

Pêra

1 unidade

187,00

16,50

1,00

Pêssego

1 unidade

105,00

14,00

1,00

Tangerina

1 unidade

235,50

15,00

1,50

Uva

1 xícara chá

185,00

13,00

2,00

Uva passa

1 col. sopa

150,20

19,40

2,4

A carambola deve ser evitada, devido a uma substância tóxica que pode provocar diversas reações: soluços, vômitos, confusão mental, convulsões e outros.

 

OUTROS ALIMENTOS

 

Alimento

Medida

Potássio-mg

Fósforo- mg

Sódio- mg

Achocolatado

Colher sobremesa

6,00

24,00

7,80

Açúcar mascavo

Colher sobremesa

41,52

2,64

4,68

Açúcar branco

Colher sobremesa

0,72

0,24

1,40

Água côco verde

Copo tipo requeijão

480,00

48,00

252,00

Amêndoa

 

10

unidades

60,22

40,57

9,30

Amendoim sem sal

1 col. sopa

111,10

60,18

8,50

Amendoim com sal

1 col. sopa

125,80

60,00

14,45

Avelã

 

10

unidades

60,18

39,2

1,90

Azeite de oliva

1

col. sopa

0,00

0,09

0,00

Azeitona enlatada

Unidade

2,75

0,85

110,00

Blanquet peru

Fatia

30,6

32,25

152,55

Brigadeiro peq.

Unidade peq.

56,62

34,5

18,45

Café sem açúcar

Xíxara chá

190,00

1,20

0,50

Café instantâneo

1

col. de chá

49,00

5,74

1,08

Castanha caju s/ sal

 

10

unidades

60,20

58,00

9,60

Castanha pará s/ sal

5 unidades

77,85

111,50

12,15

Catchup

1 col. de sobremesa

62,40

5,85

150,05

Cerveja

1 tulipa

72,50

34,80

14,50

Chocolate ao leite

100g

384,00

231,00

94,00

Côco ralado

1

col. sopa

33,70

10,70

26,20

Creme de leite

1

col. sopa

14,74

11,70

7,74

Doce de leite cremoso

1

col sopa

157,20

55,60

48,80

Extrato de tomate

1

col. sopa

136,00

9,40

100,00

Gelatina em pó

1

pacote 12g

2,50

0,24

28,20

Geléia de frutas

1

col. sopa

8,30

2,0

8,30

Gergelim

1

col. sopa

108,75

85,00

9,00

Maionese

1

col. sopa

9,45

14,04

167,40

Manteiga com sal

1

col. sobremesa

5,20

4,60

150,00

Manteiga sem sal

1

col. sobremesa

5,20

4,60

2,20

Margarina com sal

1

col. sobremesa

7,60

4,00

215,00

Margarina sem sal

1

col. sobremesa

7,60

4,00

5,40

Mel de abelhas

1

col. sopa

7,80

0,60

0,60

Molho de tomate

1

col. sopa

42,80

5,00

65,00

Mostarda (molho)

1

col. sobremesa

19,5

10,95

180,00

Nozes

5

unidades

43,2

38,00

0,20

Óleo vegetal

1

col. sopa

0,00

0,00

0,00

Pamonha

1

unidade

315,20

113,60

62,40

Vinho branco seco

100ml

61,30

5,88

4,20

Vinho rosé

100ml

99,00

15,00

5,00

Vinho tinto

100ml

112,00

14,00

5,00

Os valores de cor vermelha indicam que o alimento deve ser evitado ou consumido em pouca quantidade

Recomendações diárias:

- Potássio: 2000mg a 3000mg

- Fósforo: 800mg

- Sódio: 2000 a 3000mg (dependendo da pressão arterial)

Referências Bibliográficas:

1.

RIBEIRO, Ana C. F., SOUZA, Catarina L. e LIMA, Pámela da M. Orientações Nutricionais para Pacientes em Programas de Hemodiálise. Departamento de Nutrição do Hospital da Bahia.

2.

PINHEIRO, Ana Beatriz Vieira et al. Tabela para

Avaliação de Consumo Alimentar em

Medidas Caseiras. 5ª edição. Editora Atheneu. São Paulo, 2004.

3.

PHILIPPI, Sônia. Tabela de Composição de Alimentos: Suporte para decisão Nutricional. 1ª edição, 2001.

4.

FRANCO, Guilherme. Tabela de Composição Química dos Alimentos. 9ª edição. Editora Atheneu. São Paulo, 2003.