Risoto de camaro com aspargos

Aspargos, camares, cebola e cheiro verde Noutro dia minha me contou que tinha feito um risoto delicioso de camaro com aspargos. Na mesma hora fiquei morrendo de vontade de provar e compartilhar a receita por aqui. Ento, no ltimo domingo, preparamos a receita novamente e anotamos todo o passo a passo. Eu achei que seria difcil preparar esse prato, porque no tenho muita experincia nem com risotos, nem com frutos do mar. Mas no se intimide como eu: essa receita bem fcil de fazer. O nico trabalho que voc vai ter limpar os camares. Mas, se quiser pular essa etapa, compre-os j limpos. Mos obra: Risoto de camaro Rendimento: De quatro a cinco pores

Ingredientes: Para o caldo: - 2 litros de gua - 12 cabeas de camaro ou trs camares picados - Algumas "pontas" de aspargos cortadas - 1 cenoura cortada em rodelas - 1 ramo de cheiro verde - 2 folhas de louro - Sal a gosto Para o risoto: - 1 e xcara de arroz arbreo - 700 g de camaro (se comprar j limpo, da so 350 g) - 2 xcaras de aspargos cortados (reserve as pontas dos aspargos para o caldo) - de xcara de azeite - 1 xcara de cebola picada - 150 ml de vinho branco (compre um vinho bom, assim voc aproveita para beber durante a refeio) - 1 colher de manteiga ou margarina culinria - 3 colheres de queijo parmeso ralado - 3 colheres de cheiro verde picado - Suco de meio limo - Pimenta do reino a gosto Modo de fazer: - Limpe os camares: corte as cabeas, retire a casca e remova a "tripa" no dorso do crustceo. Se preferir, pode comprar camares j limpos. Coloque os camares em uma tigela, regue com meio limo espremido e acrescente pimenta do reino a gosto. Deixe descansar. - Faa um caldo com os seguintes ingredientes: mais ou menos umas 12 cabeas dos camares que voc limpou, dois litros de gua, a cenoura cortada, as pontinhas dos aspargos, o ramo de cheiro verde, duas folhas de louro e sal a gosto. Deixe ferver por meia hora, coe e reserve. Se voc comprou os camares j limpos, substitua as cabeas por trs camares bem picadinhos. Eles que vo dar sabor ao caldo.

O caldo: no bonito, mas fica delicioso - Em uma panela grande, aquea o azeite. Refogue a cebola e o arroz at secarem. Junte o vinho. Espere o vinho reduzir e comece a acrescentar o caldo que voc preparou anteriormente, aos poucos e sempre mexendo. Deixe cozinhar em fogo mdio por cerca de 10 minutos.

Refogue o arroz e acrescente o caldo aos poucos - Acrescente os camares, os aspargos e as trs colheres de cheiro verde e cozinhe por mais 10 minutos ou at secar (mas no deixe secar totalmente, o arroz deve ficar "molhadinho"). - Apague o fogo, acrescente a manteiga e o queijo. Est pronto! Decore com algumas folhinhas de cheiro verde e um fio de azeite e sirva imediatamente.

Depois de pronto, sirva imediatamente