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Gergelim - Alimento Poderoso e Nutritivo - Medicina Preventiva

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PODEROSO GERGELIM

As pequeninas e saborosas sementes são um excelente coadjuvante na perda de peso. De quebra, ainda contribuem para uma dieta saudável e equilibrada Por Laura Andreani,

Nem só de incrementar o visual de pães e biscoitos vive o gergelim.
As sementinhas, que há séculos são consumidas no Oriente, vêm ganhando status de alimento pra lá de saudável por aqui, por causa de uma combinação eficiente: funcionalidade e nutrição, características que o colocam como um poderoso aliado do corpo, tanto para quem quer manter a forma física quanto para as que desejam um cardápio equilibrado. Como toda semente, possui uma alta concentração de fibras, o que auxilia no bom funcionamento do intestino. "Ele aumenta a saciedade porque tem uma carapaça de nutrientes que, até ser quebrada para que ocorra a absorção do alimento, precisa de tempo, prolongando assim a vontade de comer. E ainda existem as proteínas, que também promovem a saciedade e ajudam na prevenção de flacidez", explica a médica e nutróloga Daniela Hueb, diretora da clínica que leva seu nome (Bauru, SP). Os benefícios do alimento como auxiliar numa dieta saudável são apontados também por Danielli Botture P. Lopes, da RG Nutri Consultoria Nutricional (SP). Segundo a profissional, o alimento em si não emagrece, porém alguns nutrientes encontrados nele, como as fibras insolúveis, contribuem para regularizar o trato intestinal. Além disso, é ótimo para controle de glicemia sangüínea, pois proporciona maior duração da saciedade e contribui para a boa disposição. "Para completar, por conter uma grande quantidade de cálcio em sua

composição. evitando a prisão de ventre. porém. importantes na redução do colesterol do sangue. agindo não só na lipólise (quebra de gordura). sabor e saúde No quesito nutrição. Assunção (ed. Alaúde. a semente da saúde. inclusive à existente na soja. com propriedades anticancerígenas e antioxidantes. entre elas. de Beatriz R. "Também possuem alto teor de cálcio. possui outras capacidades importantíssimas para o corpo humano. sem falar nas fibras e nos lipídios. Pesquisas apresentadas no livro revelam que a semente do vegetal. pequeno versátil A importância desse grão. R$ 15). também conhecido como sésamo. como na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo)". que alguns estudos apontam como provedora de efeitos positivos na regulação dos níveis de colesterol e triglicérides no sangue. gorduras e carboidratos. as sementinhas de gosto requintado também não deixam por menos. o gergelim ajuda no controle da massa corporal gorda. pois umedece e lubrifica o intestino e estimula o peristaltismo. sendo mais facilmente absorvida pelo organismo". "Ela é muito valiosa em termos nutricionais. E não é apenas essa propriedade que merece consideração: cerca de 52% de sua composição provém de gorduras insaturadas. além de altamente eficaz na lubrificação dos intestinos. a lecitina é de qualidade superior. O grão também funciona como complemento nutricional para quem sofre sobrecarga física. são valiosas graças à grande quantidade de proteínas. a hemorróida e o câncer de cólon". tem problema de sistema nervoso ou alteração cardiovascular ou em casos de disfunção erétil. Até na medicina natural o gergelim tem vez: o óleo pode ser usado em bochechos no combate a bactérias e vírus na boca e na garganta. Pequeninas. fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B". a lecitina. relata a autora. seus variados usos. orienta a nutricionista. "No gergelim. achatadas e de coloração que varia do branco ao preto. destaca-se mesmo é por sua ação emoliente e laxante suave. bem como as suas excelentes propriedades terapêuticas ganharam destaque na obra Gergelim. destaca Beatriz. peculiaridades. . porque se apresenta na forma de emulsão.

fruta. gorduras e carboidratos. em razão do alto teor protéico. por oferecer benefícios. um complemento alimentar muito comum entre os adeptos do vegetarianismo. E tanto o óleo como as sementes são itens fundamentais no cardápio. polvilhadas sobre o arroz. obtido quando se torra e prensa suavemente as sementes junto com o sal. Um exemplo é o gersal (gergelim + sal). pães. fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B". Consuma na . sementes e oleaginosas. leguminosas. sopas. muitas variações surgem a partir desse processo. as sementinhas de gosto requintado também não deixam por menos. salada. a versatilidade das sementes agrada aos adeptos da dieta saudável. o seu uso diário é de grande importância. De acordo com ela. No quesito nutrição. uma vez que fibras em excesso agridem as paredes intestinais". assim como o óleo de gergelim. "Também possuem alto teor de cálcio. por oferecer benefícios. o alimento pode ser incluído em duas refeições diárias e agir como um importante aliado na perda de peso saudável. De acordo com ela. aumentando o valor nutritivo da iguaria e conferindo um sabor especial à receita. tortas. como qualquer outro alimento. como qualquer outro alimento. largamente utilizado na culinária oriental. fabricado por um método semelhante. o consumo deve ser moderado principalmente pelo alto valor energético e de gordura que possui. suco). com propriedades anticancerígenas e antioxidantes. completa Danielli Botture. Também no regime macrobiótico. A partir da prensagem ainda se produz um creme chamado tahine. E. Conhecendo seus poderes nutritivos e funcionais. achatadas e de coloração que varia do branco ao preto. sem falar nas fibras e nos lipídios. "Por ser uma rica fonte de fibras insolúveis. Os derivados também entram na lista: com a farinha dá para preparar receitas de bolos. complementa. Porém. preferencialmente em grãos. cardápio variado Se o poder nutritivo do gergelim tem influência direta no bom funcionamento do organismo. especialmente por ser uma dieta que preconiza que cerca de metade da refeição deve consistir de cereais integrais. Porém. vegetais. como os nutrientes são melhor absorvidos se triturados antes do consumo. Mas não é preciso adotar nenhum método alimentar naturalista ou exagerar no consumo para desfrutar das propriedades benéficas que o gergelim oferece. são valiosas graças à grande quantidade de proteínas. deve-se atentar à inclusão gradativa do alimento. iogurte. o seu uso diário é de grande importância. A nutróloga Daniela Hueb sugere uma a duas colheres de sobremesa das sementes diariamente (podem ser cruas ou torradas. importantes na redução do colesterol do sangue.completa Danielli Botture. o gergelim ocupa lugar de destaque. Pequeninas.

mexendo delicadamente. (chá) de água 2 col. Experimente! arroz integral com gergelim tempo de preparo: 1 hora calorias por porção: 616 rendimento: 2 porções ingredientes 1 xíc. misture as sementes de gergelim torradas. . Acrescente o arroz com a água do molho e despeje as 5 xícaras (chá) restantes de água fria. Aqueça o óleo e frite levemente o alho.proporção indicada pelas especialistas e sinta no corpo os benefícios das poderosas sementinhas. Antes de servir. dupla utilidade Selecionamos. duas receitas práticas e pouco calóricas para você conhecer melhor o sabor desse precioso alimento. a semente da saúde. abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora. (chá) de arroz integral 8 xíc. até que o arroz fique bem macio. lave e deixe o arroz de molho de um dia para o outro em 3 xícaras (chá) de água. a cebola. Espere levantar fervura. (sopa) de óleo de girassol ou canola 1 cebola picada 1 dente de alho amassado 1 col. a cebolinha e o sal. do livro Gergelim. (sopa) de salsinha picada Sal a gosto 4 col. (sopa) de sementes de gergelim torradas levemente em frigideira modo de fazer Escolha.

Retire a fruta da frigideira. Disponha as fatias de abacaxi e grelhe um minuto de cada lado: se quiser. (sopa) de melado de cana 1 col. salpique o gergelim e sirva quente com iogurte natural e hortelã. (sopa) de gergelim cru 4 fatias de abacaxi canela (opcional) modo de fazer Coloque o melado em uma frigideira e esquente.abacaxi grelhado com gergelim tempo de preparo: 10 minutos calorias por porção: 264 rendimento: 4 porções ingredientes 2 col. Doure o gergelim em uma panela até começar a pular e tostar. coloque a canela nesse momento. Reserve. Confira o valor nutricional da semente .

7 mg 0. total monoinsaturados Ácidos graxos.957 18 g 21 g 0 Fonte: http://corpoacorpo. por diferença Fibra total dietética Cálcio.Nutrientes Calorias Proteínas Lípides totais (gordura) Carboidratos. Mg Fósforo.uol.asp Revista Corpo a Corpo.com. Fe Magnésio. edição 237 – Nutrição – Gergelim – ------------------------------------- SAL Você sabia que a ingestão [excessiva] de sal pode estar camuflando o seu peso real? O sódio é naturalmente osmótico. Zn Cobre. Mn Selênio. ou seja.5 mg 97 mg 6. retém água e ocasiona variações nos ponteiros da balança. Cu Manganês. total poliinsaturados Colesterol Valor por 100 g 573 17 g 49 g 23 g 11 g 975 mg 14 mg 351 mg 29 mg 468 mg 11 mg 7 mg 4 mg 2 mg 5 mg 0. Se Tiamina Riboflavina Niacina Folato total Ácidos graxos.2 mg 4. K Sódio. total saturados Ácidos graxos. aproveite as cinco táticas que a Sociedade Brasileira de Hipertensão enumera para mantê-lo longe da sua alimentação: .br/edicoes/237/artigo100324-1. Ca Ferro. Por isso. P 6 Potássio. Na Zinco.

manjericão. ou. natação. orégano. carne-seca e defumados. somente no escuro (sem nenhuma luz ou abajur) o nosso corpo consegue reparar as nossas células. Nunca tenha um saleiro à mesa. limão. a farinha de trigo refinada. Evite a maioria dos alimentos industrializados e processados. e várias outras funções importantíssimas para a nossa saúde. pratica o esporte que você mais goste. procure ir deitar o mais cedo possível. e o estrago que produzem é altamente prejudicial à nossa saúde. A verdadeira medicina do século XXI é a Medicina Preventiva! Portanto. da “melatonina”. antes. cebola. azeitona. Hidrate-se! Tome água de boa qualidade! Descubra os segredos do “relógio biológico”. adote os bons hábitos: movimente-se. hidroginástica. aspargo e palmito. mostarda. Evite completamente as bolachas. Cuidado com as conservas como picles. substituindo-o por temperos naturais como alho. esteira elétrica. escurecei já prá cama.).. biscoitos e rosquinhas vendidas em padarias e supermercados. são anti-alimentos. e os salgadinhos como amendoim e castanha de caju. frescos e saudáveis. e todos os alimentos que contêm em sua composição estes dois tipos de alimentos industrializados. corrida. eliminar as endotoxinas LPS (o “suor” produzido pelos 2 quilos de bactérias que temos em nosso corpo). salsinha. ------------------------------------------- Observações: selecione para a sua alimentação. coentro e cominho. Estes não são alimentos saudáveis. faça caminhadas diárias.. exercícios físicos. “alimentos tranqueira” ou “alimentos-lixo”. Evite carnes salgadas como bacalhau. Evite temperos industrializados como ketchup. repletos de toxinas e substâncias químicas (muitas delas altamente cancerígenas. os alimentos naturais.. Estas porcarias intoxicam e desequilibram o metabolismo de nosso corpo. da “glândula pineal”. Elimine por completo o açúcar. bicicleta.Use o mínimo no preparo dos alimentos. enlatados como extrato de tomate. e saiba que é possível fortalecer naturalmente o . milho e ervilha. molho shoyu e “caldos concentrados”..

mas. todos os dias. Informe-se! Fique longe dos remédios sintéticos. fugir da luz artificial. pelo contrário. minerais. devemos preferir os carboidratos integrais. -------------------------------------* sono-reparador: devemos dar uma atenção especial ao sonoreparador. e outras substâncias benéficas ao nosso organismo. Bastam apenas 20 a 30 minutos diários. Somente tome algum medicamento sintético se for extremamente necessário. etc. Utilize os recursos da luz solar. para que o sol possa nos fortalecer e equilibrar o nosso corpo completamente. os quais contém vitaminas. as paranóias em geral. minerais. e mesmo assim. fobias em geral. todos os dias. porque. são alimentos excelentes para a manutenção da saúde do nosso corpo. é importante “Apagar a Luz!”. Tome sol. Tome sol entre as 7h00 e às 10h00 da manhã. o máximo possível. Mesmo os carboidratos integrais devem ser consumidos com moderação.. o mais cedo possível. cuidado com os carboidratos. diabetes. O leite tem sim. e evite os carboidratos refinados. a hipertensão. . É importante tomar banhos de sol regularmente. as doenças cardíacas. As “gorduras” não são o que eles informam. porque. nada de abajur. prevenir o câncer.nosso sistema imunológico. para evitar acordar durante a noite. a obesidade. O ideal é dormir 9 horas e meia – no mínimo – todas as noites (segundo a pesquisadora T S Wiley). bastante cálcio. ou pequenas luzes acesas durante a noite. energia. promovidas pelos laboratórios farmacêuticos e pelas indústrias de alimentos industrializados e processados. “é tudo carboidrato”. a medicina do século XXI é a MEDICINA PREVENTIVA! Cuidado! Não se deixe levar pelas propagandas enganosas. receitado pelo seu médico de confiança. distúrbios do humor. Também devemos evitar líquidos algumas horas antes de ir dormir. que são alimentos “vazios” de vitaminas. ansiedade. O quarto deve estar bem escuro. ao acendermos a luz. Mas nada de excessos! Evite o leite e seus derivados. fitoquímicos e várias outras substâncias de importância para o nosso metabolismo. para o nosso corpo. ir pra cama! Ou seja. aminoácidos. verdadeira fonte de vida. mas. Escureceu. esquizofrenia etc. interrompemos a fabricação de “melatonina”. saúde e vigor. Não se esqueça. Evite os excessos! Mas. e ir dormir. mas não é um alimento saudável.. Evite os alimentos que contenham no rótulo “baixos teores de gordura”. para isto. Centenas de outros alimentos saudáveis e naturais contém o cálcio. Tome sol diariamente.

e Jo Robinson.com. 1996. Ph. T S Wiley e Bent Formby.D. durma melhor e: perca peso. Reiter. Ph. Professor titular de farmacologia.Manuchair Ebadi.livrariasaraiva. EDITORA CAMPUS Ligue grátis: 0800-265340 e-mail: info@campus. Rio de Janeiro. Russel J. Ph.br www.fundamental para reparar o equilíbrio de nosso organismo. É interessante a leitura do livro “Apague a Luz!”.br http://www. “Russel Reiter é de fato o padrinho de pesquisa da melatonina.br/ Para os que desejam se aprofundar mais sobre o tema “MELATONINA”. diminuir o risco de câncer e doenças cardíacas. fortalecer o sistema imunológico. Record.com.D. durante o período de sono. respeitado em todo o mundo por suas contribuições.D. é interessante a leitura do livro: “Melatonina”. combater os distúrbios do sono. Fez descobertas cruciais sobre o papel da melatonina no ciclo reprodutivo e sobre a função vitalmente importante da melatonina como antioxidante. o revolucionário hormônio natural que ajuda a: retardar o envelhecimento. 2000.campus. diminua a pressão arterial e reduza o estresse. neurologia e psiquiatria Faculdade de Medicina da Universidade de Nebrasca ------------------------------------ .com. – Editora Campus.” .

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