Alergia Alimentar

Alergias alimentares: Diagn cl Diagnstico clnico, laboratorial e conduta nas alergias e intolerncias alimentares em adultos.
Cl Prof. Antonio Cludio Goulart Duarte 2008
Agradecimento A todos os pacientes e seus familiares, a quem dedicamos apresenta esta apresentao, nosso muito obrigado!
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Conflito de interesses Declaro que esta apresenta apresentao no apresenta conflito de interesses com qualquer empresa ou produto.
Conflito de interesses Os slides aqui apresentados so de inteira e nica responsabilidade do autor.

Doen Al Doenas Alrgicas

Rea imunol Reaes imunolgicas reconhecimento da natureza alergnica ativa ativao de mediadores celulares e humorais da
inflama inflamao.
Doen Al Doenas Alrgicas ALERGIAS Assim, as ALERGIAS doen so doenas INFLAMATRIAS, INFLAMATRIAS, portanto uma ALERGITE.
Doen Al Doenas Alrgicas
Classifica Classificao de Gell e Coombs:

Quatro tipos baseada na rea natureza da reao imunol inflamat imunolgica inflamatria.
Classifica Classificao de Gell e Coombs Tipos:

IgE; I. Imediata IgE; c II. Ac x Ag em clulas alvo IgG, IgG, IgM e complemento; IgG, III. Ac x Ag circulante IgG, IgM e complemento; Linf IV. Celular Linfcito T sensibilizado.

I. mast Imediata IgE + mastcitos + alergeno = mediadores inflamat lamat como: inflamatrios como: histamina, substncia ativadora de rea (SRSreao lenta (SRS-A) e fator quimiot eosin quimiotxico de eosinfilos (ECF(ECF-A).

I. Imediata Mecanismo respons responsvel pela:
Atopia; Atopia; Anafilaxia; Urticria e Urtic Angioedema. Angioedema.


c II. Ac x Ag em clulas alvo
Anticorpos IgG e IgM + ant antgenos celulares + ativa ativao do complemento = celular, lise celular, como ocorrem rea em certas reaes a drogas.

III. Ac x Ag circulante Anticorpos IgG e IgM imunocomplexos circulantes + ant antgenos + complemento + quimiot fatores quimiotxicos de neutr neutrfilos = resultando em inflama tecidual, inflamao tecidual, como nas doen doenas do soro.

IV. Celular
Linf Linfcitos T ant sensibilizado + antgenos + LINFOCINAS = inflama inflamao, sendo o principal exemplo a al dermatite alrgica de contato.
Doen Al Doenas Alrgicas As ALERGIAS As ALERGIAS expressas por 2 ou mais tipos de resposta. Vamos destacar as Vamos mediadas pelo tipo I.
Rea Reaes Adversas ao Alimento ou aditivo alimentar :
1.
Txicas; 2.
No Txicas.
Rea T Reaes No Txicas:
1.Imunol 1.Imunolgicas; Imunol imunol 2. No imunolgicas.

Rea Imunol Reaes Imunolgicas:
Alergia Alimentar
1.
Alrgicas Al
IgE; IgE;
IgG. IgG.
Sensibiliza 2. Sensibilizao
Rea imunol Reaes No imunolgicas:
Intolerncia Alimentar 1.
Enzimticas; Enzim
Farmacol 2. Farmacolgicas; 3. No identificadas.

Alergia Alimentar: Reaes tipo I; Rea IgE; IgE; Anafilaxia, urtic atopia. urticria e atopia.
Alergia Alimentar:
Inversamente proporcional a idade; Maturidade GI melhora alergia.
Alergia Alimentar:
Geralmente em, crian crianas, so do tipo I com outras manifesta manifestaes de atopia. atopia.
Alergia Alimentar:
Alergenos PTN; CH; LIP; aditivos e contaminantes.

Alergia Alimentar:
Alergeno IgE mucosa libera intestinal liberao de inflamat mediadores inflamatrios alergeno no sangue manifesta manifestaes respirat respiratrias e cutneas alergia.
Alergia Alimentar:
Histria clnica da alergia; Hist cl Associao com alimentos; Associa Excluso de alimentos per por curto perodo, pois pode m nutrio; causar m-nutrio; Re-introduo alimentar Re-introdu progressiva.
Alergia Alimentar:
Dosagem de IgE total indica alergia em geral;

Alergia Alimentar:
Testes cutneos pr valor prtico relativo;

Alergia Alimentar:
RAST (Radioallergosorbent test) test) espec IgE especfica para determinados alimentos.
Intolerncia Alimentar:
Resposta anmala frente a qualquer alimento ou aditivo alimentar sem a
participa participao do imunol sistema imunolgico.

Freqncia 5 10 Freq vezes superior alergia alimentar. Predomina nos adultos.

No h perodo de h per exposi latncia exposio rea imediata reao citot citotxica
linf linfcitos, granul granulcitos e plaquetas.

Sintomas mais leves; Durao Dura crnica.

GI dor, distenso, diarr vmitos, diarria; PELE dermatite, eczemas;

Intolerncia Alimentar: NEURO enxaquecas, fadiga crnica; Alteraes Altera reum reumticas artralgias, mialgias. artralgias, mialgias.
Falha no tratamento do sobrepeso com dietas hipocal hipocalricas.

Teste Alcat
Estuda o comportamento espec especfico de nossas prprias clulas com pr c rela relao a cada alimento.
Teste Alcat
Anlise de sangue total na qual se reproduz em laboratrio a resposta das plaquetas, linfcitos e granulcitos frente a 50 ou 100 alimentos distintos (os mais habituais da dieta) e 20 corantes e conservantes de uso mais comum na alimentao.
Teste Alcat
Proprietary Device Name: ALCAT TEST KIT Common/Generic DeviceName: WHITE BLOOD CELL SIZE AND NUMBER TEST KIT Classification Name: WHOLE BLOOD PLASMA, ANTIGEN, ANTISERUM, CONTROL Device Class: 1 Product Code: DGQ Regulation Number: 866.5700 Medical Specialty: Immunology Owner/Operator: CELL SCIENCE SYSTEMS, LTD. CORP. Owner/Operator Number: 9070941 Registered Establishment Name: CELL SCIENCE SYSTEMS, LTD.CORP. Establishment Registration Number: 1051901 Date of Listing: 02/23/05 Listing Status: Active Establishment Operations: Manufacturer http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/search/search.cfm?db=LST&ID=2973
31/03/2006
Teste Alcat
Os resultados se expressam em varia porcentagem de variao entre a curva(m curva-padro (mdia das curvas de 10 controles para o Alcat 100 e Alcat 50 e de 5 controles para o Alcat AC com a amostra de sangue sem extrato) e a curva teste (mostra de sangue frente ao extrato a estudar).
Teste Alcat
Verduras e hortalias
Alcachofra, aipo, alface, alho francs, cebola, cenoura, cogumelos, couve, couvecouve-flor, espinafre, pepino.
Teste Alcat
Legumes
Ab Abbora, aspargos, batata, batatabatata-doce, berinjela, br brcolis, cenoura, cogumelos, ervilha, feijo verde, pimento, tomate.
Teste Alcat
Cereais e gros
Arroz, aveia, centeio, gro-decevada, feijo, gro-debico, lentilha, malte, milho comum, milho pain paino, trigo.
Teste Alcat
Frutos secos
Amndoas, avel, nozes, sementes de cereais.

Teste Alcat
Frutas
Abacate, abacaxi, ameixa, banana, cereja, coco, damasco, kiwi, laranja, lima, ma ma, melancia, melo, morango, pra, pssego, tangerina, uva.
Teste Alcat
Ervas e especiarias
ch Canela, ch, mostarda, piri, pimenta, piri piri, salsa, soja.

Teste Alcat
Diversos
a car Acar de beterraba, acar car de cana, alho, azeitona, caf cacau, caf, cola, fermento de po, girassol, levedura de cerveja e mel.
Teste Alcat
Produtos Lcteos e equivalentes
Clara de ovo, gema de ovo, leite de cabra, leite de vaca, manteiga, queijo.
Teste Alcat
Peixes
Atum, bacalhau, cherne, cherne, linguado, pescada, salmo, sardinha, tamboril, truta.
Teste Alcat
Carnes
Carne de boi, carne de cordeiro, carne de porco, coelho, frango, peru, vitela.
Teste Alcat
Mariscos Amenjoa, Amenjoa, camaro, caranguejo, ostra, lagosta, mexilho.
Teste Alcat
ADITIVOS
benz (E210 E210), cido benzico (E210), cido (E200 E200), srbico (E200), aspartame E951), glut. monosdico(E951), glut. monosdico- M.S, (E223 E223), metabisulfito sdico (E223), pot E252), nitrato potsico (E252), nitrito pot E249), potsico (E249), polisorbato 80 E433), (E954 E954), (E433), sacarina (E954), sulfito (E221 E221). sdico (E221).
Teste Alcat
CORANTES
(E123 E123), Amaranto (E123), amarillo ocaso (E110 E110), FCF (E110), azul patente E131), carm (E132 E132), (E131), carmm ndigo (E132), E127), eritrosina (E127), negro brilante (E151 E151), (BN) (E151), roxo brilhante E124), E102), (E124), Tartracina (E102), verde (E142 E142). S (E142).
Teste Alcat
Sangue total, no precisa de jejum; No comer muito 2-3 2horas antes do exame; 10 dias sem AAS ou similar;
Teste Alcat
Corticides e antiCortic antial alrgicos mascaram rsultados; rsultados; Evitar em gravidez, lactncia, lactncia, tratamentos oncolgicos; oncolgicos; Crianas com cautela. Crian
Teste Alcat
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Atopia; Atopia; Anafilaxia; Urticria e Urtic Angioedema. Angioedema.

Classifica Classificao de Gell e Coombs Tipos:

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Rea Reaes Adversas ao Alimento ou aditivo alimentar :

Rea T Reaes No Txicas:

1.Imunol 1.Imunolgicas; Imunol imunol 2. No imunolgicas.

Rea Imunol Reaes Imunolgicas:

Rea imunol Reaes No imunolgicas:

Farmacol 2. Farmacolgicas; 3. No identificadas.

Alergenos PTN; CH; LIP; aditivos e contaminantes.

Dosagem de IgE total indica alergia em geral;

Testes cutneos pr valor prtico relativo;

participa participao do imunol sistema imunolgico.

Freqncia 5 10 Freq vezes superior alergia alimentar. Predomina nos adultos.

linf linfcitos, granul granulcitos e plaquetas.

Sintomas mais leves; Durao Dura crnica.

GI dor, distenso, diarr vmitos, diarria; PELE dermatite, eczemas;

Falha no tratamento do sobrepeso com dietas hipocal hipocalricas.

Amndoas, avel, nozes, sementes de cereais.

ch Canela, ch, mostarda, piri, pimenta, piri piri, salsa, soja.

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