Escola Municipal Professor Tabajara Pedroso

Professores: Deslandes, Dilce, Eliane, Maria Helena, Maurcio, Mnica e Patrcia. Professora orientadora: Patrcia

O po nosso de cada dia

Quentinho, crocante... e aquele cheirinho. Quem resiste a ele? Talvez a gente no perceba, mas ele est presente em quase todas as refeies. O po o alimento mais antigo da histria. Tornou-se to importante, que hoje considerado por nutricionistas alimento essencial no dia-a-dia das pessoas. Sua histria curiosa e muito interessante. Conquistou importncia na religio, na poltica e na vida social. O homem primitivo costumava se alimentar de razes e com elas vinham gros de trigo e cereais. Num certo momento, os gros que restavam dessa alimentao foram molhados pela chuva, acabaram inchando e sendo transformados em uma pasta uniforme, que era consumida pelos homens com muito prazer. O po rudimentar passou a ser fundamental na alimentao do homem. Em suas viagens, este alimento tornou-se indispensvel. As conquistas do po atravs da histria continuaram. Na Bblia, no Antigo Testamento, podemos encontrar inmeras citaes que envolvem o po como alimento de forte simbolismo cristo. Em Israel, Abraho e Sara costumavam us-lo para dar boas-vindas aos companheiros. Tempos depois, Jesus Cristo simbolizou seu prprio corpo com o po, gesto seguido at hoje pela Igreja Catlica no ato da comunho. Mas os grande pioneiros na arte da fabricao do po foram os egpcios. E, com eles, os romanos aprenderam e desenvolveram as formas de tratar e panificar o trigo. Naquela poca, o po era to importante como alimento que o trigo era grudado a sete chaves. A procura aumentou tanto que na poca de Jlio Csar, havia mais de 400 padarias s em Roma. Hoje a variedade grande: po francs, italiano, ciabatta, de frma, croissant, brioches e muitos outros. Sem contar os biscoitos, massas doces e pes recheados. Seja qual for, faz parte do nosso dia-a-dia. Ento vamos deixar um pouco de lado a histria e passar para a parte prtica da matria. Vamos fazer nosso delicioso po de cebola. Ateno! Acho que a padaria da sua esquina vai perder um cliente.
(Adaptado de: Mnica Kezan, Revista Bemviver, ed. 21, Editora Ao)
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Caro aluno, Hoje voc ter a oportunidade de participar de uma aula diferente. Iremos cantina da escola para fazer pezinhos de cebola. Voc pode estar se perguntando a razo desta aula, o que ela poder lhe ensinar de to importante. Na verdade, mais do que a culinria, o objetivo desta aula proporcionar-lhe uma atividade coletiva, onde voc estar dividindo o espao e as tarefas com seus colegas, estar aprendendo a usar medidas e estar desenvolvendo habilidades manuais. E porque no, uma aula diferente, divertida e fora do espao da sala de aula? Ento, mos a obra e bom apetite! Pezinhos de Cebola Ingredientes: 3 ovos, 2 copos de leite morno, 50 gramas de fermento biolgico, 1 cebola grande, 1 copo de leo, 1 tablete de caldo de galinha (opcional), 1 e colheres de sopa de sal, 4 colheres de sopa de acar, 1 kg (ou mais) de farinha de trigo. Preparo: Bater no liqidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo. Misturar os ingredientes batidos farinha de trigo e amassar bem. Deixar a massa descansar at crescer ( + trinta minutos). Enrolar os pezinhos e coloc-los em uma forma untada com leo e esfarinhada. Deix-los crescer novamente. Assar em forno mdio. Pats para acompanhar Pat de milho: Bater no liqidificador: 1 lata de milho verde escorrido, creme de leite (o suficiente para formar uma pasta), 1 pedacinho de cebola, sal a gosto. Pat de cebola: 1 lata de creme de leite misturada com 1 envelope de sopa de cebola em p. Pat de sardinha: Misturar 1 vidro de maionese (250g) com 1 lata pequena de sardinha (sem leo ou molho) amassada. Leia ao lado um pouco sobre a histria do po

Po.doc

Por que cresce a massa do po?

O fermento biolgico um tipo de fungo utilizado desde a Antigidade na produo de pes e bebidas alcolicas. Somente com o uso do microscpio verificou-se que o fermento constitudo de seres vivos, unicelulares, que se reproduzem por esporos e brotamento. O fermento colocado na massa do po alimenta-se dela e produz gs carbnico. Com a formao de bolhas de gs carbnico no interior da massa esta aumenta de volume e se torna porosa, originando um po macio. A tcnica de produo de bebidas alcolicas semelhante. O fermento presente no caldo de cana, no suco de uva ou em outro lquido aucarado utiliza o acar como alimento e realiza sua fermentao. Nesse processo so liberados gs carbnico e lcool. Assim, do suco de uva produz-se o vinho e do caldo de cana produz-se a cachaa.
(Lembo, A. et.alli. 1995. Cincias - Os seres vivos. 1a ed. Moderna)

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Por que cresce a massa do po?

O fermento biolgico um tipo de fungo utilizado desde a Antigidade na produo de pes e bebidas alcolicas. Somente com o uso do microscpio verificou-se que o fermento constitudo de seres vivos, unicelulares, que se reproduzem por esporos e brotamento. O fermento colocado na massa do po alimenta-se dela e produz gs carbnico. Com a formao de bolhas de gs carbnico no interior da massa esta aumenta de volume e se torna porosa, originando um po macio. A tcnica de produo de bebidas alcolicas semelhante. O fermento presente no caldo de cana, no suco de uva ou em outro lquido aucarado utiliza o acar como alimento e realiza sua fermentao. Nesse processo so liberados gs carbnico e lcool. Assim, do suco de uva produz-se o vinho e do caldo de cana produz-se a cachaa.
(Lembo, A. et.alli. 1995. Cincias - Os seres vivos. 1a ed. Moderna)

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Por que cresce a massa do po?

O fermento biolgico um tipo de fungo utilizado desde a Antigidade na produo de pes e bebidas alcolicas. Somente com o uso do microscpio verificou-se que o fermento constitudo de seres vivos, unicelulares, que se reproduzem por esporos e brotamento. O fermento colocado na massa do po alimenta-se dela e produz gs carbnico. Com a formao de bolhas de gs carbnico no interior da massa esta aumenta de volume e se torna porosa, originando um po macio. A tcnica de produo de bebidas alcolicas semelhante. O fermento presente no caldo de cana, no suco de uva ou em outro lquido aucarado utiliza o acar como alimento e realiza sua fermentao. Nesse processo so liberados gs carbnico e lcool. Assim, do suco de uva produz-se o vinho e do caldo de cana produz-se a cachaa.
(Lembo, A. et.alli. 1995. Cincias - Os seres vivos. 1a ed. Moderna)