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Relatório Modelo de Trimestre

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RELATÓRIO DE TRABALHO AO SR.

FLÁVIO COSTA DE: IOLANDA DA Luz / NUTRICIONISTA DATA: 07/ 07/ 08 LOCAL DE TRABALHO: REFEITÓRIO MARIZA ALIMENTOS

A partir do início do desenvolvimento do trabalho no refeitório Mariza Alimentos, tornou-se necessário avaliar melhorias e reavaliar alguns pontos críticos existentes na Cozinha, tais estão listados abaixo: 1- NOVOS EQUIPAMENTOS; • • • • • Multiprocessador de Legumes: solicitado, atendido e em funcionamento . Liquidificador Industrial: adquirido e em funcionamento Suqueira: Estava parada por falta de manutenção. Foi colocada em funcionamento. Cortador de Legumes Manual: em número de 03, sendo que 02 estão funcionando e 01 está na Oficina. Utensílios para cozinha: solicitados e atendidos.

2- EQUIPAMENTOS EXISTENTES: • • • Solicitada e atendida manutenção nos 02 fogões industriais e no fogão doméstico utilizado pelas confeiteiras. Solicitada e atendida a colocação de novas tomadas 110v e 220v. Colocação em funcionamento de uma chapa tipo Cher Broiller que estava parada, sem funcionamento.

OBS: A aquisição e manutenção dos equipamentos e utensílios se tornam necessários para agilizar a produção, reduzir o tempo de preparo, resultando na melhora da qualidade da refeição com uma maior segurança.

3-RECURSOS HUMANOS;

O quadro de funcionárias da cozinha era de 05 pessoas para uma média de 270 refeições/dia incluindo o atendimento da Loja Talentos Mariza em Doces e Salgados, o que era incompatível. Foi feita solicitação de 02 funcionárias que

foram alocadas da produção, não sendo necessário custos adicionais com contratação de pessoal. • Determinação de funções para cada funcionária, sendo feito o revezamento por funções e setores da produção de acordo com a “ Escala de Trabalho “ ( em anexo ). • Houve melhora e agilidade na produção não atrasando mais o preparo do almoço.

4- CARDÁPIO: • O cardápio do almoço dos funcionários Mariza Alim sofreu ligeira modificação através do aproveitamento/ inclusão de verduras e legumes ( que não eram utilizados ), em forma de saladas e consequente contribuição para a melhora da nutrição dos funcionários através da ingestão de vitaminas e minerais nas refeições. Contribuição para alteração da receita de embalagem do Pão de Queijo Mariza melhorando a qualidade do mesmo. Contribuição através da confecção de Doces para tiragem de fotos de Embalagens de Confeitos Mariza. Atualização das receitas de Lanches ( Doces e Salgados ) da Loja Talentos que estavam incompletas . Desenvolvimento e aplicação de receita padrão para o café litro, contribuindo para o término dos diferentes sabores do café pronto. Elaboração de Dietas para funcionários: André Reis, D. Engracia, Gislene, Izabella, Estagiária Jakeline. Inclusão de Carne de Sol no cardápio , temperada no refeitório. Inclusão de sobremesas com produtos Mariza: Abacaxi , pêssego, ameixa, gelatina.

• • • • • • •

OBS: Observou-se uma melhora na satisfação dos usuários do refeitório com essas pequenas mudanças. 3- OUTROS: • • Decoração do salão do refeitório na época junina Serviço de Coffe Breack e almoços especiais quando solicitados.

4- CONHECIMENTOS TÉCNICOS: • Contribuição dos conhecimentos técnicos de Nutrição para com os funcionários através de palestra ministrada no dia das Mães, abordando o assunto “ A Alimentação nas Várias Etapas do Desenvolvimento Humano “.

• •

Realização de reuniões semanais com as subordinadas. Elaboração de treinamento sobre Higiene Corporal, Ambiental e Manipulação de Alimentos.

5-ANEXOS: • Em anexo estão alguns documentos elaborados para uma melhor organização e desenvolvimento do trabalho.

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