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agentes químicos

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AGENTES QUÍMICOS PARA USO EM HIGIENIZAÇÃO Desinfecção ambiental

Portaria 15 MS 23/08/1988 INDUSTRIA ALIMENTÍCIA - Portaria 122 MS 26/11/1993 - inclusão do Ácido Peracético Portaria 05 MS 13/11/1989 - inclusão na 15 - Biguanida (específica para hospitais)

FUNÇÕES DO DETERGENTE IDEAL
Saponificação Emulsificação Molhagem Penetração Suspensão Enxaguagem Abrandamento Solubilização de minerais Solubilidade Corrosividade Segurança

CLASSIFICAÇÃO DAS SUJIDADES Química Inorgânica Orgânica Grau de remoção Fácil remoção Moderada remoção Difícil remoção Muito difícil remoção .

LIMPEZA DE SUPERFÍCIES Aço inox Alumínio Vidro e plástico Cerâmica Pele .

DETERGENTES Principais agentes alcalinos Hidróxido de sódio Carbonato de sódio Silicatos de sódio Tetraborato de sódio Bicarbonato de sódio Fosfatos Principais agentes Principais agentes complexantes Principais agentes tensoativos Tensoativos aniônicos Tensoativos não iônicos Anfóteros Tensoativos catiônicos .

SANITIZANTES Compostos clorados Compostos iodados Acido Peracético Compostos de Quaternário de amônio Peróxido de hidrogênio Sanitizantes químicos Sanitizantes físicos Calor Radiação ultravioleta .

DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Hidróxido de Sódio ou soda cáustica. . ou para lavar garrafas. Usado quando não há contato com manipulador. Baixa ação de molhagem. cobre e superfícies galvanizadas.pH =13 (quando em solução de 1%). Usado em máquinas de lavar pratos. Nenhuma eficácia para eliminar dureza da água Poder corrosivo muito forte em alumínio. Não ataca aço inoxidável. escamas. é a substancia detergente que apresenta maior teor em alcalinidade . Encontrado no mercado na forma de pó. A solução deve ser feita com auxilio de gelo – reação exotérmica. Deve ser armazenado em lugar seco. Ótima ação contra gordura e proteínas. Absorve facilmente umidade. barras e lentilhas. liquida.

Poder emulsificante razoável. Ação de molhagem. É inconveniente quando a água é dura Ação saponificante moderada. Fraca ação de enxaguagem.2) que pode ser usado em operações de lavagem manual.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Carbonato de Sódio ou soda é um alcalino suave (pH = 11. . Poder corrosivo razoável.

Boa ação de enxaguagem.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Silicatos de Sódio derivam do óxido de sódio e do anidrido silícico. . sendo que a proporção desses constituintes vai determinar as características de alcalinidade e pH dos produtos. Bom poder saponificante. Ação de molhagem regular. Proteção contra corrosão – forma uma película no material. Poder emulsificante regular.

tem nome comercial de Bórax pode ser usado em higienização manual devido sua propriedade abrasiva e poder tamponante. Tetraborato de Sódio.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Bicarbonato de sódio. . É desaconselhável seu uso para higienização das mãos. usada na formulação de detergentes para reduzir a alcalinidade e formar tampões. porém apresenta pouco valor como agente de higienização. substancia levemente alcalina.

Solubilizam.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ALCALINOS Fosfatos Deslocam a sujeira. Custo relativamente baixo. Dispersam os resíduos por emulsificação e solubilização. Evitam redeposição nas superfícies. .

.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ÁCIDOS Removem depósitos protéicos. glicólico. Removem pedra de leite e cervejas. Limpeza mecânica : ácido fosfórico. levulínico. sulfâmico. glucônico. cítrico. nítrico. Removem depósitos minerais. Maior problema : corrosão. sulfúrico e clorídrico. Limpeza manual . Podem ser utilizados antes do álcali (amolecimento dos depósitos) e depois do álcali (remoção de depósitos não removidos.

. butil ou etil aminas podem ser usados na formulação destes detergentes. Ácido suaves (H3PO4. Também podem ser compostos por ácidos orgÂnicos como glucônico. porém apresentam preços elevados. Utilizados em situações especiais. tóxicos e irritantes. não totalmente efetivo. Um inibidor de corrosão. cítrico ou tartárico. H2SO4) Corrosivos ao ferro galvanizado e ao aço inoxidável. eventualmente na tentativa de recuperar superfícies muito incrustadas.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES ÁCIDOS Ácidos fortes (HCl. HNO3) Corrosivos e pouco irritantes. como metil. Aplicados na remoção de resíduos minerais.

EDTA (ácido etilenodiaminotetraacético) é muito estável em altas temperaturas. magnésio. dentre outros. São estáveis ao calor. e não irritante à pele. DETERGENTES . ferro. não corrosivo. Facilita o processo de solubilização de proteínas.PRINCIPAIS AGENTES COMPLEXANTES Os agentes complexantes são utilizados para complexar minerais como cálcio. manganês.

há dificuldade de sua utilização em detergentes. Catiônico Agente bactericida Anfótero Podem liberar carga positiva ou negativa dependendo do pH do meio. Precipita em presença de cálcio e magnésio. . Por serem vendidos em pasta ou liquido viscoso. Não são afetados pelo pH baixo – podendo melhorar a capacidade dos detergentes ácidos.DETERGENTES PRINCIPAIS AGENTES TENSOATIVOS Não iônicos Formam pouca espuma – sendo adequados à formulação para higienização por circulação. Tem carga positiva em pH ácido e negativa em pH básico Aniônicos Estável em meios ácidos e alcalinos.

SANITIZANTES COMPOSTOS CLORADOS .

SANITIZANTES COMPOSTOS CLORADOS .

SANITIZANTES COMPOSTOS IODADOS .

SANITIZANTES COMPOSTOS IODADOS .

SANITIZANTES ÁCIDO PERACÉTICO .

SANITIZANTES COMPOSTOS QUATERNÁRIO DE AMÔNIA .

SANITIZANTES PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO .

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