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CâmaraFrigorífica

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Ambiente Gelado

Câmaras Frigoríficas
Atualizado em 09/10/2008 Fonte BITZER Compressores Ltda Aplicação, tipos, cálculo da carga térmica e boas práticas de utilização visando a racionalizaço da energia elétrica1- IntroduçãoAs câmaras frigoríficas são compartimentos refrigerados, fechados, isolados termicamente, no interior dos quais são mantidas as condições termohigrométricas, isto é, de temperatura e de umidade, mais adequados para a conservaço dos gêneros alimentícios. A manutenção das condições termohigrométricas requeridas é provida por uma unidade de refrigeração, eventualmente integrada por sistemas de aquecimento e umidificação. Cada câmara frigorífica deve ser projetada para um determinado fim, cuja carga térmica a ser retirada pelo equipamento frigorífico e o período de tempo necessário do processo são calculados criteriosamente.2 - AplicaçãoAs câmaras frigoríficas de temperatura ao redor de 0°C e umidade relativa elevada, são utilizadas para a conservação de gêneros alimentícios frescos por breves períodos de tempo. As câmaras de baixa temperatura, caracterizadas por um elevado isolamento térmico, mantêm no seu interior as baixas temperaturas necessárias para a conservação a longo prazo dos produtos congelados. As câmaras de atmosfera controlada, a temperatura média - alta, são caracterizadas pela absoluta estanqueidade e têm equipamentos aptos a produzir no seu interior atmosferas artificiais tais para prolongar a duração da conservação de alguns produtos hortifrutigranjeiros. As câmaras para o controle do amadurecimento dos produtos hortifrutigranjeiros são câmaras de refrigeração a temperatura alta – média, de estrutura parecida àquela das câmaras de atmosfera controlada, no interior das quais tenham as condições termohigrométricas que variam na atmosfera em função de ciclos preestabelecidos. 3 – Tipos3.1 Câmaras em alvenariaAs câmaras em alvenaria apóiam-se em fundações perimetrais convencionais, no interior das quais se realiza uma camada de pedras com sucessivo lançamento de concreto para a formação de um primeiro lastro. Nas câmaras de média e alta temperatura, as paredes perimetrais são construídas diretamente sobre a fundação e o material isolante é colocado entre a primeira e a segunda laje em concreto feita para evitar as solicitações localizadas produzidas por empilhadeiras. Nas câmaras de baixa temperatura, paredes perimetrais e camada isolante que estão por baixo do piso apóiam sobre um lastro suspenso, construídos sobre uma camada de pedras que tem a função de uma câmara de ar. Este lastro minimiza o risco de resfriamento do solo que está por baixo da câmara, que pode provocar deformações e rupturas do piso. As paredes em alvenaria tradicional, após reboco, é aplicada a barreira de vapor, que consiste numa camada impermeabilizadora realizada por espalhamento de material betuminoso, eventualmente armado com um véu de fibrade vidro. Na barreira de vapor, que se estende no teto, são colocadas duas ou três camadas de material isolante de forma que a espessura total seja adequada à temperatura interna da câmara e à temperatura externa. Para melhorar a qualidade de isolamento é bom que as junções da camada inferior sejam recobertas com placas decamada sucessiva (construção de placas defasadas). Em geral, os isolantes certos são aqueles que garantem impermeabilidade ao vapor, baixo coeficiente de dilatação térmica, ausência de odores desagradáveis, apodrecimento, autoextinguibilidade, resistente a compressão, baixo peso específico.3.2 Câmaras prémoldadas:As câmaras pré-moldadas, feitas em qualquer dimensão com o uso de painéis isolante modulares, permitem tempo breves de construções economia nas fundações, na ampliação e na remoção. Os longos tempos de construção e o alto custo das obras em alvenaria contribuíram para a difusão das câmaras pré-moldadas, construídas por painéis isolantes pré-moldados, com característica de rigidez estrutural obtida com acoplamento do isolante propriamente dito e camadas de revestimentos. Estes painéis são conectados entre eles por meio de junções metálicas. As vantagens desta solução construtiva são a rapidez da colocação e a possibilidade de sucessivas ampliações. Com estes tipos de painéis é possível também construir câmaras frigoríficas de grande porte. As características auto-portante dos painéis isolantes mudam segundo o tipo da construção. Ultrapassando determinadas dimensões de painéis nascem problemas de envergadura do teto que são solucionados com estruturas metálicas externas ou internas. A ampla disponibilidade de materiais de revestimento do painel (existem painéis revestidos nos dois lados com chapa de aço inox), permite a construção de câmaras frigoríficas que resistem às intempéries com ótimas características de isolamento e impermeabilidade. Exemplo de câmaras pré-modulares com painéis de poliuretano (cortesia Dânica)3.4 Isolante Térmico para a construção da câmaraNa escolha do material empregado como isolante térmico para a construção da câmara frigorífica, devem-se considerar vários fatores, além do econômico, tais como sua resistência a insetos e microorganismos, riscos de propagar fogo, poeira ou vapores indesejáveis, partículas que possam irritar a pele, retenção de odores, resistência à decomposição e resistência à absorção de água. Os isolamentos mais empregados são os de fixação de placas de isolamento em alvenaria com posterior acabamento da superfície, ou a utilização de painéis construídos de uma placa interna do isolante na espessura desejada e prensada entre placas metálicas tratadas contra corrosão, como descrito em Neves Filho (1994). A propriedade de um material em diminuir o fluxo de calor é indicada por sua condutividade térmica ou, de forma inversa, sua resistência térmica. A tabela abaixo relaciona algumas dessas propriedades, entre as quais está a densidade, que quanto maior, maior será a resistência mecânica à compressão e maior resistência térmica. IsolanteCortiça Fibra de Vidro Poliestureno expandido Poliuretano expandido Densidade (Kg/m3) 100-150 20-80 1030 40 Condutibilidade térmica (Kcal/mh°C) 0,032 0,030 0,030 0,020 Resistência à passagem de água Regular Nenhuma Boa Boa Resistência à difusão de vapor, em relação ao ar parado 20 1,5 70 100 Segurança ao fogo Pobre Boa Pobre Pobre Resistência à compressão (Kgf/m2) 5.000 Nenhuma 2.000 3.000 Custo Relativamente alto Baixo Relativamente alto AltoFonte: Neves Filho (1994)A cortiça e a fibra de vidro constam apenas como referência histórica, visto que a aplicação destes isolantes está praticamente abandonada na refrigeração. A tecnologia moderna oferece uma ampla escolha de materiais isolantes, o mais conhecido dos quais para isolamento em obras de alvenaria, é o poliuretano. Sua condutividade térmica está entre as mais baixas, enquanto sua resistência à compressão é elevada, mesmo com um peso específico reduzido. Sua impermeabilidade é ótima e a resistência à propagação de chama é boa, além de ser inodor e inalterável.3.5 Espessuras de poliuretano expandido recomendadasAbaixo segue como sugestão a espessura de poliuretano expandido com
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(Neves Filho &ndash.Dados sobre o produto: .&ndash. a carga térmica é função do isolamento térmico.&bull.)&bull.temperatura internaQuando o produto tiver que ser congelado a alguma temperatura abaixo do ponto de congelamento.Espessura do isolamento (mm)Exemplo de cálculo:parede (largura) x (altura) x fator tabela 1 (isopor 100mm/D. .Tipo de isolamento térmico . ocasionando diferença entre a temperatura da câmara e o arexterno mais quente.T. indicado na tabela 6. o cálculo de sua capacidade ou carga térmica envolve basicamente quatro fontes de calor: . a parcela de calor retirada durante o resfriamento ou congelamento é bem maior quando comparada com a de estocagem.Paredes = 2 x ( C x B)&bull. No entanto. Resfriamento de frutas e Hortaliças . A quantidade de calor depende da diferença de temperatura.&bull. poliuretano. Principais fontes de calor que se deve levar em consideração no cálculo de carga térmica de uma câmara frigorífica.&ndash. se for instalada no interior de um estabelecimento. a temperatura será a de bulbo secoda região.com. intenso) . conforme abaixo:&bull. 35°C) =8 x 3 x 251 = 6024 kcal/24hÉ importante considerar a possível proteção do local onde será instalada a câmara frigorífica contra a incidência dos raios solares. .120 -15 a -5 150 -20 a 15 180 -30 a 20 200 -40 a -30 2404 . abertura de porta. Essa proteção seria da ordem de 80% para o tipo impacto e de 60% a 80% para cortinas de ar verticais. iluminação.Número de pessoas (operação) .Piso + Teto = A x C )Equação da Transmissão de Calor nas paredes. o teto e o piso dos ambientes refrigerados.Motores (potência em cv) . o ar externo mais quente se infiltra na câmara e deve ser resfriado nas condições internas. para compensar o efeito.T.tempo de utilização .temperatura de entrada . Infiltração de Calor (Q2):Cada vez que a porta da câmara frigorífica é aberta.Fator de utilização (abertura de portas .&bull.Dados iniciais para o Projeto de uma câmara frigoríficaO primeiro passo para o dimensionamento de uma instalação vem a ser o desenvolvimento do processamento com as respectivas implicações técnicas.Fig.D. conforme o produto. aumentando por conseqüência a carga térmica total.tempo de permanência (horas) . da superfície externa dasparedes e do efeito de irradiação solar.2.&bull.2 = 24192 kcal/24hÉ fundamental a importância de uma anti-câmara ou emprego de uma cortina de ar apropriada ou de portas tipo impacto que possam reduzir a carga de infiltração.tipo de produto . A carga potencial da câmara determina-se conhecendo seu volume total.1 .O cálculo sempre deverá ser feito levando-se emconsideração todas as paredes.Temperatura interna da câmara . .normal. em função de temperaturas e umidade relativa interna e externa (kcal/m³)Exemplo de cálculo:volume x Fator Tabela 2 x Fator Tabela 3120 x 8 x 25. teto e piso:Q= A x Fator Tabela 11Onde:CQ= Quantidade de calor transferidoA = Área da superfície externa da parede (m²)Fator Tabela 1 = Coeficiente total de transmissão de calor (kcal/m²24h)Determinando o Fator Tabela 1&bull. expresso em m3 e as densidades emKg/m3 dos produtos.&bull. Para maiores informações consultar atabela 7.calor cedido antes do congelamento(Calor Sensível)&bull.&bull. fornecidas pelas tabelas experimentais. pessoas. As densidades de estocagem bruta. A carga térmica total.ambientegelado.calor cedido pelo produto após congelamento(Calor Sensível)a)Calor sensível do produto: a carga térmica http://www.Paredes = 2 x ( A x B )&bull. que deverão ser preenchidos da forma mais correta possível: . exigindo um estudo mais cuidadoso da solução a adotar.&ndash. Assim.&ndash.Ambiente Gelado densidade de 25 à 30 Kg/m3 aconselhado para isolamento de câmaras frigoríficas em climas tropicais. sem receber raios solares diretamente.Outras fontes de calor como motores.br/v20 Fornecido por Joomla! Produzido em: 4 July. Por exemplo. 19:20 . numa câmara frigorífica cede calor até sua temperatura baixar ao calor de conservação. No caso de frutas e hortaliças frescas deve-se também levar em consideração o calor de respiração..T.&bull.Carga representada pelo produto.Tubulação (distância e desnível) .Dimensionamento da câmara (m) . teto e piso. 2011. Já na estocagem do produto. do tipo de isolamento.Transmissão de calor através das paredes. 1 &ndash.Equação da Carga de infiltração (abertura de portas)Q2 = V x N(Fator Tabela 2) x Fator Tabela 3Onde:Q2 = Quantidade de calor infiltradoV = Volume da câmara (m³)N = número de abertura de portas (Fator Tabela 2)Fator Tabela 3 = ganho de energia por m³ de câmara. empilhadeiras.Temperatura ambiente do local de instalação . Caso contrário. etc. Para a câmara frigorífica ou respectivo equipamento frigorífico são apresentados os itens abaixo. cor e orientação da parede.Infiltraço de calor do ar no interior da câmara pelas aberturas de portas.Iluminação .T. são pré-calculadas de forma a deixar livres os espaços para a movimentação do produto e aqueles necessários à distribuição e circulação do ar.&bull.Tipo de isolamento (Isopor. basicamente.&bull. piso e teto.calor cedido pelo produto em congelamento(Calor Latente)&bull. pela retirada decalor.Calculando as fontes de calorTransmissão de calor (Q1):O calor atravessa as paredes. = temperatura de entrada .Cálculo de carga térmicaQuando o produto é resfriado ou congelado resultar-se-á uma carga térmica formada.tempo de utilização (horas) .&bull.carga do produto (kg) rotatividade . Tal valor depende do tipo.. a carga é calculada em três partes:&bull.&bull. iluminaço. pessoas e motores. = Diferença de temperatura através da parede&bull. deverá ser adicionado um valor.2002)Calor dos Produtos (Q3):Produto submetido à temperatura maior do que aquela interna (temp.Espessura do isolamento .tempo de processo (horas)4. Temperatura da Câmara (o) Espessura do poliuretano expandido (mm) 8 a 20 60 3 a 8 80 -5 a 3 100 .4. de forma a reduzir sua temperatura até o nível desejado. é variável por uma ou mais das seguintes causas:Equação para Carga do produtoQ3 = m x c x D.Onde:Q3 = Quantidade de calor do produtom = massa do produto (kg)c = calor específicoD. do mesmo).

= Temperatura de entrada ..41 (kcal/h) x Tempo de utilização Onde: N = potência dos motores (CV) 632. temperatura.Capacidade de equipamento requerido (supondo 20 horas de funcionamento do sistema em função de paradas para degelo por exemplo. dependendo do tipo de movimentação.internaCarga Térmica TotalSomando-se o calor calculado em cada item. como a fruta fresca e as verduras.2 Ferro ou Aço 0. em especial os camaristas.Qr= 165. A tabela 5 apresenta alguns valores do calor equivalente por pessoa em função da temperatura da câmara. sendo que o resfriamento ou congelamento do produto que entra será muito lento. como a proveniente das pessoas (ocupação). e estão sujeitos a continuarem com reações químicas que produzem calor de respiração.000 kcal/24h x 1. sendopraticamente o dobro no caso de incandescente.000 kcal/24htCálculo da carga térmica horária:Tendo em vista o tempo usado pelas indispensáveis operações de degelo e para consentir ao compressor as oportunas pausas de funcionamento. resultando-se em dois efeitos indesejáveis: o produto já estocado será afetado pela maior temperatura. Tais valores exigem um cuidado especial em função da forma de utilização ou avanços tecnológicos alcançados.&bull.250 kcal/hrLembrando sempre que a carga térmica para resfriamento e congelamento dos gêneros alimentícios é muito elevada quando comparada à carga térmica para conservação de produtos &ldquo.Qt= Q1+ Q2+ Q3+ Q4+ Q5+ Q6+Q7Exemplo:Qt= 150.= 1000 x 0. Equação para a carga devido aos motores: Q6 = N x 632.65= 650 kcalTotal real = 20. será obtida a carga total requerida. somente não é levada em consideração quando setrata de um evaporador estático.Equação da carga de ocupaçãoQ4 = N° de pessoas x Fator Tabela 5 x Tempo de permanênciaExemplo de cálculo:N° de pessoas x Fator Tabela 5 x Tempo de permanência3 x 233 x 2 = 1398 kcal/24hCarga de iluminação (Q5)O tipo de lâmpada e o tipo de luz podem resultar em cargas térmicas apreciáveis. etc. neste caso o produto quente aumentará a temperatura da câmara.ambientegelado. Onde. Lamentavelmente em muitas instalações frigoríficas de supermercados.10 Qt= 165.T. esta carga é aplicada apenas quando a quantidade de material utilizado na embalagem representar um valor maior que 10% do peso bruto que entra na câmara.Qr= 8. C (T2 T1)b)Calor latente do produto: a carga térmica latente é a quantidade de calor relativa ao congelamento do produto.810 kcalOutras Fontes de Calor que devem ser levadas em consideração no projeto da câmara frigorífica:A energia dissipada no espaço refrigerado.T. pouco menor quando se trata de vapor de mercúrio ou fluorescente.quentes&rdquo. da iluminação.160 k cal Calor de Respiração Calor Respiração= q X cResp.br/v20 Fornecido por Joomla! Produzido em: 4 July. equação: QL = m . 19:20 .pré.. também dissipam calor para o ambiente.160 + 650 = 20. muitos produtos são colocados ainda &ldquo.96 kcal/kg ºCCalor específico da alface antes do ponto de congelamento (cAC)=0. equação: Qs = m .Umidade relativa: 60% http://www.1 x 860 x 2 = 172 kcal/24h Carga devido aos Motores (Q6)Esta é a carga produzida pelos ventiladores dos evaporadores com convecção forçada. De acordo com o tipo a ser empregada. ou seja. Lc)Calor de respiração do produto: alguns produtos. Exemplo de cálculo do calor de respiração Resfriar a verdura a partir de sua temperatura natural Produto = alface Quantidade (q) = 1000 kg Temperatura inicial (t0) = 25ºCO Temperatura final (tf)= 4ºCF)=0.41 kcal/h = Fator de conversão CV/kcalCarga de embalagem (Q7)Pela experiência. permanecem vivos durante a conservação na câmara.96 = 20. m = massa do produto c = calor específico da embalagem D.6 Papel Cartão 0.Temperatura interna: -1ºC &bull. em câmaras de conservação de produtos resfriados ou congelados.. das embalagens.Equação para a carga de Iluminação:Q5 = P x 860 (kcal/h) x Tempo de utilizaçãoOnde:Q5 = Quantidade de calor devido a iluminaçãoP = Potência (KW)860 kcal/h = Fator de conversão KW/kcalExemplo de cálculo: P x 860 x Tempo de utilização 0.4 (peixe ou cerveja) Equação para a carga de embalagem:Q7 = m x c x D.com. a cargatérmica no interior da câmara será menor para os de sódio.2 Vidro 0. 2011.Exemplo de cálculo de carga térmica para uma câmara de conservação de produtos resfriados:Dados Preliminares&bull. Carga de ocupação (Q4)As pessoas.)Qr= Qt (Kcal/24) / 20 (h/24h) = (Kcal/h)Então do exemplo acima termos: &bull.)= 0. o calor que deverá ser removido diariamente da câmara frigorífica para manter nela a temperatura de projeto. e é função do peso do produto a congelar e do seu calor latente de congelamento. roupa.65 kcal/kgCálculo: Redução da Temperatura de 25ºC para 4ºC (Calor Sensível) Calor Sensível= q X (totf) x cAC= 1000 x (25 &ndash. dos motores dos ventiladores ou empilhadeiras deverá ser criteriosamente calculada.000 kcal/20hr &bull.96 kcal/kg 0C Calor de respiração da alface (cResp. 4) x 0. da variação de temperatura do produto e do seu calor específico (que é a quantidade de calor relativa ao resfriamento de 1ºC de 1Kg doproduto).3 .1 Madeira 0.Ambiente Gelado sensível é função do peso do produto ao qual se submete o tratamento. Abaixo temos os calores específicos de alguns materiais de embalagens: Tipo de EmbalagemCalor Específico (Kcal / kg ºC) Alumínio 0.4.resfriados ou pré-congelados&rdquo.35 Caixa de Plástico 0.000 kcal/24ht Fator de Segurança (10%) Qt= 150.Temperatura externa: 35ºC &bull. a unidade de refrigeração deverá ter condições de absorver o Qt num número de horas não superior às 20h.

Parede: (comp. comp.Parede: (larg.Exemplo de cálculo de carga térmica para uma câmara de conservação de produtos congelados: Dados Preliminares &bull.200 kcal/24h &bull. 1 fase &bull.tab.Movimentação Diária: 3.6 = 6758.) x (comp.Temperatura interna: -18ºC &bull.Ocupação Total: 3.) x (fator tabela 2b) x (fator tabela 3) 3x2x2x22x25.) x (calor esp.br/v20 Fornecido por Joomla! Produzido em: 4 July.Material da câmara: painel pré-fabricado.Isolamento: painéis de EPS (isopor) 200mm &bull.800 kcal/24h &bull.Dimensões internas: larg.(Moviment. col. 4m. 3m.Isolamento: poliuretano painel 100mmou seja: &bull.) x (fator tabela 1) x 2 3x2x150x2 = 1.Material da câmara: painel pré-fabricado &bull.Embalagem: sim &bull.Tensão disponível: 220V.86 = 154.Embalagem: sim (papelão.Piso: (larg. Diária) x (Redução de temp. 3 fases &bull. comp. 3m.Tensão disponível: 220V.com. 2m &bull.) x (alt.) x (alt. alt.77 kcal/kgºC = 1.Número de pessoas: 1 permanecendo 3 horas Transmissão de Calor Delta T = 360C &bull. etc) &bull.8 kcal/24h Dimensionamento Total diário= carga térmica diária + carga térmica do produto + pessoas + iluminação Total diário = 1 4.Movimentação diária: 600 kg/24h &bull.) x (10) x (horas reais) x (fator de conversão) 3 x 2 x 10 x 3 x 0.3) 600 kg/24h x 4ºC x 0.5m &bull.) x (alt.000 kg/24h http://www.) x (comp.) x (comp.Dimensões internas: larg.4 kcal/24h Carga térmica do produto(temperatura conservação = -1ºC) &bull. &bull. 2011. 19:20 .) x (fator tabela 1) 3x2x150 = 900 kcal/24h &bull.Volume: (larg.) x (comp.Produto: peixe já congelado &bull. alt.Temperatura externa: 35ºC &bull.Presença de motor ou fonte de calor: sim (motor do evaporador) &bull.ambientegelado. 2m.(larg.Ambiente Gelado &bull.000 kg &bull.Produto: carne bovina magra fresca &bull.Umidade relativa: 60% &bull. AC&ndash.Temperatura de entrada do produto: 10ºC &bull. 2.4.260 kcal/24h Total diário : 20h = 713 kcal/h Fator de segurança (10%) = 71 kcal/h Total Final = 784 kcal/h 4. plástico.) x (fator tabela 1) x 2 2x2x150x2 = 1.848 kcal/24h Pessoas (Calor de ocupação) &bull.Teto: (larg.(nº de pessoas) x (fator tabela 5) x (horas reais) 1 x 233 kcal x 3 = 699 kcal/24h Iluminação ( 10 Wa tts por m²) &bull.) x (fator tabela 1) 3x2x150 = 900 kcal/24h Infiltração de Calor &bull.4.

o mesmo fica escorregadio podendo provocar acidentes e também o sucessivo bloqueio de gelo no evaporador ocorrerá facilmente.ambientegelado. .800 kcal/24h Pessoas (Calor de ocupação) &bull.quentes&rdquo.com.5x13x35. provocará também um maior acúmulo de gelo no evaporador.) x (alt. . mas também provoca o acúmulo de gelo no evaporador.pré &ndash. reduzindo o consumo de energia já que a perda é mínima.280 kcal/24h Infiltração de Calor &bull.Temperatura de entrada do produto: -8ºC &bull.3 = 13. . havendo resistência elétrica queimada.Ocupação Total: 7.767 kcal/24h Carga térmica do produto (temperatura conservação = -1ºC) &bull. .Evitar ultrapassar a capacidade máxima de armazenagem dos produtos ao qual a câmara foi dimensionada. esse gelo excessivo impede o sistema de refrigeração de funcionar com 100% de eficiência até o próximo período de degelo.86 = 309.028 kcal/24h Iluminação (10 Watts por m²) &bull. AB &ndash. sendo assim.resfriados&rdquo.(nº de pessoas) x (fator tabela 5) x (horas reais) 2 x 338 kcal x 3 = 2. . Esta prática não só cria problemas para o conteúdo da câmara pela entrada de ar quente e úmido. etc. 5.500 kg &bull. as câmaras terão apenas que conservar os produtos que necessariamente terão que entrar com a temperatura próxima àquela que deve ser mantida.1 Abaixo aparecem algumas situações de pouco caso na utilização das câmaras frigoríficas. e &ldquo.280 kcal/24h &bull.) x (fator tabela 1) 4x3x190 = 2.905 kcal/h Fator de segurança (10%) = 190 kcal/h Total Final = 2.6 kcal/24h Total diário : 20h = 1.) x (fator tabela 1) x 2 4x2.4. uma boa saída é a instalação de cortinas de PVC que excluirá a necessidade constante da reposição do frio.) x (alt.5x190x2 = 3. a mesma deverá ser substituída com urgência.Sempre observar se não há acúmulo de gelo no evaporador.pré &ndash.114.4) 3. nas câmaras frigoríficas. deve-se evitar a entrada de produtos &ldquo. a falta de limpeza dos http://www.Ambiente Gelado &bull. a grande maioria dos projetos de câmaras frigoríficas para supermercados é para produtos &ldquo.Piso: (larg.Ajustar corretamente a duração e os intervalos de degelo. uma prática errada é a de deixar a porta de uma câmara frigorífica aberta por períodos longos.Parede: (comp.Evitar obstruir a circulação do ar na saída dos evaporadores.) x (calor esp.6 kcal/24h Dimensionamento Total diário = 3 8. 2011. caso contrário poderá haver retorno de líquido na sucção do compressor. pois além de ocupar área útil no interior da câmara com o acúmulo do gelo no piso. cada produto possui uma temperatura de conservação diferente do outro.) x (fator tabela 1) x 2 3x2.Parede: (larg. situações adversas que vão desde afalta de arrumação dos produtos. .850 kcal/24h &bull. col.) x (10) x (horas reais) x (fator de conversão) 3 x 4 x 10 x 3 x 0. Por outro lado.Número de pessoas: 2 permanecendo 3 horas Transmissão de Calor Delta T = 53ºC &bull..Evitar misturar os produtos a serem conservados no interior das câmaras. congelados&rdquo.Teto: (larg. 19:20 .As portas das câmaras devem estar fechadas o máximo possível.(Moviment. .800 kcal/24h &bull.Assim como nos balcões frigoríficos.Presença de motor ou fonte de calor: sim &bull.) x (fator tabela 2b) x (fator tabela 3) 4x3x2.br/v20 Fornecido por Joomla! Produzido em: 4 July.) x (alt. Em situações onde as portas das câmaras não podem ficar fechadas.Boas práticas para utilização das câmaras frigoríficas visando a racionalização de energia elétrica .095 kcal/h 5 . .) x (comp.) x (fator tabela 1) 4x3x190 = 2.) x (comp.) x (comp.000 kg/24h x 8ºC x 0. Diária) x (Redução de temp.Evitar que a água do degelo fique no interior da câmara.tab.Volume: (larg.Luzes internas deverão ser apagadas quando as câmaras não estivarem sendo utilizadas. além de não garantir a uniformidade da temperatura no interior da câmara.5x190x2 = 2.45 kcal/kgºC = 10.) x (comp.(larg.

borracha da porta danificada.br/v20 Fornecido por Joomla! Produzido em: 4 July.com.ambientegelado.Ambiente Gelado evaporadores. 19:20 . resistência de degelo queimada. dreno de bandeja entupido. falta de ventilador no evaporador: Tabela 7 http://www. 2011.

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