METABOLISMO DE

AMINOACIDOS Y
PROTEINAS
Proteínas de
La dieta Tienen diversas funciones en el
organismo .

La principal función es proveer los AAs

para las proteinas tisulares.
Digestión de las Las proteínas de la dieta al igual que los
Proteínas carbohidratos y lípidos, deben ser
digeridas para poder absorberse.

Solo se absorben los AAs y algunos

dipeptidos

Acción de la La digestión comienza en el estomago.

Gastrina
la gastrina, una hormona producida en
el estomago estimula la liberación de
pepsinogeno y HCL en el jugo
gastrico
Acción de la El pepsinogeno es activado a pepsina
Pepsina en la luz del estomago por el pH bajo.

Las moléculas de pepsina formadas

ayudan en la activación.

En pacientes con gastrectomía No es

indispensable la pepsina

Las enzimas proteoliticas intestinales

son capaces digerir todas las moléculas
proteicas.
Acción de las La pancreozimina (colecistocinina)
Enzimas estimula la liberación de jugo pancreático
pancreaticas con enzimas proteoliticas.

Las enzimas del jugo son segregadas

como zimogenos

Ejp: tripsinogeno, quimotripsinogeno,

proelastasa, procarboxipeptidasa, etc.

En la luz del intestino estos

zimogenos seran activados
Absorción de Los aminoácidos y algunos dipéptidos
Aminoácidos son absorbidos.

En las células intestinales, los

dipéptidos son hidrolizados

Los aminoácidos serán transportados

en la circulación portal hasta el tejido que
los usara.

Enfermedad Es un defecto genético en una proteína

De Harnup para el transporte intestinal y renal de
minoácidos con Grupos R neutros y
aromaticos
Enfermedad Peptidos resultantes de la digestión
Celiaca en niños del gluten (proteina del trigo ) ejercen un
efecto nocivo en el intestino

Recambio de La concentración celular de cada clase

Proteínas tisulares de proteínas resulta de un balance entre
su síntesis y degradación

Las proteínas del cuerpo continuamente se

están sintetizando y degradando.
Importancia 1) flexibilidad metabólica: permite
Del recambio cambios relativamente rápidos de la
concentración de las enzimas, hormonas
y moléculas receptoras

2) Protege a la célula de la acumulación de

proteínas anormales

3) numerosos procesos fisiológicos

dependen tanto de reacciones de
degradación oportunas como de la síntesis
CATA BOLISMO DE LOS AMINOACIDOS

Aminoácidos Los AAs son muy buenos combustibles

Como combustible

El catabolismo de los aminoácidos

comienza con la eliminación del grupo
amino

Los grupos aminos ( NH2 ) pueden

eliminarse por dos Mecanismos:
Transaminacion: Es un proceso anfibolico ya que no
solo sirve para catabolismo sino tambien
para anabolismo de AAs.

Las aminotransferasas ( transaminasas )

existen tanto en mitocondria como en
citosol.

Estas enzimas dependiendo de la

importancia metabolica tienen dos tipos
de especificidad:
Transaminasas

1) Las de AAs que donan el grupo

amino

2) Las de cetoacidos que aceptan el

NH2

La mayoria de estas transaminasas utilizan

el cetoglutarato como aceptor de grupos
aminos.
AOA + AA  cetoacido del AA + ASP
Transaminasa de
Aspartato

Pir + AA  cetoacido del AA + ALA

transaminasa
de alanina

La alanina y aspartato sea de la

dieta, catabolismo de las proteínas o de
las reacciones de transaminacion donan
sus grupos NH2 al cetoglutarato
ASP + cetoglu  AOA + GLU
AST ( sGOT )

ALA + cetoglu  Pir + GLU

ALT ( sGPT )

ALT ( sGPT ) y AST ( sGOT )

Son útiles diariamente en el diagnostico
clínico de problemas Hepáticos y del
corazón

Todas las reacciones de transaminacion

utilizan el fosfato de Piridoxal ( vitamina B6 )
como cofactor
Desaminacion: Las aminoácidos oxidasas generan
pequeñas cantidades de NH3 tanto en
hígado , riñón y otros tejidos
Transporte del En MUSCULOS los grupos NH2 que
NH3 recibe el cetoglutarato y que posee el
Y Ciclo Glu son donados al piruvato.
De ALA

Pir + Glu  ALA + CetoGlu

Son transportados como ALA

En el higado la alanina dona el grupo

amino al CetoGlu regenerándose el Glu.
CICLO de ALA
Transporte del
Amonio

En la mayoría de los tejidos

extrahepaticos, el NH2 del Glu se libera
por desaminación en forma de NH4+

Glu + NADH  CetoGlu + NH4+

Glu deshidro
genasa

El NH4+ es tranasportado al higado en

la forma de glutamina
Transporte del
Amonio

Glu + NH4+  Glu – NH2

Glutamina
Sintetasa

En el hígado la glutaminasa degrada la

glutamina liberando el amoniaco que será
usado en el Ciclo de urea

Glu – NH2 + H2O  Glu + NH4+

Glutaminasa