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IG - ÍNDICE GLICÊMICO - O QUE É - TABELA - SBD Sociedade Brasileira de Diabetes - Alimentos - Nut

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ÍNDICE GLICÊMICO (IG

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É um fator que diferencia os carboidratos. Este índice está relacionado com o nível de açúcar no sangue. Toda vez que ingerimos carboidratos, estes entram na corrente sangüínea com diferentes velocidades. Com isso, podemos classificá-los de acordo com a velocidade com que entram no sangue. Quanto mais rápido, maior será a descarga de insulina, pois o corpo tenta manter o equilíbrio. A escala, relacionada em porcentagens, usa o pão branco, que tem IG igual a 100, como comida padrão. Alimentos que afetam pouco a resposta de insulina no sangue são chamadas de baixo valor glicêmico, e os que têm descarga alta, de alto valor glicêmico. Algumas possuem um valor até mais alto que o pão branco. Importância do Índice Glicêmico Se você ingere comidas com IG alto, o corpo lança grandes quantidades de insulina para tentar manter os níveis de açúcar. A insulina é um hormônio que tem o poder de levar o açúcar para dentro dos músculos na forma de glicogênio, mas estes depósitos têm uma capacidade limitada, o que faz com que todo o excesso de glicose no sangue seja convertido em ácidos gordurosos e triglicérides, que serão armazenados na forma de gordura. Caso continue comendo alimentos de alto IG, seu corpo começa a adquirir resistência à insulina. Isso porque seu corpo começa a produzir uma quantidade maior de insulina. Pessoas com resistência à insulina também possuem o índice de glucagon alto. O glucagon é o hormônio que faz o papel inverso ao da insulina. Quando o nível de açúcar sangüíneo está baixo, ele retira o glicogênio dos músculos para normalizar a taxa sangüínea. Os que possuem diabetes precisam dar preferência aos alimentos que tenham IG menor que 50. Podem consumir moderadamente os de 50 a 90, de preferência com outro alimento rico em fibras (frutas

e legumes). Já os acima de 90 devem ser consumidos eventualmente. *Consultoria: Dr. Josefina Bressan, coordenadora do Departamento de Nutrição e Metabolismo da Sociedade Brasileira de Diabetes 2004/2005.

Índice Glicêmico (IG) - Tabela
Produtos de Padaria

Bolo de banana feito com açúcar Bolo de batata Bolo de banana feito sem açúcar Pizza de queijo Muffins Bolo, pudim de leite condensado Croissant Bolo comum Donuts Waffle
Bebidas

67 77 79 86 88 93 96 98 108 109

Leite de soja Laranja

43 94

Refrigerante de laranja 97
Pães

Aveia, Farelo de trigo e Pão de mel Núcleo de cevada, pão Núcleo de centeio, pão Centeio, pão Hamburger, pão Farinha de centeio, pão Semolina, pão Farinha de cevada, pão Pão de trigo, fibra alta Pão de trigo

43 55 66 78 87 92 92 95 97 99

Pão de trigo, branco Bagel, branco Pão de lanche Pão de trigo, glúten livre Baguette francês
Cereais

101 103 105 129 136

Farelo de trigo Kelloggs com Farelo de trigo Aveia Farelo de trigo Musli Mingau de aveia Nutri-granola Trigo Biscoito Cheiros O café da manhã em barra de cereal Arroz Krispies Cornflakes
Grãos de Cereal

27 55 78 80 87 94 100 106 109 117 119

Cevada 36 48 59 65 83 Centeio 93 Trigo núcleo 114 Arroz fervido 1 minuto 115 128 110 Arroz branco Cuscuz Arroz Sunbrown Quick Tapioca fervida com leite Arroz fervido 6 minutos Arroz Bolos
Biscoitos

Aveia biscoitos

79

Café matutino biscoitos 113
Derivados de Leite

Iorgurte light com adoçante 20 Leite + 30g farelo de trigo Leite integral Leite desnatado Yakult (leite fermentado) Sorvete light Sorvete 38 39 46 64 71 87

Frutas e Derivados

Cerejas Pêra Maçã Ameixa Suco de maçã Pêssego Laranja Uvas Suco de abacaxi Pêssego em calda Suco de laranja Kiwi Banana Coquetel de frutas Manga Passas Melancia
Legumes

32 53 54 55 58 60 63 66 66 67 74 75 77 79 80 91 103

Feijão de soja enlatado Feijão de soja Lentilhas Feijões assados, enlatados Lentilha verde enlatada

20 25 36 69 74

Feijões largos(feijões de fava) 113
Massas

Fettuccine Raviole de carne Espaguete Capellini Macarrão
Raizes e tubérculos

46 56 52 64 64

Espaguete, branco 59

Inhame

73

Batata doce Beterrabas Batatas cozidas em vapor Batata triturada Cenouras Batata assada microondas Batata assada
Açúcares

77 91 93 100 70 117 121

Batatas cozidas e trituradas 104

Frutose Lactose Mel Sacarose Glicose tabletes Maltose

32 65 83 92 146 150

Glicose (Dextrose) 137

*Consultoria: Dr. Josefina Bressan, coordenadora do departamento de nutrição e metabolismo da Sociedade Brasileira de Diabetes. Fonte: http://www.diabetes.org.br/nutricao/indiceglicemico.php http://www.diabetes.org.br/nutricao/tabela_ig.php

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